Cepeškrāsnī cepti baklažāni - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Visu gadu plauktos mēs varam redzēt šo brīnišķīgo iegareno dārzeņu zili violetā krāsā. Iepriekš baklažāni galvenokārt tika cepti. Garšīgs un veselīgs ēdiens pārvērtās taukainā traukā ar pārmērīgu kancerogēnu daudzumu, jo, cepot baklažānus, absorbē lielu daudzumu eļļas. Mūsdienu tehnoloģijas ir pavirzījušās tālu uz priekšu, nodrošinot mūs ar lielu skaitu ļoti funkcionālu aprīkojumu: krāsnis, krāsnis, mikroviļņu krāsnis, multikookerus. Kopā ar viņiem bija daudz recepšu cepšanas izstrādājumiem. Cepeškrāsnī cepti baklažāni, iespējams, ieņem visaugstāko popularitāti. Un nav brīnums!
Cepti baklažāni ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kas apvienots ar lielu daudzumu sastāvdaļu. Vismaz katru dienu varat gatavot dažādas iespējas, un tām nekad nav garlaicīgi. Paši baklažāni veicina līdzsvarotu uzturu, vienlaikus būdami dažādu organismam ļoti vērtīgu vielu (kālija, fosfora, dzelzs, augu olbaltumvielu) avoti. Krāsnī pildījums absorbē mitrumu no augļiem un neļauj tiem absorbēt eļļu vai citus taukus, tāpēc ēdieni ir daudzveidīgi un, pats galvenais, veselīgi. Neveiksmīgākā saimniece spēs tos pareizi pagatavot, sabojāt tos ir gandrīz neiespējami. Izmantojot dažādus pildījumus, katru reizi jūs varat atklāt šo dārzeņu no dažādām pusēm.
Krāsnī cepti baklažāni - produktu sagatavošana
Pareizi sagatavot baklažānu cepšanai nozīmē no tiem noņemt rūgtumu. To ir viegli izdarīt - sagriež tos uz pusēm un pievieno sāli, atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens - viss rūgtums kopā ar sulu tiks noņemts. Izvēlieties vidēja lieluma, vienmērīgas krāsas augļus, sulīgus, ar zaļām astēm. Mizu šajā gadījumā nenoņem, un, ja augļi ir pārgatavojušies - noņemiet serdi un nelietojiet to, lai samazinātu neveselīgā solanīna saturu. Pildījums jāsagatavo un jānogatavo vismaz līdz pusei vārītam, jo baklažāni tiek ātri pagatavoti - 30–40 minūtes nepaies, aromātiskais ēdiens ir gatavs!
1. recepte: cepeškrāsnī cepti baklažāni piena mērcē
Piena mērci vai piena mērci ļoti bieži nelieto ar baklažānu. Bet velti! Piena mērce lieliski mīkstina malto gaļu un neitralizē tomātu asumu.
Sastāvdaļas: baklažāni (3 gab., apmēram 600 g.), malta gaļa, vēlams beztauku (300 g), sīpoli (1 gab., apmēram 100 grami), tomāti (300 g.), augu eļļa, ķiploki, pētersīļu ķekars, sāls, pipari.
Mērce: milti (2 ēdamkarotes), sviests (2 ēd.k. ēdamkarotes), piens (250 g.), Olu (1 gab.), Rīvēts siers (50 grami).
Gatavošanas metode
Sagatavotus baklažānus atstājiet rūgtuma noņemšanai. Šajā laikā apcep malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Atsevišķi sautējiet tomātus un pētersīļus, izspiediet ķiplokus. Jums jāgaida, līdz šķidrums iztvaiko, un pēc tam apvienojiet maisījumu ar malto gaļu. Nosusiniet baklažānu ar salveti un piepildiet to ar malto gaļu. Mērces pagatavošana: katliņā vai pannā apcep miltus un pievieno sviestu. Mēs visu atšķaidām ar pienu, lai nebūtu gabaliņu. Rūpīgi ielejiet sakultu olu nedaudz atdzesētā mērcē, sāli un pievienojiet rīvētu sieru. Baklažānus, kas novietoti uz cepešpannas (padziļinājumā uz augšu), ielej ar mērci un ieliek cepeškrāsnī cepšanai. Mērcei jābūt brūnai. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens. Pikantu un pikantu garšu cienītāji maltajai gaļai var pievienot nedaudz rīvētu ingveru.
2. recepte: cepeškrāsnī cepti baklažāni skābā krējuma
Šajā receptē mēs izmantojam labu liellopu gaļas ar zemu tauku saturu gabalu, ko vārām un sagriežam sloksnēs. Tomāti un citrons darīs savu darbu - ēdiens izrādās ar patīkamu skābumu, kas kopumā pastiprina ne pārāk izteikto baklažāna garšu.
