Gaļas ēdieni ar rīsiem ir ne tikai populārs pīlārs.
Šādu ēdienu šķirņu ir vairāk nekā pietiekami.
Rīsu ievērojamā saderība ar dārzeņu sānu ēdieniem un mērci ļauj gatavot pilnīgi dažādus ēdienus, vienkārši aizstājot dārzeņu komplektu vai gaļas veidu.
Rīsi ar gaļu lēnā plītē - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Rīsu izvēle ir atkarīga no konkrētā ēdiena, un tas vienmēr ir norādīts receptē. Rīsu putraimus rūpīgi šķiro un mazgā. Tad to žāvē uz sieta un seko saskaņā ar aprakstīto recepti.
• Ar rīsiem varat gatavot jebkura veida gaļu: liellopa gaļu, cūkgaļu, jēra gaļu vai mājputnu gaļu. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto jauktu malto gaļu.
• Gandrīz neviens no rīsiem gatavots ēdiens ar gaļu nevar iztikt bez dārzeņiem. Bieži pievieno - sīpolus un burkānus, dažos ēdienos jums jāievieto paprika un tomāti. Dārzeņus iepriekš pasniedz nelielā daudzumā augu eļļas vai tauku kopā ar gaļas gabaliņiem un tikai tad sajauc ar rīsiem. Bieži sautēti kāposti ar rīsiem un gaļu lēnā plītī. Tas var būt gan svaigs, gan marinēts.
Rīsi ar gaļu lēnā plītē - drupans "uzbeku pilafs"
Sastāvdaļas
• viens kilograms pulētu rīsu (garengraudu);
• jēra gaļa ar kaulu - 1 kg;
• 150 ml rafinētas eļļas;
• 2 sīpoli;
• pāris galvas ķiploku;
• mārciņa burkānu;
• ēdamkarote zira sēklu;
• nelielu karstu piparu pāksti.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet rīsu graudaugus un kārtīgi noskalojiet uz sieta zem tekoša ūdens. Pēc tam putraimus ielej bļodā, ielej nedaudz silta ūdens un atstāj pusstundu. Pēc tam visu šķidrumu uzmanīgi izlejiet un rīsus nosusiniet uz sieta.
2. Nomizotus burkānus nomizo, sagriež ļoti mazās strēmelītēs, pārliek bļodā un nedaudz apkaisa ar cukuru (ne vairāk kā šķipsniņu), samaisa. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
3. Noskalojiet piparus. Pievērsiet īpašu uzmanību tā integritātei. Ja ir bojājumi - nomainiet, pretējā gadījumā pīlāgs izrādīsies pārāk ass.
4. Nesmalcinot, ar rokām noņemiet viegli atdalāmu miziņu no ķiplokiem (1 galva), nogrieziet sakneņus un noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. Notīriet otru galvu pilnībā.
5. Noskalojiet jēra gabalu ar aukstu ūdeni un ar nazi noņemiet visus taukus. Izgrieziet mīkstumu no sēklām tā, lai uz tām paliek neliels daudzums. Celulozi un taukus sagriež centimetru kubiņos.
6. Ielieciet tauku šķēles gatavošanas traukā un pievienojiet eļļu. Ja ir daudz tauku, eļļu var izslēgt. Ieprogrammējiet režīmu "Cepšana" un apcepiet šķēles līdz garšīgai dzeltenīgai krāsai. Ar karoti ar sagrieztu karoti uzmanīgi izvelciet "sprakšķus" no bļodas un nolaidiet sēklas izkausētajos taukos. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls, ielejiet zira. Apcepiet kaulus, laiku pa laikam maisot, līdz iegūst gaiši brūnganu nokrāsu. Neuzcep pārāk daudz.
7. Pievienojiet sīpolu un nepārtraukti maisot, iegūstiet to gaiši dzeltenā krāsā.
8. Pēc tam izklājiet mīkstumu, samaisiet un sasildiet, līdz gabali ir pelēcīgi. Brūnēt nav nepieciešams.
9. Ielejiet burkānus, samaisiet un vāriet zirvaku vēl piecas minūtes.
10. Bļodā ielej apmēram vienu litru ūdens. Viņai zirvāks jāpārklāj vismaz par vienu centimetru.
11. Kad ūdens vārās, nolaidiet nomizotās ķiploku daiviņas un karstos piparus. Mainiet opciju "Frying" uz "Cooking" un iestatiet taimeri uz pusstundu.
