No pimply un kraukšķīgā cheburek jūs varat zaudēt galvu no pirmā acu uzmetiena. Protams, jūs to darītu! Šis ēdiens noteikti ir uzmanības vērts, un būs noderīgi iemācīties to gatavot. Jūs varat iegūt mazus pūtītes un kraukšķīgus dažādos veidos, bet visbiežāk izmantojiet degvīnu. Ar viņu viss noteikti izdosies!
Čebureki uz degvīna - vispārīgi sagatavošanas principi
Jebkurā stadijā mīklai pievieno degvīnu, bet nesajauc to ar verdošu ūdeni, ja izmantojat olu krēms tehnoloģiju. Ir svarīgi rūpīgi sajaukt spirtu, lai tas vienmērīgi sadalītos mīklā. Pēc tam saskaņā ar klasisko shēmu pievieno miltus, mīklu mīca, atstāj gulēt.
Čebureki no degvīna mīklas tiek veidoti un sagatavoti tieši tāpat kā citās receptēs. Pildījumam galvenokārt izmanto gaļu un sīpolus. Bet tur ir liesa gaļa ar kartupeļiem, kāpostiem, sēnēm, dažreiz tos sajauc ar gaļas izstrādājumiem.
Mīklu pastkartēm ar degvīnu aukstā ūdenī
Gaļas un sīpolu klasisks pildījums. Recepte vienkāršai pastēšu pārbaudei ar degvīnu, kas vienmēr kļūst nepatīkama, interesanta ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas.
Sastāvdaļas
• 250 ml ūdens;
• 1 karote degvīna;
• sāls;
• 1 tējk sah. smiltis;
• 8 ēdamkarotes eļļas.
Pildījumam nepieciešami 600 g gaļas un sīpoli jebkurā proporcijā, kā arī garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet sāli un cukuru aukstā ūdenī, nekavējoties pievienojiet ēdamkaroti degvīna, samaisiet maisījumu, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
2. Pievienojiet augu eļļu, ielejiet miltus. Gatavo foršu mīklu. Mīciet, līdz masa sāk atrauties no rokām. Tad mēs to ieliekam maisiņā, atstājam atpūsties vismaz ceturtdaļu stundas.
3. Sagrieziet gaļu un sīpolus. Sastāvdaļas var ņemt vienādos daudzumos vai izmantot nedaudz mazāk dārzeņu. Samaisiet ar garšvielām, sezonu pēc savas gaumes. Ja gaļa nav ļoti trekna, tad maltajai gaļai varat nedaudz savērpt taukus vai pievienot eļļu.
4. Tagad mīklu var izņemt, sadalīt vairākās daļās. Gabaliņu lielums ir atkarīgs no plānotā pastiegu izmēra. Vidēji no šī daudzuma tiek iegūti 5-7 čebureki.
5. Katrs gabals ir plānā kārtā jāizrullē glītā, līdzenā apakšā kūkā.
6. Pildījums ir izklāts uz pusi, malas paliek tukšas. Pildījums ir pārklāts ar brīvu daļu, malas ir noplūktas.
7. Čeburekus izklāj uzsildītā eļļā, cep līdz maigai.
Čebureki uz degvīna un ar malto degvīnu
Čebureku apdullināšanas recepte, kurai visur pievieno degvīnu. Maltajai gaļai nepieciešama viena karote, bet pildījumam - tāda pati karote. Jūs varat izmantot konjaku.
Sastāvdaļas
• 250 g ūdens;
• karote degvīna;
• 50 ml eļļas;
• sāls;
• milti.
Pildījums:
• 400 g gaļas;
• 1 karote degvīna;
• sāls un pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mīklai apvienojam ūdeni un degvīnu, ielej pusi mazu karoti sāls, ievieš dārzeņu vai sviestu, bet tas ir jāizkausē. Labi samaisiet.
2. Pievienojiet miltus, mīciet stingro mīklu un nekavējoties nosūtiet to maisiņā, atstājiet stundu, varbūt ilgāk, bet pēc tam ievietojiet ledusskapī.
3. Mēs vērpjam gaļu, ielej degvīnu, pievieno sāli un piparus, samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Arī sīpolus un ķiplokus sasmalciniet, pievienojiet beigās, iemetiet garšaugus un garšvielas, samaisiet pildījumu.
