Miežu putra, pretēji plaši izplatītam uzskatam, ēdiens ir ārkārtīgi garšīgs. Nepretenciozs, pats par sevi, pērļu mieži ir lieliski apvienoti ar gandrīz jebkuru mērci - skābo krējumu, tomātiem, vīnu un pat saldu. Kā jums patīk karavīra frakcija-16 ar aprikožu mērci? Un, ja jūs nedaudz mēģināt izstiept un pagatavot putru cepeškrāsnī un pat podos, var izrādīties, ka jūs nevarat vilkt ēdājus aiz ausīm.
Mieži podos - vispārējie sagatavošanas principi
Pirms miežu ievietošanas podos mieži jā iemērc ūdenī. Ideālā gadījumā, lai iegūtu mīkstu putru, graudaugus iemērc vismaz deviņas stundas. Jūs varat samazināt laiku līdz četrām stundām, ēdiena garša necietīs, bet graudi būs blīvāki un elastīgāki.
• Pagatavojiet miežus podos ar gaļu, svaigām vai žāvētām sēnēm. Izmantojiet jebkura veida taukainu vai liesu gaļu, kā arī vistu. Galvenās sastāvdaļas bieži pievieno dārzeņiem.
• Papildus gaļas un sēņu ēdieniem podiņos varat gatavot piena putru no pērļu miežiem. Ilgstošas ilgas padara viņas garšu intensīvāku.
• Svaigas sēnes, dārzeņus un gaļu provizoriski viegli apcep augu eļļā vai liek neapstrādātā veidā. Sausas sēnes iepriekš iemērc ūdenī.
• Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik graudaugi ir pietūkuši. Ja miežus ūdenī tur līdz desmit stundām, tas parasti nepārsniedz pusotru stundu. Ja graudaugi ir iemērc mazāk nekā četras stundas, ēdiens jāvāra cepeškrāsnī vismaz divas stundas.
Mieži podos ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
• pilna glāze miežu;
• liels burkāns;
• žāvētas pētersīļi;
• rafinēta eļļa;
• 200 gr. svaigi mazi šampinjoni.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet labību, ielejiet tīru ūdeni un atstājiet 10 stundas uzbriest. Pēc tam izkāš ūdeni un pāris reizes noskalo labību.
2. Sagrieziet burkānus ļoti mazos kubiņos. Burkānu šķēlītēm pēc lieluma jāatbilst pietūkušā kodola lielumam.
3. Labi samaltus burkānus sajauc ar miežiem.
4. Noskalojiet šampinjonus ar aukstu ūdeni. Sēnes sagriež lielos gabaliņos. Vidēja lieluma sagriež sešās daļās, mazākas četrās. Nosūtiet šampinjonu šķēles bļodā ar miežiem, samaisiet.
5. Sagatavotos podos sakārtojiet labību, kas sajaukta ar sēnēm un burkāniem, piepildot tos divās trešdaļās.
6. Katrā traukā pievienojiet nedaudz sausu pētersīļu, 1/2 ēdamkarotes sāls un divas lielas ēdamkarotes augu eļļas.
7. Ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas pārklātu vismaz 2 cm no izklātajiem izstrādājumiem, un ievietojiet podi krāsnī.
8. Gatavo miežus ar sēnēm, karsējot 180 grādos, vismaz stundu. Izslēdziet siltumu un vāriet putru vēl pusstundu ar aizvērtām durvīm.
Mieži ar gaļu podos: recepte ar cūkgaļu
Sastāvdaļas
• pusotra glāze miežu;
• 800 gr. trekna cūkgaļa;
• liels tomāts;
• rūgta sīpola galva;
• sojas mērce - 80 ml;
• vidēja lieluma burkāns;
• augu eļļa;
• viens sarkanais paprika.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet miežus, kas iemērc aukstā ūdenī, un salieciet caurdurī.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, sasmalciniet gaļu vidēja lieluma, vienādās šķēlēs. Ielieciet gabaliņus bļodā, sezonu ar garšvielām, nedaudz sāli. Ielejiet sojas mērci, labi samaisiet un atlieciet pusstundu.
3. Sagrieziet burkānus plānos apļos, ja sakņu raža ir liela, noteikti sagrieziet tos uz pusēm. Sagrieziet tomātu mazos kubiņos, sasmalciniet piparu mīkstumu ar mazām sloksnēm, sīpolu ar gredzenu ceturtdaļām vai kubiņiem.
