Cukini ikri ir iecienīta uzkoda, kuras recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē katrā ģimenē.
Šī ir barojoša maltīte, kurā ir daudz minerālu un vitamīnu. Sakarā ar zemu kaloriju daudzumu ikrus ikdienā bieži ievada ar uzturu.
Mūsdienās ir daudz recepšu skvoša ikriem ziemai caur gaļas mašīnā. Rakstā jūs atradīsit labākās šī uzkoda gatavošanas iespējas.
Skvoša kaviārs ziemai caur gaļas mašīnā - sagatavošanas pamatprincipi
Kaviāram no cukini ieteicams lietot jaunus maza izmēra dārzeņus ar plānu ādu un neattīstītām sēklām. Šādas cukini ir viegli mazgājamas. Jums nav nepieciešams sagriezt mizu un noņemt sēklas, bet, ja jums ir “veci” dārzeņi, jums tie ir jāizlobās un jāizvēlas šķiedra ar sēklām.
Skvoša ikri tiek pagatavoti pietiekami ātri. Pietiek, lai visus dārzeņus savērptu caur gaļas mašīnā, ievietotu dziļā katlā un sautētu līdz mīkstumam. Gan neapstrādātus dārzeņus, gan iepriekš ceptus vai ceptus cepeškrāsnī izlaiž caur gaļas mašīnā.
Cukini ir apvienoti ar gandrīz visām garšvielām un dārzeņiem, kas ļauj pagatavot dažādas šīs uzkodas versijas. Kaviāru varat gatavot ne tikai katlā, bet arī cepeškrāsnī, lēnajā plīts vai spiediena katlā.
Recepte 1. Skvoša ikri ziemai caur gaļas mašīnā saskaņā ar GOST
Sastāvdaļas
cukini - pusotrs kilograms;
zaļumi;
divi mazi sīpoli;
melnā un garšviela - par gramu;
mazs burkāns;
galda sāls - 10 g;
rafinēta augu eļļa - 125 ml;
cukurs - 5 g;
etiķis 9% - 30 ml;
tomātu pasta - 75 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet jauno cukini zem krāna, iemērciet salvetēs un sagrieziet dārzeņu kubiņos, nesagriežot mizas.
2. Atlikušos dārzeņus nomizo. Burkānus samaļ uz vidējas rīves. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.
3. Ielieciet cukīni dziļā pannā ar sakarsētu eļļu un apcepiet tos līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus. Turpiniet cept, nepārtraukti maisot, desmit minūtes.
4. Noskalojiet zaļumus un nosusiniet uz dvieļa. Atdzesētos dārzeņus ar zaļumiem atdzesē caur gaļas mašīnā.
5. Iegūto masu ielieciet pannā ar biezu sienu, sezonu ar sāli, garšvielām un cukuru. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet un novietojiet pannu uz uguns. Sautējiet olas 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai trauks nedeg. Tad ielej etiķi un sautē vēl piecas minūtes.
6. Iesaiņojiet karstu kaviāru sterilās, sausās stikla burkās. Nekavējoties pievelciet skārda pārsegus. Apgrieziet un pārklājiet ar pledu. Atstājiet saglabāšanu šajā stāvoklī vienu dienu.
Recepte 2. Skvoša ikri ziemai caur gaļas mašīnā mājās
Sastāvdaļas
kg nogatavojušies tomāti;
30 ml etiķskābes;
kg cukini;
5 g maltu melno piparu;
700 g burkānu;
puslitrs augu eļļas;
500 g saldo sarkano piparu;
60 g galda sāls;
desmit sīpolu rāceņu galvas;
40 g cukura;
100 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Nogatavojušos tomātus un dažas sekundes iemērciet verdošā ūdenī. Tad mēs izņemam un nekavējoties ievietojam zem auksta ūdens straumes. Uzmanīgi noņemiet plānu ādu.
2. Mana cukini un sagriež miziņu. Mazgātajos piparos nav sēklu un kātiņu.
3. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos. Visu vērpj caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto masu ievieto platā alumīnija pannā. Mēs uzliekam to uz uguns un uzkarsējam. Ielejiet eļļu, pagrieziet uguni un vāriet apmēram stundu, laiku pa laikam maisot, lai masa nedeg.
