Arbūzi noteikti ir krāšņi svaigi.
Karstumā - vislielākais prieks ir no svītrainām puses nogriezt aukstu sulīgu šķēli. Bet, atšķirībā no daudziem skeptiķiem, konservēti arbūzi vienā vai otrā formā ir brīnišķīgs un ļoti populārs produkts.
Garšas kontrastu cienītāji marinēto arbūzu mīkstumu novērtē ar neaprakstāmo, raksturīgo garšu.
Konservēti arbūzi burkās - vispārīgi sagatavošanas principi
• Konservēšanai ir piemēroti nogatavojušies arbūzi ar gaišu, nevis mīkstu mīkstumu. Lielā sulīgā ogā, kas konservēta lielā stikla traukā ar tilpumu 3 litri. Jūs varat arī saglabāt arbūzus litru burkās. Stikla traukus var ņemt ar skrūvējamiem vāciņiem vai parasto, kas paredzēts vāciņu velmēšanai ar rokas atslēgu.
• Stikla traukus pirms lietošanas jānomazgā ar ļoti siltu ūdeni un sodu, rūpīgi notīrot ļoti piesārņotās vietas ar mazgāšanas līdzekli. Īpaša uzmanība tiek pievērsta kaklam, pareizāk sakot, tā lokam. Mazgātos traukus žāvē un sterilizē.
• Sterilizāciju var veikt cepeškrāsnī, turot tajā kannas 150 grādu temperatūrā vismaz 10 minūtes vai pārlieku tvaicējot, līdz tās ir pilnīgi sausas. Metāla vākus arī labi mazgā ar verdošu ūdeni un pēc tam papildus vāra 10 minūtes vai nedaudz vairāk. Pēc tam tie jāžāvē uz tīra dvieļa.
• Arbūzu sagriež lielās šķēlēs, lai tie viegli nonāk burkā. Vairumā gadījumu mizu nesagriež un kauliņus nenoņem, bet, lai novāktu arbūzus litru burkās, mizu labāk noņemt, lai vairāk mīkstuma varētu ietilpt mazos traukos.
• Burkās novāktos arbūzus var marinēt, sālīt, saldskābos un pat pikantus. Gatavas konservēšanas garša ir atkarīga no tā, kāda veida marināde tika izmantota, un kādas papildu garšvielas un garšvielas tika izmantotas.
• Lai ilgstoši saglabātu, lielāko daļu marināžu sagatavo ar etiķi vai citronskābi. Ja šādu sastāvdaļu pievienošana marinādei nav paredzēta, aspirīns pirms ieliešanas jāievieto pašā burkā. Ja konservēti 3 litru traukos - pievienojiet trīs aspirīna (acetilsalicilskābes) tabletes, saglabājot arbūzus litru burkās, ielieciet tikai vienu.
• Hermētiski noslēgtā konservēšana tiek cieši iesaiņota sega un turēta zem tās vismaz divas dienas vai līdz pilnīgai atdzišanai.
Marinēti arbūzi litru burkās garšvielu
Sastāvdaļas
• arbūzus.
Marinādes pagatavošanai uz 1 litru ūdens:
• karote rafinēta cukura;
• 30 gr. rupja sāls;
• cukurs - 25 gr .;
• etiķa pārtikas esence - 2 tējk;
• rūgtie pipari, lavrushka, svaigu mārrutku lapas, kanēļa standziņas, lova.
Gatavošanas metode:
1. Arbūzus rūpīgi nomazgājiet siltā ūdenī. Pievērsiet īpašu uzmanību stipri piesārņotām vietām. Lai labāk notīrītu netīrumus, ņem tīru putu sūkli.
2. Sagrieziet arbūzu mīkstumu lielās šķēlēs, kuras ir tik lielas, lai tās brīvi nokļūtu litra burkā.
3. Ielieciet mārrutkus virs tvaika apstrādāto trauku apakšā, virsū ielieciet mīkstuma gabaliņus. Pievienojiet kanēli, mīkstumu, pētersīļus un rūgtos piparus.
4. Izmēra vajadzīgo filtrētā ūdens daudzumu un uzvāra. Karstā šķidrumā izšķīdina cukuru, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Tiklīdz marināde sāk intensīvi vārīties, noņemiet no uguns. Nekavējoties ielejiet etiķa esenci un, labi maisot, ielejiet pildītajās burkās.
6. Pārklājiet traukus ar sterilām plombām un sterilizējiet vismaz 20 minūtes. Pēc tam noņemiet un cieši satiniet.
Sālīti arbūzi, kas konservēti ķiploku burkās
Sastāvdaļas 9 litriem (3 lielas pudeles, 3 litru tilpumi):
• 10 kg nogatavojušos, vidēja izmēra arbūzu.
