Viens no saprātīgākajiem un ērtākajiem veidiem, kā saglabāt ābolu ražu un to ražu ziemai, ir žāvēšana. To var veikt saulē siltās vasaras dienās. Bet ābolus ir viegli žāvēt cepeškrāsnī - gāzes vai elektriskos. Šī žāvēšanas metode ir ideāli piemērota pilsētas vidē.
Žāvēti augļi, bez šaubām, būs lielisks ēdienkartes papildinājums. Saldie kompoti un citi žāvēti ābolu ēdieni priecēs jūs ar spilgtu garšu un aromātu. Žāvēti augļi ir noderīgi salātu, mērču, pīrāgu cepšanas pagatavošanā. Viņi pagatavos lielisku pankūku un pankūku cepumu, papildinājumu zupai un pat ievārījumam.
Trauki, kas izgatavoti no žāvētiem āboliem, nomierinās rudens garlaicību un piepildīs ziemas aukstumu ar patīkamām vasaras atmiņām.
Žāvētus augļus ir viegli uzglabāt, tie aizņem minimālu vietu. Darbaspēka izmaksas žāvētu ābolu pagatavošanai ir nenozīmīgas, it īpaši, ja jūs izmantojat modernas virtuves ierīces un ierīces.
Žāvēti āboli cepeškrāsnī - vispārīgi sagatavošanas principi
Žāvēšanai bez izņēmuma ir piemērotas visas ābolu šķirnes. Bet, kad izvēle ir liela, labāk ir dot priekšroku augļiem ar nelielu sēklu kārbu un plānu ādu. Āboliem uz aukslējām jābūt saldskābām un smaržīgām.
Pirms žāvēšanas augļus mazgā un žāvē. Tārpu caurumi un sasitumi tiek noņemti.
Ābolus sagriež ceturtdaļās, serdi sagriež. Augļus sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs.
Ja ir īpaša ierīce, tad ar tās palīdzību kodols tiek noņemts no visa ābola. Tad augļus sagriež iepriekš norādītā biezuma gredzenos.
Kad žāvētus augļus sagatavo tikai kompotam, serdi var atstāt.
Āboli vienā kārtā ir izkaisīti uz cepešpannas. Tas jāpārklāj ar cepamo papīru.
Cepešpannu stundu ievieto cepeškrāsnī (60 grādi). Šajā laikā āboli nedaudz nožūs.
Tad temperatūra paaugstinās līdz 70, un žāvēšanas pašās beigās - līdz 80-100.
Cepeškrāsns durvis var atstāt nedaudz atvērtas.
Process ilgst no 6 līdz 12 stundām. Ik pēc 50 minūtēm sajauc ābolu šķēles.
Lai dažādotu žāvētu augļu garšu, varat pievienot kanēli, kardamonu, citronskābi un parasto cukuru.
Kad āboli sasniegs vēlamo stāvokli, to lielums ievērojami samazināsies. Atdzesētos žāvētos augļus izklāj auduma vai papīra maisiņos. Piemērotas ir arī šokolādes kastes.
Žāvēti āboli tiek glabāti tumšā un vēsā skapī, kas periodiski tiek gaisā.
Recepte 1. Žāvēti āboli deserta krāsnī
Sastāvdaļas
• divi kg ābolu;
• pusotru litru ūdens;
• glāze cukura (vairāk vai mazāk ir iespējams, atkarībā no saldumu mīlestības līmeņa).
Gatavošanas metode:
Gatavošanas cukura sīrups: uzvāra ūdeni un pēc vēlēšanās pievieno cukuru. Atlieciet to atdzist.
Mazgātos augļus ievieto dziļā bļodā, un katrā auglī mēs noņemam serdi un sēklas. Lai to izdarītu vienkārši, jums ir nepieciešams krājums īpašā ierīcē. Ar to ābolus nevar sagriezt.
Mēs sagriežam katru augli plānos gredzenos. Mēs cenšamies padarīt tos apmēram vienādu biezumu.
Ielieciet katliņā ābolu apļus un ielejiet tajā vēsu cukura sīrupu. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt augļu gabalus.
Pārklājiet kastroli un uz dienu nogādājiet vēsā vietā.
Nākamajā dienā ābolu šķēles izklājam uz papīra dvieļa un atstājam uz pusstundu, lai tās izžūtu.
