Vistas karbonādes, dodiet brīvu prātu iztēlei, un viņiem tiek lūgts salīdzināt tos ar suflē vai zefīrs. Maiga, sulīga mīkstums, bieži ceptā pannā un pat, kā likums, ar sieru, zaļumiem vai dārzeņiem! Ir vēl viena svarīga priekšrocība - šādas karbonādes tiek pagatavotas viegli un ātri, tām nav vajadzīgas retas garšvielas vai sarežģītas pieņemšanas.
Krāsns vistas karbonādes - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Karbonādes gatavo no putna krūtiņas, sagriež filejās. Tā kā šāda gaļa pati par sevi ir sausa, nav vēlams to iegūt saldētā veidā. Lai vistas karbonāde cepeškrāsnī būtu maiga un sulīga, jums jālieto svaigi vai atdzesēti mājputni.
• Fileju sagriež vismaz viena centimetra gabaliņos un uzmanīgi izsit no abām pusēm. Nav svarīgi, kā sasmalcināt vistu pa šķiedrām vai pāri tām. Tās šķiedras ir viegli mīkstinātas, sitot.
• Vēlams pārspēt filejas gabalus, uzliekot maisu vai plēvi. Gaļas sula nav izkaisīta uz sāniem, un gaļa nepiesprāgs pie āmura un tās šķiedras nesaplīsīs.
• Saputoto gaļu pārkaisa vai berzē ar garšvielām un sāli, pēc tam tai ļauj atgulties, lai tā varētu absorbēt visus garšvielu aromātus, un būtu labi sālīta. Pēc tam saskaņā ar recepti nāk ar vistas gabaliņiem.
• Visbiežāk sālītu gaļu tūlīt izklāj uz cepešpannas, dažreiz to iepriekš viegli apcep pannā.
• Karbonādes gatavošana cepeškrāsnī ļauj samazināt ēdiena kaloriju saturu un pievienot papildu produktus garšas uzlabošanai. Vistas gaļu cepeškrāsnī var pagatavot ar tomātiem, kartupeļiem, sīpoliem, ananāsiem, sēnēm vai sieru. Papildu produktus izklāj uz sakultas gaļas. Lai saglabātu to sulīgumu, tos bieži pārkaisa ar sasmalcinātu grūti kūstošu sieru.
• Cepšanai paredzētos pusfabrikātus izklājiet cepešpannā, uz kuras apakšas iepriekš tiek uzklāts plāns augu eļļas slānis.
• Pasniedziet atsevišķi, kā uzkodu vai ar svaigu dārzeņu, vārītu kartupeļu vai makaronu piedevu.
Vistu cepeškrāsnī ar tomātiem, zem siera cepures
Sastāvdaļas
• atdzesēta vistas krūtiņa - 500 gr .;
• 50 gr. majonēze ar zemu tauku saturu;
• divas olas;
• 100 ml liesas, ļoti attīrītas eļļas;
• 100 gr. baltie milti;
• cietais siers, vēlams maigais - 200 gr .;
• trīs vidēji tomāti.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet krūtiņu vēsā ūdenī un nosusiniet ar vienreiz lietojamo dvieli, sagrieztu porcijās. Viegli pārsit no abām pusēm, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
2. Nelielā, bet platā bļodā ielejiet olas, pievienojiet nedaudz soda sāls un saputojiet ar slotiņu līdz gludai. Jūs varat nedaudz pārspēt.
3. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Tajā ielej nedaudz rafinētas eļļas un sasilda tā, lai tā pārstātu sprēgāt.
4. Katru sakultās krūtiņas gabalu sakuļ miltos, pēc tam iemērc olā un iemērc pannā. Kad dibens ir pārklāts ar vieglu ēstgribu garoza, apgrieziet un apcepiet otru pusi.
5. Uz cepešpannas izklāj lielu folijas loksni un uz tās liek ceptās karbonādes. Uz katra bezslāņa ielieciet dažus plānus gredzenus tomātus, viegli apkaisa tos ar sāli un labi ieeļļojiet ar majonēzi.
6. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves, bagātīgi apkaisa tos ar tomātiem virsū.
