Uzmanību, portālā parādījās jauns ļoti detalizēts un interesants raksts par to, kā lēnā plītē pareizi pagatavot šarlotes ar āboliem.
Šarloti sauc par ābolu pīrāgu, kas daudzus gadus ir bijis viens no populārākajiem ēdieniem tā pārsteidzošās garšas, lietderības dēļ (ar ko nevar lepoties daudzi konditorejas izstrādājumi), kā arī vienkāršas receptes dēļ, kurai nav vajadzīgas īpašas prasmes un lielas izmaksas.
Ir vairāki stāsti par viņas nepretenciozo un visiem pazīstamo kopš bērnības vārdiem. Visizplatītākā versija ir tāda, ka kūka savu vārdu ieguva no Meklenburgas-Štrelicas karalienes Šarlotes, Anglijas karaļa Georga III sievas, kurai ļoti patika āboli. Otrā versija savieno nosaukuma Charlotte etimoloģiju ar veco angļu vārdu charlyt, kas apzīmēja trauku, kas izgatavots no sakultām olām, cukura un piena.
Klasiskā šarlote ir franču saldais ēdiens, kas tika pagatavots ar augļiem, baltmaizi, olu krējumu un šķidrumu. Lai izveidotu šādu Šarloti, jums vajadzēja daudz laika, pacietības un jāapgūst noteiktas prasmes. Tāpēc ēdiena gatavošanas mīļotāji dažādās pasaules valstīs laika gaitā ir nākuši klajā ar savām receptēm, kuras pat mūsdienās var veiksmīgi īstenot jebkurā virtuvē.
Dažas metamorfozes, kuras Šarlote ir piedzīvojušas kopš tās pirmsākumiem, ir notikušas dažādu vēsturisku notikumu rezultātā. Ābolu aizstāšana ar aukstu olu krēmu un maizes gabaliņiem ar cepumiem oriģinālajā franču receptē tika veikta 1814. gadā Krievijas cara Aleksandra I labā pēc Napoleona sakāves un krievu karaspēka ienākšanas Parīzē. Kopš tā laika šarlote ātri kļuva populāra un ir ieguvusi daudzas virtuves Eiropā un Ziemeļamerikā. ASV šarlote tika atzīta pat par nacionālu amerikāņu ēdienu.
Pašmāju recepte, kuru mums nāca no mūsu mātēm un vecmāmiņām, ir viena no demokrātiskākajām un pieejamākajām.
Apple Charlotte
Sastāvdaļas
- 4 olas
- 1 glāze cukura
- 1 glāze miltu
- 1 kg saldskābo ābolu
Gatavošanas metode
- Lai pagatavotu mīklu, sakuliet olas ar maisītāju, vispirms pakāpeniski pievienojot cukuru, pēc tam miltus un sāli (ņemts uz naža gala). Mēs iegūstam masu, kuras biezums ir līdzīgs skābo krējumu. Svarīgi atcerēties, ka kūkas garša būs labāka, jo uzmanīgāk saputos cepuma sastāvdaļas.
- Nomazgājiet ābolus un pēc sēklu iztīrīšanas sagrieziet mazos gabaliņos. Tīrīt tos no mizas vai nē - izlemj saimniece, tas nav stingri reglamentēts.
- Pēc tam, eļļojot cepšanas trauku ar eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi, ielieciet ābolus veidnē un vienmērīgi ielejot mīklu, apmēram pusstundu ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
- Pēc pusstundas atveriet cepeškrāsni un pārbaudiet šarlotes gatavību, uzlīmējot tajā sērkociņu: ja nav mīklas, kas to sagrauj, kūka ir gatava.
Vaniļas ābolu šarlote
Sastāvdaļas
- 150 gr. bagete
- 500 gr. āboli
- 3 ēd.k. l citronu sula
- 50 gr mandeļu skrejlapas
- 3 olas
- 100 ml krējuma
- 500 ml piena
- 0,5 tējk. malta kanēļa un šķidrā cukura aizstājēja
- 3 pilieni vaniļas esences
- 200 gr. biezpiens
- 1 ēd.k. l vaniļas pudiņš
Gatavošanas metode
- Sagrieziet bageti plānās šķēlēs.
- Ābolus sagriež plānās šķēlēs un apkaisa tos ar citronu sulu.