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru. Mēs uz tā izklājam ābolu apļus.
Mēs ielādējam cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 60 grādiem. Nedaudz vēlāk temperatūru var palielināt līdz 100. Augļiem jābūt krāsnī sešas līdz astoņas stundas.
Periodiski pagrieziet šķēles.
Līdz vakaram āboli pārvēršas par žāvētiem augļiem. Mēs tos izņemam no krāsns un ievietojam maisos.
Recepte 2. Žāvēti āboli elektriskā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• ābolu augļi - 2,5 kg.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet ābolus zem krāna. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet serdi ar nazi.
Sagriež šķēlēs un liek uz cepešpannas.
Ielieciet to cepeškrāsnī.
Ieslēdziet augšējās un apakšējās apkures režīmus un ventilatoru. Iestatiet temperatūru līdz 50 grādiem.
Mēs žāvējam ābolus 12 stundas un periodiski pārbaudām to stāvokli.
Gatavo produktu mēs uzglabājam noslēgtā stikla burkā, lai novērstu mitruma iekļūšanu.
3. recepte. Žāvēti āboli sausā ievārījuma krāsnī
Sastāvdaļas
• viens kg augļu;
• 0,300 kg cukura;
• viena tējkarote citronskābe;
• viens tējk kanēlis.
Gatavošanas metode:
Mēs notīra sēklu augļus un sagriež lielās šķēlēs.
Mēs izklājam uz cepešpannas, kas vertikāli nomizota. Šķēles ir cieši jāpieliek kopā.
Dziļā plāksnē sajauciet saldo sastāvdaļu, citronskābi un kanēli.
Apkaisiet ābolu šķēles ar maisījumu.
Mēs trīs stundas (70 grādi) nosūtam krāsnī.
Mēs izņemam ābolus un izklājam tos uz pergamenta, pārklājam ar marli. Atstāj 48 stundas istabas temperatūrā.
Kaltētos ābolus slēpjam kastēs no saldumiem.
Recepte 4. Žāvēti āboli ķiršu kūpināšanas krāsnī
Sastāvdaļas
• divi kg ābolu;
• neliela ķiršu zaru sauja (bez lapām).
Gatavošanas metode:
Atbrīvojiet augļus no serdes un sagriež plānās šķēlēs.
Mēs izklājam ābolu šķēles uz cepešpannas.
Mēs ievietojam ķiršu zarus uz citas cepešpannas un ievietojam cepeškrāsns apakšā.
Ielieciet ābolu šķēles augšējā plauktā.
Mēs uzstādījām 50 grādus uz elektriskās cepeškrāsns paneļa. Mēs sākam augšējo sildīšanas un apakšējo apkures režīmu. Ventilators ir iekļauts arī darbā. Viņš pūš dūmus, kas nāk no sasilšanas ķiršu zariem.
Pēc sešām stundām uz galda virsmas novietojam žāvētus ābolus, piesātinātus ar ogu aromātu. Slēpjas pēc tam, kad viņi atdziest.
Recepte 5. Žāvēti āboli cepeškrāsnī ar kanēli un krustnagliņām
Sastāvdaļas
• kilograms skābu ābolu;
• divas ēdamkarotes zemes krustnagliņas un kanēļa.
• četras ēdamkarotes cukura.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet veselus ābolus plānās šķēlēs. Kodols un sēklas netiek noņemtas.
Mēs izklājam šķēles uz cepešpannas, lai starp tām būtu neliels attālums.
Atsevišķā traukā sajauciet krustnagliņas, kanēli un cukuru. Apkaisīt ābolu šķēles.
Nosūtīts uz krāsni desmit minūtes (180 grādi).
Apgrieziet, pazeminiet temperatūru līdz 100 un pagatavojiet vēl septiņas minūtes.
Izslēdziet cepeškrāsni. Mēs nevaram izņemt ābolus.
Kad cepeškrāsns ir atdzisusi, sildiet to līdz 100 grādiem, atstājiet to uz 10 minūtēm un atkal izslēdziet.
Tātad atkārtojiet vairākas reizes sešu stundu laikā.
Mēs izkārtojam žāvētus ābolus uz papīra maisiņiem.
