Zivju salāti - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Zivju salāti ir lielisks ēdiens svētku svinībām, tie var būt viegli un smaržīgi, sirsnīgi un barojoši. Šis faktors ir atkarīgs ne tikai no pašām zivīm (lai gan tam ir uzdevums), bet arī no mērces. Diezgan bieži zivju salātos tiek izmantota majonēze, augu vai olīveļļa, citronu sula. Zivis satur tādus noderīgus komponentus kā viegli sagremojams proteīns, A un D vitamīni (izšķīdina taukus), B vitamīns, fosfors un citas vielas.
Zivju salāti - produkta pagatavošana
Zivju sagatavošana salātiem ir tradicionāla - zivis ir jātīra, jānoņem kauli un āda, un šī ēdiena pagatavošanai izmanto tikai filejas. Turpmāka zivju pārstrāde ir atkarīga no salātu receptes, japāņu, ķīniešu un vjetnamiešu kulinārijas piedevās galvenā salātu sastāvdaļa tiek garšota ar mērcēm vai garšvielām, šajā gadījumā zivis tiek nosūtītas uz trauku neapstrādātas.
Krievu virtuvei tradicionāls ir vārīšanas, kūpināšanas vai sautēšanas process.
Bieži vien Krievijā salātu pagatavošanai izmanto zivju konservus, šo produktu ir viegli iegādāties veikalā, tam nav nepieciešama īpaša apstrāde. Zivju konservi jāizņem no kārbas un rūpīgi jāsamaisa ar dakšiņu, līdz iegūta viendabīga masa.
Atlikušos salātiem nepieciešamos produktus smalki sasmalcina vai sarīvē, dažos gadījumos tos vajadzētu vārīt (piemēram, sīpolus un burkānus bieži apcep augu eļļā).
Runājot par ēdieniem, zivju salāti izskatās lieliski stikla traukā, it īpaši, ja tie ir slāņveida. Ja nav vērts ievietot ēdienu noteiktā secībā, galvenais arguments, izvēloties ēdienus, ir ērtības: trauka lielumam jābūt tādam, lai sastāvdaļas varētu viegli sajaukt.
1. recepte: tunča salāti
Tunzivju konservus mājsaimnieces bieži izmanto salātu pagatavošanai, tas ir barojošs un vienlaikus ļoti veselīgs. Svaigi dārzeņi, kas iekļauti salātos, padara to vēl stiprāku.
Sastāvdaļas
- 1 konservu tunzivju konservi;
- 1 gab Pekinas kāpostu;
- 1 sīpols;
- 1 svaigs gurķis;
- 250 grami majonēzes vai skābo krējumu;
- sāls.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet ar maziem tunča gabaliņiem (izlieciet to no kārbas, sadaliet mazos gabaliņos). Smalki sagrieziet gurķi, smalki sasmalciniet kāpostus (varat to sasmalcināt rupji, ja jums tas patīk vairāk), pievienojiet sāli un sezonu ar mērci. Tunča salāti labi der ar kartupeļiem, it īpaši, ja tos cep cepeškrāsnī.
2. recepte: lasis ar maigu lasi
Brīnišķīgi salāti svētku galdam, parasti viesiem tas ļoti patīk un vispirms beidzas.
Sastāvdaļas
- 100 grami laša (ideāli nedaudz sālīta);
- 1-2 kartupeļi;
- 1 vārīta ola;
- 1 tomāts;
- 50 mililitri jogurta (jūs varat ņemt majonēzi);
- saldais paprika;
- zaļumi;
- sāls.
Gatavošanas metode
Salātus izkārto kārtās:
1. slānis - smalki sagriezti vārīti kartupeļi;
2. slānis - tomāts;
3. - olšūna;
4. - lasis;
5. - jogurts.
Ielejiet jogurtu, pievienojiet papriku, nedaudz sāls (ja vēlaties).
Pirms jaunā gada šie salāti ir izklāti eglītes formā un pārkaisa ar zaļumiem.
3. recepte: mencu salāti
Sirsnīgi un barojoši salāti gan pieaugušo, gan bērnu gaumei.
Sastāvdaļas
- 250 grami mencas filejas;
- 4 kartupeļi;
- 2 svaiga gurķa gabali;
- 100 grami mārrutku;
- 100 grami majonēzes;
- 30 grami etiķa;
- zaļumi;
- sāls;
- tomātu un salātu dekorēšanai.
Gatavošanas metode
Vāra mencu, dariet to pašu ar kartupeļiem, pēc tam atdzesējiet salātu galvenās sastāvdaļas un sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet gurķus, pievienojiet mārrutkus, etiķi, majonēzi un sāli. Salātus var pasniegt uz salātu lapām vai speciālā bļodā. Pēc ēdiena pabeigšanas salātus pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un tomātu šķēlītēm.
4. recepte: mencu aknu salāti
Tradicionāls padomju virtuves ēdiens. Ar šodienas pārpilnību ir interesanti atgriezties pagātnē.
Sastāvdaļas
- 200 grami konservētu mencu aknu;
- 4 vārītas olas;
- zaļie sīpoli.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet sīpolu. Vāra olas, atdzesē, atdala olbaltumvielas no dzeltenumiem. Mencas aknas noberzē līdz viendabīgai masai un sajauc ar olbaltumvielām (vispirms smalki sagrieztu).
Sajauciet sīpolu ar dzeltenumu biezeni un eļļu, kas palikusi no zivīm.
Sajauciet visas sastāvdaļas, ielieciet tartletēs vai salātu traukā un izrotājiet ar zaļumiem.
5. recepte: brētliņu salāti
Tradicionālie salāti krievu svētkiem.
Sastāvdaļas
- 2 kārbu brētliņu;
- 4-5 kartupeļi;
- 2 sīpoli;
- 3 olas;
- 250 grami desu siera;
- 250 grami majonēzes.
Gatavošanas metode
1. kārta - sasmalcina šprotes un liek salātu apakšā;
2. slānis - sarīvē kartupeļus;
3. slānis - applaucēti un smalki sagriezti sīpoli;
4. slānis - olas;
5. slānis - majonēze;
6. slānis - rīvēts siers.
7. slānis - majonēze.
Zivju salāti - pieredzējušu pavāru padomi
Noteikti saglabājiet zivis svaigas.
Ja salātiem izmantojat šprotes, izvēlieties tās burkas, uz kurām ir uzzīmēta viena vai divas zivis, šādas šprotes būs gaļīgas.
