Kūkas, kas vārītas virs atklātas uguns, klasificē kā pamata. Atšķirībā no kulinārijas speciālistiem, tas netraucē saldajam zobam: “ceptie” konditorejas izstrādājumi no galda pazūd ne sliktāk kā sarežģītas daudzstāvu kūkas. Ja nevarat iztikt bez kūkas, un nav liekā laika, apbruņojieties ar pannu un vienkāršāko testa recepti, un visu ietaupīto enerģiju tērējiet burvju spēkiem ar krēmu. Lai gan bez tā deserts solās būt garšīgs.
Kūka pannā ar iebiezinātu pienu - vispārīgi vārīšanas principi
• Pannā ceptas kūkas pārsteidz ar ātru un ērtu pagatavošanu. Plānas kūkas cep burtiski minūtēs un viegli iemērc krēmā. Šādam desertam vislabāk piemēroti plāni krēmi ar iebiezinātu pienu.
• Mīklai papildus olām pievieno miltus un cukuru, biezpienu, veselu iebiezinātu pienu, medu vai skābo krējumu. Tas tiek atslābināts ar soda, un, lai pievienotu īpašu aromātu vai krāsu, pievieno vaniļu, kakao, kafiju, kas atšķaidīta ar ūdeni vai kanēli.
• Elastīgo mīklu sadala gabaliņos, no kuriem velmē apaļus slāņus. Sagataves cep labi sakarsētā, sausā pannā, uzturot vidēju siltumu. Joprojām siltas kūkas sakrauj un sagriež, pēc tam ļauj pilnībā atdzist.
• Lai kūkas labāk iemērktu, pagatavojiet nelielu, retu krēmu. Cukura vietā tam pievieno veselu vai vārītu iebiezinātu pienu. Šādu krēmu pamatā var būt skābs krējums vai krējums. Bieži tiek sagatavota olu krēms, kuru pēc atdzesēšanas sajauc ar iebiezinātu pienu.
• Rotā kūkas, pārkaisa ar sasmalcinātiem kūkas gabaliņiem, rīvētu šokolādi vai riekstiem. Pannā vārītai kūkai jāļauj nostāvēties pāris stundas, lai kūkas labāk absorbētu krējumu.
Vienkārša kūkas recepte pannā ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
• viena ola;
• 450–460 gr. smalki milti;
• kārba iebiezināta pilnpiena;
• karote sodas;
• lielu karoti etiķa.
Krēmam:
• krēmīgs, maksimāli trekns, sviests - 200 gramu iepakojums;
• divas ēdamkarotes miltu;
• maiss ar kristālisku vaniļas pulveri;
• puslitrs beztauku piena;
• divas olas;
• glāze smalka granulēta cukura.
Dekorēšanai:
• glāze valriekstu kodolu, žāvēti rieksti.
Gatavošanas metode:
1. Olu istabas temperatūrā sadaliet bļodā, izklājiet ar slotiņu vai dakšiņu, apvienojiet ar iebiezinātu pienu, samaisiet.
2. Ielejiet soda ēdamkaroti. Nodzēš to, lēnām pievienojot etiķi un uzmanīgi maisot putojošo maisījumu ar naža galiņu. Bļodā ielej putu ar iebiezinātu pienu un visu kārtīgi samaisa ar karoti.
3. Nepārtrauciet maisīšanu, pakāpeniski pievienojot miltus, sāciet mīcīt mīklu. Vispirms samaisiet ar karoti. Kad tas kļūst grūtāk, pārvietojiet to uz galda un dariet to manuāli. Nepārklājiet mīklu ar miltiem, tai nevajadzētu būt cieši pievilktai.
4. Sadaliet plastmasas mīklu astoņos sabalansētos gabalos un izveidojiet tos bumbiņās. Rullējiet tos aprindās ar diametru, kas ir tuvu 22 cm, un vairākas reizes caurdurt virsmu ar dakšiņu, atkāpjoties 3-4 centimetrus.
5. Uz vidējas uguns karsē piemērota izmēra biezu sienu pannu un cep sagatavotās kūkas. Mīklu ātri cep, pietiek ar kūkas izturēšanu minūti vienā pusē, pēc tam tikpat daudz laika otrā pusē.
6. Kad visas kūkas ir gatavas, salieciet tās kaudzē un uzmanīgi sagrieziet malas, nogriežot lieko daļu ar nazi. Neizmetiet rotājumus, tie noderēs dekorēšanai.
