Baklažānu vai cukini ikri ir ļoti populāri.
Bet ne visas mājsaimnieces zina, ka no ķirbja var pagatavot ne mazāk garšīgus ikrus, un turklāt tas ir arī ļoti noderīgs.
Ķirbju ikri ziemai - sagatavošanas pamatprincipi
Kaviāra gatavošanas galvenā sastāvdaļa ir ķirbis. Tas jāsagatavo: mizoti un izvēlieties sēklas ar šķiedrām. Dārzeņu mīkstumu sasmalcina gabaliņos vai berzē uz rīves.
Papildus ķirbim ikriem jums būs nepieciešami sīpoli, ķiploki, burkāni un garšvielas. Dārzeņus nomizo, mazgā zem krāna un sasmalcina saskaņā ar recepti. Ķirbi un citus dārzeņus sautē čuguna katlā. Papildus šiem dārzeņiem ikriem var pievienot papriku, cukini, baklažānu un tomātus.
Ķirbi ar dārzeņiem var ne tikai sautēt, bet arī iepriekš cept cepeškrāsnī.
Kad dārzeņi ir mīksti, tiem pievieno sāli un garšvielas. Ja receptē nav tomātu, pievienojiet kaviāram tomātu pastu vai mērci. Pēc tam ar iegremdējamā blendera vai stūmēja palīdzību tie tiek pārtraukti līdz biezeņa stāvoklim.
Kaviāru liek karstā veidā sterilās burkās un velmē ar īpašu atslēgu.
Ja esat laimīgs multicooker īpašnieks, varat tajā gatavot ikrus. Dārzeņi tiks pagatavoti tāpat kā krievu krāsnī, piesātināti viens ar otru.
Recepte 1. Ķirbju ikri ziemai
Sastāvdaļas
ķirbju mīkstums - 700 g;
sāls;
trīs vidēji burkāni;
svaigi malti pipari;
divi lieli sīpoli;
augu eļļa - 30 ml;
ķiploki ir galva.
Gatavošanas metode
1. Nomizo burkānus, ķiplokus, sīpolus un ķirbi un nomazgā.
2. Sasmalciniet ķirbi un burkānus lielās skaidiņās.
3. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
4. Katlā ielejiet augu eļļu. Liek uguni un karsē, līdz parādās neliela migla. Ielieciet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Pagrieziet karstumu līdz mērenam un vāriet, laiku pa laikam maisot, 25 minūtes.
5. Pēc tam caur presi izspiediet ķiplokus dārzeņos. Maisiet un sautējiet vēl piecas minūtes. Katla saturu sasmalcina ar rokas blenderi līdz gludai. Iesildiet vēl dažas minūtes.
6. Karsto kaviāru izklājiet sterilās sausās burkās un cieši pievelciet vākus.
Recepte 2. Ķirbju ikri ziemai ar kariju
Sastāvdaļas
kilograms ķirbja;
galda sāls;
burkāni - puskilograms;
melnie pipari;
četri sīpoli;
karija karija;
30 ml 9% etiķa;
liesa eļļa.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķirbi, noņemiet sēklas ar šķiedru. Mīkstumu sagriež lielos gabalos un ieliek čuguna katlā. Ielejiet nedaudz dzeramā ūdens, lai ķirbis nedeg, pārklājiet un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam.
2. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet. Mizotos burkānus ierīvē lielās skaidiņās. Apcepiet sīpolus līdz pannai ar labi sakarsētu sviestu, pēc tam lieciet burkānus un, nepārtraukti maisot, turpiniet vārīt vēl desmit minūtes.
3. Ielieciet dārzeņu cepšanu pannā ar ķirbi, sajauciet, sāli un sezonu ar kariju un pipariem. Vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu, pārklāj.
4. Noņemiet pannu no uguns un sasmalciniet dārzeņus ar blenderi līdz biezenim. Nosūtiet iegūto masu vēlreiz uz uguns. Kad tas ir vārījies, ielej etiķi un samaisa. Mērcējiet olas uz uguns vēl pāris minūtes un ievietojiet sterilās, sausās burkās. Aptiniet metāla pārsegus, uzsitiet un pārklājiet. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Recepte 3. Ķirbju un cukini ikri ziemai ar majonēzi
Sastāvdaļas
50 ml etiķa;
divi kg ķirbju;
cukini - kilograms;
melnie pipari;
sīpolu mārciņa;
cukurs
100 ml saulespuķu eļļas;
30 g sāls;
majonēze -250 g
tomātu pasta - 250 g;
divas lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Mēs tīrām un mazgājam visus dārzeņus. Mēs izņemam šķiedras ar sēklām no cukini un ķirbja. Mēs visu izlaižam caur gaļas mašīnā.
2. Dārzeņu masā pievienojiet majonēzi, augu eļļu un tomātu pastu. Sajauc un ielej to čuguna katlā. Mēs uzliekam lēnu uguni un gatavojam, laiku pa laikam maisot. Pēc apmēram stundas pievienojiet cukuru, svaigi maltus piparus un galda sāli. Sajauc un vāra vēl stundu.
3. Dažas minūtes pirms gatavības ielieciet lauru lapu. Beigās ielej etiķi. Mēs noņemam katlu no uguns, noņemam lauru lapu un izmantojam iegremdējamu blenderi, lai pārtrauktu līdz gludai.