12. Pēc programmas beigām no atsevišķa šķīvja ielieciet ķiploku un piparu krustnagliņas uz atsevišķas plāksnes un savās vietās ielieciet žāvētus rīsus. Ar karoti izlīdzini tā virsmu, centrā “izkausē” atlikušo ķiploku galvu, aizver vāku un pārnes lēno plīti uz “Pilaf”.
13. Kad tas vārās, atveriet vāku un pārliecinieties, vai traukā ir pietiekami daudz ūdens. Uz rīsu virsmas jābūt redzamiem tā burbuļiem. Maisiet, bet nesajauciet zirvaku ar graudaugiem. Vēlreiz aizveriet vāku un turpiniet gatavot līdz programmas beigām. Šajā laikā rīsus maisa vēl divas reizes, katru reizi pievienojot rīvētu ziru.
14. Pēc tam uz pilaf virsmas izklājiet iepriekš noņemtos piparus un ķiplokus, atkal pārklājiet vāku un vēl desmit minūtes ieslēdziet iepriekšējo režīmu.
15. Pēc tam instalējiet programmu “Uzkarsēšana” un turiet to vēl 20 minūtes.
16. Pēc tam vispirms uz liela trauka ielieciet rīsus. Tad atsevišķā kaulu plāksnē (mīļotājiem). Uz pilafa izliekts zirvaks ar celulozes gabaliņiem.
17. Augšā izlieciet ķiploku un piparu galviņas.
Rīsi ar gaļu lēnajā plītē - "Risotto"
Sastāvdaļas
• atdzesēta vistas fileja - 300 gr .;
• 250 gr. apaļgraudu rīsi;
• sīpolu galva;
• 100 ml 22% krējuma;
• sausais vīns - 150 ml (baltā);
• tējkaroti žāvētu pētersīļu un bazilika;
• ceturtdaļu karotes sasmalcinātu melno piparu;
• 2-3 ēdamkarotes eļļas;
• 50 gr. Parmezāns
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sīpolu pēc iespējas mazāk.
2. Nomazgājiet vistu, labi nosusiniet un sagriež centimetru kubiņos vai plānā salmiņā.
3. Bļodā ielejiet augu eļļu un kalcinējiet to režīmā "Cepšana". Tad ielej sīpolus, apcep, nepārtraukti maisot. Šķēles nevajadzētu cept, ideālā gadījumā, ja tās kļūst caurspīdīgas un iegūst gaiši zeltainu nokrāsu. Sīpolu apcepšanai parasti nepieciešams ne vairāk kā septiņas minūtes.
4. Bļodā līdz sīpoliem ielej mazgātus, žāvētus rīsus, ielej vīnu un vāra līdz iztvaikošanai.
5. Pārslēdziet multicooker uz “Stew” un turpiniet gatavot, pastāvīgi pievienojot karstu ūdeni vai buljonu. Tas prasīs apmēram puslitru šķidruma. Nelejiet visu uzreiz, pēc vajadzības pievienojiet pēc tam, kad iepriekšējā porcija ir labi uzsūkusies.
6. Kad rīsi ir tikai nedaudz pietūkuši, pievienojiet vistu, maltus piparus, baziliku, pētersīļus un labi samaisiet.
7. Paņemiet paraugu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un pilnībā pagatavojiet Risotto.
8. Sieru sarīvē krējumā uz smalkas rīves un, labi maisot, piecas minūtes pievieno risoto, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Rīsi ar gaļu lēnajā plītē - "Paella" ar vistu un garnelēm
Sastāvdaļas
• trīs glāzes basmati rīsu;
• mazs sīpols;
• dzeltenie paprika - 2 gab .;
• 300 gr. vistas gaļa (stilbiņš);
• trīs nogatavojušies tomāti;
• četras mazas ķiploka daiviņas;
• 250 gr. saldētas garneles;
• augstas kvalitātes olīveļļa;
• divas ēdamkarotes maltas paprikas;
• 0,5 ēdamkarotes safrāna.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet mazu kastroli, piepildiet to ar siltu dzeramo ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un ielieciet uz neliela uguns. Iegremdētas saldētas garneles iegremdē verdošā ūdenī, iepriekš to neatkausējot, un vāra tās vismaz līdz vārīšanās temperatūrai ne vairāk kā minūti. Pēc tam izlejiet šķidrumu un ielieciet garneles uz šķīvja, lai atdzist.
