Ziedkāpostu tvaicēti ēdieni ir tik populāri tās brīnišķīgās garšas dēļ. Ikviens, kurš kādreiz ir ēdis saskaņā ar diētu, lieliski atceras ne patīkamākos iespaidus par bezgaršīgu ēdienu. Bet ziedkāpostu ēdieni uz vispārējā "uztura" fona ir ļoti atšķirīgi. Pat tik stingri ierobežojumi kā ceptas pārtikas lietošanas aizliegums šķiet diezgan pieļaujami, ja ēdienkartē ir ziedkāposti.
Tvaicēti ziedkāposti - vispārīgi gatavošanas principi
• Ziedkāposti var tvaicēt divkāršā katlā, kas īpaši paredzēts šim nolūkam, vai arī jūs pats varat uzbūvēt tik brīnišķīgu kastroli no parastās pannas un caurdurīša. Varat arī izmantot lēno plīti. Tvaicēšanas princips nemainās visiem ēdieniem, dārzeņus ievieto režģa traukā un novieto virs tvaika. Ēdiena gatavošanai divkāršā katlā izmantojiet programmu "Tvaiks".
• Tvaicējot izmantojiet gan ziedkopas, gan sagrieztas kāpostu galviņas. Lai pareizi sadalītu kāpostu galvu, to izliek uz griešanas dēļa ar ziedkopām uz leju un uzmanīgi sagriež gar, stumbra vidū. Tad katru pusi, arī gar stumbru, sadala vajadzīgajā gabalu skaitā.
• Pirms lietošanas ziedkāpostu ieteicams kādu laiku izturēt sālītā ūdenī. Šī procedūra ne tikai palīdz labāk mazgāt atlikušos pakaišus, sāls šķīdums kodina tajos dzīvojošos kaitēkļus no ziedkopām.
• Ziedkāposti vairumā gadījumu tiek gatavoti neatkarīgi, un, pasniedzot, tas tiek padzirdīts ar speciāli pagatavotām mērcēm. Bieži dārzeņus tvaicē zem siera, kopā ar citiem dārzeņiem un vistu.
Tvaicēti ziedkāposti, kas tvaicēti zem siera
Sastāvdaļas
• vidēja izmēra ziedkāposta galva;
• svaigas pētersīļi;
• 70 gr. maigs siers;
• pēc garšas - "Dijon" sinepes.
Gatavošanas metode:
1. Pārgrieziet galvu uz pusēm un viegli sagrieziet stumbru. Noskalo un labi nosusina, uzliekot uz dvieļa vai caurdurī.
2. Ielejiet ūdeni dubultā katlā un uzlieciet uz intensīvas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, uzlieciet tam režģi.
3. Uzlieciet uz tvaika režģa un tvaicējiet ziedkopas 10 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
4. Pēc tam ieeļļojiet ar sinepēm, apkaisiet ar sasmalcinātu sieru uz smalkas rīves un vēlreiz labi tvaicējiet.
5. Lai siers labi izkustu, pietiek ar ceturtdaļu stundas.
Smaržīga tvaicēta ziedkāposti ar citrusaugļu mērci
Sastāvdaļas
• kilograms ziedkāpostu galvas;
• sviests 72% sviesta - 40 gr .;
• citrons - 1 liels;
• ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet lapas no galvas, sagriež divās daļās gar stumbru un noņemiet sablīvēto daļu. Izgrieziet iegūtās puses uz pusēm gar stumbru.
2. Ievietojiet galvas ceturtdaļas dubultā katla bļodā un lieciet tvaicēt 25 minūtes vai, drīzāk, līdz tā ir pilnībā mīkstināta. Gatavību var pārbaudīt, caurdurot stobru blīvāko daļu ar nazi. Ja uzgalis to viegli caurdurt, tad tas ir gatavs.
3. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina ar dvieli un no smalkās rīves nomizo mizu. Pēc tam sagrieziet augļus uz pusēm, labi izspiediet sulu un izkāšiet to.
