Kūku grāfa drupas - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Maigas bezē, vieglas olbaltumvielas un maiga krēmveida krējuma kombinācija, raksturīga nelīdzena virsma - tas viss ir kūka ar nosaukumu “Grāfa drupas”. Un arī Karaliskā pils, Pinčere, Mīlestības pils, Aktrises Kaprīza, Cirtaini-haired zēns, Pils grāfs - tas viss ir viena un tā pati kūka ar dažādiem nosaukumiem. Nebūs grūti veikalā iegādāties reiz niecīgu eksotisku kūku, taču katra mājsaimniece vismaz reizi dzīvē vēlēsies to mēģināt pagatavot ar savām rokām. Galu galā ir tik interesanti eksperimentēt ar pildījumiem, krējumu un rotājumiem. Jūs varat nākt klajā un izmēģināt pats savu korporatīvo pamatu. Un mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu garšu nevar salīdzināt ar skaistāko produktu no konditorejas izstrādājumiem. Recepšu variantos ietilpst gatavošana ar cepumu un bezē, bezē un krējums, bezēzes slānis. Kopumā jums ir jāizmanto visa iztēle un jāsastāda personīgais šedevrs, saprotot galvenos raksturīgos punktus.
Kūku grāfu drupas - ēdiena pagatavošana
Neapšaubāmi, ir jāuzkrāj liels skaits olu. Visas receptes vienā vai otrā veidā satur šo komponentu. Gatavojot bezē, ir svarīgi pareizi atdalīt dzeltenumus un vāveres. Sviests, skābs krējums, nedaudz miltu un cepamais pulveris un vienmēr šokolādes tāfelīte, vēlams rūgta - tās ir galvenās sastāvdaļas. Nelielās variācijās pievieno rozīnes, riekstus, krējumu vai žāvētas plūmes.
Kūku grāfa drupas - labākās receptes
1. recepte: kūka "Grāfa drupas" (ar bezē un iebiezinātu pienu)
Šajā kūkā mēs vienlaikus izmantojam divus krēmus: olbaltumvielu un iebiezināto pienu. Bezē ir mānīgs produkts tiem, kas to vispirms mēģina pagatavot. Bezē pagatavošanas tehnoloģijā produktu normas ir ļoti skaidri noteiktas - vienai vistas olai, kas sver 65–75 gramus, mēs ņemam 50 g. cukurs. Cukura pulveris pārvērtīs mūsu kūku izkausētā vielā, tāpēc mēs ņemam smalkgraudainu cukuru. Vāveres ļoti uzmanīgi atdala no dzeltenumiem, lai nekristu neviens piliens. Traukiem jābūt arī sausiem, lai mitrums nemainītu olbaltumvielu krēma tekstūru.
Sastāvdaļas: cukurs (2 tases), milti (1 tase), soda (1 tējkarote), olas (5 gab.), olu baltumi (5 gab.), sviests (200 grami), pūdercukurs (½ glāze). Iebiezināts piens, iebiezināts piens, valrieksti (pa vienai glāzei katra), tumšā šokolāde (50 grami), sāls.
Gatavošanas metode
Sūkļa kūka
Glāzi cukura, olas, izlaistā soda un etiķi sajauc ar miltiem un saputo ar mikseri.
Formas dibenu pārklāj ar pergamenta papīru un izlej mīklu. Cep 200 grādos 30 minūtes.
Bezē
Saputo trīs olu baltumus ar cukuru (1 glāze) un saputo, līdz izveidojas biezas putas. Uz sausas cepešpannas mēs izklājam pergamenta papīru bez taukiem un ar karoti izklājam apaļas bezē. Cep stundu cepeškrāsnī 100 grādos.
Olbaltumvielu krēms
Saputo divus atdzesētus proteīnus putās, pievieno pulverveida cukuru un sasmalcinātus riekstus. Viegli samaisiet vēlreiz.
Krējums no iebiezināta piena.
Sakuļ mīkstu sviestu ar burciņu vārīta iebiezināta piena līdz viendabīgai sviesta masai. Ielejiet koncentrētu pienu un sakuliet.
