Auzu pārslas - galvenie sagatavošanas principi un metodes
Auzu (auzu) pagatavošanai, izmantojot auzu, auzu vai auzu pārslu. Šī putra tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām starp graudaugiem pagatavotajiem ēdieniem. Tas izceļas ar augstu vērtīgu augu olbaltumvielu (līdz 16%) un augu tauku (līdz 6%) saturu. Auzu, avenīna un avenalīna pilnvērtīgas olbaltumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Turklāt tos raksturo laba sagremojamība. Tā kā graudaugiem ir augsts cietes saturs, auzu pārslas ir ārkārtīgi barojošas un no enerģijas viedokļa vērtīgas.
Auzu pārslās ir daudz vitamīnu un kalcija, fosfora, dzelzs un magnija sāļu. Ar zemu glikēmisko indeksu auzu pārslu ir lielisks ēdiens tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Neskatoties uz to, tas ir ļoti piesātinošs. Zems glikēmiskais indekss nodrošina pakāpenisku putras asimilāciju un novērš izsalkuma parādīšanos.
Tiem, kuri cieš no aknu slimībām, aterosklerozes, diabēta, uzturā noteikti jāiekļauj auzu pārslu. Turklāt tas ir ārkārtīgi labvēlīgs kuņģim un zarnām, jo, apvalkojot kuņģi ar plēvi, auzu pārslas ievērojami atvieglo gremošanu. Diētas, kas paredzētas pacientiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptisku čūlu, obligāti ietver gļotādas auzu novārījumus. Tāpēc tie, kas brokastīs ēd auzu pārslu, retāk piedzīvo problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.
Arī auzu pārslu ēšana ir lieliska sirds slimību profilakse un neaizstājams līdzeklis ķermeņa atjaunošanai pēc smagas slimības.
Mūsdienu mājsaimnieces vispopulārākais auzu pārslu pagatavošanas produkts ir auzu pārslu, ko iegūst, tvaicējot un saplacinot pulētu auzu pārslu. Auzu pārslu dažādība un laiks, kas nepieciešams putras vārīšanai, ir atkarīgs no labības biezuma. Ir skaidrs, ka plānas pārslas gatavo ātrāk. Lai gan tie ir lieliski uzsūcas bez termiskās apstrādes. Ielejot tos ar karstu ūdeni un atstājot zem vāka tvaicēšanai, pēc 10-20 minūtēm jūs varat iegūt ēdienu, kas ir gatavs. Un, ja savai gaumei pievienosi ābolus, apelsīnus, riekstus, žāvētas plūmes, medu vai citus produktus, tas iegūs pilnīgi brīnišķīgu garšu.
Auzu pārslas - ēdiena pagatavošana
Pirms sākat gatavot auzu pārslu, kārtīgi izskalojiet auzu vai auzu graudus zem tekoša ūdens. Kā izvēlēties auzu pārslu barojošām brokastīm?
Protams, putra tiek uzskatīta par visnoderīgāko un bagātu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, kuru pagatavošanai izmanto dabīgu produktu. Protams, tas prasīs vairāk laika, lai pagatavotu maltīti no veseliem auzu graudiem, bet rezultāts būs īsta auzu pārslu. Tomēr mūsdienu dzīves ritms ienes savas korekcijas mūsu uzturā, tāpēc bieži tiek izmantotas auzu pārslas, no kurām putras var pagatavot dažās minūtēs.
Auzu pārslas - labākās receptes
1. recepte: auzu pārslu ar pienu
Vispazīstamākais auzu pārslu biezputras variants un, iespējams, mīlētākais. Auzu pārslas ar pienu ir lielisks variants mazuļu ēdienam.
Sastāvdaļas:
2 tases piena;
4 ēd.k. l auzu pārslas;
pēc garšas sviests, cukurs un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet pienu katliņā un uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pienam pievienojot cukuru un sāli, to karsē, līdz cukurs ir izšķīdis.
3. Katliņā ielejiet auzu pārslu, padariet uguns minimālu un vāriet putru apmēram 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Pēc putras noņemšanas no uguns ielieciet tajā sviestu un ļaujiet tam brūvēt zem vāka vismaz 5 minūtes.
Putra, kas vārīta saskaņā ar šo recepti, nav ļoti bieza. Ja vēlaties pagatavot biezāku biezputru, jums par to vajadzētu uzņemt vairāk graudaugu.
2. recepte: auzu pārslu ar apelsīnu
Šī putra var būt lielisks dienas sākums. Auzu milti ar apelsīniem ir ne tikai noderīgi, bet arī ļoti aromātisks un garšīgs ēdiens!
