Mīlestība pret kotletes rodas bērnībā un ilgst visu mūžu.
Milzīgi, kūstoši gaļas mēles gabali sagādā lielu prieku. Laimīgi cilvēki, kuriem nav pastāvīgi jārūpējas par svara saglabāšanu, var ēst kotletes, kas pagatavotas jebkādā veidā un no jebkuras gaļas.
Tie, kas pastāvīgi izseko pārtikas kaloriju saturu, jums noteikti jāzina: cik daudz kaloriju ir vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas, malto zivju kotletēs.
Cik kaloriju ir vistas kotletē
Gatavo kotletes var pagatavot vairākos veidos: cepšanai, cepšanai un tvaicēšanai. Ja gaļu cep eļļā, ēdiena kaloriju saturs palielinās par gandrīz 30%. Atļautās ceptas kotletes neierobežotā daudzumā var ne tikai ļoti tievi, bet arī ļoti veseli cilvēki. Tiem, kuri cieš no augsta holesterīna līmeņa, sirds un asinsvadu slimībām, ir problēmas ar kuņģi un aizkuņģa dziedzeri, šis ēdiens nedarbosies.
Kotletes tvaicēšana ir veselīgākais veselības veids, turklāt praktiski nemainot neapstrādātas maltas gaļas kaloriju saturu. Savukārt kotletēs, kas gatavotas no jebkuras gaļas vai zivīm, var būt arī dažādas kalorijas. Tas ir atkarīgs no tā, kāda veida gaļa tika izmantota (trekna vai liesa), kādas papildu sastāvdaļas saimniece pievienoja maltajai gaļai.
Ņem, piemēram, vērtīgu, garšīgu un zemu kaloriju vistu. Šī ir īsta dāvana svara zaudēšanas cilvēkiem: tā ir diētiska, tas ir, pilnīgi nav taukaina, viegli sagremojama, izrādās garšīga gandrīz jebkurā formā. Bet, ja jūs gatavojat kotletus no dažādām vistas daļām, tad to kaloriju saturs sākotnēji (tas ir, pirms vārīšanas) būs atšķirīgs:
• gaļa, kas nogriezta no visām liemeņa daļām (kopā ar ādu), radīs 190 kcal;
• kotlete tikai no vistas krūtiņas bez ādas - 115 kcal.
Cik kaloriju ir kotletē, būs atkarīgs no gaļas sastāva. Ja gaļai pievienosim papildu sastāvdaļas (baltmaizi, mannu, sīpolu, miltus), tad kaloriju saturs mainīsies. Dažreiz to var mainīt gan palielināšanas virzienā (piemēram, pievienojot augstas kaloritātes mannu), gan samazināšanas virzienā. Pēdējā gadījumā malto gaļu var atšķaidīt ar mazkaloriju dārzeņiem, piemēram, sīpoliem un burkāniem, kā arī pievienot ūdeni vai pienu.
Augstākās eļļas kaloriju saturs eļļā. Lai kaut kā to samazinātu, pīrādziņus varat uz mazu uguns apcept zem cieši noslēgta vāka, pievienojot pannā tējkaroti eļļas. Protams, ja cepšana ir parasta, tad kotletēm vajadzētu garšīgi sasmalcināt uz bagātīgās eļļas daļas. Ļoti garšīgs, bet ar daudz kaloriju.
Tvaicēšana ir ideāls risinājums cilvēkiem, kuri uzrauga viņu veselību un svaru. Veidotās kotletes tiks atstātas nosūtīt uz divkāršu katlu vai lēnu plīti. Grauzdēšanai nav nepieciešama eļļa vai milti. Protams, kraukšķīga nedarbosies, bet aknām un asinsvadiem trieciens nebūs.
Cik kaloriju ir vistas kotletē? Atkarībā no gaļas sastāva un sagatavošanas veida dati nedaudz atšķirsies:
• cepta kotlete satur no 120 līdz 250 kcal uz 100 g;
• tvaicēti kotleti satur no 85 līdz 130 kcal uz 100 g.
Diētiskā vistas gaļa ir ļoti labvēlīga sirdij un nervu sistēmai. Tas piešķir ķermenim spēku, normalizē holesterīna līmeni, nodrošina neaizvietojamās aminoskābes, mikroelementus un vitamīnus, samazina kuņģa sulas skābumu, atvieglojot gastrīta un čūlas slimnieku stāvokli.
