Makaronu kastrolis - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Kulinārijas eksperti uzskata, ka makaroni ir tāda pati pasaules kultūras sastāvdaļa kā dzeja, tēlniecība, gleznošana un vēl daudz vairāk. Valstis un atšķiras viens no otra makaronu ražošanas un patēriņa kultūrā (starp citu, kam piemīt pretvēža īpašības). Uzvarīgā makaronu apstrāde uz planētas notiek jau vairāk nekā 4000 gadus - kopš brīža, kad kāds zemnieks nejauši atklāja, ka viņa izmestā mīkla ne tikai neder slikti, žāvējas saulē, bet pārvēršas par ilgstošas glabāšanas produktu. Zem krievu valodas vārda makaroni mūsu tautieši bieži saprot visus makaronus.
Itāļu valodas vārds Maccheroni apraksta tikai cauruļveida izstrādājumus, kas ir dobi iekšpusē un ir izgatavoti no miltiem un ūdens. Makaronu sautējumus ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu sauc par nūdelēm un makaroniem. Ir receptes jau vārītiem vai sausiem produktiem. Gaļas, zivju, dārzeņu vai sēņu makaronu sautējumus pārlej ar piena vai krējuma maisījumu ar olu un pārkaisa ar sieru. Cepot, veidojas ēstgribu garoza. Saldo desertu sautējumus gatavo no nūdelēm un biezpiena, pievienojot augļu, ogu vai krējuma siera gabaliņus. Šādus sautējumus var pārkaisa ar kanēli, tumšo cukuru, pārlej ar medu vai ievārījumu.
Makaronu kastrolis - produktu sagatavošana
Pērkot makaronus, jūs varat koncentrēties uz miltu veidu un makaronu izskatu.
- A pakāpe - cietās kviešu šķirnes no B klases ražo produktus no mīkstajām šķirnēm.
- Izstrādājumi no augstākās kvalitātes miltiem pieder 1. šķirai. Pirmā klase - 2. klases izstrādājumi.
Iepakojumā nedrīkst būt drupatas, makaroniem jābūt ar vienkāršu krāsu, gludu virsmu. Krāsainus produktus iegūst augu piedevu rezultātā. Pelēkbrūniem produktiem pievieno sēņu vai graudaugu maisījumu diētiskai pārtikai. Produktu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot caurspīdīgas burkas vai kompaktus, lai novērstu mitruma un kukaiņu iekļūšanu. Iepakojumā tos var uzglabāt tikai slēgtus virtuves atvilktnēs.
Makaronu kastrolis - labākās receptes
1. recepte: makaronu kastrolis ar maltu gaļu
Sastāvdaļas: malta gaļa (cūkgaļa + liellopa gaļa, 1 kg), makaroni (čaumalas, spirāles, ragi utt., 400 grami), tomāti savā sulā (400 grami), cietais siers (300 grami), sīpoli (200 grami), pipari , sāls, augu eļļa, piens (1 litrs).
Gatavošanas metode
Vāra makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Nolejiet ūdeni. Gatavo mērci. Viegli apcep izkausēto sviestu ar miltiem, plānā plūsmā ielej pienu un labi samaisa, uzvāra. Mērcei pēc konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Pievienojiet muskatriekstu un piparus. Berzējiet sieru uz rupjās rīves. Mēs izklājam vārītus makaronus formā, izlīdzina. Apkaisa ar sieru, izklāj malto gaļu un izlīdzina. Ielieciet atlikušo mērci uz malto gaļu un ielieciet cepeškrāsnī. Cepiet 180 grādu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.
2. recepte: makaronu kastrolis ar biezpienu
Smalkas un ātras brokastis, diezgan pamatīgas un apmierinošas. Piemērots pieaugušajiem un ļoti noderīgs bērniem.
Sastāvdaļas: makaroni (250 grami), biezpiens (250 grami), olas (2 gab.), piens (1 glāze), augu eļļa (50 grami), sviests (100 grami), milti (3 ēdamkarotes), dilles.
Gatavošanas metode
Verdošā ūdenī pievienojiet nedaudz augu eļļas, pievienojiet sāli un vāriet makaronus 10 minūtes. Stewpanā izkausē sviestu, pievieno miltus un, maisot, pārlej pienu pa daļām. Vispirms glāzi trešdaļas, minūti vēlāk nākamo, tad visu bez pēdām. Mērcei pievienojiet rīvētu sieru un 1 sakultu olu. Visu samaisa un apvieno ar makaroniem. Tad pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un biezpienu. Ar sviestu ieziestā veidnē izklāj saturu un 15-20 minūtes nosūta cepeškrāsnī (180 grādi).
