Sīpolu zupa - galvenie pagatavošanas principi un metodes
Kas ir sīpolu zupa - karsta bieza zupa, vai šķidrs buljons ar tajā peldošiem sīpolu gabaliņiem? Tāpat nav arī otra - atbildēs franču virtuves eksperti. Šī ir īsta delikatese, kuru var pagatavot tikai stingri ievērojot tehnoloģiju un izvēloties pareizo produktu daudzumu. Cilvēkiem, kas nepazīst šīs receptes, paredzētā garša un pagatavošanas metode var izraisīt apjukumu un neuzticēšanos. Faktiski sīpolu zupa ir smaržīgs, sirsnīgs un sildošs ēdiens. Tam nav sīpolu cietās garšas, bet gandrīz visas derīgās vielas tiek saglabātas.
Sīpolu zupa patiešām dod spēku novājinātajam ķermenim, jo nav nejaušība, ka viens no tā rašanās vēstures gadījumiem ir saistīts ar Francijas ostas iekrāvējiem - un viņiem tiešām ir nepieciešami spēki naktī. Saskaņā ar citu versiju to izgudroja karalis Luijs XV, noguris pēc cēlās medības - neatradot vairāk produktu, viņš sīpolu rūpīgi apcepis un ielēja ar cēlu dzērienu. Lielisks ēdiens visos aspektos tiek uzskatīts par izcilu afrodiziaku. Kombinācijā ar piemērotiem produktiem - buljonu, grauzdiņiem, sieru - viņš var labi iedvesmoties romantiskiem mērķiem. Sīpolu zupa ir iekļauta dažās diētās svara zaudēšanai.
Sīpolu zupa - produktu sagatavošana
Galvenā sastāvdaļa ir sīpols. Gatavajā, pareizi vārītajā zupā tas vienkārši nav atšķirams, paliekot zeltaini brūna karamelizēta cukura formā. Jums tas bieži jāmaisa, lai nedegtu. Gatavošanas laiks mainās; karameles iegūšanai pietiek tikai ar pusstundu. Tomēr tiek uzskatīts - jo ilgāk sautē sautējumu, jo garšīgāks. Lai uzlabotu garšu beigās, varat pievienot nedaudz konjaka vai heresu. Lai pagatavotu zupas biezeni, to sasmalcina blenderī. Jūs varat izmantot blenderi pat tad, ja nav pietiekami daudz laika un sīpolu nav laika izšķīst. Interesantas ir receptes ar sausa vīna vai alus pievienošanu. Nē, nē, un informācija izlaiž to, ka sīpolu zupa var kalpot kā līdzeklis pret paģirām. Nesteidzieties pārbaudīt šo īpašumu, pagatavojiet sīpolu zupu, lai tikai izmēģinātu tā patīkamo maigo garšu un bagātīgo aromātu.
Sīpolu zupa - labākās receptes
1. recepte: sīpolu zupa ar kāpostiem
Šī ir lieliska un droša tauku dedzināšanas sīpolu zupas diētas recepte. Vai jūs vēlētos notīrīt piemaisījumu ķermeni un iegūt labsajūtu? Pavārs sīpolu zupu! Dietologi apgalvo, ka, katru nedēļu lietojot zupu un ievērojot uztura normas, jūs varat zaudēt no 4 kg.
Sastāvdaļas: kāposti (neliela kāpostu galviņa), sīpols (6 gab. vidēja lieluma), saldie pipari (2 gab.), dārzeņu buljons (30 gr.), selerijas, sāls.
Gatavošanas metode
Kāpostus sasmalcina, sagriež piparu un sīpolu gredzenus. Sasmalcina seleriju. Apcepiet sīpolu pannā līdz zeltaini brūnai. Ielejiet dārzeņus ar aukstu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti (25 minūtes). Pievienojiet drupinātu buljona kubiņu, burkānus un seleriju. Pievienojiet sīpolus dārzeņu maisījumam un pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus, kartupeļus un vāriet vēl 10 minūtes. Pievienojiet vajadzīgo daudzumu verdoša ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. recepte: sīpolu zupa ar sausu vīnu un grauzdiņiem
Crutons ir grauzdēta maize ar kausētu sieru. Mūsuprāt - tikai grauzdiņi. Sīpolu zupa ar grauzdiņiem ir tradicionālā recepte, kuru izmantoja nakts uzkodām, lai pārvietotos Parīzes ostā.
