Ziedkāpostu ēdieni ar pienācīgu rūpību un pat ar minimālām prasmēm ir garšīgi. Tas attiecas uz liesu vai veģetāru recepti. Nu, ja jūs pievienojat malto gaļu jaukām ziedkopām vai vienkārši apbrūninātu cūkgaļu ... Ir pāris olu un siera bloks? Tad jūs varat droši izaicināt profesionālos šefpavārus: sabojāt šādu ēdienu - tas ir tiešām grūti!
Ziedkāposti ar gaļu - vispārīgi pagatavošanas principi
• Ziedkāposti ar gaļu var sautēt, apcept pannā vai cept cepeškrāsnī. Neatkarīgi no turpmākās gatavošanas metodes, pilnīgi vai izjauktu kāpostu galviņas iepriekš blanšē verdošā ūdenī. Ja tas nav izdarīts, cietīs ēdiena garša, kāpostu šķēles būs sausas un stīvas.
• Kāpostu galviņu nekad nesagatavo veselu, to uzmanīgi izjauc atsevišķās ziedkopās, nekavējoties noņemot sabojāto un nogriežot cietā stumbra paliekas. Vēlams, lai lielas ziedkopas sagrieztu gabalos, mazās atstāj neskartas.
• Ar ziedkāpostu jūs varat pagatavot jebkura veida gaļu. To sagriež gabaliņos vai sagriež gaļas mašīnā, pārvēršot maltā gaļā. Gaļas gabalus iepriekš apcep karstā eļļā un tikai pēc tam sajauc ar citiem komponentiem, izklājot tos noteiktā secībā.
Ziedkāpostu kastrolis ar gaļu
Sastāvdaļas
• cūkgaļas mīkstums - 400 gr .;
• 200 gr. "Holandiešu" siers;
• 300 gr. ziedkāposti;
• divas olas;
• 50 gr. sinepes.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet lapas no galvas, izjauciet tās atsevišķās ziedkopās un vāriet sālītā ūdenī ne ilgāk kā piecas minūtes. Tad ielieciet caurdurī, lai viss ūdens nokristu.
2. Cūkgaļu izskalojiet, rupji sasmalciniet un ielieciet bļodā.
3. Pēc garšas pievienojiet karstas sinepes, piparus, samaisiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
4. Labi sakul divas olas ar nelielu sāli.
5. Ielieciet ar gaļu sajauktas ziedkāpostu ziedkopas nelipīgā formā ugunsdrošā formā. Ielejiet olu maisījumu un virsū apkaisa ar lielām siera skaidiņām.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un pusstundu tajā ieliek piepildīto veidni.
Sautēta ziedkāposti ar gaļu un dārzeņiem pannā
Sastāvdaļas
• mazas cukini;
• vidēja lieluma burkāns;
• 600 gr. liesa jauna cūkgaļa;
• liels sīpols
• 300 gr. brokoļi
• mazas ziedkāpostu dakšiņas;
• 60 ml augstas kvalitātes liesās eļļas;
• neliels svaigu diļļu ķekars;
• šķipsniņu paprikas, oregano, Provansas garšaugus un žāvētu baziliku.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet gaļas gabalu lielā daudzumā auksta ūdens, nosusiniet ar tīru lupatu un sagrieziet mazās, īsās sloksnēs.
2. Brokoļus, cukini un kāpostu ziedkopas sagriež centimetru kubiņos, burkānus sakapā ar mazām strēmelītēm.
3. Pannā labi sasilda trīs ēdamkarotes augu eļļas, iemērciet tajā gaļu. Uz vidējas uguns neaizmirstiet maisīt, apcepiet cūkgaļas gabaliņus. Neļaujiet gaļai brūni. Tiklīdz sula izceļas, sautējiet vēl divas minūtes un pievienojiet kāpostus. Tad nekavējoties ielej sasmalcinātu sīpolu, samaisa.
4. Pievienojiet burkānus, visu vēlreiz labi samaisiet un ielieciet cukini ar brokoļiem.
5. Garšojiet dārzeņus gaļai ar garšvielām, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātas dilles. Pēc garšas pievienojiet sāli, labi samaisiet un sautējiet uz lēnas uguns. Neaizmirstiet pārklāt.
6. Kamēr gaļa un dārzeņi tiek sautēti, jums nav jāpievieno ne ūdens, ne eļļa, dārzeņi izdalīs daudz sulas. Lai nodrošinātu, ka trauks nedeg pietiekami daudz, lai laiku pa laikam samaisītu.
