Foreles ir ļoti neparasta zivs. Atkarībā no veida tā gaļa var būt balta vai sarkana, lielumā tā var būt diezgan liela un svērt vairākus kilogramus (taimiņš), kā arī vīrieša plaukstas lielums (upes vai ezera forele).
Bet vienmēr viena lieta - foreļu ēdieni ir ļoti garšīgi, garšīgi un veselīgi. Foreļu gaļa satur lielu daudzumu vitamīnu (A, E, D), olbaltumvielu, minerālvielu (kalcija, kālija, magnija, dzelzs, cinka, fosfora utt.), Aminoskābes un omega-3 polinepiesātinātās taukskābes. Pēdējie ir īpaši noderīgi cilvēkiem, turklāt organisms tos pats neražo. Foreles ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, palīdz atbrīvoties no liekā holesterīna līmeņa asinīs, kā arī ir lielisks uztura ēdiens.
Foreļu ēdieni - labākās receptes
1. recepte: cepeškrāsnī cepta forele folijā
Lai pagatavotu šo ēdienu, ir piemērotas jebkura veida foreles. Upi var cept kopumā, iepriekš to notīrot no svariem, iekšējiem orgāniem, žaunām un spurām, un jūra, ņemot vērā tās lielo izmēru, pirms vārīšanas būs jāsagriež gabalos. Gatavo ēdienu varat pasniegt pats vai arī pievienot garnīru, piemēram, vārītus kartupeļus vai “zemnieciskus” kartupeļus.
Sastāvdaļas
500 g svaigas foreles
puse citrona
1 tabula. karote augu eļļas
pētersīļu ķekars
rupja sāls
malti melnie pipari
cepšanas folija
Gatavošanas metode
Zivis jāattīra no svariem, jāizņem iekšpuses, nogrieztas spuras un žaunas. Liemeni noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam bagātīgi berzē ar rupjo sāli un maltiem melnajiem pipariem. Sagrieziet citronu četrās daļās, izspiediet sulu no vienas, sajauciet to atsevišķā traukā ar eļļu un pārklājiet zivis ar iegūto maisījumu. Citu ceturtdaļu sagriež plānās šķēlēs, no abām pusēm zivju liemenī veiciet nelielus griezumus. Tajās ielīmējiet citrona šķēles. Divas atlikušās citrona daļas sagrieziet šķēlēs, sajauciet sasmalcinātos pētersīļus un piepildiet tos ar zivju vēderu. Tālāk jums ir nepieciešams ietīt liemeni folijā, ielieciet uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem. Trauku gatavo 40–45 minūtes, 5 minūtes pirms vārīšanas foliju var nedaudz atvērt, lai zivis būtu brūnas.
2. recepte: Foreles auss
Biezzupa ir patiesi leģendārs ēdiens. Protams, vislabāk to gatavot no svaigi nozvejotām zivīm uz uguns tieši uz rezervuāra krasta. Bet, ja tas nav iespējams - tam nav nozīmes! Lielisku ausu var pagatavot mājās. Īpaši garšīgs un sātīgs foreļu auss. Galvenais nav sagremot šo ēdienu, buljonam nekādā gadījumā nevajadzētu vārīties ļoti daudz.
Sastāvdaļas
500 g foreles filejas
1 vidējs sīpols
8-10 vidējie kartupeļi
30 g sviesta
1-2 ķiploka daiviņas
1 vidējs burkāns
2-4 citrona šķēles
sāls, pipari, melnie pipari, lauru lapa pēc garšas
Gatavošanas metode
Foreles fileju rūpīgi nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni, sagriež lielos gabaliņos. Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagrieziet kubiņos. Burkānus un sīpolus noskalo un nomizo, sagriež plānās strēmelītēs. Smalki sagrieziet zaļumus. Pannā ielej 2,5 litrus ūdens, uzliek spēcīgu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un pannā liek kartupeļus, burkānus, sīpolus un pusi zaļumu. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi (pārbaudiet, viegli caurdurt kartupeļus ar dakšiņu, tam jābūt viegli caurdurtam), nolaidiet zivis buljonā. Tālāk pievienojiet lauru lapu, sāli, piparus un vēl citus garšaugus. Auss vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai, pēc tam noņem no uguns, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sviestu un piparus (pēc garšas). Zupa jāiepūst vismaz pusstundu. Tas jāpasniedz uz galda, dekorēts ar citrona šķēlītēm.