4. Cūkgaļu sasmalcina ar papīra vai lina dvieli, lai no tā noņemtu atlikušo marinādi, un gabalus ielieciet pannā. Ielejiet nedaudz eļļas, burtiski pāris karotes, ielieciet uz vidējas uguns.
5. Tiklīdz gaļa sāk brūnēt, ielej sīpolu un turpina gatavot, līdz tā šķēles ir nedaudz caurspīdīgas. Tad pievienojiet burkānus un vāriet zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas, neaizmirstot sajaukt.
6. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, palieliniet siltumu. Kad tomāts dod sulu, ielejiet pannā pērļu miežus, samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns sešas minūtes un sakārto podiņos, bet ne visus uzreiz. Pēc apmēram pusi klāšanas pārkaisa ar sasmalcinātu papriku un pievieno pārējo.
8. Nepievienojot 1 cm augšpusē, katrā katlā ielej karstu ūdeni vai buljonu, pievieno diezgan daudz sāls un pārklāj ar vākiem.
9. Novietojiet piepildītos traukus uz stiepļu statīva, kas novietots vidējā krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, un vāra pusotru stundu.
10. Pēc izslēgšanas trauku nekavējoties neizņemiet, mieži ar gaļu podos jāuzstāda ar aizvērtām durvīm vēl 20 minūtes.
Mieži ar gaļu podos ar kaltētām sēnēm
Sastāvdaļas
• liesa liellopu gaļa - 400 gr .;
• 230 gr. pērļu mieži;
• salātu sīpolu galva;
• pilnu sauju žāvētu, vēlams porcini, sēņu;
• viens mazs burkāns;
• puse karotes žāvētu diļļu;
• saulespuķu eļļa;
• tējkarote žāvētu tomātu.
Gatavošanas metode:
1. Miežus vismaz astoņas stundas iemērciet aukstā ūdenī un divas stundas žāvētas sēnes karstā līcī. Pēc tam kārtīgi izskalojiet un kārtīgi nosusiniet. Sēnes var nedaudz saspiest.
2. Sagrieziet liellopa gaļu mazos kubiņos. Apkaisa gaļu ar žāvētām dillēm un maltiem pipariem. Viegli sāli, pievienojiet žāvētus tomātus, ielejiet divās ēdamkarotēs eļļas, samaisiet.
3. Sīpolu sasmalciniet gredzenu ceturtdaļās, burkānu sagrieziet kubiņos vai sloksnēs.
4. Ielieciet sasmalcinātus sakņu dārzeņus pannā, pievienojiet pusotru ēdamkarotes eļļas un ielieciet uz neliela uguns. Kad burkāns kļūst mīksts un sīpols ir tikai nedaudz brūns, ielieciet dārzeņus bļodā un ielieciet liellopa gaļu pannā.
5. Gaļai pievienojiet nedaudz eļļas un cepiet šķēles, līdz parādās maigs sarkt.
6. Sagatavotajos podos vispirms izklājiet putraimus, ielieciet uz tiem sēnes un pārklājiet tos ar dārzeņu cepšanu. Vienmērīgi virsū izklājiet grauzdētas liellopa šķēles.
7. Visu ielej ar karstu ūdeni, lai tas nesasniegtu malas apmēram par pusotru centimetru, un ielieciet podi krāsnī. Pārliecinieties, lai pārklātu ar vāciņiem.
8. Uzkarsējot līdz 180 grādiem, divas stundas sasmalcina pērļu miežus ar gaļu un sēnēm.
Pikanti mieži ar gaļu podos
Sastāvdaļas
• divas lielas salātu sīpoli;
• 600 gr. trekna liellopu gaļa;
• 80 gr. smags krējums vai 50 grami sviesta;
• ķiploki;
• trīs lavrushka lapas;
• pērļu mieži - 250 gr .;
• rafinēta cepamā eļļa;
• koriandra sēklas, maltie pipari un zira - pēc garšas;
• neliels pētersīļu ķekars.
Gatavošanas metode:
1. Iemērciet mazgātos pērļu miežus aukstā ūdenī un atstājiet uz četrām stundām.
2. Noskalojiet liellopu gaļu, sasmalciniet gaļu ar dvieli un sagrieziet to centimetru kubiņos.
3. Augu eļļā līdz zeltainam apcep smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet tam ar nazi sasmalcinātus ķiplokus, liellopa gaļas šķēles un pār lielu karstumu, maisot, visu apcepiet 10 minūtes. Noņemiet no uguns, kad gaļai parādās garoza.