Neaizstājama vistas gaļa cilvēku svara zaudēšanai. Tas dod ķermenim pilnīgu olbaltumvielu daudzumu, nepārslogojot kalorijas. Tvaicēti vistas kotleti ir noderīgi bērniem un novājinātiem vai veciem cilvēkiem. Lai iegūtu lielāku labumu, jums tie jāapkalpo ar svaigiem vai grilētiem dārzeņiem. Tiem, kas nebaidās no liekām kalorijām, kartupeļu biezeni, rīsi, griķi var kļūt par garnīru ceptas vistas kotletēm.
Cik kaloriju cūkgaļas kotletē
Cūkgaļa ir viens no pretrunīgākajiem gaļas veidiem no visiem, kas ir iekļauts mūsdienu cilvēka pastāvīgajā uzturā. Daži, neraugoties uz tauku saturu, to uzskata par garšīgu un veselīgu, savukārt citi visādā ziņā cenšas izvairīties no cūkgaļas ēšanas.
Darīts, lai viņu pamestu, nav saprātīgi. Cūkgaļa un tauki satur daudz noderīgu vielu, no kurām vērtīgākās ir arahidonskābe un selēns. Pirmais regulē hormonālo līdzsvaru, labvēlīgi ietekmē smadzenes un pozitīvi ietekmē asins sarecēšanu. Runājot par selēnu, tā ir spēcīga viela ārstnieciskajās īpašībās. Tas pagarina ķermeņa jauneklīgumu, atjaunojot šūnas, palielina efektivitāti, mazina depresiju, stiprina nervus.
Turklāt cūkgaļa, tāpat kā vistas gaļa, satur daudz vitamīnu (visu B vitamīnu klātbūtne ir īpaši vērtīga) un spēcīgu minerālu kompleksu. Cūkgaļa ir ļoti laba grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, jo tā palīdz piesātināt ķermeni ar olbaltumvielām un barības vielām, kā arī pastiprina laktāciju.
Lielākā daļa uztura speciālistu neredz neko nepareizu ar cūkgaļas ēšanu, ja tās daudzums nepārsniedz 200 gramus dienā. Pretstatā plaši izplatītam uzskatam, cūkgaļa organismā tiek lieliski absorbēta, it īpaši, ja tā nav grila formā, kas savienota pārī ar stipriem dzērieniem, bet gan maigas kotletes formā.
Vēl viens jautājums ir tas, ka jūs varat gatavot cūkgaļu dažādos veidos. Ja papildus kaloriju saturam (diezgan lielam), kas piemīt krūškurvja gabaliņam, cepot pannā, pievienojiet kaloriju saturu eļļā, tad ceptas, sulīgas kotletes aizsegā varat iegūt īstu kaloriju bumbu.
Cik kaloriju ir cūkgaļas kotletē, ir atkarīgs arī no trim faktoriem: no kuras liemeņa daļas tiek izgatavota maltā gaļa, kādas papildu sastāvdaļas tā satur un kāda ir kotlešu gatavošanas metode. Vidējās kaloriju vērtības ir šādas:
• eļļā cepta kotlete “sver” kaloriju saturu no 345 līdz 360 kcal;
• tvaicētā kotletē ir apmēram 290 kcal uz 100 g gatavā trauka.
Ja uzskatāt, ka vairāk nekā 200 g cūkgaļas gaļas nav ieteicama, tad pietiek ar vienu kotleti, kas sver 80 g, lai iegūtu pareizo cinka, magnija, selēna, arahidonskābes, vitamīnu PP, B un citu noderīgu vielu daudzumu.
Cik kaloriju liellopa gaļas pīrādziņā
Tiek uzskatīts, ka liellopu gaļa ir veselīgāka un drošāka nekā cūkgaļa, jo tajā ir mazāk tauku un līdz ar to arī kaloriju. Daļēji tas ir taisnība: liellopu gaļa faktiski ir liesa prece, salīdzinot ar baltu un rozā taukainu cūkgaļu. Pirms izdomāt, cik daudz kaloriju ir liellopa gaļas kotletē, jums jāpārliecinās par šī produkta priekšrocībām.