7. Ievietojiet cepšanas paplāti karstā cepeškrāsnī un cepiet desmit minūtes, uzturot aptuveni 180 grādu temperatūru. Sieram vajadzētu labi izkausēt un viegli brūnu.
Krāsns vistas ananāsu karbonādes
Sastāvdaļas
• kilograms vistas;
• trīs ēdamkarotes konservētas kukurūzas;
• 20 ml kukurūzas eļļas;
• saldo sīpolu galva;
• 300 gr. "Holandiešu" siers;
• 320-350 gr. konservēti ananāsi.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieztu žāvētu fileju uz pusēm pār šķiedrām un pēc tam vēlreiz, bet šķērsām. Katru gabalu sakuliet, nedaudz pievienojiet sāli un piparus pēc garšas abās pusēs.
2. Smalki sasmalciniet saldo sīpolu, sagrieziet ananāsus vidēja lieluma šķēlēs. Visu savāc bļodā, pievieno kukurūzu, samaisa.
3. Pārklājiet pannu ar pergamentu un uzklājiet uz tā nedaudz eļļas. Ielieciet sakultu gaļu uz pergamenta papīra, novietojot gabalus nelielā attālumā.
4. Ielieciet vārītu pildījumu virs vistas. Vienmērīgi sadaliet to visā karbonādē un viegli apkaisa ar smalki sarīvētu sieru.
5. Liek pannu cepeškrāsnī un cep 180 grādos apmēram 25 minūtes.
Recepte vistas cepeškrāsnīm, kas sautētas kukurūzas pārslās
Sastāvdaļas
• četras vidēja lieluma vistas filejas;
• 180 ml zema tauku satura skāba krējuma vai jogurta;
• nesaldinātas kukurūzas pārslas - 2,5 ēd.k .;
• divas ēdamkarotes šķidra viegla medus;
• 1/4 tējkarotes malta svaiga bazilika.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet no ūdens žāvētu fileju divās daļās. Katru viegli nositiet, piešķirot gabaliem ovālu formu. Sajauciet nedaudz smalka sāls ar maltiem pipariem un iegūto gaļas slāņu maisījumu noberziet no visām pusēm.
2. Sagrieziet kukurūzas pārslas gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi. Pēc pārslu ievietošanas biezā papīra maisiņā to var vairākas reizes sarullēt ar ritentiņu. Galvenais ir tas, ka tie pārvēršas mazās drupačās.
3. Ielejiet sasmalcinātu graudaugu bļodā un sajauciet drupatas ar smalki sagrieztu baziliku.
4. Atsevišķā traukā ielieciet skābo krējumu, pievienojiet medu un samaisiet ar slotiņu līdz gludai.
5. Mitriniet cepešpannu ar auduma tamponu, kas iemērc augu eļļā. Iemērciet skābā krējuma mērcē un pēc tam velmējiet no graudaugu pagatavotā formā, uzlieciet uz tā vistas karbonādes un 20 minūtes lieciet cepeškrāsnī.
6. Lai gaļa nepārmērētu, cepešpannu ievieto tikai uzkarsētā cepeškrāsnī un uzrauga temperatūru. Tam nevajadzētu pacelties virs 180 grādiem.
Vienkārša vistas recepte cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
• atdzesēta vistas fileja lielos gabalos - 500 gr .;
• maza majonēze;
• "krievu" siers - 200 gr .;
• vidēja lieluma svaigi šampinjoni - 7 gab .;
• bezaromātiska saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet apstrādāto vistas fileju centimetru biezās kārtās. Pārejot ar āmuru, dodiet gabaliem vēlamo formu un katru nedaudz sāli. Jūs varat nedaudz piparus pēc savas gaumes.
2. Noskalojiet sēnes aukstā ūdenī, apslāpējot tās ar salveti, noņemiet sēnēm mitrumu un sagrieziet 3 mm plāksnēs. Sieru sasmalcina uz rupjas rīves.