4. Mēs tīrām sterilizētus burkas un vākus. Karsto kaviāru mēs izklājam uz sagatavotajiem sausa stikla traukiem un nekavējoties ritinām hermētiski. Mēs apgāžam konservēšanu, pārklājam to ar segu un atstājam to pilnībā atdzist.
Recepte 4. Ķirbju ikri ziemai krāsnī ar timiānu
Sastāvdaļas
10 g timiāna;
pusotru kg ķirbju;
divi lieli saldie pipari;
melnie pipari;
divi sīpoli;
sāls;
četras ķiploka daiviņas;
150 ml olīveļļas;
70 g selerijas;
trīs tomāti.
Gatavošanas metode
1. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju. Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet to un izvēlieties sēklas. Celulozi sasmalcina mazās šķēlēs. Mēs notīra sīpolu un sagriež spalvās. Saldie pipari, mēs sagriež kātiņu un notīra sēklas. Mēs to sagriežam garās sloksnēs. Tomātus un seleriju samaļ patvaļīgos gabaliņos. Mēs notīra un smalki sasmalcina maurlokus. Mēs izklājam visus dārzeņus uz cepešpannas, sāli, piparus un pievienojam timiānu. Apkaisa ar olīveļļu.
2. Cepešpannu un dārzeņus četrdesmit minūtes ielieciet cepeškrāsnī, pēc tam iepriekš uzkarsējot līdz 200 C.
3. Mēs pārnesim ceptus dārzeņus blendera traukā un pārtraucam līdz biezeni. Iegūto masu mēs pārnesim uz katlu un desmit minūtes to sasilda.
4. Karsto kaviāru mēs izklājam sterilās burkās un nekavējoties ritinām hermētiski. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un atstājiet šajā formā dienu.
Recepte 5. Ķirbju ikri ziemai lēnā plītī
Sastāvdaļas
800 g ķirbju mīkstuma;
garšvielas;
sīpols;
sāls;
paprikas pāksts;
augu eļļa;
trīs ķiploka daiviņas;
50 g kečupu;
50 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieztu un nomizotu ķirbju mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
2. Tvertnē ielejiet augu eļļu. Ielieciet tajā sīpolu un sāciet "cepšanas" režīmu. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli kļūst dzidri.
3. Nomazgājiet papriku, noslaukiet ar salveti un nogrieziet kātu. Skrubiniet sēklas. Sagrieziet mīkstumu mazās un plānās sloksnēs. Nosūtiet sīpoliem un turpiniet cept, nemainot režīmu, vēl piecas minūtes.
4. Šajā brīdī pievienojiet sasmalcinātu ķirbju mīkstumu un aizveriet ierīces vāku. Pārslēdziet multicooker uz "rūdīšanas" režīmu un pagatavojiet pusstundu. Pēc atvēlētā laika sautētos dārzeņus sautējiet ar tomātu pastu un kečupu. Samaisiet un sezonu ar sāli un garšvielām.
5. Pagatavojiet trauku vēl desmit minūtes. Izmantojiet rokas blenderi, lai sasmalcinātu dārzeņus līdz biezeni. Iegūtajā masā pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, un samaisiet.
6. Nomazgājiet kannas ar soda un nosūtiet sterilizēšanai cepeškrāsnī. Uzvāra vākus. Ielieciet karstu kaviāru sagatavotos traukos un nekavējoties satiniet skārda vākus. Atstājiet uz dienu, apgāžoties un pārklājot ar segu.
Recepte 6. Ķirbju ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar ābolu
Sastāvdaļas
septiņi mazi tomāti;
pusotru kg ķirbju;
sāls;
paprikas pāksts;
trīs sīpoli;
piecas ķiploka daiviņas;
trīs burkāni;
selerijas sakne;
cukurs - 15 g;
saulespuķu eļļa;
ābols.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus, ķirbi, burkānus, ķiplokus un ābolus. No ķirbja noņemiet sēklas. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu pirksta biezās šķēlēs. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar salveti un pārgrieziet uz pusēm. Paprika bez astes un sēklām. Sagrieziet to sloksnēs. Pēc iespējas smalki sasmalciniet burkānus, ķiplokus, sīpolus un selerijas. Ābolus sagriež šķēlēs un sagriež vidu.
2. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus dziļā cepešpannā un sakratiet. Ielieciet pannu ar dārzeņiem 45 minūtes cepeškrāsnī. Cepiet 200 ° C temperatūrā. Laiku pa laikam noņemiet un samaisiet dārzeņus. Garšojiet ceptos dārzeņus ar garšvielām un sāli. Maisa un atdzesē.
3. Tad sagrieziet atdzesētos dārzeņus caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā pievieno etiķi un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un olas izklāj sterilās, sausās burkās. Hermētiski satiniet, apgrieziet un pārklājiet ar pledu. Atstājiet saglabāšanu uz dienu.
Ķirbju ikri ziemai - padomi un viltības
Kaviārā vislabāk ir muskatriekstu ķirbis.
Ja jums nav blendera, varat sasmalcināt dārzeņus ar gaļas mašīnā vai gaļas mašīnā.
Ķirbju kaviāru var pagatavot arī ziemā, tomātu vietā pievienojot tomātu pastu vai kečupu.
Ja jūs cepat vai sautējat dārzeņus, sagrieziet tos mazos gabaliņos.
Gatavošanas beigās ikriem varat pievienot, sasmalcinātus svaigus garšaugus.