4. Piecas minūtes pirms kāpostu gatavības mazā katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu.
5. Pievienojiet tam sasmalcinātu citrona miziņu, ielejiet saspiestu citrusaugļu sulu un labi samaisiet.
6. Vārīta karsta mērce, tūlīt pēc izlikšanas no dubultā katla ielej ceturtdaļas kāpostu galvu.
Tvaicēti ziedkāposti zem riekstu skaidiņām
Sastāvdaļas
• vidēja izmēra ziedkāpostu ziedkopas - 500 g .;
• 50 gr. sabiezēts krējums;
• ēdamkarote rupju baltu krekeru;
• ceturtdaļa tases valriekstu kodolu.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet ziedkopas no kāta karstā, nedaudz sālītā ūdenī 5-7 minūtes. Tādā veidā mēs atbrīvojamies no smiltīm un punduriem, kas tajās atrodas. Pēc tam dārzeņus pārvieto īpašā traukā un tvaicē apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīkstināti.
2. Izmantojot blenderi, sagrieziet valriekstu kodolus mazās drupās un sajauciet tos ar rīvmaizi.
3. Uz neliela uguns pannā izšķīdina krējumu un viegli sautē un tajā apcep vārītu riekstu maisījumu.
4. Ielieciet gatavo ēdienu traukā un nekavējoties virsū apkaisa ar grauzdētiem riekstiem.
Tvaicētas ziedkāpostu ziedkopas pikantā gurķu mērcē
Sastāvdaļas
• ziedkāposti - maza cieta galva;
• divi lieli sālīti vai marinēti gurķi;
• 150 ml taukaina šķidrā krējuma;
• piparmētru pāris;
• vairākas dilles filiāles.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet ziedkopas no stumbra tvaika groziņos un uzlieciet uz katra plānas siera plāksnes. Ir ieteicams, lai siera šķēle pilnībā pārklātu substrātu. Jūs varat sarīvēt sieru ar rupju rīvi un iegūtās mikroshēmas cieši apkaisīt ar gabaliņiem.
2. Tvaicējiet dārzeņu zem siera vāciņa līdz 20 minūtēm.
3. Kamēr tas mīkstina, sagatavojiet pārsēju. Sarīvē vārītus gurķus uz rupjās rīves un pārliek uz sieta. Kad lielākā daļa sālījuma nokrīt, nedaudz izspiediet gurķu skaidas un sajauciet to ar krējumu.
4. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un svaigi maltus piparus un labi samaisiet.
5. Uzmanīgi izklājiet tvaicētās ziedkopas uz šķīvja, novietojot tās ar kausēto sieru uz augšu, un bagātīgi pārlejiet visus gabaliņus ar vārītu gurķu mērci. Asumam jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Tvaicēti ziedkāposti divkāršā katlā ar aromātisku krēmīgu mērci
Sastāvdaļas
• vidējie ziedkāpostu kāposti;
• brokoļu ziedkopas - 10 gab .;
• divas lielas ķiploku daiviņas;
• pāris pētersīļu lapu;
• trīs svaiga bazilika lapas;
• zemes garšviela;
• timiāns - 4 lapas;
• 100 gr. sviests, augstas kvalitātes sviests;
• nedaudz maltu piparu, burtiski šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet bojātas vietas no ziedkopām, atdaliet tās no stumbra un kārtīgi izskalojiet. Jūs varat kādu laiku izturēt siltā fizioloģiskajā šķīdumā, lai no tiem izkļūtu visi netīrumi.
2. Divas trešdaļas tilpuma piepildiet tvaicētāja tvertni ar ūdeni un ar rokām sasmalciniet tajā lauru lapas. Pievienojiet tējkaroti sāls un timiāna.
3. Ielieciet ziedkopas apakšējā traukā un uzstādiet to uz ūdens tvertnes, pārklājiet un tvaicējiet apmēram 10 minūtes.
4. Pēc tam uzstādiet tādu pašu ietilpību traukā ar ziedkāpostiem, bet ar brokoļiem un visu septiņas minūtes tvaicējiet.
5. Gatavojot dārzeņus, vienlaikus sagatavojiet mērci. Katrā sviestā izkausē sviestu. Pārdodiet vai sarīvējiet ķiplokus smalkā rīvē. Pievienojiet smalki sagrieztas bazilika lapas, sezonu ar garšvielām un kārtīgi samaisiet.
6. Kad kāposti ir gatavi, atveriet dubultā katlu un dāsni notīriet visas ziedkopas ar katliņu, kas sagatavots ar suku.
7. Apmērcējiet dārzeņus zem mērces dubultā katlā apmēram pusminūti un nekavējoties pārnesiet uz pasniegšanas trauka. Pa virsu apkaisa sasmalcinātas dilles un pasniedz karstu.