7. Pēc apmēram 20 minūtēm, kad dārzeņu gabali kļūst mīksti, varat noņemt no uguns un pasniegt. Nelietojiet sautējumu ilgu laiku, dārzeņu šķēles vārīsies un pārvērtīsies putrā.
Vienkārša ceptu ziedkāpostu ar gaļu recepte
Sastāvdaļas
• mārciņa liesas gaļas;
• divi mazi sīpoli;
• 200 gr. skābs krējums;
• divas ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• mārciņa ziedkāpostu.
Gatavošanas metode:
1. Nosusinātu gaļas gabalu nosusina ar vienreiz lietojamu dvieli un sagriež kvadrātveida gabalos, kuru izmērs ir līdz 2 cm.
2. Noskalojiet ar aukstu ūdeni kāpostu ziedkopas un ielieciet caurdurī. Sasmalciniet sīpolu mazās šķēlēs.
3. Plašā pannā ielej pāris ēdamkarotes eļļas un liek uz vidējas uguns. Kad tauki labi sasilst, iemērciet tajā sīpolu un cepiet, līdz tas ir dzintars. Apceptus sīpolus pārliek atsevišķā bļodā un gaļas gabalus pannā un trīs minūtes sautē.
4. Pievienojiet kāpostus, turpiniet visu apcept vēl 20 minūtes.Ieliet skābo krējumu, pievienojiet sautētu sīpolu. Nedaudz sāliet, nedaudz piparojiet un turpiniet gatavot, uzlikt vāku, vēl piecas minūtes.
Sautēti ziedkāposti ar gaļu, kas cepta zem siera
Sastāvdaļas
• jebkura liesa gaļa (mīkstums) - 500 gr .;
• mazs sīpols;
• mārciņa ziedkāpostu;
• viens liels paprika;
• vidēja lieluma burkāns - 1 gab .;
• cietais "krievu" vai "Kostroma" siers - 200 gr .;
• divas ēdamkarotes pikanta kečupu;
• svaigi vai sausi zaļumi - pēc garšas;
• cepšanai - aromātiska saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. No gaļas gabala nogrieziet visas plēves un serdes. Mīkstumu noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež mazos, kvadrātveida formas gabaliņos.
2. Burkānus sarīvē ar vidēju rīvi un sasmalcina papriku un sīpolu vidēja lieluma šķēlītēs. Pipari var plāni sasmalcināt.
3. Vienā pannā augu eļļā apcep gaļu, citā apcep burkānus ar sīpoliem.
4. Gaļai pievieno paprikas, kāpostu ziedkopas un ceptus sīpolus ar burkāniem. Sezona ar maltiem pipariem, ielej glāzi dzeramā ūdens vai jebkura buljona, nedaudz sāls, samaisa un liek uz lēnas uguns. Sautējiet dārzeņus ar gaļu, līdz ziedkopas ir mīkstas.
5. Pēc tam pannas saturu pārnes ugunsizturīgā traukā, virsū ieziež ar kečupu, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sieru, kas sasmalcināts uz vidējas rīves.
6. Ievietojiet trauku karstā (180 grādos) cepeškrāsnī un cepiet, līdz uz virsmas izveidojas mīksta zeltaina garoza.
Vārīti ziedkāposti ar gaļu un tomātiem
Sastāvdaļas
• mazas ziedkāpostu dakšiņas;
• 300 gr. jebkuri liesās griezumi;
• rūgta sīpola galva;
• divi lieli gaļīgi tomāti;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• 6 zirņi piparu;
• ķiploki;
• karote cepamo miltu;
• olīvu vai saulespuķu, ļoti rafinēta eļļa - 3 ēd.k. l .;
• puse lielas citrona.
Gatavošanas metode:
1. Lielā pannā vāriet ūdeni un nolaidiet tajā kāpostu galviņu, kas izjaukta, izmantojot ziedkopu. Ar nelielu vārīšanos vāriet apmēram septiņas minūtes, pēc tam ielieciet caurdurī un labi nosusiniet.
2. Ķiploku daiviņas un pētersīļi, smalki sasmalcināti ar smagu nazi. Sīpolus sasmalciniet gredzenu ceturtdaļās, tomātus sagrieziet sloksnēs.