Sastāvdaļas: baklažāni (5 gab.), liellopu gaļa (200 grami), tomāti (3 gab.), sīpoli, pastinaki, ķiploki, puse citrona, saulespuķu eļļa, dilles, pipari, sāls, skābs krējums 150 grami.
Gatavošanas metode
Pirmkārt, vāriet liellopu gaļu, jo tās pagatavošanai nepieciešams visvairāk laika. Neaizmirstiet to sālīt un savlaicīgi noņemt putas. Nomazgājiet tomātus un pārlejiet tiem verdošu ūdeni. Nomizojiet un nomizojiet sēklas. Sagrieziet visu mazos gabaliņos. Sautē katliņā līdz pusei pagatavota, pievieno 100 gramus gaļas buljona. Pēc 10 minūtēm izspiediet sulu no pus citrona, sarīvējiet mizu un pievienojiet sasmalcinātas dilles. Sagrieziet gaļu plānās sloksnēs, sajauciet ar pārējo sastāvu.
No baklažāna mēs nesagriežam kātiņu - tas kalpos kā rotājums. Sagrieziet baklažānu kā grāmatu, atstājot nepabeigtu vienu pusi. Noņemiet vidu, nolaidiet tos 5 minūtes verdošā ūdenī (ūdenim pievienojiet sāli). Mēs sabāžam baklažānus un cieši tos ievietojam cepšanas traukā. Ūdeni tos ar skābo krējumu un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Pasniedziet apceptu ar zaļumiem ar nelielu skābo krējumu.
3. recepte: baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī zem siera
Visi produkti, kas cepti zem smaržīgas siera garozas, ir šī žanra klasika. Šī siera īpašība ir diezgan piemērojama baklažāniem. Izrādās patiešām nopietns gaļas ēdiens, sātīgs, barojošs, pēc kura jūs nevēlaties ilgi iekost. Sauciet to, ko vēlaties: dvesmu vai pildījumu - tas nav svarīgi. Galvenais, ka tas ir ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas: (mazs, 5-6 gab.), malta gaļa (1 kg), sīpols (2–3 gab.), cietais siers (50 grami), piens (150 ml.), olas (3-4 gab.), glāze tomātu sulas ar mīkstumu, sāli, pipariem, dillēm, pētersīļiem, sviestu vai augu eļļu cepšanai.
Gatavošanas metode
Sagrieztu mazgāto baklažānu sagrieziet ceturtdaļās un apcepiet augu eļļā. Pusi apcepto augļu ievieto pannā, nomizo. Uz pirmā slāņa mēs ieliekam sviesta gabaliņus. Tad vienmērīgi sakrauj malto gaļu, kas sajaukta ar sasmalcinātiem zaļumiem un sālīta. Virsū izklājiet sīpolus, kas apcepti augu eļļā, piepildiet ar tomātu sulu un atlikušo baklažānu izklājiet ar garoziņu uz augšu. Ielejiet visas olas ar saputotu pienu un sajauciet ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 50 minūtes.
4. recepte: pildīts baklažāns, kas cepts ar mandelēm un majonēzi
Pikantā un izsmalcinātā mandeļu garša padarīs mūsu ēdienu pilnīgi jaunu, nevis vienkāršu, bet ļoti oriģinālu. Sajaucot mandeles ar ingveru un citronu, iegūstam ļoti austrumniecisku garšu. Gaļa un cukini padara to bagātu un barojošu, bet ne ļoti smagu.
Sastāvdaļas: baklažāni (4 gab.), malta gaļa (vistas vai liellopa gaļa, 250 grami), cukini (puse vidēja augļa), mandeles (150 grami), puse citrona, ingvers, majonēze (2 ēdamkarotes), garšaugi, sāls.
Gatavošanas metode
Nogrieziet baklažāna vidu. Cukini sagriež kubiņos, apcep ar tējkaroti eļļas. Pievienojiet baklažānu mīkstumu un citas sastāvdaļas: sīpolu, ķiplokus, sāli, apcepiet vēl 5 minūtes. Kafijas dzirnaviņās sasmalcina mandeļu kauliņus un pievieno pus citrona sulu kopā ar rīvētu mizu un biezeni ingveru. Mēs sajaucam pildījumu ar maltu liellopu gaļu, mēs pildām baklažānus ar pildījumu un ielej mandeļu mērci. Cep augstā temperatūrā - apmēram 220 grādi. Cep apmēram 40 minūtes. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.
Cepeškrāsnī cepti baklažāni - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Lai labāk atbrīvotos no baklažānu rūgtuma, uz tiem varat izveidot šķērsgriezuma griezumus un kādu laiku pievienot sāli.
- Apcepšanas procesa laikā jūs varat atbrīvoties no pārmērīgas eļļas absorbcijas, ja kādu laiku pakratīsit baklažānus - tādējādi vēl pirms cepšanas izdalīsies vairāk sulas.
- Traukam piešķir pikantu ķiploku garšu, sagriežot augļu ādu un piepildot to ar ķiploka daiviņām.