Sarkanās liellopu gaļa satur pilnīgu olbaltumvielu, tajā ir daudz dzelzs, tāpēc liellopu gaļas kotletes jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuriem ir samazināts hemoglobīns. Turklāt liellopu gaļā ir daudz cilvēka ķermenim visvērtīgākā kolagēna, kas pagarina saišu veselību, kā arī cinks - mikroelements, kas ir ļoti noderīgs imūnsistēmai. Jaunu liellopu gaļu organismā viegli absorbē. Liellopa gaļas kotletē ir aminoskābes, B grupas vitamīni, tāpat kā cūkgaļā, tas lieliski apmierinās izsalkumu un piešķirs ilgu piesātinājumu.
Mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkura cepta gaļa satur kancerogēnus, tāpēc tā ir potenciāli bīstama vēzim. Augsts liellopu gaļas holesterīna līmenis apdraud sirds un asinsvadu slimību attīstību. Turklāt cepšana palielina kaloriju saturu liellopa gaļas kotletēs, neskatoties uz to neapšaubāmajām uztura priekšrocībām.
Nav nejaušība, ka visbiežāk cūkgaļu un liellopu gaļu sajauc tādā proporcijā, kas šķiet visgaršīgākā, lai pagatavotu gaļu, kurai ir ideāla garša un kaloriju saturs.
Cik kaloriju ir tīrā liellopa gaļas kotletē? Ja mēs ņemam vidējos rādītājus, neņemot vērā papildu sastāvdaļas, aptuvenie skaitļi ir šādi:
eļļā apcepta liellopa gaļas kotlete - 240–250 kcal;
tvaicēta kotlete - no 140 līdz 170 kcal.
Diezgan ātri, salīdzinot ar cūkgaļu, un diezgan salīdzināms ar vistu. Tas nozīmē, ka, ievērojot diētas, priekšroka tiek dota liellopu gaļas pīrādziņiem, īpaši tvaika pagatavošanai. Viena kotlete nesabojās figūru, bet ilgstoši piesātinās. Jūs varat pasniegt liellopa gaļu ar svaigu dārzeņu salātiem (tas ir visnoderīgākais variants ķermenim) vai jebkuru citu sānu ēdienu.
Cik kaloriju zivju kūkā
Zivju gaļa ir vērtīgs pārtikas produkts. Tam ir daudz pilnīgu un, pats galvenais, viegli sagremojamu olbaltumvielu, kā arī mikroelementu (fosfora, joda, magnija, cinka), vitamīnu (D, B12, B6), nepiesātinātu omega skābju. Izmantojot zivju kūkas, jūs varat piesātināt ķermeni ar noderīgām vielām, stiprināt kaulus, uzlabot nervu sistēmas darbību. Zivju gaļa var samazināt holesterīna līmeni un, pats galvenais, novērst novecošanos.
Cik kaloriju zivju kotletē ir atkarīgs no tā (zivju) šķirnes. Dažādu šķirņu kaloriju saturs svārstās no 68 (navaga) līdz 150 (lasis, lasis) kalorijas. Zivju filejai pievieno olu, pienā samērcētu maizi, sīpolus un citas sastāvdaļas, kas maina kaloriju saturu uz augšu vai uz leju.
Ir skaidrs, ka kotletes, kas izgatavotas no polloka, būs mazāk treknas un kaloriju nekā, piemēram, kotletes no rozā laša. Un tomēr tie paliks viegls, labi sagremojams, veselīgs ēdiens.
Cik daudz kaloriju ir pīrādziņā, kas cepts augu eļļā? Vidēji no 110 līdz 190 kcal:
• polloks - 105-110 kcal;
• menca - 115 kcal;
• līdaka - 275 kcal;
• heks - 145 kcal;
• rozā lasis - 188 kcal.
Tvaicēta zivju kotlete no ceptas gaļas labvēlīgi atšķirsies kalorijās: tajā būs tikai no 90 līdz 130 kcal.
Protams, garšīgāka ir cepta kotlete (galvenokārt ceptas garozas dēļ). Bet, ja ņem vērā tvaika trauku lielās priekšrocības, varat izbaudīt tvaika kotlešu garšu.
Tādējādi uzturā ir jāiekļauj gaļas pīrādziņi, nav saprātīgi no tiem atteikties. Tomēr jāpatur prātā, ka pārstrādes metode un maltas gaļas sastāvs ievērojami ietekmē gatavā ēdiena kaloriju saturu.