7. Tagad pagatavojiet krēmu. Ielejiet pienu nelielā katliņā un sajauciet to ar cukuru.
8. Sajauciet olas krūzē, caurdurt dzeltenumus ar dakšiņu un sarunāties. Ielejiet olu maisījumu pienā, pievienojiet vaniļu, pievienojiet miltus un, uzmanīgi sadalot tā gabaliņus ar slotiņu, samaisiet.
9. Ielieciet kastroli uz neliela uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz piena masa sabiezē. Noņemiet no plīts, nekavējoties ielieciet eļļu, samaisiet un pārklājiet.
10. Pēc tam, kad krēms ir nostāvējies piecas minūtes, ieeļļojiet pannā ceptas kūkas un izveidojiet kūku. Krēmam jābūt karstam!
11. Salieciet kūku spraudeņus saspringtā maisā un pāris reizes pārvelciet tos pāri ar ritentiņu. Drupatas sajauciet ar sasmalcinātiem riekstiem un labi apkaisiet kūku no visām pusēm.
12. Pirms pasniegšanas kūku vismaz stundu turiet siltu, lai tā labāk piesātinātos.
Vienkārša šokolādes kūkas recepte pannā ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
• pusotru standarta tasi kviešu miltu;
• viena ola;
• 50 ml augsti attīrītas saulespuķu eļļas;
• glāze cukura;
• trīs ēdamkarotes kakao pulvera bez cukura;
• puslitrs govs piena;
• soda - 1 tējk;
• puse glāzes dzeramā ūdens;
• kultivators mīklas cepšanai - 1/2 tējk.
Krēmā:
• skābs krējums, tauku saturs nav mazāks par 30% - 400 ml;
• 200 gr. vesels iebiezināts piens;
• Maisiņš ar kristālisku vaniļu.
Gatavošanas metode:
1. Miltiem pievienojiet kakao, cepamo soda un mīklas kultivētāju. Atkārtojiet vairākas reizes, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet.
2. Apvienojiet augu eļļu ar nedaudz sakultām olām. Pievienojiet pienu un samaisiet.
3. Intensīvi saputojot šķidrumu, pakāpeniski ielieciet sauso miltu maisījumu. Beat līdz vienmērīgai.
4. Uzvāra pusi glāzes dzeramā ūdens un nekavējoties to ielej mīklā, samaisa.
5. Pagatavojiet krējumu: ielejiet iebiezinātu pienu skābā krējumā un pievienojiet vaniļas cukuru un sakuliet ar mikseri vai putukrējumu.
6. Uz neliela uguns uzkarsē pannu. Vislabāk ir virtuves trauki ar nelipīgu pārklājumu ar diametru 22 cm, bet, ja tāda nav, to var izdarīt ar tāda paša izmēra čugunu.
7. Uzkarsētā pannā ielej apmēram 100 ml mīklas. Ātri izlīdziniet to visā pannā un pārklājiet. Kad augšdaļa ir labi satverta, tā vairs nebūs lipīga, viegli uzsitiet to un apmēram 30 sekundes turiet zem vāka.
8. Ielieciet gatavo kūku uz šķīvja, gludu pusi uz leju. Tiklīdz tas nedaudz atdziest, ieziest ar skābo krējumu.
9. Tādā pašā veidā pagatavojiet vēl piecus kūku slāņus un pēc tam no tiem izveidojiet kūku.
10. Kūkas augšdaļu un malas pārklāj ar skābu krējumu un ļauj tai vismaz trīs stundas iemērkt aukstumā, lai gan labāk to darīt nakti.
Medus kūkas recepte pannā ar iebiezinātu pienu - "Fox"
Sastāvdaļas
• viena ola;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• kviešu milti, v / s - 2,5 standarta glāzes;
• puse glāzes rafinēta cukura;
• soda - 0,5 tējk;
• puse paciņas margarīna;
• divas ēdamkarotes pusšķidra medus.
Krēmā:
• 190 ml iebiezināta piena;
• mazs citrons;
• 120 ml govs piena;
• tauku krēms - 200 ml.
Gatavošanas metode:
1. Margarīnu sagriež gabaliņos un izkausē uz lēnas uguns.
2. Sakuļ olu ar cukuru, pievieno skābo krējumu, atdzesētu sviestu, vēlreiz saputo.
3. Ūdens peldē izšķīdina medu. Pievienojiet soda, samaisiet. Ielejiet putojošo masu olu maisījumā un, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet.