5. Garšojiet ar sāli, pipariem un cukuru. Ielieciet sasmalcinātus tomātus masā un samaisiet. Gatavojiet vēl 20 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties ievietojiet uz sagatavotā sausā stikla trauka, iepriekš to sterilizējot. Mēs sarullējam vārītus skārda vākus, apgāžam to, aptinam to ar segu un atstājam dienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
3. recepte. Cukini ikri ziemai caur gaļas mašīnā piedurknē
Sastāvdaļas
sarkanais paprika pāksts;
cukini - 800 g;
parastais sāls;
sīpols - trīs galvas;
svaigi malti melnie pipari;
olīveļļa - 75 ml;
divi mazi burkāni;
etiķis 9% - 30 ml;
trīs lieli gaļīgi tomāti.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un cukīni. Pipari bez kātiņa un notīriet sēklas. Burkānus un sīpolus nomizojiet. Sagrieziet visus dārzeņus aprindās.
2. Piestipriniet cepšanas piedurkni vienā pusē. Tajā ielejiet karoti olīveļļas un berzējiet to, lai tā vienmērīgi sadalītos uz piedurknes sienām.
3. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus piedurknē, ielejiet vēl pāris ēdamkarotes olīveļļas. Garšojiet dārzeņus ar pipariem un sāli. Piesiet piedurkni otrā pusē un sakratiet tā, lai garšvielas un eļļa būtu sadalīta starp dārzeņiem.
4. Ielieciet piedurkni dziļā formā. No augšas veiciet vairākas caurduršanas, lai caur to izplūst tvaiks. Uz stundu ielieciet dārzeņus piedurknē krāsnī. Cepiet 180 C. Pēc noteiktā laika izņemiet pannu no cepeškrāsns, uzmanīgi noplēšot piedurkni. Atdzesējiet dārzeņus un sasmalciniet tos caur gaļas mašīnā.
5. Ievietojiet dārzeņu masu dziļā katlā. Ielieciet to uz vidējas uguns un vāriet pusstundu. Beigās ielej karoti etiķa, samaisa. Karstu kaviāru iesaiņojiet sterilās burkās un nekavējoties noslēdziet ar alvas vākiem. Apgrieziet saglabāšanu. Atstāj uz dienu, ietin apvalkā, lai tas būtu pilnībā atdzisis.
Recepte 4. Cukini ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar majonēzi
Sastāvdaļas
jauni cukini - 2,5 kg;
ķiploki - četras krustnagliņas;
kilograms sīpolu;
melnie un sarkanie malti pipari - 5 g;
saulespuķu eļļa - puse glāzes;
soda sāls - 60 g;
cukurs - 200 g;
Krasnodaras mērce - 250 ml;
majonēze 72% - 150 g.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet jaunos cukīnus, noslaukiet ar papīra dvieli un sagrieziet vidējos gabaliņos. Nomizojiet sīpolu. Sagrieziet katru sīpolu četrās daļās. Skvošs ar sīpoliem caur gaļas mašīnā atsevišķi.
2. Ielejiet eļļu dziļā čuguna katliņā un uzkarsējiet to. Ielieciet tajā sīpolu masu. Pēc piecām minūtēm pievienojiet gaļas mašīnā sagrieztu cukini. Gatavojiet no vārīšanās apmēram stundu, laiku pa laikam maisot.
3. Dārzeņu masā pievienojiet cukuru, Krasnodaras mērci un majonēzi. Sezona ar melnajiem un sarkanajiem pipariem un sāli. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pagatavojiet ikrus vēl stundu.
4. Nomizojiet ķiplokus, smalki sasmalciniet un pievienojiet dārzeņu maisījumam. Sautē vēl piecas minūtes. Vāra kaviāru iesaiņojiet karstās, sterilās burkās, hermētiski izrullējiet, apgrieziet un pārklājiet ar segu. Atstājiet konservēšanu uz dienu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Uzglabājiet kaviāru pieliekamajā vai pagrabā.
