Brūkleņu ievārījums ar āboliem ir smaržīgs saldskābs delikatese, kuru daudzi mīlēja pēc tās unikālās garšas.
Āboli akcentē ogas garšu un piešķir ievārījumam nepieciešamo blīvumu.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem - sagatavošanas pamatprincipi
Ievārījumu vislabāk gatavot plašā vara vai emaljas traukā.
Brūklenes sakārtotas. Ielejiet bļodā un ielejiet daudz ūdens un samaisiet ar rokām. Tātad visas atkritumu atliekas. Procedūru atkārto, līdz ūdens ir dzidrs. Tad ogas iemet caurdurī vai sietā un atstāj, līdz viss ūdens ir notecējis. Brūklenes pārliek traukos, kur tiks pagatavots ievārījums. Aizmigt ar cukuru un atstāt vairākas stundas, lai ogas ļautu sulai.
Pēc ogām atvēlētā laika ieteicams nedaudz paspiest mīklu. Traukus liek uz mērenas uguns un vāra, maisot, lai cukurs nedeg.
Tikmēr āboli tiek atbrīvoti no serdes. Celulozi sagriež mazos gabaliņos. Augļus pievieno bļodā ar brūklenēm un samaisa. Tiklīdz masa sāk vārīties, uguns tiek samazināts un vārīts, nepārtraukti sajaucot, apmēram pusstundu, noteikti noņemiet putas.
Karstu ievārījumu ielej sterilos stikla traukos un cieši sarullē ar alvas vākiem.
Brūkleņu ievārījumu ar āboliem novāra ar citroniem, valriekstiem, apelsīniem un garšvielām.
Recepte 1. Brūkleņu ievārījums ar āboliem
Sastāvdaļas
brūkleņu - kilograms;
glāze attīrīta ūdens;
kilograms ābolu Antonovka;
cukurs - divarpus kilogrami.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet daļu brūkleņu bļodā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un samaisiet ar rokām, lai visi gruveši, lapas un zariņi būtu virspusē. Noslīkušās ogas ir jāiznīcina. Mēs arī atbrīvojamies no sasmalcinātiem, sažuvušiem un brūniem augļiem. Procedūru atkārto trīs reizes. Mēs izmetam pārvietoto brūkleņu uz sieta un atstājam to ūdens glāzei. Mēs pārbīdām ogas emaljētā baseinā. Tātad dariet pārējās ogas.
2. Ielejiet cukuru virs dzērvenēm un atstājiet vairākas stundas. Maisiet tā, lai viss cukurs būtu ogu sulā. Ielejiet glāzi attīrīta ūdens un nosūtiet baseinu uz mērenas uguns. Uzsildiet, periodiski maisot, lai cukurs nedeg.
3. Kamēr ogas vārās, mēs mazgājam ābolus un noslaukiet ar dvieli. Izgrieziet serdi. Augļu mīkstumu sasmalcina mazās šķēlēs.
4. Ielieciet ābolus bļodā ar brūklenēm un samaisiet. Kad saturs sāk vārīties, vērpj uguni un sagatavo ievārījumu, periodiski samaisot un noņemot putas. Gatavošanas laiks ir aptuveni pusstunda.
5. Ielejiet karstu apstrādājumu sterilās sausās burkās, cieši pārklājiet ar skārda vākiem un atdzesējiet.
Recepte 2. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un kanēli "Christmas Spirit"
Sastāvdaļas
kanēļa nūja;
kilograms brūkleņu;
250 g baltā cukura;
250 g ābolu;
glāze attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet cukuru katliņā un samitriniet to ar ūdeni. Ielejiet tik daudz ūdens, lai cukurs tajā neuzpeldētu, bet būtu tikai piesātināts.