3. No gaļas izgrieziet vēnas un plēves un sagrieziet īsās sloksnēs.
4. Ielejiet augu eļļu katlā ar biezu dibenu un labi sasildiet to uz lēnas uguns. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet apmēram minūti apmēram minūtes, lai eļļa labi absorbētu aromātu.
5. Ielieciet ķiploku gaļas šķēles, to vajadzētu apcept no katras puses, līdz maiga sarkt.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sīpolus. Visu vāra uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes uz lēnas uguns, pārlej pētersīļus, sezonu ar garšvielām.
7. Pievienojiet miltus, kas atšķaidīti ar svaigi spiestu citronu sulu, labi samaisiet, uzvāra.
8. Pārlejiet vārītu ziedkāpostu uz sagatavoto gaļas mērci un viegli samaisiet, lai nesabojātu ziedkopas. Uz minūti iemērciet trauku uz minimālas uguns un noņemiet no plīts.
.
Cepti ziedkāposti ar gaļu (malta gaļa)
Sastāvdaļas
• maza ziedkāposta galva;
• skābs krējums 20% tauku - 4 ēd.k. l .;
• 20 gr. krēmveida "tradicionālais" sviests;
• 80 gr. cietais siers "Kostroma";
• 600 gr. kombinēta malta gaļa;
• 50 gr. kūpināts speķis;
• viena ola;
• cukurs;
• vidējā sīpola galva;
• saulespuķu eļļa;
• malta paprika - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi noskalojiet kāpostus, izjauktus atsevišķās ziedkopās un iemērciet vēsā verdošā ūdenī. Vāra līdz trim minūtēm uz lēnas uguns, pēc tam pārnes caurdurī un ļauj atdzist.
2. Viegli sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet bekonu kubiņos.
3. Sildiet augu eļļu, iemērciet tajā bekonu un labi apcepiet šķēles uz vidējas uguns. Speķim jābūt labi apbrūninātam un nededzinātam, tāpēc cepšanas laikā bieži sajauciet šķēles.
4. Pievienojiet sīpolu, tūlīt to nedaudz sāliet, apcepiet līdz gaiši zeltainai krāsai. Kad sīpolu gabali sāk iegūt dzintara nokrāsu, pievienojiet nedaudz cukura, burtiski nelielu šķipsniņu.
5. Ielejiet ķiplokus, visu kopā apcepiet mazāk par minūti un noņemiet no uguns, atdzesējiet.
6. Sajauciet atdzesētu cepeti ar malto gaļu. Sezona ar maltiem pipariem, pievieno papriku, nedaudz pievieno sāli. Saputojiet olu maltajā gaļā un kārtīgi mīciet.
7. Sviesta gabalu, ieeļļojiet karstumizturīgas formas dibenu un sienas.
8. Veidojiet gaļu ar bumbiņu un ielieciet to sagatavotajā formā. Uzmanīgi ievietojiet blanšētu kāpostu ziedkopas gaļas bumbiņā, mēģinot tās simetriski sadalīt uz virsmas. Rezultātā vajadzētu būt sagatavei, kas atgādina veselu kāpostu galvu.
9. Pievienojiet nedaudz sāls skābajam krējumam, sajauciet un labi ieeļļojiet trauku ar to, apkaisa ar papriku.
10. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un ļaujiet tai cept 50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Piecas minūtes pirms vārīšanas apkaisiet “galvu ārā” ar smalki sarīvētu sieru.
11. Ļaujiet gatavam traukam stāvēt uz ceturtdaļas stundas uz galda, pēc tam uzmanīgi izlejiet visu šķidrumu no veidnes un sagrieziet galvu porcijās.
Ziedkāposti ar gaļu - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Kāpostu galvu būs daudz vieglāk izjaukt ar ziedkopām, ja galviņu vārīs mērenā temperatūrā apmēram piecas minūtes. Pēc tam papildu blanšēšana nav nepieciešama.
• Mazi kaitēkļi bieži dzīvo ziedkopās. Lai atbrīvotos no tiem, piepildiet galvu ar vāju fizioloģisko šķīdumu, un dzīvās radības pats izies.
• Lai maksimāli palielinātu jebkura ar ziedkāpostiem un gaļu pagatavota ēdiena sulīgumu, tūlīt pēc gaļas sulas tvaicēšanas vai pāris minūtes pirms tam pannā pievienojiet ziedkopas.
• Ja blanšēšanas laikā ūdenim pievienojat tējkaroti cukura, kāposti ne tikai tumšāks, turpinot gatavot, bet arī kļūs daudz garšīgāki.