4. Mīklu sadaliet bumbiņās, apmēram astoņos gabalos. Katru apvelciet ap, ņemot vērā pannas diametru, un katru minūti apcepiet no katras puses. Neeļļojiet pannu.
5. Trīs minūtes iemērciet citronu verdošā ūdenī, pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu, celmu.
6. 10 minūtes atdzesējiet tīru bļodu saldētavā. Tajā ielej aukstu krējumu un tādas pašas temperatūras pienu. Beat, pakāpeniski pievienojot iebiezinātu pienu un citronu sulu.
7. Savāc kūku, dāsni izklājot medus kūkas ar sviesta krējumu, izrotā pēc saviem ieskatiem un ieliek nakti ledusskapī augstas kvalitātes mērcēšanai.
Kūka pannā ar iebiezinātu pienu - "Sākums" (uz skābo krējumu)
Sastāvdaļas
• cukurbietes - 200 gr .;
• 30 gr. sabiezēts, labākais mājās gatavots krēms;
• mārciņa augstas kvalitātes kviešu miltu;
• 200 gr. šķidrs skābs krējums ar zemu tauku saturu;
• nedaudz nepilnīgas karotes soda;
• galda 9% etiķis.
Krējums:
• puse kārbas vārīta iebiezināta piena;
• trīs ēdamkarotes tauku skāba krējuma;
• trīs ēdamkarotes jāņogu, sarīvētas ar cukuru.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet izkausētu sviestu ar skābo krējumu, pievienojiet cukuru, saputojiet.
2. Eļļas maisījumā pievienojiet cepamo sodu, kas atdzesēta ar ēdamkaroti etiķa, samaisiet.
3. Ielejiet miltus un mīciet plastmasas, nevārītu mīklu.
4. No tā izskrūvējiet četras apaļas kūkas un pārmaiņus cepiet, izklājot to uz karstas, sausas pannas.
5. Lai kūkas būtu labi izceptas, katrā pusē ir jāiztur vismaz piecas minūtes.
6. Salociet ceptās sagataves kaudzē un uzmanīgi sagrieziet malas. Savāc lūžņus šķīvī un samaisi tos skaidiņās.
7. Sajauciet vārītu iebiezinātu pienu ar skābo krējumu un saputojiet, uzkarsējiet krējumu līdz vēlamajai konsistencei. Tam varat pievienot dažus smalki sagrieztus riekstus.
8. Ielieciet pirmo kūku uz trauka, eļļojiet ar skābo krējumu un pārklājiet ar nākamo lapu. Viegli eļļojiet to ar ievārījumu. Uz atlikušajām kūkām, sāniem un augšpusi uzklāj krēmu.
9. Dekorējiet dekoru ar drupatas atgriezumiem.
Kūka pannā ar iebiezinātu pienu - "Kafija"
Sastāvdaļas
• divas olas;
• puse paciņas sviesta "tradicionālais" sviests;
• soda - 1 karote;
• 3 ēdamkarotes šķīstošās kafijas;
• galda etiķis - 1 ēd.k. l .;
• divas ēdamkarotes ūdens;
• burka iebiezināta pilnpiena;
• 4 pilnas tases miltu.
Pašmāju krēmā:
• burka vārīta iebiezināta piena;
• karote nerafinēta cukura;
• tumša, tumša šokolāde - 50 gr .;
• 100 gr. mājās gatavots sviests vai rūpnīca, sviests ar augstu tauku saturu;
• pasterizēts piens - glāze;
• 60 gr. pirmās šķiras milti.
Gatavošanas metode:
1. Kafiju atšķaida ar verdošu ūdeni, atdzesē un, sajaucot ar iebiezinātu pienu, ielej bļodā.
2. Pievienojiet izkausētu sviestu, ielejiet olas. Ievadiet novājēto soda ēdamkaroti etiķa, noslaucīt.
3. Pārlejiet visus miltus, ņemiet pusi tasītes un atstājiet velmēšanai. Atlikušos miltus pakāpeniski ielieciet šķidrā bāzē.
4. Ielieciet sagatavoto mīklu maisiņā un uz 20 minūtēm ievietojiet ledusskapī. Tad izņem un sagriež astoņos tāda paša izmēra gabalos.
