Cūkgaļa katlā - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Cūkgaļu ir diezgan viegli pagatavot gaļu, to ir grūti sabojāt, it īpaši, ja jūs gatavojat cepeškrāsnī, tādos ēdienos kā keramikas podi.
Cūkgaļa podos ir tradicionāls ēdiens Krievijai, vienīgā atšķirība starp mūsdienu kulinārijas baudījumiem ir tā, ka to radīšanai tiek izmantotas krāsnis, pirms ēdiens tika pagatavots krāsnīs.
Cūkgaļas izveidošanas pamatprincips ir tāds, ka gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep ātrai cepšanai, tikai pēc šīm manipulācijām cūkgaļu var ievietot cepeškrāsnī. Parasti vārīšana prasa ne vairāk kā stundu.
Cūkgaļa katlā - produktu sagatavošana
Ja viesi jau atrodas uz sliekšņa, un saimniece ir nolēmusi izturēties pret viņiem ar garšīgu cūkgaļas cepeti podos, neesiet slinki, labāk ir rūpīgi sagatavot produktus, jo pareiza gaļas un dārzeņu pārstrāde samazina laiku, kad tos cep cepeškrāsnī, apmēram uz pusi.
Gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un apcept pannā. Smalki sasmalciniet dārzeņus un arī apcepiet tos. Jūs varat izvairīties no šī procesa, taču tas ne tikai palielinās trauka pagatavošanai nepieciešamo laiku, bet arī padarīs katlā esošo cūkgaļu sausu un ne pārāk aromātisku.
Cūkgaļa katlā - ēdiena gatavošanas piederumi
Cūkgaļas cepšanai parasti izmanto keramikas podus. Trauku iepriekšēja gatavošana nav nepieciešama, vienkārši ielieciet tajā sastāvdaļas un ielieciet cepeškrāsnī.
1. recepte: Cūkgaļa kartupeļu katlā
Cūkgaļa katlā ir populārs ēdiens, kas tiek pagatavots šiksos restorānos, pieticīgākās kafejnīcās un mājās.
Sastāvdaļas
- 300 grami cūkgaļas;
- 4-5 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 150-200 grami siera;
- 100 grami majonēzes;
- zaļumi;
- melnie malti pipari;
- garšvielas (ja nepieciešams);
- sāls.
Gatavošanas metode
Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, sarīvējiet ar garšvielām, sāli un apcepiet pannā. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus un kartupeļus un salieciet katlā kārtās:
- 1. kārta - kartupeļi;
- 2. slānis - burkāni;
- 3. slānis - sīpols;
- 4. slānis - cūkgaļa.
Katru slāni mēs pārklājam ar majonēzi, pievieno vārītu ūdeni tā, lai tas pārklātu poda saturu. Pievienojiet sieru 10 minūtes.
Trauku sagatavo 40-50 minūtes.
2. recepte: Moldovas grauzdēts katls
Moldovas cūkgaļas cepetis ietver ābolu vai cidoniju pievienošanu, kas ēdienam piešķir pikantu saldu garšu.
Sastāvdaļas
- 800 grami cūkgaļas;
- 5 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 kilograms ābolu vai 3 cidonijas;
- 1 ēdamkarote tomātu pastas;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- melnie malti pipari;
- dilles;
- lauru lapa;
- sāls.
Gatavošanas metode
Cūkgaļu sagriež vidēja lieluma šķēlēs, apcep. Sīpolus un burkānus sagrieziet kubiņos un pievienojiet pannai gaļai. Ielieciet maisījumu podos, piepildiet ar gaļas buljonu vai ūdeni, pievienojiet garšvielas, mērci un sāli. Sasmalcinātus ķiplokus liek pāris minūtes pirms gatavības. Trauku pasniedz ar ceptiem āboliem vai cidonijām.
3. recepte: Zemnieku cūkgaļa katlā
Zemnieku cūkgaļa tradicionāli ir krievu recepte, tās vēsture sniedzas atpakaļ pagātnes gadsimtos.
Sastāvdaļas
- 150 grami cūkgaļas filejas;
- 1 sīpols;
- 100 grami ceptu kartupeļu;
- 20 grami pupiņu (var aizstāt ar zirņiem);
- 1/2 tase gaļas buljona;
- dilles;
- sāls.
Gatavošanas metode
Sasmalcinātus cūkgaļas piparus, sāli, apcep pannā, pievieno smalki sagrieztu sīpolu.
Gaļu ar sīpoliem pārvedam podos, pievienojam kubiņos sagrieztus un ceptus kartupeļus, vārītas pupiņas (zirņus), piepildām ar dillēm un ielejam gaļas buljonu, lai pārklātu keramikas trauku saturu.
Šis ēdiens tradicionāli tiek pasniegts marinēti gurķi.
4. recepte: Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un sēnēm katlā
Cūkgaļa labi der ar sēnēm un žāvētiem augļiem. Neticat? Mēs iesakām izmantot ēdiena recepti “Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un sēnēm katlā”.
Sastāvdaļas
- 700 grami cūkgaļas;
- 200 grami sēņu (ceps, šampinjoni);
- 2 sīpoli;
- 150 grami žāvētu plūmju;
- 200 grami skāba krējuma;
- 2-3 ēdamkarotes cukura;
- melnie malti pipari;
- 1/2 tase verdoša ūdens;
- 1 ēdamkarote miltu;
- sāls.
Gatavošanas metode
Mēs sagriež un apcep cūkgaļu. Pirmajā kārtā katlā ielieciet gaļu, piparus un sāli, pievienojiet cukuru un ūdeni, lai tas pārklātu gaļu. Ielieciet podi krāsnī 15 minūtes.
Sīpolu sagriež gredzenos, apcep pannā, pievieno miltus. Apcep sēnes, sajauc ar žāvētām plūmēm un sīpoliem. Ielieciet pārsēju podos gaļas virsū, virsū ielejiet skābo krējumu, cepiet cepeškrāsnī pusstundu.
Cūkgaļa katlā - pieredzējušu pavāru padomi
- Cepiet cūkgaļu pirms cepšanas.
- Lai samazinātu gatavošanas laiku, katla virspusē varat ievietot pārtikas foliju.
- Katla vāku var sekot arī no ietaukotas mīklas (miltiem un ūdens).
- Trauku parasti pasniedz katlā porcijās, iepriekš keramikas traukiem pievieno skābo krējumu un zaļumus.
Komentāri