Sastāvdaļas:
2 apelsīni;
1 tase auzu pārslu;
0,4 l piena;
50 gr rozīnes;
1 ēd.k. l medus.
Gatavošanas metode:
1. Apelsīnus nomazgājot, vienu no tiem aplejiet ar verdošu ūdeni un berzējiet mizu uz smalkas rīves, izspiediet no tā arī sulu. Pēc notīrīšanas vēl vienu apelsīnu sadalām šķēlēs un noliekam malā.
2. Pannā ielieciet rīvētu mizu ar apelsīnu sulu, auzu pārslu un pienu, pēc tam, nepārtraukti maisot, vāriet putru uz lēnas uguns. Gatavajā putrā pievienojiet rozīnes un medu, pēc tam izklājiet to dziļos pasniegšanas apakštasītēs, dekorējot katru porciju ar apelsīna šķēlītēm.
3. recepte: auzu pārslu no pilnām auzu pārslām
Veselīgākā auzu pārslu biezputra ir tāda, kas pagatavota no veseliem graudiem. Tieši tajā ir visvairāk noderīgo elementu, kuriem mēs vērtējam auzu pārslu. Pavadot nedaudz vairāk laika tās pagatavošanai nekā auzu pārslu izmantošanai, mēs iegūstam ārkārtīgi barojošu un veselīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
1 glāze veselas auzu pārslas;
0,4 l piena;
3 ēd.k. l cukurs
pēc garšas sāli un sviestu.
Gatavošanas metode:
1. Pēc labības skalošanas apmēram 5 stundas piepildiet to ar ūdeni.
2. Pēc atkal mazgāšanas un katliņā ielejot 3 tases auksta ūdens, tur pievienojiet auzu pārslu. Tad ielieciet kastroli uz lēnas uguns un vāriet apmēram 40 minūtes.
3. Pēc tam, pievienojot pienu ar cukuru un šķipsniņu sāls, vāriet putru līdz sabiezējumam.
4. Pēc tam, pārnesot putru uz katla vai māla podu, ielieciet uzkarsētā krāsnī un vāriet apmēram 1 stundu.
5. Gatavo putru liekam uz šķīvjiem un, liekot katrā sviesta gabaliņā, pasniedzam uz galda.
Ja vēlaties, trauku varat papildināt ar ievārījumu, žāvētiem augļiem, iebiezinātu pienu un citiem produktiem pēc savas patikas.
Auzu pārslu putra - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Izvēloties graudaugus auzu pārslu vārīšanai, jums jāpievērš uzmanība nosaukumam, kas norādīts uz iepakojuma (“Hercules” vai “Extra”). Starp auzu pārslām ir trīs šķirnes, kas atšķiras pēc pārslu apstrādes pakāpes.
Extra 3 auzu pārslas ir vismīkstākās, tās ir piemērotas cilvēkiem ar jutīgu kuņģi un bērniem. Šīm pārslām ir smalka struktūra, ko panāk ar rūpīgu tvaika apstrādi. Šādas pārslas pat nevar vārīt, bet tās vienkārši ielej ar verdošu ūdeni vai vārītu pienu un kādu laiku uzstāj.
No sasmalcinātām labībām iegūst papildu 2 auzu pārslas. Viņiem ir arī smalka struktūra, tāpēc putras no šīm dažādajām pārslām var pagatavot 10 minūtēs.
Papildus 3 auzu pārslas izceļas ar augstu ogļhidrātu saturu. Tie ir izgatavoti no veseliem graudiem, tāpēc tiem ir blīvāka struktūra. No šādām pārslām biezputras pagatavošana prasa apmēram 15 minūtes, taču tieši kuņģim tā ir visnoderīgākā.
Hercules ir atsevišķa auzu pārslu šķirne, un pārslas no tā ir biezākās. Lai pagatavotu auzu pārslu putru no hercules pārslām, tas prasīs vairāk laika, bet tas izrādīsies ļoti biezs un garšīgs.
Vēl daži vārdi par auzu pārslu uzglabāšanu. Viņiem vienmēr jābūt hermētiski noslēgtiem, lai novērstu tiem iznīcinošā mitruma absorbciju. Izvēloties labību, atcerieties, ka derīguma termiņš tiek aprēķināts nevis no dienas, kad produkts tiek iesaiņots, bet no dienas, kad tas ir izstrādāts. Svaigai, augstas kvalitātes auzu krāsai jābūt baltai, ar viegli krēmīgu vai dzeltenīgu nokrāsu. Viņiem vajadzētu būt patīkamai auzu pārslu smaržai.
Komentāri