Uz litru sālījuma:
• viena karote liela galda sāls;
• divas ēdamkarotes cukura;
• svaigas upeņu lapas;
• svaigas ķiršu lapas;
• ķiploki;
• 40 ml etiķa;
• lavrushka;
• diļļu lietussargi.
Gatavošanas metode:
1. Kārbas labi izskalojiet karstā ūdenī ar sodas vai sodas šķīdumu, rūpīgi izskalojiet atlikušās mazgāšanas līdzekļa pēdas. Nosusiniet trauku, novietojot to uz stiepļu turētāja vai dvieļa.
2. Siltā ūdenī zem krāna nomazgājiet sagatavotās lapas un dilles lietussargus. Tad gulēja uz dvielīša un kādu laiku atstāj nožūt.
3. Ielieciet tīru arbūzu uz griešanas dēļa un no abām pusēm nogrieziet malas līdz mīkstumam. Sagrieziet aprindās un katru sagrieziet daiviņās.
4. Neizņemot mizas un sēklas, ielieciet arbūzu gabaliņus lielā bļodā.
5. Katrā žāvētā burkā apakšā ielieciet divas ķiršu, trīs upeņu lapas un divus diļļu lietussargus.
6. Piepildiet burku trīs ceturtajos apjomos ar arbūzu mīkstuma šķēlēm, virsū uzlieciet lavrushka, piparu grauzdiņus un plānas ķiploku plāksnes.
7. Nav iespējams precīzi noteikt nepieciešamo sālījuma daudzumu, nedaudz vairāk par litru sālījuma ir iekļauts vienā trīs litru traukā ar arbūziem. Bet ir vērts atzīmēt, ka tā tilpums var mainīties atkarībā no ogas brieduma un ūdens satura.
8. Lielā katliņā ielieciet apmēram piecus litrus filtrēta ūdens un nekavējoties ielejiet tajā nepieciešamo cukura un sāls daudzumu, pamatojoties uz norādīto aprēķinu.
9. Tiklīdz sālījums sāk vārīties, nolaidiet liesmu un vāriet to vismaz minūti. Pēc tam noņemiet no plīts, ievadiet etiķi un verdošās šķēles ielejiet burkās ar verdošu šķidrumu tā, lai tas nonāktu pašā kaklā. Pārklājiet ar vārītiem vākiem, sterilizējiet 20 minūtes.
10. Pēc sterilizācijas beigām noņemiet kannas un izrullējiet ar kannu attaisītāju.
Saldie un skābie arbūzi burkās ar medu un citronskābi (bez sterilizācijas)
Sastāvdaļas burciņai ar tilpumu 3 l:
• pusotru kilogramu arbūza.
Marinādei litrā:
• trīs ēdamkarotes jebkura dabīgā medus;
• tējkarote sekla virtuves sāls;
• 100 gr. medus;
• tējkaroti citronskābes.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet ar ar siltu ūdeni mazgātu arbūzu aprindās, apmēram 4 centimetru biezumā. Katru šādu loku sagriež astoņās šķēlēs.
2. Ievietojiet gabalus iepriekš sterilizētās burkās, nepaziņojot kaklam 2 cm, ielejiet verdošu ūdeni un nekavējoties izlejiet to.
3. Izmēra iegūtā šķidruma tilpumu. Pievienojiet tam visus nepieciešamos marinādes komponentus, pareizi aprēķinot to daudzumu, labi samaisiet, līdz tie ir pilnībā izšķīduši un uz vidējas uguns.
4. Ielejiet vārītas šķēles kārbās ar verdošu marinādi tieši zem kakla un nekavējoties satiniet traukus ar vārītiem vākiem.
5. Pēc tam novietojiet konservēšanu ar vākiem uz frotē dvieļa un cieši aptiniet to ar siltu segu. Pēc vismaz divām dienām atritiniet un novietojiet glabāšanas vietā.
Arbūzi burkās bez sterilizācijas ar aspirīnu - "Special"
Sastāvdaļas
• maza izmēra arbūzi - 1,5 kg;
• mārrutku sakne - 30 g .;
• aspirīns - 3 tabletes.
Marinādē par katru dzeramā ūdens litru:
• galda sāls, liels, būris - 1 ēd.k. l .;
• lielu karoti jebkura medus.