- Sakuļ olas ar krējumu un pusi piena, pievienojot cukura aizstājēju, kanēli, vaniļas esenci un biezpienu.
- Eļļojiet formu ar eļļu, un flīžu formā mēs izklājam maizes šķēles un ābolus. Apkaisa ar mandelēm un virsū ielej krējuma maisījumu.
- Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 175 ° C, un cep pusstundu.
- Kamēr kūka cep, nedaudz sakuliet 2 ēd.k. l piens ar pāris pilieniem cukura aizstājēja un pudiņa maisījuma. Mēs uzkarsējam pārējo pienu, ieviešam tajā pudiņa maisījumu un, nepārtraukti maisot, uzkarsējam.
- Apkaisa šarlotes ar cukura aizstājēju un pasniedz ar vaniļas mērci.
Ābolu šarlote ar zemeņu ievārījumu
Sastāvdaļas
- 5 āboli
- 2 ēd.k. l brūnais cukurs
- 0,5 tējk zemes kanēlis
- 1 klaips baltmaizes
- 100 gr. izkausēts sviests
- 1 glāze zemeņu ievārījuma
- 1 glāze ūdens
- 1 tējk rīvētu citrona miziņu
- 0,5 tases pūdercukura
Gatavošanas metode
- Katliņā vārām ābolus ar cukuru un kanēli, iepriekš no tiem izgriezām serdi, līdz tie kļūst mīksti, notecējam šķidrumu un atdzesējam.
- Eļļojiet ar 6 porcijām veidņu ar jebkuru eļļu.
- Pēc garozas sagriešanas maizi sagriež šķēlēs. Pēc tam, izmantojot sīkdatņu iegriezumu, mēs no tiem izgriezām 12 apļus (katras veidnes augšdaļai un apakšai). Pārējo maizi sagriež sloksnēs, kuru garums ir veidņu augstums un 2 cm.
- Iemērcot 6 apļus kausētā sviestā, izklāj tos veidņu apakšā. Katru maizes strēmeli iemērc izkausētā sviestā un piespiež to pie veidņu sienām tā, lai to malas pārklātu viena otru.
- Mēs piepildām veidnes, kuras esam izklājuši ar maizi, vārītiem āboliem un pārklājam ar sviestā iemērktām maizes krūzēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, ieliek tur veidnes un cep 20 minūtes.
- Kamēr šarlote cep, mēs gatavojam mērci: katliņā ielieciet zemeņu ievārījumu, ielejiet ūdeni, tur pievienojiet citrona miziņu un pūdercukuru, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, pēc tam filtrējiet.
- Pēc gatavās šarlotes izklāšanas uz šķīvjiem, pārlej ar mērci un krējumu.
Rīss Šarlote
Sastāvdaļas
- 1 tase rīsu
- 2 olas
- 3 ēd.k. l milti
- 1 ēd.k. l rīvēta sviesta
- 3 āboli
- 3 ēd.k. l pūdercukurs
- pēc garšas - cukurs, kanēlis un citrona miziņa
Gatavošanas metode
- Gatavojiet rīsus; kad tas atdziest, sajauc to ar miltiem, olām, 1 ēd.k. l pūdercukurs, sviests.
- Ābolus sagriež plānās šķēlēs.
- Eļļojiet formu ar sviestu un ielieciet tajā pusi rīsu masas, uz tā - ābolus. Apkaisiet cukuru pēc garšas, pievienojiet kanēli, citrona miziņu un izklājiet pārējos rīsus.
- Cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
- Mēs ieliekam veidni cepeškrāsnī, to iepriekš uzkarsējot līdz 220 grādiem, un cep apmēram pusstundu.
- Apkaisiet gatavo charlotte ar atlikušo pūdercukuru.
Biezpiena Šarlote
Sastāvdaļas
- 250 g biezpiena
- 1 glāze cukura un mannas
- 1 tējk soda, nolaists etiķis
- 3 āboli
- 1 ola
- 100 gr. sviests
- rīvmaize
Gatavošanas metode
- Pēc ābolu mazgāšanas un tīrīšanas no serdes sagriež plānās šķēlēs un piepilda ar cukuru. Lai izšķīdinātu cukuru ābolu sulā, ļaujiet viņiem kādu laiku nostāvēties.
- Citā bļodā sagatavo biezpiena, olu, soda, mannas maisījumu, beigās ielejot izkausētu sviestu.