5. No mīklas un maltas gaļas mēs veidojam parasta izmēra pusapaļas pastiestas formas. Mēs izgatavojam tā, lai 2 gabali tiktu ievietoti cepšanas pannā un pilnībā aizņemtu vietu.
6. Apcep līdz vārīšanai. Mēs izmantojam nekavējoties.
Mīklu pastētei ar degvīnu verdošā ūdenī
Šiem sulīgajiem un burbuļotajiem čeburekiem mīklu sagatavo ar degvīnu verdošā ūdenī. Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk par receptē norādīto.
Sastāvdaļas
• 4 ēd.k. milti;
• 1 ola;
• 300 ml ūdens;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• 1 ēdamkarote degvīna.
Pildījumam nepieciešama malta gaļa ar sīpoliem un garšvielām.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet ūdeni, sāli, pievienojiet eļļu un uzvāra.
2. Ātri ielejiet glāzi miltu, samaisiet ar lāpstiņu vai karoti, noņemiet no uguns.
3. Pagatavotais maisījums ir jāatdzesē, bet ne gluži. Turiet, līdz roka pārstāj izturēt.
4. Savienojiet olu ar degvīnu, pārsitiet ar dakšiņu, ielejiet pagatavotajā maisījumā.
5. Pievienojiet tiem miltus, bet ne visus uzreiz. Pakāpeniski ielejiet un samaisiet. Mēs sagatavojam elastīgu, stingru mīklu, kurai vajadzētu atpalikt no plaukstām un traukiem.
6. Mēs noņemam pārējo 40 minūtes.
7. Šajā laikā jūs varat sagriezt gaļu ar sīpoliem caur gaļas mašīnā. Garšojiet malto gaļu ar garšvielām.
8. Mēs veidojam parastās pastītes.
9. Izklājiet sakarsētā eļļā un novērojiet, kā uz virsmas parādās gaisa burbuļi. Apcep no abām pusēm.
Čebureki uz degvīna ar gaļu un ceptiem sīpoliem
Recepte garšīgam degvīna pastēšu pildījumam. Mīklu mīca biezpiena veidā, pievienojot divu veidu eļļu.
Sastāvdaļas
• 270 g ūdens;
• 20 g notekas eļļas;
• 25 ml augu eļļas .;
• 1 ola vai dzeltenums;
• 1 tējk bez sāls virspuses;
• milti.
Maltajai gaļai:
• 400 g maltas gaļas;
• 60 g eļļas;
• 200 g sīpolu.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet ūdeni ar izkausētu sviestu un parasto augu eļļu. Pievienojiet viņiem sāli, ieviesiet vienu olu vai tikai dzeltenumu, pievienojiet degvīnu. Pēc rūpīgas sajaukšanas ielej miltus. Mīklai jābūt atdzistai. Pakalnīgs. Ļaujiet tai atpūsties apmēram stundu, lai tā būtu gluda un mīksta.
2. Sagrieziet sīpolu, ielejiet pannā ar izkausētu sviestu. Apcep pāris minūtes, nepārtraukti maisa. Nav nepieciešams dārzeņu pievērst ceptajai krāsai. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Sajauciet malto gaļu ar ceptiem sīpoliem, pēc saviem ieskatiem pievienojiet garšaugus, sāli, ķiplokus, garšvielas.
4. Mēs izņemam mīklu ar degvīnu no maisa, atkal mīcām, sadalām gabalos. No katra mēs veidojam čebureku ar pildījumu.
5. Veidotos produktus nekavējoties apcep. Pasniedziet karstas pastītes.
Mīkla pastēšu pagatavošanai ar degvīnu uz minerālūdens
Vēl viena recepte drausmīgai mīklai pasties ar degvīnu, kurai būs nepieciešams minerālūdens ar gāzēm. Normāls nedarbosies. Gāzes burbuļi piešķirs struktūrai papildu porainību, padarīs pastētes vēl interesantākas un piešķir tām vairāk pūtīšu.
Sastāvdaļas
• 2 ēdamkarotes degvīna;
• glāze minerālūdens;
• 3,5 ēd.k. milti;
• 25 g eļļas;
• sāls;
• 1 ola.
Pildījums:
• 300 g gaļas;
• 150 g tauku;
• 200 g sīpolu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet degvīnu minerālūdenī, ielejiet 2 šķipsnas sāls un pusi tējkarotes cukura. Ja ūdens ir sāļš, tad samaziniet sāls daudzumu.