Tvaicēts diētiskais ziedkāpostu ēdiens ar kartupeļiem un vistu
Sastāvdaļas
• astoņas ziedkāpostu ziedkopas;
• kilograms kartupeļu;
• atdzesēta vistas fileja - 350 gr .;
• divas ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas;
• divas ēdamkarotes olīvu vai citas labi rafinētas eļļas;
• koriandra graudi - 1/2 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Pēc mazgāšanas vistu gaļu rūpīgi nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet vistu bļodā, sezonu ar garšvielām, samaisiet un atstājiet uz 15 minūtēm, lai gaļa absorbētu to aromātu.
2. Rūpīgi sagriežot ar nazi, kāpostu ziedkopas atdaliet no stumbra un noskalojiet siltā ūdenī. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež šķēlēs, pārliek gabaliņus vistas bļodā un kārtīgi samaisa.
3. Uz dubultā katla apakšējās kārtas ielieciet vistas gaļu, kas sajaukta ar kartupeļiem, un virsū uzlieciet otrā līmeņa grozu ar tajā ievietotajām ziedkopām.
4. Pusstundu visu tvaicē. Šajā laikā kartupeļiem ar kāpostiem vajadzētu kļūt mīkstiem, un vistas gabaliņos nevajadzētu palikt mežā.
5. Pasniedzot dziļa trauka apakšā, vispirms ielieciet kartupeli ar vistu un pārklājiet to ar ziedkopām.
6. Apvienojiet citronu sulu ar olīveļļu. Pievienojiet koriandru, samaisiet un pārlejiet pagatavoto pārsēju uz karstā ēdiena.
Daudzkrāsainas ziedkāpostu ziedkopas, tvaicētas ar ķiploku mērci
Sastāvdaļas
• 400 gr. ziedkāposti;
• viens mazs burkāns;
• tējkarote karija;
• 1/4 mazu citrona;
• 150 ml tauku skāba krējuma;
• liels ķekars svaigu pētersīļu;
• ķiploki - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ar citrona gabaliņu sarīvē miziņu ar smalku rīvi. Noskalojiet pētersīļus.
2. Ielejiet ūdeni dubultā katla apakšējā pannā, iemērciet tajā divus zariņus pētersīļu un citrona miziņas.
3. Nomizotos burkānus sagriež plānos apļos. Atdaliet ziedkopas no galvas daļas un noteikti nedaudz sagrieziet kājas.
4. Ielieciet kāpostus, kas sajaukti ar burkānu gredzeniem, tvaika traukā. Viegli sāliet ar nelielu sāli, jūs varat papildus sezonu ar jebkurām garšvielām.
5. Tvaicējiet dārzeņus dubultā katlā līdz vēlamajam maigumam.
6. Uz smalkas rīves berzējiet ķiploka daiviņas un sajauciet to ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pievienojiet skābo krējumu, nedaudz sāli un samaisiet.
7. Karijs ielej divas ēdamkarotes ūdens, kas ņemts no dubultā katla. Ielieciet sagatavotajā maisījumā trešo daļu tvaicēto kāpostu un iemērciet tajā divas minūtes. Pēc tam dzeltenās krāsas ziedkopas atgrieziet atpakaļ dubultā katlā un tvaicējiet tās vēl divas minūtes.
8. Ielieciet kāpostus uz plakanas trauka vienā kārtā, pārmaiņus krāsotas ziedkopas ar burkāniem un baltajiem kāpostiem. Pasniedziet ar vārītu ķiploku mērci, kuru ielieciet nelielā bļodā vai speciālā mērces laivā.
Tvaicēti ziedkāposti - gatavošanas padomi un viltības
• Ja ieteicams pasniegt tvaicētus puķkāpostus ar mērci vai zem tā, pagatavojiet mērci paralēli galvenajam ēdienam, lai gatavajam ēdienam nebūtu laika atdzist.
• Zemākajā ūdens tvertnē pievienojiet dažas garšvielas un aromātiskos augus. Gatavošanas laikā kāposti ir piesātināti ar aromātu un kļūs garšīgāki.
• Nekavējoties sāliet, tiklīdz ziedkopas ievietos tvaika grozā, un tās vienmērīgi sālīs.