Gatavošanas metode:
1. Ar mazām, glītām skavām izgrieziet arbūzu. Nav nepieciešams noņemt kaulus un sagriezt mizu.
2. Mārrutku sakni labi noskalo un sagriež centimetru biezos gredzenos. Iemērciet tos stikla traukā, kas iepriekš sagatavots konservēšanai, apmēram 30 gramus katrā traukā, un brīvi atlaidiet arbūzu šķēles no augšas līdz pleciem. Pievienojiet aspirīnu.
3. Lielā katlā izmēra vajadzīgo ūdens daudzumu un trauku uzliek uz spēcīgas uguns. Kad tas ir vārījies, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un medu un labi samaisiet. Turpinot sajaukt, vāra, līdz pievienotie komponenti izšķīst. Pēc tam ātri uzvāra un ielej burkās.
4. Pārklājiet ar vārītu, sterilu kārbu atvērēju un velmējiet tos ar manuālo ripināšanas atslēgu.
5. Noteikti aptiniet apgrieztas sagataves ar segu un iemērciet zem tām, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
Saldie arbūzi litru burkās bez ādas un bedrēs ar medu
Sastāvdaļas
• 8 kg nogatavojuša arbūza;
• filtrēts dzeramais ūdens - 9 l .;
• 350 gr. gaišs vai tumšs medus;
• cukurs - 125 gr .;
• 5 lielas karotes sāls;
• 300 ml pārtikas etiķa (9%).
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet arbūzu ar siltu ūdeni un sagriež to 5 cm biezos apļos. Tad nogrieziet visu mizu, sagrieziet lielos kubiņos vai kubiņos un uzmanīgi atlasiet sēklas.
2. Piepildiet burkas, kas sagatavotas saskaņā ar ieteikumiem, ar mīkstuma gabaliņiem tā, lai tie sasniegtu tikai plecus, un līdz kaklam ielej verdošu ūdeni.
3. Pēc 10 minūtēm nogaidiet buljonu pannā, pievienojiet tam medu, cukuru, sāli un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra.
4. No uguns noņemiet gandrīz gatavu marinādi, ielieciet tajā etiķi un ielejiet burkās, mēģinot ieliet to līdz pašam kaklam. Pārklājiet ar tīriem vārītiem vākiem un cieši velmējiet tos.
5. 2 dienas novietojiet karstu konservēšanu zem siltas segas, pagriežot kannas otrādi.
Arbūzi burkās ar tomātiem un sinepēm - "Asorti"
Sastāvdaļas trīs, 3 litru traukiem:
• nogatavojušies sarkani tomāti - 3 kg;
• nogatavojies arbūzs - 3 kg;
• piecas ķiploka daiviņas;
• sinepju pulveris - 3 tējk;
• galda 9% etiķis - 50 ml vienā burkā.
Par litru marinādes:
• 2 ēdamkarotes cukura bez slaida;
• 1,5 ēd.k. l - rupja sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet arbūzu kārtīgās šķēlēs, kas nav lielākas par tomātu. Noņemiet visus kaulus un, ja miziņa ir bieza, nogrieziet to. Noskalojiet un nosusiniet tomātus.
2. Ielieciet tomātus tīrās, vēlams, sterilās burkās, izklājot tos ar arbūzu šķēlītēm. Nespiediet cieši, lai deformētu arbūzu mīkstumu.
3. Ielej verdošu ūdeni un 5 minūtes zem paša kakla. Statīvs ar steriliem vākiem. Pēc tam šķidrumu viegli iztukšojiet, uzvāra un atkal ielej burkās. Pēc piecām minūtēm atkal dekantē, izmēra tilpumu, lai precīzi aprēķinātu marinādes sastāvdaļu skaitu, un uzvāra.
4. Katrā trīs litru burkā uzlieciet virsū ķiploku šķīvi, apmēram pusotru krustnagliņu un tējkaroti sinepju.
5. Karstā infūzijā ielej cukuru un sāli, samaisa, līdz tie ir pilnībā izšķīduši, un, tiklīdz tā vārās, marinādi ielej burkās, lai katram varētu pievienot 50 ml etiķa. Ielejiet etiķi.
6. Aizzīmogojiet konservēšanu ar steriliem vākiem un atstājiet zem vākiem, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Konservēti arbūzi burkās - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Nelietojiet saglabāšanai pārgatavojušos augļus ar mīkstu, ne sulīgu mīkstumu. Gabali nesaglabās savu formu un sabruks, kad pirmo reizi ielej verdošu ūdeni.
• Lai pagatavotu arbūzus litru burkās, noteikti sagrieziet mizu no gabaliņiem.
• Ja konservējat lielos traukos un miza ir pārāk bieza, noņemiet to. Kauli tiek noņemti pēc vēlēšanās.
