Vai jūs reti gatavojat pastas, jo šis process prasa daudz laika? Mēs iemācīsim jums, kā netērēt daudz laika ēdiena gatavošanai, kā rezultātā iegūstiet tikpat garšīgu ēdienu.
Slinki čebureki - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Slinku pastīšu pildījumu sagatavo tāpat kā parastajiem. Pēc savas gaumes varat izmantot jebkuru malto gaļu: cūkgaļu, jauktu, liellopa gaļu vai vistu. Lai pastas neizrādās sausas, pildījumam pievieno daudz sīpolu. To sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī. Lai iegūtu aromātu, pildījumā ievieto garšvielas un svaigus vai žāvētus garšaugus. Pildījums var būt ne tikai gaļa, bet arī biezpiens, kartupeļi utt.
Lielāko daļu laika pavada mīcot un mīcot. Mīklas vietā slinko pastēšu pagatavošanai mīklas vietā tiek izmantota plāna armēņu pitas maize, vafeļu kūkas vai loksnes olu ripināšanai. Var mīcīt arī mīklu.
Pitas maizi sagriež, gaļas pildījumu ievieto vienā pusē un pārklāj ar otro mīklas kārtu. Čebureki parasti veido trīsstūrveida formu. Ja no vafeļu kūkām tiek izgatavotas slinks pastas, tad malto gaļu vienmērīgi sadala uz vienas kūkas un pārklāj ar otru kūku. Viegli nospiediet un sagriež trīsstūros.
Lustīgās pastītes cep labi sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai un izklāj uz trauka, kas pārklāts ar salvetēm.
Recepte 1. Slinki čebureki ar pitas maizi
Sastāvdaļas
jebkura gaļa - 300 g;
sāls;
plāna armēņu pitas maize - sešas loksnes;
svaigi malti pipari;
augu eļļa;
sīpols - trīs galvas;
dilles, pētersīļi un cilantro - liels ķekars.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet gaļu, notīriet no plēvēm un vēnām. Sagrieziet gabalos un sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
2. Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež četrās daļās un liek blendera traukā. Noskalojiet zaļumu ķekaru, nedaudz nosusiniet tos uz salvetes un nosūtiet pēc sīpoliem. Visu sajauciet mazās drupatās, nesasniedzot kartupeļu biezeni. Pārnes sīpolu un zaļumus dziļā bļodā.
3. Pievienojiet sīpoliem malto gaļu. Sezona ar sāli un pipariem. Maisiet ar karoti līdz gludai.
4. Sagrieziet katru pitas maizes lapu vienādos kvadrātos. Katru sagriež trīsstūros. Tas ir ļoti ērti izdarāms ar virtuves šķērēm.
5. Uz vienas trīsstūra daļas vienmērīgi ielieciet nedaudz gaļas pildījuma. Salieciet trīsstūri uz pusēm, pārklājot malto gaļu ar otro mīklas daļu. Viegli piespiediet ar plaukstu. Ar nazi vai dakšiņu uzmanīgi sasmalciniet malto gaļu. Tātad dariet visas sagataves.
6. Sildiet augu eļļu čuguna katliņā. Ielieciet tajā mūsu trīsstūrus un cepiet līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet un cepiet tikpat ilgi. Pasniedz karstu.
Recepte 2. Slinks pastētes uz mīklas
Sastāvdaļas
300 ml raudzēta cepta piena;
sīpols - četras galvas;
divas olas;
300 g vārītas gaļas;
5 g sausa rauga;
5 g galda sāls;
300 g miltu;
saulespuķu eļļa;
10 g granulēta cukura;
250 ml silta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, apvienojiet 100 ml silta raudzēta cepta piena ar 5 g cukura un rauga. Maisa un karsē ceturtdaļu stundas.
2. Atsevišķā kausā apvienojiet atlikušo raudzēto cepto pienu ar olām, 5 g cukura un sāli. Maisiet un pievienojiet gatavu mīklu. Vēlreiz samaisiet. Nedaudz pievienojiet miltus un mīciet mīklu, mājās gatavota skābā krējuma konsistenci. Ielej siltu ūdeni un samaisa. Rezultātā vajadzētu būt mīklai, piemēram, kefīram. Pārklājiet trauku ar mīklu ar tīru dvieli un atstājiet nākt.
3. Sagrieziet vārītu gaļu mazos kubiņos.
4. Nomizojiet, noskalojiet un smalki sasmalciniet. Čuguna kastrolī sildiet augu eļļu. Ielieciet tajā sīpolu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Tagad pievienojiet vārītu gaļu, sezonu ar pipariem un sāli. Maisiet, pāris minūtes turiet uz uguns un atdzesējiet.
5. Bļodā ar mīklu ielej pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas un samaisa.
6. Uzkarsētā čuguna pannā ielej nedaudz eļļas. Ugunsgrēkam vajadzētu būt nedaudz lielākam par vidējo. Ielejiet tajā nedaudz mīklas, lai izveidotu nelielu pankūku. Kad tā malas ir apbrūnējušas, no vienas puses ielieciet nelielu pildījumu un pārklājiet to ar otro pusi. Tam vajadzētu izrādīties pusloka formā. Viegli nospiediet un turpiniet cept vēl minūti. Pēc tam apgrieziet un cepiet vēl pāris minūtes.
7. Ielieciet pastas uz šķīvja, pārklājot to ar salveti. Nedaudz atdzesējiet un pasniedziet ar piena dzērieniem vai tēju.
Recepte 3. Slinks pastētes ar vafeļu kūkām
Sastāvdaļas
trīs vafeļu kūkas;
svaigi malti melnie pipari;
puskilograms maltas gaļas;
jūras sāls;
trīs olas;
glāze miltu;
liela sīpola galva.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet katru vafeļu kūku vienādos kvadrātos.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu galvu pēc iespējas mazāk. Apvienojiet sīpolu ar malto gaļu, sezonu ar pipariem un sāli. Jaukt.