2. Uz nelielas uguns ielieciet bļodu ar cukuru un, nepārtraukti maisot, vāriet biezu sīrupu.
3. Kārtojiet brūklenes no atkritumiem, noņemiet sabojātos augļus. Ielieciet ogas bļodā, piepildiet ar ūdeni un samaisiet tā, lai visi mazie gruveši peld līdz virsmai. Noskalojiet ogas vēl pāris reizes un nometiet tās uz sieta, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
4. Iemērciet brūklenes sīrupā un divas reizes uzvāra ogu masu.
5. Nomazgājiet ābolus, noslaukiet, pārgrieziet uz pusēm un sagrieziet serdi. Augļu mīkstumu sagriež plānās šķēlēs.
6. Ogu masai pievienojiet ābolus. Maisiet un ievietojiet kanēļa nūju. Gatavojiet, līdz augļu šķēles ir mīkstas. Noteikti noņemiet putas, kas parādās uz virsmas.
7. Karstu ievārījumu ievieto sterilās, sausās burkās un hermētiski izrullē.
Recepte 3. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un medu
Sastāvdaļas
viegls medus - puskilograms;
āboli - 500 g;
brūkleņu - kilograms;
pusi glāzes attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Mēs šķiro brūklenes, noņem sausus un sabojātus augļus. Tad ogas ievietojam bļodā, piepildām tās ar dzeramo ūdeni un samaisām ar rokām, lai atbrīvotos no maziem gružiem. Brūklenes pārbīdām caurdurī un glāzi atstājam ūdenim.
2. Es mazgāju ābolus zem krāna, noslaukiet ar salveti un pārgrieziet uz pusēm. Noņemiet sēklu kastes un sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
3. Brūklenes un ābolus liek traukos, kuros pagatavosim ievārījumu, un samaisīsim.
4. Ielieciet medu katliņā, ielejiet filtrētu ūdeni un samaisiet, līdz medus ir pilnībā izkliedēts. Mēs uzliekam uguni un siltu, bet neuzkarsējam.
5. Ielejiet ogas un augļus ar sīrupu un samaisiet. Mēs ievietojam traukus uz mērenas uguns, pavārs, maisot, līdz augļi un ogas kļūst caurspīdīgas.
6. Mēs iesaiņojam karstu ievārījumu sterilās sausās burkās un hermētiski korķējam ar skārda vākiem.
Recepte 4. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un apelsīniem
Sastāvdaļas
brūkleņu - kilograms;
1000 g cukura;
pieci āboli;
trīs apelsīni.
Gatavošanas metode
1. Brūklenes rūpīgi šķiro, noņemot lapas, zarus un sabojātos augļus. Mēs izklājam ogas caurdurī un noskalojam zem krāna. Atstājiet glāzi ūdens.
2. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus. Sagrieziet ceturtdaļās un noņemiet serdi.
3. Nomizojiet apelsīnus un noņemiet balto plēvi.
4. Ābolus ar apelsīniem savērpjam gaļas mašīnā un liekam emaljētā baseinā. Ielejiet pusi cukura un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas, nepārtraukti maisot masu, lai tā nedeg.
5. Ielejiet brūklenes blendera traukā un pārtrauciet līdz biezenim. Ogu masu pārbīdām baseinā un pievienojam pārējo cukuru. No vārīšanās brīža mēs turpinām gatavot vēl piecas minūtes. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Mēs tos sakārtojam burkās, aizveram ar neilona pārvalkiem un uzglabājam ledusskapī.
Recepte 5. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un valriekstiem
Sastāvdaļas
brūkleņu - kilograms;
granulēts cukurs - 800 g;
valrieksti - 500 g;
trīs lieli āboli.
Gatavošanas metode
1. Brūklenes sakārtotas, noņemot zarus, lapas un sabojātos augļus. Mēs ieliekam ogas dziļā bļodā un ielej aukstu ūdeni. Sajauciet ar rokām tā, lai visi mazie gruveši peld līdz virsmai. Vēl pāris reizes mazgājam brūklenes. Mēs pārietam uz caurduri, pārlejam ar verdošu ūdeni un atstājam šķidrumu glāzei. Ielieciet ogas plašā emaljētā baseinā un pārklājiet ar cukuru. Mēs atstājam dzērvenes, lai ļautu sulai iet.