5. Rullējiet tos plānos apļos ar pannas dibena izmēru un apcepiet vidējā temperatūrā pusotru minūti no katras puses.
6. Atdzesētās kūkas sagrieziet savā starpā, sagataves sakraujot kaudzē. Neizmetiet lūžņus, berzējiet tos mazos drupatas.
7. Uzlieciet pienu uz vidējas uguns, tajā sagrieziet sviestu un pagaidiet, līdz tas izkusīs.
8. Ielejiet granulētu cukuru, samaisiet. Cukura kristāli pilnībā jāizšķīdina karstā pienā.
9. Intensīvi maisot, ieber miltus un vāra krējuma pamatni, līdz sabiezē, atdzesē.
10. Pagatavotajā atdzesētajā masā uz smalkas rīves sarīvē tumšo šokolādi, ielieciet vārītu iebiezināto pienu, noslaucīt.
11. Krēms izrādās rets, tāpēc, lai kūkas neslīdētu, viegli apkaisiet krējuma kārtu ar drupatām.
12. Arī veidnes kūkas augšpusi un malas pārklāj ar krējumu un apkaisa ar lielu daudzumu drupatas. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātus grauzdētus riekstus.
Delikāts biezpiena kūka pannā ar iebiezinātu pienu un banāniem
Sastāvdaļas
• neslīpēts, 9% biezpiens - 200 g .;
• divas lielas olas - 2 gab .;
• kviešu milti, pirmās šķiras milti - 300 g .;
• nelielu karoti sodas;
• rafinēts granulēts cukurs - 1 glāze.
Krēmam:
• divi lieli banāni;
• 200 gramu eļļas iepakojums;
• 1,5 kārbas laba, “GOST” iebiezināta piena.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu samaisi ar dakšiņu. Pievienojiet cukuru, ātro soda, olu sadaliet un kārtīgi samaisiet. Masai jābūt vienmērīgai un vienmērīgai. Ja tajā ir atrodami biezpiena graudi, samaļ uz sieta.
2. Rūpīgi sajaucot, visus miltus ielieciet biezpiena masā un iegūto mīklu sadaliet astoņos gabalos.
3. Biezpiena mīkla ir ļoti maiga, un plānas kūkas pārvietošana no galda uz pannu, to nesabojājot, būs sarežģīta. Tāpēc ripiniet kūkas uz mīksta silikona paklāja, pēc tam tieši uz tā, novietojiet to uz pannas un uzmanīgi izklājiet, apgriežot paklāju. Kā šāds pakaiši ir piemērots arī plastmasas maisiņš.
4. Pirms brūnināšanas apcepiet biezpiena kūkas ar vienu vai diviem pāļiem, salieciet to malas ar asu nazi un ļaujiet atdzist.
5. Iepriekš mīkstina sagrieztu sviestu, atstājot stundu siltu.
6. Beat mīkstu sviestu, līdz pūkains, un, nepārstājot pukstēšana, ievadiet tajā iebiezinātu pienu. Pārklājiet trauku ar krējumu, pusstundu ledusskapja "siltajā" kamerā ledusskapī.
7. Kartupeļu biezenī berzējiet banānus ar smalku rīvi un sajauciet ar atdzesētu krējumu. Nepievienojiet visu porciju uzreiz, lai panāktu vienmērīgumu, katru reizi ielieciet divas ēdamkarotes, vienmēr maisot.
8. Labi pagatavojiet krējumu, iesmērējiet biezpiena kūkas un "savāc" kūku. Uz sāniem un augšas uzklāj atlikušo krēmu.
9. Dekorēšanai jūs varat izmantot biezpiena kūku atgriezumus, sarīvētus drupatās, šokolādes skaidiņās vai riekstos. Vienkāršākais veids, kā "ienest skaistumu", ir kūkas virsmas apkaisīšana ar kakao pulveri vai krāsainām kokosriekstu pārslām.
Kūka pannā ar iebiezinātu pienu - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Lai kūkas būtu vienmērīgas, izmantojiet plāksni kā trafaretu. Ja panna nav ar slīpām pusēm, izmantojiet vāku. Sagataves atradīsies plakaniski tās apakšā.
• Lai plānie mīklas slāņi būtu viegli pārvietojami uz pannas, aptiniet tos uz slīdošās tapas un pēc tam pārvietojiet.
• Mīklas cepšanas laikā burbulis netiks izveidots, ja to vairākas reizes sadursīs ar dakšiņu. Caurumi neietekmēs kūku kvalitāti.
• Pārklājiet ceptas kūkas ar mitru dvieli, lai tās neizžūtu.