3. recepte: Foreles steiks
Foreļu steiks tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, un uz galda šis ēdiens izskatās tiešām karalisks. Ja jūs blakus labi izgulējat garnīru un tējkaroti sarkanā ikra, jūsu viesiem būs izteikts iespaids, ka jūs pus dienu esat aizņemts pār šo ēdienu. Kā garnīrs ir piemēroti frī kartupeļi, "zemnieciski" kartupeļi vai vienkārši vārīti skaidiņas ar zaļumiem.
Sastāvdaļas
700 g foreles, sasmalcinātas steikos
puse citrona
3 tabula. ēdamkarotes olīveļļas
sāls, pipari, rozmarīns (pēc garšas)
zaļumi dekorēšanai
Gatavošanas metode
Noskalojiet foreļu steikus zem tekoša auksta ūdens, ielieciet bļodā. Apkaisa ar rozmarīnu, sāli un pipariem, pārlej ar citrona sulu. Atstāj uz 20-30 minūtēm. Pannā uzkarsē eļļu, no bļodas izņem foreli un liek pannā. Apcepiet uz vidējas uguns 7-8 minūtes, pēc tam katru lāpstiņu apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet vēl 4-5 minūtes ar atvērtu vāku. Tad pārklājiet pannu, samaziniet siltumu un sautējiet steikus 5-7 minūtes. Nekavējoties pasniedziet šo ēdienu, dekorējot ar citrona šķēlītēm un zaļumu zariņiem.
4. recepte: grauzdēta forele
Šī recepte prasa vidēja lieluma upju foreles. Tās izceltā sastāvdaļa ir skābā krējuma klātbūtne, kas zivju garšu padara vēl maigāku. Vislabāk pasniedziet šo ēdienu ar vārītiem kartupeļiem, kas papildināti ar nelielu daudzumu sviesta un smalki sagrieztu zaļumu.
Sastāvdaļas
4-5 gabaliņi vidēja lieluma upju foreļu
1 glāze skāba krējuma
2 tabula. karotes zemes krekeru
2 tabula. ēdamkarotes miltu
6 galds. ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas
sāls pēc garšas
zaļumi
Gatavošanas metode
Ja foreles nav notraipītas, izņemiet iekšpusi, nogrieziet galvu, spuras un žaunas. Noskalo zem auksta tekoša ūdens. Sāli un piepilda ar smalki sagrieztiem zaļumiem (pēc garšas). Maizes zivis un maize. Sildiet eļļu pannā, ielieciet tajā zivis un apcepiet 3-4 minūtes bez vāka katrā pusē. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, ielejiet zivis ar skābu krējumu, aizveriet vāku un vāriet apmēram 5 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedziet sāli ar sānu trauku, dekorējot ar zaļumiem.
5. recepte: viegli sālīta forele - kā sālīt foreli mājās
Sālīšanai ir piemērota tikai sālīta forele. Tās sagatavošanas process ir tik vienkāršs, ka pat nepieredzējusi mājsaimniece ar to lieliski tiek galā. Viegli sālītas foreles var izmantot salātiem, aukstām uzkodām, taču tas ir īpaši garšīgs sviestmaizēs ar svaigu baltmaizi un sviestu.
Sastāvdaļas
0,5 kg foreles fileja
2 tējk sāls
1 tējkarote cukura
1 tabula. karote degvīna
Gatavošanas metode
Sagrieziet fileju lielos gabalos, bez sēklām. Sarīvē ar sāli un cukuru, cieši noliek piemērotā traukā. Apkaisa ar degvīnu un pārklāj ar salipjošu plēvi. Liek ledusskapī uz 10–12 stundām. Pēc tam izmēģiniet pēc garšas, ja sāls nešķiet pietiekami, pēc garšas varat pievienot vairāk.
Foreļu ēdieni - pieredzējušu pavāru padomi
1. Zivi labāk sālīt 15-20 minūtes pirms cepšanas, tad tā nesagrūs un būs garšīgāka.
2. Zivīm jābūt garšvielām ar citronu sulu, jo skābe palīdz novērst specifisko smaku.
3. Ja steiku gatavošanas laikā tie tika nejauši sālīti, pannai pievienotais skābais krējums palīdzēs labot situāciju.