3. recepte: makaronu, siera un vistas aknu kastrolis
žāvēti makaroni un grauzdētas aknas pašas par sevi ir nopietna maltīte. Bet, ja jūs to noformējat kastroļa formā, tā vērtība palielināsies vairākas reizes, nemaz nerunājot par garšu.
Sastāvdaļas: makaroni var būt jebkuras formas un izmēra (450–500 grami), vistas aknas (300–400 grami), sīpoli (1 gab.), milti (1 ēdamkarote), piens (1/2 glāzes), sviests (50 grami), rīvmaizes (2 ēdamkarotes), ola (1 gab.), krējuma siers (1 burka) augu eļļa (3 ēd.k. ēdamkarotes), sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Vāra makaronus un izmet tos uz sieta, lai plūst ūdens. Mēs sagriež vistas aknas mazos gabaliņos, sīpolu labi sasmalcina un kopā ar aknām apcep sviestā. Pievienojiet miltus, samaisiet. Ielejiet pusi glāzes piena, sāls un piparu mērces. Dziļā bļodā sajauciet olu, no burka apstrādāto sieru. Eļļojiet formu ar sviestu, ielieciet makaronu slāni, pēc tam aknas ar sīpoliem.Ielieciet makaronu slāni ietaukotā cepšanas traukā, uzlieciet uz tām ceptas aknas ar sīpoliem. Augšpusē ir siera un olu maisījums. Apkaisiet kastroli ar rīvmaizi un pārklājiet ar sviestu. Cepiet makaronus cepeškrāsnī 200 grādos līdz zeltaini brūnai (15 minūtes).
Makaronu kastrolis - pieredzējušu pavāru padomi
- lai makaroni pēc vārīšanas neliptu, pievienojiet pannā tējkaroti augu eļļas;
- Makaronu kastrolis tiek pagatavots aptuveni tādā pašā veidā, vienīgā atšķirība ir sastāvdaļu klātbūtnē. Recepšu ir ļoti daudz, un visu uzskaitīt ir vienkārši neiespējami. Lielisku sautējuma īpašību var izmantot pārtikas taupīšanai - piemēram, jūs varat pagatavot trauku ar fetas sieru, šķiņķi, vārītas gaļas vai aknu gabaliņiem, āboliem vai dārzeņiem.
Kaut kas par makaroniem
Vēsturnieki makaronu izcelsmē atrod trīs iespējamās pēdas: etrusku civilizācija, arābi vai ķīnieši. Ēģiptes kapenēs ir glabāti vairāk nekā IV gadu tūkstošu cilvēku attēli, kas izgatavo kaut ko kaitīgu nūdeles - tā ir produktu ražošana ceļam uz mirušo valstību. Uz 4. gadsimta bareljefiem BC e. etrusku nekropolē "Banditaccia" attēloti virtuves piederumi makaronu pagatavošanai.
Pēc romiešu iekarošanas nekropolē iekaroto tautu dzīve arī tika apgūta un izmantota. Tas ir saprotams - galu galā Senā Roma faktiski bija milzīga metropole ar iedzīvotāju skaitu virs miljona cilvēku. Pārtikas piegāde bija galvenais uzdevums, un makaroni bija vislabākais iespējamais veids, kā to atrisināt. Mūsdienu makaroniem joprojām ir austrumu saknes. 2005. gadā dzeltenās upes krastā arheoloģiskajā izrakumā tika atklāts makaronu katls, kura vecums zinātniekiem bija 4000 gadu!
Garie plānie makaroni austrumos joprojām tiek uzskatīti par rituālu: “toshi-toshi”, garās nūdeles visiem tiek pasniegtas Jaungada dienā, lai mūžs būtu tikpat garš kā nūdeles.
Krievijā pirmā makaronu fabrika tika nodibināta Odesā 18. gadsimta beigās. Pastāv leģenda, saskaņā ar kuru makaronu rūpnīcas PSRS bija stratēģiski objekti. To diametrs it kā sakrita ar patronu diametru, un kara laikā patronu ražošanai var izmantot aprīkojumu. Protams, tās ir tikai leģendas un baumas, lai gan uz šāda aprīkojuma ir diezgan moderni ražot cauruļu šaujampulveri raķešu artilērijai.