5. recepte. Cukini ikri ziemai caur gaļas mašīnā ar āboliem lēnajā plītē
Sastāvdaļas
trīs lieli rudens šķirņu āboli;
saulespuķu eļļa;
cukini - kilograms;
cukurs
trīs burkāni;
mazs sāls;
ķiploki - četri zobi;
garšvielas
divi sīpoli;
zaļumu ķekars;
pieci tomāti.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet cukini ar papīra dvieli. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos.
2. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Ieliec tajā cukini un apcep. Pēc tam atdzesē un sagriež gaļas mašīnā.
3. Nomizojiet burkānus. Nomazgājiet ābolus, sagriež četrās daļās un noņemiet serdi. Ielieciet burkānu ar āboliem caur gaļas mašīnā. Pievienojiet iegūto maisījumu skvošam.
4. Nomizotus sīpolus sasmalcina pusgredzenos un cep līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet un sagrieziet gaļas mašīnā. Pievienojiet dārzeņu masai.
5. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet uz salvetes. Nomizojiet ķiploku daiviņas. Smalki sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Izklājiet pārējos dārzeņus.
6. Pārnes iegūto masu pannā ar biezu sienu. Ielejiet saulespuķu eļļu. Pipari, pievienojiet cukuru un sāli. Maisiet dārzeņu masu un novietojiet trauku uz uguns.
7. Nomazgājiet tomātus, uz dažām sekundēm nolaidiet tos verdošā ūdenī. Noņemiet un nekavējoties novietojiet zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet mizu. Sagrieziet mīkstumu caur gaļas mašīnā. Piecas minūtes pēc olu vārīšanas pievieno tomātu masu un samaisa.
8. Ievietojiet karstu ikru sausās burkās. Pārklājiet tos ar vākiem un ievietojiet plašā pannā, apakšā uzliekot dvieli. Ielejiet karstu ūdeni virs stikla trauka pleciem. Sterilizē pusstundu virs lēnas uguns. Pēc tam uzmanīgi noņemiet tos un nekavējoties cieši pievelciet. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un atstājiet dienu.
Recepte 6. Cukini ikri ziemai caur gaļas mašīnā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
trīs jauni cukini;
75 ml etiķa;
trīs sīpoli;
30 g sāls;
trīs burkāni;
50 g cukura;
paprika - trīs pākstis;
120 ml augu eļļas;
pieci gaļīgi tomāti.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nomizojiet cukīni. Sagrieziet gabalos un noņemiet sēklas. Ielieciet dārzeņu dziļā pannā.
2. Nomizojiet burkānus, sagrieziet tos gareniski sloksnēs un izklājiet virs cukini.
3. Bulgāru paprikā sagriezti zirgastes ar sēklām. Dārzeņu sagriež šķēlēs un liek cepešpannā.
4. Nomizojiet sīpolus. Nomazgājiet tomātus. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs un novietojiet tos virs dārzeņiem. Ielejiet dārzeņus ar saulespuķu eļļu. Liek cepešpannu uz stundu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 s. Sagatavotos dārzeņus izņem no cepeškrāsns un atdzesē.
5. Sagrieziet dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pārnes dārzeņu masu dziļā katlā. Pievienojiet tam cukuru un sāli. Labi samaisa. Uzlieciet uz mērenas uguns. Kad dārzeņu masa sāk vārīties, noņemiet katlu no plīts, ielejiet etiķi, samaisiet un iesaiņojiet ikrus sterilās burkās. Cieši aizzīmogojiet ar skārda vākiem, apgrieziet un ļaujiet atdzist, ap to aptinot segu.
Cukini ikri ziemai caur gaļas mašīnā - padomi un viltības
Gatavojiet ikrus dziļā nerūsējošā tērauda vai čuguna traukā.
Nelietojiet gatavošanai traukus ar emalju. Tajā ikri pastāvīgi sadedzinās.
Ja cukini ir nobrieduši, no tiem jums jānoņem mizas un sēklas ar šķiedrām.
Kārbas skvoša ikriem ir jāsterilizē.
Ja jums nav tomātu, varat tos aizstāt ar tomātu pastu vai Krasnodaras mērci.