3. Katrā kvadrātā izklājiet nelielu gaļas pildījumu un vienmērīgi sadaliet pa visu perimetru.
4. Paņemiet divus mazus kvadrātus un savienojiet to spēka gaļu ar gaļu. Viegli nospiediet.
5. Sakuļ olu ar dakšiņu līdz gludai. Atsevišķā plāksnē ielej miltus.
6. Iemērciet kvadrātu olā. Tad noņem un sarullē miltos.
7. Ielieciet sagataves pannā ar karstu saulespuķu eļļu un apcepiet no abām pusēm līdz zeltainai krāsai. Nedaudz atdzesējiet un pasniedziet ar dzērieniem vai maizes vietā līdz buljonam vai zupai.
Recepte 4. Slinks Čebureks
Sastāvdaļas
300 g miltu;
garšvielas;
300 ml verdoša ūdens;
sāls;
puskilograms maltas gaļas;
liesa eļļa;
liela sīpola galva;
ķiploki - divas krustnagliņas
Gatavošanas metode
1. Nekādā gadījumā nemainiet verdoša ūdens un miltu proporcijas. Šīm divām sastāvdaļām vajadzētu būt tieši tik daudz, cik norādīts receptē. Tātad, izsijāt miltus dziļā bļodā. Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni un sāk ātri mīcīt vispirms ar karoti, lai sevi neapdedzinātu, un pēc tam ar rokām. Mīklu pilnībā atdzesē.
2. Mēs notīra ķiploku un sīpolu galvu. Ielieciet blendera traukā un pārtrauciet. Maltajai gaļai pievienojiet ķiploku un sīpolu maisījumu. Sezona ar garšvielām un sāli. Mīcīt ar karoti.
3. Mīklu izrullējiet plānā kārtā, virsmu apkaisot ar miltiem. Vienmērīgi sadaliet gaļas pildījumu virs tā. Mēs pārvēršam mīklu rullī. Sagrieziet šķēlēs, divus centimetrus platas.
4. Katru gabalu sarullē miltos un nosūta uz čuguna pannu ar sakarsētu augu eļļu. Cep līdz gaiši brūnai, pēc tam apgriez un cep tikpat ilgi no otras puses. Mēs izklājam gatavās pastētes uz trauka, pārklājot to ar papīra dvieli. Pasniedziet, atdzesējot līdz siltam stāvoklim.
Recepte 5. Slinks pastētes ar loksnēm olu ruļļiem
Sastāvdaļas
mārciņa maltas liellopa gaļas;
koriandrs;
svaigas pētersīļi;
malti melnie pipari;
sīpolu mārciņa;
jūras sāls;
100 ml filtrēta ūdens;
olīveļļa;
mīklas iesaiņošana olu ruļļos.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet to. Sagrieziet pusi sīpolu četros gabalos un sasmalciniet pēc iespējas plānāk. Otru pusi ielieciet blendera traukā, ielejiet ūdenī un sakuliet līdz biezeņa stāvoklim. Noskalojiet pētersīļu ķekaru, nosusiniet uz salvetes un smalki sasmalciniet.
2. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, zaļumus un sīpolu biezeni. Labi mīciet ar karoti.
3. Paņem testa kvadrātus. Uz viena stūra izklājiet gaļas pildījumu. Aptiniet malas ar ūdeni un pārklājiet ar otro mīklas pusi. Tam vajadzētu būt trīsstūrim. Pēc tam ar dakšiņu piespiediet malas pa perimetru. Tātad dariet visas sagataves.
4. Čuguna pannā ielej olīveļļu un labi karsē. Ielieciet mūsu sagataves cepšanas pannā un apcepiet no abām pusēm, katru ar pusotru minūti. Ielieciet gatavās slinkās pastētes uz trauka, iepriekš to pārklājot ar salveti, lai tā absorbētu liekos taukus.
Recepte 6. Lustīgas pastas ar malto gaļu, sieru un zaļumiem
Sastāvdaļas
divas paciņas plānas pitas maizes;
300 g maltas gaļas;
svaigi zaļumi;
garšvielas;
100 g siera;
jūras sāls;
olu.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet sagatavoto malto gaļu un ielieciet to dziļā bļodā. Sieru rupji sakuļ. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet uz salvetes un smalki sasmalciniet. Maltajai gaļai pievienojiet sieru un zaļumus. Viegli samaisiet ar dakšiņu.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu.
3. Katru pita maizes lapu sagrieziet vienādos laukumos. Uz viena stūra izklājiet siera un gaļas pildījumu. Izmantojot silikona suku, notīriet pitas maizes malas ar sakultu olu. Pārklājiet pildījumu ar mīklas pretējo galu un piestipriniet pitas maizes malas.
4. Apcepiet slinkās pastētes labi sakarsētā liesā sviestā līdz zeltainam no abām pusēm.
Slinki čebureki - padomi un viltības
- Lai cepšanas laikā čebureku malas nesadalītos, eļļojiet tās ar ūdeni vai sakultu olu.
- Malto gaļai ieteicams nepievienot ūdeni, jo pitas maize var iemērc, un to būs grūti pārvietot uz pannas.
- Lai čebureki būtu sulīgi, ievērojiet sīpolu un maltas gaļas attiecību 1: 1.
- Sīpoli jāsakapā ļoti smalki vai sasmalcina blenderī.