2. Sakārtotos rīsus labi izskalo un nosusina, liekot labību uz sieta.
3. Pipari noņem kātiņu, izvēlas visas sēklas, mēģinot satvert starpsienu, nomizot ķiplokus. Tomātus, sīpolus un papriku sagrieziet šķēlēs, ķiploku daiviņas sarīvējiet uz smalkas rīves. Tomātus varat mizot iepriekš. Lai to izdarītu, katru nazi nogrieziet ar nazi kātiņa pusē un nolejiet uz pusotru minūti verdošā ūdenī. Pēc tam atdzesē zem auksta ūdens straumes un, ar nazi ar grieztu nazi iegriezuma pusē, uzmanīgi noņem to.
4. Sāciet lēno plīti programmā "Cepšana" vai "Cepšana". Bļodā ielej pāris ēdamkarotes olīveļļas un pagaidiet, līdz tā sasilda.
5. Iemērciet sīpolu karstā eļļā. Kad tas būs labi cepts, tas mainīs dzintara krāsu, pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus. Pēc minūtes lieciet tomātus un vēl pēc trim minūtēm sagrieziet paprikas gabaliņus. Nedaudz sāliet, piparus pēc jūsu gaumes un vāriet visu kopā vēl vienu minūti. Ielieciet dārzeņus atsevišķā bļodā.
6. Noskalojiet vistas stilbiņus, uzmanīgi nomizojiet un sasmalciniet katru kāju divās vienādās daļās. Gaļu viegli apcep olīveļļā un izliek no lēnas plīts.
7. Bļodā ielej karoti olīveļļas un pārlej žāvētus rīsus. Iepriekšējā režīmā apcepiet graudaugu, nepārtraukti maisot piecas minūtes.
8. Tad ielejiet rīsus ar siltu ūdeni vai buljonu, pievienojiet safrānu ar papriku un labi samaisiet.
9. Pēc tam pārlejiet ceptos dārzeņus un vistas gabalus rīsu traukā, samaisiet un nolaidiet vāku.
10. Uz paneļa atlasiet opciju “Pilaf” vai “Griķi” un ieslēdziet ierīci. Kad programma automātiski beidzas, ielieciet iepriekš uzvārītās garneles uz paella un novietojiet gatavībā zem vāka režīmā “Uzglabāt siltumā”.
11. Trauku, kas izklāts uz porciju šķīvjiem, var dekorēt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un plāniem citrona gredzeniem.
Rīsi ar gaļu lēnā plītē ar kāpostiem
Sastāvdaļas
• vienu glāzi pulētu rīsu;
• vidēja lieluma burkāns - 1 gab .;
• mazas balto kāpostu dakšiņas;
• divi vidēji tomāti;
• 450 gr. cūkgaļa (mīkstums);
• liels sīpols;
• bezaromātiska augu eļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgāto un nedaudz žāvēto gaļu sagrieziet kubiņos un apcepiet augu eļļā režīmā “Cepšana” apmēram pusstundu.
2. Pievienojiet rupji sarīvētus burkānus, vidēja lieluma tomātu kubiņus un sīpolu, kas sagriezts mazās šķēlēs. Maisiet un turpiniet cept kopā vēl septiņas minūtes.
3. Bļodā ieberiet kāpostus, kas sasmalcināti ar plānu salmiņu. Lai sloksnes būtu vienāda izmēra, izmantojiet īpašu mizotāju vai smalcinātāju. Nedaudz sāls, jūs varat nedaudz piparus. Maisiet un pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
4. Pievienojiet mazgātos rīsus kāpostiem ar gaļu. Ielejiet pusotru glāzi tīra dzeramā ūdens, viegli samaisiet un pagatavojiet, nolaidot vāku un ieslēdzot režīmu "Rīsi".
Rīsi ar gaļu lēnajā plītē ar kāpostiem - "Solyanka"
Sastāvdaļas
• kāpostu kāposti - 300 gr .;
• mārciņa jaunas liesas liellopa gaļas;
• viens liels burkāns;
• divas glāzes apaļgraudu rīsu;
• augu eļļa;
• maza lavrushka lapa;
• vidējs sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet rīsus līdz tīram ūdenim un no tā izlejiet lieko šķidrumu.