Un tagad vissvarīgākais brīdis ir kūkas veidošanās. Sagrieziet kūkas divās plakanās daļās un ielieciet vienu kūku uz trauka. Mēs pārklājam ar iebiezinātu piena krējumu un pārklājam ar otru kūku. Atkal krēms. Pēc tam katru bezē iemērciet olbaltumvielu krēmā un izklājiet uz kūkas virsmas. Mēs turpinām izdalīt bezē, piešķirot kūkai konusveidīgu izskatu. Pa virsu pārlej ar izkausētu šokolādi. Rotā gatavo kūku ar riekstiem. Kūkai vajadzētu sasalt, un šeit jums ir īstas grāfa drupas - daudzveidīgas, bagātīgas, mutes dzirdinošas!
2. recepte: kūku grāfu drupas ar šokolādi un riekstiem
Apbrīnojama kūka. Gaisīgs, kūst mutē ar īpašu riekstu-šokolādes garšu. Vienīgais niansējums ir tas, ka tas ir ļoti barojošs. Jūs to nevarat ēst daudz, un bieži vien nevarat to baudīt. Bet vienreiz var!
Sastāvdaļas: milti, olas, (2 gab.), skābs krējums (puse glāzes), ciete (1 karote), vanilīns, cukurs (1 glāze), soda (puse tējkarotes), šokolāde (100 grami), etiķis (6-7%) .
Sūkļa kūka
Šī ir diezgan vienkārša darbība. Atdaliet dzeltenumus un vāveres, sakuliet vāveres blīvā putā. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru un pievieno miltus un cieti. Pievienojiet atdzesētu sodu un dažus karotes olbaltumvielu putu. Sajauciet masu un pievienojiet pārējās putas. Cep kūkas, nedaudz atdzesē un sagriež gabaliņos.
Krējums: pārspēt cukuru, vaniļu un skābo krējumu.
Mēs savācam kūku gabalos. Katru mazu cepumu iemērciet krēmā un izklājiet slaida formā. Virsū ielej kausētu šokolādi. Šī ir visinteresantākā kūka, un pats galvenais - vienkāršā. Ļaujiet tai nedaudz brūvēt, un jūs varat to sagriezt.
3. recepte. Earl gruvešu kūka ar žāvētām plūmēm un šokolādes cepumu
Kūka žāvētu plūmju cienītājiem. Katru kārtu izklājiet ar žāvētām plūmēm un riekstiem - mēs iegūstam jaunu garšu.
Sastāvdaļas: olas (2gab.), milti (2 tases), cukurs, skābs krējums (katra 1 glāze), kakao (1 karote), cepamā pulvera mīklai.
Bezē: olbaltumvielas (4 gab.), Cukurs (1 glāze),
Krējums: iebiezināts piens ar sviestu (attiecīgi nepilnīga kārba un attiecīgi 1 iepakojums).
Pildījums: žāvētas plūmes, šokolāde, valrieksti.
Gatavošanas metode
Sakuļ olas ar cukuru līdz gludai. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri, labi mīciet. Mīklu sadaliet divās daļās un vienai no tām pievienojiet kakao. Atsevišķi cept gaišas un tumšas kūkas.
Bezē: pārspējiet vāveres līdz pūkainai putojošai masai, lai tās stāvētu. Cep cepeškrāsnī mazas bezē kūkas - jo mazākas, jo labāk.
Eļļas krēmu sagatavo tradicionāli - saputo sviestu ar iebiezinātu pienu.
Mēs savācam grāfa drupas. Krējuma kūka, iesmērēta ar krējumu, pēc tam bezē, žāvētas plūmes (iepriekš iemērc karstā ūdenī un sagriež vienmērīgos gabaliņos). Atkārtojiet slāņus, augšējo daļu ielej ar krējumu un bezē. Virsū ir daudz žāvētu plūmju ar riekstiem un sadalīti bezē sagriezti gabali. Pārlej ar izkusušo šokolādi. Skaistulītes un yummies!
Kūka "Grāfa drupas" - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Kūkas cepumu ieteicams cept iepriekš, lai tam būtu laiks nožūt, un tas netiktu mīkstināts, kad krēms ir iemērc.
- Jūs varat uzzināt, ka baltumi ir pietiekami saputoti, pagriežot krūzi ar saturu. Labi saputots olbaltumvielu maisījums spīd un saglabā savu formu, pēc apgriešanas saturs paliek vietā. Pareizi ceptam bezējumam ir raksturīga čaukstēšana, apakšā tā tur pat sasmalcināta. Žāvēšana cepšanā var ilgt ilgu laiku, līdz 2 stundām. Pēc cepšanas sākuma samaziniet temperatūru līdz 100 grādiem un cieši aizveriet cepeškrāsns durvis.
Komentāri