- Viegli samaisiet iegūto maisījumu ar āboliem.
- Eļļojiet veidni ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi, izklājiet mūsu biezpiena un ābolu masu un ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 220 grādiem.
- Cep uz vidējas uguns apmēram pusstundu (līdz zeltaini brūnai).
Šarlote ar sviestu
Sastāvdaļas
- 60 gr sviests vai margarīns (mīkstināts)
- 12 baltmaizes šķēles (vēlams, lai tās būtu sastāvējušās)
- 0,5 tējk kanēlis
- 700 ml piena
- 100 g cukura
- 0,5 tējk vaniļas esence
- 4 olas
- Ceturtdaļa tējkarotes sāls
Gatavošanas metode
- Iesmērē maizes šķēles ar sviestu.
- Smērējiet kvadrātveida stikla veidni ar taukiem un vienā slānī ielieciet tajā 4 maizes šķēles, lai tās nedaudz pārklājas viena ar otru, virsū apkaisa pusi kanēļa un tādā pašā veidā izveidojiet vēl 2 kārtas.
- Pārējās sastāvdaļas sajauc ar putukrējumu, ar šo maisījumu ielej maizi veidnē un ļauj tam brūvēt 10 minūtes.
- Veidni liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, un cepam apmēram stundu.
- Atdzesējiet pagatavoto šarloti un apkaisa ar pūdercukuru.
Citronu Šarlote
Sastāvdaļas
- 6 balta želatīna loksnes
- 200 gr. cukurs
- 200–250 ml. citronu sula
- Pusi glāzes krējuma
- 50 gr rīvētu kokosriekstu
- 30 gr sviests
- 6 olu dzeltenumi
- 6 olu baltumi
- Divu citronu miziņa
Gatavošanas metode
- Iegremdējiet želatīnu aukstā ūdenī.
- Sajauciet olu dzeltenumus ar cukuru, pievienojiet miziņu un krējumu šim maisījumam. Mēs ieliekam šo maisījumu ūdens vannā un maisa, līdz veidojas biezs krējums.
- Mēs sasildām citronu sulu un pievienojam tur saspiestu želatīnu, samaisām un ielejam šo maisījumu krējumā, labi samaisām.
- Sakuliet baltumus un arī nosūtiet tos krēmam.
- Krējumu pārbīdām formā un liekam ledusskapī.
- Saputojiet krējumu un uzklājiet tos uz virsmas, izmantojot konditorejas šļirci.
- Nedaudz apcepiet kokosriekstu eļļā, atdzesējiet un pirms pasniegšanas tos apkaisa ar šarloti.
Tagad - daži vispārīgi padomi, kas palīdzēs padarīt jebkuru šarlotu garšīgāku un dažādot receptes:
1. padoms: Pievienojiet mīklai kanēli vai vaniļu; eksperimenti ar magoņu sēklām, rīvētu šokolādi utt .;
2. padoms: Ābolu vietā vai papildus tiem jūs varat pagatavot charlotte ar citiem augļiem: bumbieriem, aprikozēm utt.
3. padoms: Ļoti garšīgs un veselīgs šarlotes rotājums var būt svaigas ogas: brūklenes, dzērvenes, jāņogas, gan veselas, gan sasmalcinātas ar cukuru.
4. padoms: Ziemā, ja nav svaigu ābolu, tā vietā varat izmantot žāvētus augļus: žāvētus aprikozes, rozīnes un valriekstus.
Apkopojot, es gribu pateikt vēl vienu lietu. Raksta sākumā mēs runājām par charlotte ar āboliem lietderību nevis sarkanā vārda labad. Ikviens zina, ka āboli ir vitamīnu, vērtīgu mikroelementu (īpaši dzelzs), antioksidantu, tanīna, pektīna avots, kas ir tik nepieciešami ķermeņa veselībai. Un šarlotē ir cepti āboli, kas tiek absorbēti daudz labāk. Tāpēc krājiet ar nogatavojušiem garšīgiem āboliem, izvēlieties šarlotes recepti, kas jums patīk, un cepiet šo brīnišķīgo ēdienu sev un saviem mīļajiem priekam un veselībai.
Bon apetīti!
Komentāri
Izrādās ļoti garšīgs, iesaku visiem.
Bet es neesmu dzirdējis par citronu, es noteikti to vārīšu!
Paldies par izvēli