Sastāvdaļas: olīveļļa (2 ēd.k. ēdamkarotes), sviests (20 g), smalki sagriezti sīpoli (1 kg), sāls, cukurs (1 ēd.k. ēdamkarotes), kanna (2 šķēles), sausais vīns (300 ml.), gaļa buljona kubi.
Kraukļi: franču klaips (sagriezts 8 gabaliņos), cietais siers (85 g).
Gatavošanas metode
Pannā izkausē sviestu, apmēram 10 minūtes apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai ar cukuru un sāli. Noņemiet uguni līdz minimumam, pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 20 minūtes līdz brūnai. Ielejiet vīnu un pievienojiet ūdeni ar buljona kubiņiem. Nosusiniet maizi no abām pusēm. Mēs ieliekam zupu keramikas traukos, ielieciet maizi virsū un piepildiet to ar rīvētu sieru. Mēs uz neilgu laiku ievietojam bļodu zem grila, lai siers izkustu. Vēl viena iespēja - sagriezt grauzdiņus mazos gabaliņos, apcept cepeškrāsnī 1-2 minūtes un pirms pasniegšanas 3 minūtes ievietot tieši zupā. Pārklāj ar sieru un uz 1 minūti liek cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
3. recepte: alus sīpolu zupa
Lielisks ēdiens vīriešu alus ballītei, alus lieliski izceļ zupas garšu. Ja vēlaties ļoti vieglu ēdienu - nomainiet buljonu ar gaļu un dārzeņiem. Vēl viens uzlabojums - vislabāk ir izmantot balto Beļģijas alu un lielu daudzumu siera.
Sastāvdaļas: klaips franču maizes, alus (1 neliela pudele ar 240 ml tilpumu), liellopa gaļas buljons (pusotrs litrs), sasmalcināts sīpols (1,5 kg), Čedaras siers (500 grami), etiķis, timiāns, ķiploki (1 galva).
Gatavošanas metode
Lai iegūtu precīzi nepieciešamo cepto sīpolu konsistenci, mēs izmantojam cepeškrāsni. Uzkarsētā pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolu un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet ķiplokus un ļaujiet cepties vēl 2 minūtes, ielejiet etiķi un pievienojiet timiānu. Pievienojiet alus pudeli un atstājiet, līdz šķidrums iztvaiko uz pusēm. Pannā ielejiet liellopa buljonu un izklājiet saturu. Pavārs, līdz maize ir pagatavota. Sagrieziet klaipu gabalos un izklājiet uz cepešpannas. Trīs minūtes turiet cepeškrāsnī, sieru sagrieziet gabaliņos. Ielejiet zupu šķīvī, ielieciet dažus grauzdiņus un sieru. Uzlieciet šķīvi cepeškrāsnī uz grila režīma uz 1 minūti. Pasniedz ar salātiem un vārītu liellopa gaļu, sagrieztu gabaliņos.
4. recepte: sīpolu zupa ar krēmsieru
Pietiek ar vienu kausēta siera briketi, lai pagatavotu 4 porcijas zupas. Viegls dārzeņu buljons un labi cepti sīpoli - tas ir viss, ātrs un ērts ēdiens.
Sastāvdaļas: apstrādāts siers (150-200 grami), sīpoli (2 gab.), burkāni, kartupeļi (2-3 gab.), zaļumi.
Gatavošanas metode
Apcep sīpolus un burkānus. Sildiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, sasmalciniet kartupeļus un iemērciet ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Pievienojiet ceptus sīpolus ar burkāniem, sagrieztu krējuma sieru un vēl nedaudz uzvāra. Sezona pēc garšas, pasniedz ar zaļumiem.
Sīpolu zupa - pieredzējušu kulinārijas ekspertu padomi
Lai iegūtu gaiši zeltainu krāsu, sīpolu apcep ar nelielu cukuru. Skaistu tumši brūnu krāsu var iegūt, šķidrumam pievienojot nelielu sīpolu miziņu un tūlīt pirms pasniegšanas noņemot to.
Komentāri