2. Ābolus nomizo, sagriež uz pusēm un sagriež vidu. Sagrieziet augļu mīkstumu mazās šķēlēs.
3. Ielieciet valriekstu kauliņus uz virtuves dvieļa, pārklājiet ar otru un mīciet ritentiņu.
4. Ielieciet valriekstus un ābolus bļodā ar ogām. Sajauciet un novietojiet izlietni uz mazas uguns. Vāra sešas minūtes no vārīšanās brīža un noņem no uguns. Pilnībā atdzesējiet un atkal novietojiet izlietni uz uguns. Gatavoju tikpat daudz laika. Ievārījumā esošajiem riekstiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem. Ja tas nenotiek, vēlreiz pagatavojiet ievārījumu.
5. Karsto ievārījumu mēs izklājam sausās, sterilās burkās un hermētiski noslēdzam skārda vākus.
Recepte 6. Brūkleņu ievārījums ar āboliem lēnajā plītē
Sastāvdaļas
350 ml auksta ūdens;
kilograms brūkleņu;
kg cukura;
200 g ābolu.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet brūklenes, noņemot lapas un citus sīkus gružus. Ielieciet caurdurī un noskalojiet zem krāna.
2. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet augļus četrās daļās. Noņemiet kātiņu un sēklu kastes. Sagrieziet augļa mīkstumu mazos gabaliņos.
3. Ievietojiet ogas un augļus bļodā ar vairākām plītēm. Ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. Maisiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
4. Aizveriet vāku un novietojiet mašīnu “rūdīšanas” režīmā. Ievārījumu vāra divas stundas.
5. Labi mazgājiet burkas ar soda, noskalojiet un sterilizējiet cepeškrāsnī vai virs tvaika. Izklājiet ievārījumu pa burkām un cieši noslēgiet.
Recepte 7. Brūkleņu ievārījums ar āboliem, garšvielām un citroniem.
Sastāvdaļas
trīs kilogrami brūkleņu;
krustnagliņas;
pusotrs kilograms ābolu;
vaniļa
divi citroni;
pusotrs kg cukura;
kanēlis.
Gatavošanas metode
1. Kārtojiet brūklenes, noskalojiet vairākos ūdeņos un notīriet.
2. Ābolus nomizo un sagriež sēklu kastes. Augļu mīkstumu sagrieziet šķēlēs.
3. Citronus iemērciet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet šķēles ar miziņu. Noņem kaulus.
4. Ielieciet brūkleņu ogas bļodā, kurā jūs sagatavosiet ievārījumu. Ielejiet cukuru un pēc garšas pievienojiet garšvielas. Jaukt.
5. Ielieciet trauku uz uguns un desmit minūtes vāriet ogas ar garšvielām. Tad izkāš iegūto sulu. Ielieciet tajā ābolu šķēles un vāriet uz lēnas uguns, līdz puse ir pagatavota. Pievienojiet citronu un vāriet vēl piecas minūtes.
6. Noņemiet ievārījumu no uguns, pievienojiet tam brūklenes, sajauciet un iesaiņojiet karsto kārbu sausās, sterilās burkās.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem - padomi un viltības
Ja brūkleņu ogas ir nedaudz nogatavojušās, pirms vārīšanas pārlej tām verdošu ūdeni.
Par ievārījumu labāk ņemt skābo vai saldskābo šķirņu ābolus.
Pagatavojiet ievārījumu tikai emaljētā vai vara traukā.
Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas. Labāk to izdarīt ar koka karoti.
Brūkleņu ievārījumu ar āboliem varat pasniegt ne tikai tējai, bet ar to arī pagatavot desertus un smalkmaizītes.