3. Cepšanas lapu viegli ieeļļojiet ar augu eļļu un uzlieciet sasmalcinātās filejas gabaliņus.
4. Pa virsu vienmērīgā kārtā izklāj sēņu plāksnes un pārklāj ar plānu majonēzes kārtu.
5. Apkaisiet karbonādes ar siera skaidiņām un cepiet, cepeškrāsns vidū iestatot cepešpannu.
6. Pēc apmēram 20 minūtēm noņemiet pannu. Ielieciet karstās karbonādes uz plaša trauka un pasniedziet.
Vistas cepeškrāsnī ar Adyghe sieru - "Family"
Sastāvdaļas
• 800 gr. vistas krūtiņa bez kauliem;
• trīs ēdamkarotes skāba krējuma 20% tauku;
• 200 gr. Siers "Adyghe";
• ēdamkarote olīveļļas;
• neliela ķiploka daiviņa;
• četri mazi tomāti;
• pēc garšas - svaigi sulīgi zaļumi.
Gatavošanas metode:
1. No filejas nogrieziet taukus, noņemiet atlikušo plēvi. Vistas gaļu nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina ar dvieli un sagriež nelielās porcijās, saputo. Viegli sāli un sezonu ar maltiem pipariem, no visām pusēm berzējot gaļu.
2. Zaļumus sasmalcina ar nazi, tomātus sagriež plānos apļos.
3. Ķiplokus smalki sarīvē skābā krējumā, pievieno nedaudz sāls, samaisa. Atsevišķā traukā uz rupjas rīves sarīvē sieru "Adygea".
4. Uz cepešpannas izklājiet pergamentu, eļļojiet to ar sviestu un izklājiet sakultu vistas fileju.
5. Uzmanīgi izklājiet tomātu gredzenus uz vistas slāņiem, ieziediet tos ar skābā krējuma mērci un apkaisa ar lielu daudzumu sasmalcināta siera.
6. Uzlieciet cepešpannu cepeškrāsns vidējā līmenī un ļaujiet cepties ceturtdaļas stundas laikā 180 grādos.
7. Karstu karbonādi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz, klājot uz plaša trauka.
Krāsns vistas karbonādes ar sēnēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas
• svaigi, vidēja lieluma šampinjoni - 200 gr .;
• kilograms vistas;
• kilograms kartupeļu;
• 100 ml augu apsaldējumu eļļas;
• nobaudīt skābo krējumu, kura tauku saturs nepārsniedz 15%;
• garšvielas "mājputnu ēdieniem" vai jebkura cita.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet bumbuļus mazās šķēlēs. Lai kartupelis ceptu vienmērīgi, tā šķēlītēm jābūt vienāda biezuma.
2. Kausējiet kartupeļus ar garšvielām, pārlejiet ar augu eļļu, samaisiet un vienmērīgi sadaliet pa pannu.
3. Noskalojiet vistas fileju, sagrieztu centimetru biezās plāksnēs. Tad sakuliet katru un salieciet kartupeļu blīvā slānī, bet nepārklājiet.
4. Katrā karbonādē nedaudz pievienojiet sāli, sezonu pēc garšas.
5. Nomazotās sēnes sagriež šķēlēs un viegli apcep eļļā.
6. Apceptas sēnes izklājiet karbonādē, ieziediet ar skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātu sieru līdz lielai drupai.
7. Cepiet vistas karbonādi ar kartupeļiem 180 grādos stundu.
Krāsns karbonādes - ēdiena gatavošanas padomi un padomi
• Sakājiet vistu ar malleusa pusi, uz kuras atrodas lielāki izvirzījumi, pretējā gadījumā maiga krūts gaļa pie tā pielīp.
• Lai uzlabotu garšu, marinētu fileju var marinēt. Izmantojiet marinādes, kuru pamatā ir sojas mērce vai sausais vīns.
• Ielieciet karbonādes tikai karstā krāsnī un nepārspīlējiet. Pretējā gadījumā tie būs sausi un bargi.
• Nevajag ļaunprātīgi izmantot garšvielas. Vistas ēdieniem izmantojiet tikai maltus piparus vai īpašus vistas komplektus. Vistas gaļa un garšvielas ir ļoti “draudzīgas”, bet karbonādēm nav vēlama pārmērīga garšviela vai spītība. Tas ir pietiekami, lai nedaudz apkaisītu ar melnajiem vai baltajiem pipariem, papriku. Baltās vistas gaļas vieglā garša, ko nedaudz uzlabo cepta maize - tādām jābūt vistas krūtiņu karbonādēm.