2. Pēc sāls un cukura izšķīšanas pievienojiet eļļu. Jūs varat izmantot margarīnu vai sviestu, taču šajā gadījumā tie ir jāizkausē.
3. Piepildiet mīklu ar miltiem, ielejiet, līdz masa kļūst stāva. Mash vismaz desmit minūtes, aptiniet ar polietilēnu, atmatā.
4. Kamēr mīkla gulstas uz galda, veiciet pildījumu. Mēs vērpjam gaļu un sīpolus, izved speķi caur gaļas mašīnā. Pēc garšas ielieciet sāli un piparus. Maltajai gaļai varat pievienot pētersīļus, ziru, ķiplokus un citas garšvielas. Galvenais ir visu kārtīgi samaisīt un ļaut brūvēt desmit minūtes.
5. Mēs ņemam mīklu uz minerālūdens no maisa, sagrieztu 8-9 daļās. Ielieciet plakanās kūkās, apakštasītes izmēru, ja nepieciešams, sasmērējiet ar miltiem
6. Izdaliet malto gaļu, līmējiet pretējās malas. Apcep čeburekus.
Čebureki uz degvīna ar kefīru (beef nvchinka)
Divas ļoti interesantas mīklas un virskārtas receptes. Maltu liellopu gaļu var padarīt ļoti sulīgu un maigu, ja tam pievienojat kefīru. Šo pildījumu var izmantot pelmeņiem un baltumiem, tie arī izrādīsies ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas
• 230 ml kefīra;
• 1,5 ēdamkarotes degvīna;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• milti ar sāli.
Pildījums:
• 500 g gaļas;
• 140 ml kefīra;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 1 sīpols;
• ķiploka daiviņa, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Tūlīt jums ir nepieciešams pagatavot mīklu, lai tai būtu laiks apgulties. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti, lai sasildītu kefīru, uzmanīgi sadaliet ar slotiņu līdz gludai.
2. Masā ielej miltus. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj absorbēt miltus. Mēs noņemam paketi atpūtai.
3. Liellopu gaļu sasmalcina, pievieno kefīru un sāli, maisa, līdz fermentētais piena produkts ir pilnībā absorbēts.
4. Sasmalciniet sīpolus ar ķiplokiem, nosūtiet uz liellopa gaļu, samaisiet. Beigās pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
5. Ja mīkla vismaz trīsdesmit minūtes ir gulējusi, varat sākt veidot čeburekus. Mēs veidojam puslokus ar maltu gaļu.
6. Apcepiet sulīgus un sautējiet pastētes eļļā līdz vārīšanai. Mēs to izņemam uz papīra, ļaujam lieko eļļu iztukšot, pārnesam uz servēšanas trauku un nekavējoties pasniedzam, līdz trauks ir atdzisis.
Kartupeļu pildījums ar sēnēm degvīna pastēšu pagatavošanai
Liesu pildījumu variants, kas labi der ar kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem, kas pagatavoti ar degvīnu. Jūs varat to mīcīt saskaņā ar jebkuru iepriekš minēto recepti.
Sastāvdaļas
• 400 g kartupeļu;
• 250 g sēņu;
• 150 g sīpolu;
• 50 g eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un vāra līdz mīkstam.
2. Arī sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Arī sasmalcinātas sēnes.
3. Sēnes un sīpolus ielieciet pannā ar jau uzkarsētu eļļu, apcep piecas minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Mīciet vārītos kartupeļus, sajauciet ar sēņu masu. Mēs garšvielām liesu pildījumu ar garšvielām, samaisām.
5. Mēs izmantojam kā spēka gaļu pastiem. Produkti tiek veidoti un cepti parastajā veidā.
Čebureki uz degvīna - noderīgi padomi un viltības
• Neraudzētā mīkla ātri izžūst, tāpēc jums tā jāuzglabā plastmasas maisiņā vai jāuzglabā apgrieztā bļodā.
• Ja kūkas malas ir sausas un čebureks nevēlas salipt kopā, jums ir nepieciešams iemērkt suku ūdenī un samitrināt pareizajās vietās. Mīkla kļūs skāba, šuve būs stipra.
• Ja pastētes iekšpusē ir slikti ceptas, pēc izstrādājumu pagriešanas jūs varat pāris minūtes pārklāt pannu ar vāku.