2. Sagrieziet liellopa gaļu, kas mazgāta ar ūdeni, mazos gabaliņos.
3. Sīpolu sasmalciniet pēc iespējas mazāk un burkānus berzējiet uz vidējas rīves.
4. Uz vienu stundu iedarbiniet lēno plīti režīmā "Cepšana". Ielieciet mīkstuma gabaliņus bļodā, ielejiet augu eļļu un apcepiet liellopa gaļu apmēram pusstundu. Neaizmirstiet periodiski sajaukt.
5. Gaļai pievienojiet sīpolus ar burkāniem un turpiniet gatavot.
6. Pēc ceturtdaļas stundas bļodā ielieciet kāpostus, samaisiet un pagaidiet, līdz programma beidzas.
7. Pievienojiet mazgātus rīsus, ielejiet piecās glāzēs auksta ūdens, uzlieciet lavrushka un atkal ieslēdziet ierīci, bet, izmantojot programmu Plov, un lieciet trauku gatavībā.
Rīsu kastrolis ar gaļu lēnā plītī
Sastāvdaļas
• četras olas;
• mārciņa sajauktas maltas gaļas ar zemu tauku saturu;
• divas glāzes apaļgraudu rīsu;
• 20% skāba krējuma - 300 gr .;
• viens liels tomāts;
• lielu karoti laba sviesta;
• baltā sīpola galva;
• karote zemes paprikas.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi mazgātus rīsus vāra līdz vārīšanai režīmā "Graudi" vai "Rīsi". To var izdarīt katliņā, virs atklātas uguns. Ielieciet vārītos rīsus caurdurī un ļaujiet tai labi atdzist.
2. Cepamā pannā vai multicooker tīrā bļodā pēc programmas “Frying” vai “Cepšana” labi sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos sagrieztu sīpolu.
3. Pievienojiet malto gaļu, kas rūpīgi sajaukta ar dakšiņu, ielieciet garšvielas pēc garšas, nedaudz sāli un turpiniet cept, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Maisiet malto gaļu, pēc iespējas biežāk to mīcot ar dakšiņu.
4. Smalki sagrieztus tomātus iemērciet maltajā gaļā un, labi maisot, turpiniet gatavot, līdz sula iztvaiko. Pārvietojiet bļodas saturu atsevišķā bļodā, labi izskalojiet bļodu un noslaukiet to ar dvieli.
5. Olas sadaliet skābā krējumā, pievienojiet nedaudz sāls, papriku. Visu labi sakuliet un apvienojiet maisījumu ar atdzesētiem vārītiem rīsiem.
6. Izklājiet gatavošanas katlu ar mīkstu sviestu un ielieciet tajā pusi no rīsiem, kas sajaukti ar skābo krējumu. Pat ārā.
7. Uz rīsiem vienmērīgi izklājiet grauzdētu malto gaļu un pārklājiet to ar atlikušajiem rīsiem. Izlīdziniet virsmu un ieeļļojiet to ar skābu krējumu, pēc vēlēšanās apkaisa ar zaļumiem.
8. Aizveriet multicooker vāku un stundu programmējiet “Cepšana”.
9. Atstājiet gatavo kastroli bļodā ar atvērtu vāku ceturtdaļas stundas laikā un tikai pēc tam noņemiet to.
Rīsi ar gaļu lēnā plītī - gatavošanas padomi un noderīgi padomi
• Izvēloties rīsus, neignorējiet to izvēles recepti. Nepareizi izvēlēta labība var mainīt ne tikai gatavā ēdiena konsistenci, bet arī tā garšu.
• Rīsu graudaugus vienmēr šķirojiet tā, lai netīrumi (mazi akmeņi un sēnalas), kas nejauši tajā iekrīt, nenokļūtu gatavajā traukā. Pēc tam rīsus rūpīgi izskalojiet zem krāna līdz tīram ūdenim, ja vēlaties kraukšķīgu ēdienu.
• Lai sīpoli un burkāni būtu labi brūni, apcepiet dārzeņus ar aizvērtu vāku.
• Dārzeņu cepšanai, rīsu iepriekš vārīšanai un gaļas cepšanai varat izmantot plīti. Tas ietaupīs laiku.