Recepte 6. Žāvēti āboli cepeškrāsnī ar kardamonu
Sastāvdaļas
• divi kg ābolu;
• puse citrona;
• 1500 ml ūdens;
• viens raksts tējkaroti malta kanēļa un kardamona.
Gatavošanas metode:
Ielejiet ūdeni traukā ar pusotra vai divu centimetru dziļumu. Izspiediet tajā pusi citrona sulu. Maisīt.
Atbrīvojiet augļus no serdes.
Ābolu mizu sagrieziet pēc iespējas plānāk.
Mēs sagriež augļus piecu vai sešu centimetru biezos gredzenos.
Mēs ielādējam traukā ar citronu ūdeni. Pēc minūtes ābolu šķēles pārliekam caurdurī.
Mēs izklājam augļu gredzenus uz cepešpannas.
Sajauc kanēli un kardamonu. Ielieciet sietiņā un ar plānu un vienmērīgu kārtu apkaisiet ābolu apļu augšējo daļu.
Mēs nosūtām augļus cepeškrāsnī 8-10 stundas (70 grādi).
Ābolu mizu var atstāt. Tad žāvētas augļu malas būs cietākas un cirtainākas.
7. recepte. Žāvēti āboli cepeškrāsnī bez ādas
Sastāvdaļas
• kilograms ābolu;
• 10 gr. sāļi;
• četras tases ūdens.
Gatavošanas metode:
Mēs sagatavojam fizioloģisko šķīdumu: ielej sāli ūdenī un maisa.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus un sakratiet ūdeni.
Mēs noņemam kodolu, sagriež ādu.
Ābolus sagriež piecu vai sešu milimetru biezās gareniskās šķēlēs.
Ielejiet tos fizioloģiskā šķīdumā. Mēs stāvam augļus apmēram piecas minūtes.
Mēs izlejam ūdeni un pārvietojam ābolu šķēles uz cepešpannas.
Nosūtīts uz cepeškrāsni un žāvēts standarta veidā.
Recepte 8. Žāvēti āboli cepeškrāsnī ar serdi
Sastāvdaļas
• kilograms ābolu;
• ūdens - divi litri.
Gatavošanas metode:
Mēs sagatavojam divus podus ar tādu pašu ūdens daudzumu.
Vienā traukā šķidrumu uzvāra.
Tīros ābolus sagriež četrās daļās, pēc tam trīs līdz četru mm biezās šķēlēs.
Mēs ieliekam šķēles vārošā ūdenī pusminūti, pēc tam vienlaikus aukstumā.
Mēs izņemam augļus un viegli nosusina tos ar papīra dvieli.
Ābolus liekam uz sagatavotās pannas tā, lai katrs gabals atrastos atsevišķi
Žāvē cepeškrāsnī parastajā veidā.
Žāvēti āboli krāsnī - padomi un viltības
Ābolu augļi jāapstrādā porcijās. Tas ir saprātīgi to darīt, lai sagrieztajiem gabaliņiem nebūtu laika oksidēties un satumst. Porciju var uzskatīt par pusi spaini augļu.
Lai izvairītos no aptumšošanās, ābolus jātur fizioloģiskā šķīdumā (litrs ūdens + ēdamkarote sāls) vai citronūdenī (litrs ūdens + sulas puse citrona). Pietiks ar desmit sekundēm.
Ābolus ir ērtāk žāvēt elektriskā cepeškrāsnī. Ja gāzes plīts neizslēdzas vairākas stundas, tad virtuve kļūst par kaut ko elpot. Tiesa, situāciju uzlabo ventilācija.
Ir vēlams nožūt rudens sākumā, kad pienāk vēsas dienas. Krāsns siltums ne tikai veiks galveno darbu, bet arī silti sildīs istabu.
Žāvētus augļus aizliegts iesaiņot plastmasas maisiņos vai traukos, jo tur tie “nosmakuši” un pārklāti ar pelējumu.
Pareizi žāvētiem āboliem nevajadzētu būt lipīgiem, brūniem vai sadedzinātiem. Augļu šķēlītēm jābūt elastīgām un nav trauslām.
Labi organizēta darba vieta paātrinās un vienkāršos procesu. Viss nepieciešamais aprīkojums, ieskaitot atkritumu tvertni, jāatrodas pie rokas.