4. Ielieciet podos liellopu gaļu, kas cepta ar sīpoliem. Katrā pievienojiet garšvielas, garšvielas un nedaudz sāls.
5. Izņemiet ūdeni no pērļu miežiem, labi izskalojiet graudaugu un vienmērīgi sadaliet to uz piepildītajiem traukiem.
6. Ielejiet podos tik daudz verdoša ūdens, lai ūdens miežu pārklāj par vienu centimetru, nolaidiet lauru lapu un aizveriet.
7. Uzkarsē cepeškrāsni vismaz 200 grādu temperatūrā, ievieto tajā iepildītos katliņus un vāra 40 minūtes. Pēc tam pazeminiet siltumu līdz 170 grādiem un turpiniet gatavot vēl stundu. Atstājiet podiņus cepeškrāsnī vēl uz ceturtdaļu stundas.
8. Gatavai putrai pievienojiet sviestu un pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Mieži ar gaļu podos: recepte ar vistu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
• atdzesēta vistas fileja - 150 gr .;
• mieži - 1 glāze;
• mazs sīpols;
• 100 gr. cukini;
• mazs rāceņu auglis;
• burkāns;
• viens paprika;
• liels tomāts;
• mājās gatavots sviests - 60 g .;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš iemērciet miežus aukstā ūdenī. Lai pagatavotu maigu biezputru, graudaugi jā iemērc vismaz astoņas stundas, ja jums patīk blīvi graudi, tas ir pietiekami, lai izturētu apmēram 4 stundas.
2. Sarīvējiet burkānus ar rupju rīvi, sasmalciniet sīpolus vidēja lieluma kubiņos. Uz plānas augu eļļas kārtas apcep sakņu kultūras, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa.
3. Cukini un rāceņi, sagriezti mazos kubiņos, pipari un tomāti mazās šķēlēs, un vistas fileja plānās sloksnēs.
4. Divos podos ar apmēram litra tilpumu vienmērīgi sadaliet uzbriedušās putraimus, uzlieciet uz tiem sīpolus, kas apcepti ar burkāniem, un virsū sajauciet dārzeņus un vistas šķēles.
5. Katrā ielej apmēram 150 ml silta ūdens, lai tas nedaudz pārklātu podiņu saturu. Pievienojiet nedaudz sāls, virsū ielieciet sviestu un pārklājiet ar vākiem.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, pēc tam pusotru stundu tumšo biezputru podi podos. Pēc tam izslēdziet siltumu un atstājiet vēl pusstundu.
Potētu piena miežu biezputru recepte
Sastāvdaļas
• divi litri tauku piena;
• puse glāzes pērļu miežu;
• ceturtdaļa tasi sasmalcinātu valriekstu kodolu;
• 40 gr. sviests;
• cukurs - pēc garšas, medus var būt.
Gatavošanas metode:
1. Labību iepriekš iemērc ūdenī, labi izskalojiet un nometiet caurdurī. Kad viss mitrums ir izdalījies, pērļu miežus pārvietojiet uz sausas biezas sienas pannas un viegli apcepiet uz neliela uguns.
2. Šādi sagatavotus miežus ielieciet podos, piepildot tos ar divām trešdaļām tilpuma, un piepildiet ar karstu pienu. Pievienojiet sviestu, nedaudz soda sāls, apmēram pusi tējkarotes katra un saldiniet. Ja jūs saldināt ar medu, pievienojiet to jau sagatavotai putrai.
3. Aizveriet vākus un atstājiet stundu vāra uzkarsētā cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā miežus podos sagatavo vismaz pusotru stundu.
4. Pirms pasniegšanas apkaisa putru ar smalki sagrieztiem riekstiem, ja nepieciešams, ielieciet karoti medus.
Mieži podos - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• No mitruma labi nosusiniet ūdenī uzpūstas putraimus un pirms ievietošanas traukos tos viegli apcepiet sausā pannā. Gatavā ēdiena aromāts un garša būs intensīvāka.
• Ja dārzeņus nepieciešams iepriekš apcept, dariet to nevis augu eļļā, bet sviestā. Biezputra izrādīsies ievērojami garšīgāka.
• Vistas gaļai un garšvielām. Gaļas šķēles labi nogaršojiet un kādu laiku atstājiet, lai tās labi absorbētu garšvielu aromātu. Jūs varat iepriekš marinēt gaļu sojas mērcē.
• Nesteidzieties izņemt gatavo trauku no cepeškrāsns, pēc pusstundas siltuma izslēgšanas mērcējiet katlus ar aizvērtām durvīm. Mieži absorbēs visas sulas un kļūs drupinātāki.
