No aknām jūs varat pagatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu. Aknu kūka ir vislabākā no tām. Šo ēdienu abiem vaigiem ēdīs pat tie, kuriem nepatīk aknas.
Aknu kūka - sagatavošanas pamatprincipi
Daudzas mājsaimnieces vilcinās gatavot aknu kūku, uzskatot, ka tā ir ilga un satraucoša. Jā, jums būs jādomā, bet patiesībā viss nav tik biedējoši, kā šķiet.
Pankūkas kūkai tiek gatavotas no vistas, liellopa vai cūkgaļas aknām. Labāk, protams, ir izmantot vistas subproduktus, jo putna aknas vārās ātrāk un tām ir maiga garša. Aknas mazgā, noņem visu lieko un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajā testa pamatnē ielieciet olas, skābo krējumu un miltus. Lai pankūkas neizdalītos no gumijas, dējiet olas ar ātrumu viens gabals uz 200 g subproduktu.
No testa tiek ceptas pankūkas, cenšoties nebūt pārāk biezas.
Kad visas pankūkas ir gatavas, sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus. Nomizotus burkānus izlaiž caur lieliem rīves caurumiem. Tad dārzeņus apcep līdz mīkstam un atdzesē.
Mērcei izmanto majonēzi vai skābo krējumu. Ķiplokus tajā iespiež caur presi un samaisa.
Tad ielieciet pankūku uz plakanas trauka, eļļojiet to ar majonēzes-ķiploku mērci un izklājiet dārzeņu pildījumu. Pārklājiet ar nākamo pankūku un atkārtojiet slāņus. Tātad sakrājiet kūku, līdz pankūkas un pildījums ir beidzies.
Dekorēšanai jūs varat izmantot dārzeņus, olas vai kukurūzu.
Slānī varat izmantot svaigu tomātu vai zaļo sīpolu šķēles.
Recepte 1. Liellopa aknu kūka (soli pa solim recepte)
Sastāvdaļas
liellopa aknas - 400 g;
150 g majonēzes;
trīs olas;
svaigi zaļumi;
200 ml piena;
50 ml saulespuķu eļļas;
100 g miltu;
divi sīpoli;
jūras sāls;
divi burkāni;
šķipsniņa zemes piparmētru.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam aknas zem krāna, sagriež filmu un sagriež mazos gabaliņos. Izejiet subproduktus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
2. Aknu maisījumā pievienojiet olas, sāli, piparus un, pakāpeniski ielejot miltus, mīciet mīklu bez sulām. Tagad ielejiet pienu un labi sakratiet ar slotiņu.
3. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas. Ņem nelielu mīklu ar kausiņu un lej pannā. Ātri sadaliet to apakšā un cepiet pankūku no abām pusēm, pa divām minūtēm katrā. Gatavās pankūkas atdzesē.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Trīs nomizoti un mazgāti burkāni. Mēs nododam dārzeņus saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti.
5. Ielieciet pankūku uz līdzena trauka, eļļojiet to ar majonēzi un izklājiet ceptus dārzeņus. Pārklājiet ar otru pankūku un atkārtojiet procedūru. Tādējādi mēs savācam visu kūku. Mēs to izrotājam ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstājam to stundu iemērc.
Recepte 2. Aknu kūka (soli pa solim recepte) no vistas aknām
Sastāvdaļas
vistas aknas - 600 g;
sāls;
trīs jēlas olas;
pētersīļu zaļumi;
trīs vārītas olas dekorēšanai;
divi lieli sīpoli;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
divi lieli burkāni;
milti - 80 g;
mazi vārīti burkāni;
rafinēta augu eļļa - 50 ml;
majonēze - 300 g;
20% skābs krējums - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Mēs rūpīgi mazgājam vistas aknas un notīrām to no žultspūsļiem (ja tādi ir) un plēvēm. Subproduktus sagriež mazos gabaliņos un ievieto bļodā. Pievienojiet olas, tauku skābo krējumu un miltus. Visu samaļ ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sāls un samaisa.
2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Mēs nedaudz savācam mīklu ar kausiņu, ielejam to pannā un sadalām pa visu virsmu, pagriežot no vienas puses uz otru.
3. Pankūkas apcep uz mērenas uguns. Tiklīdz pankūka sāk atpalikt no sienām, apgrieziet to ar lāpstiņu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai.
4. Sīpoli tiek mizoti un smalki sadrupināti. Burkānus un trīs nomizojiet uz rupjās rīves. Apcepiet dārzeņus uz mērenas uguns desmit minūtes. Beigās pipari un sāls. Atdzesē un sadala vienādās kaudzēs pēc pankūku skaita.
5. Saspiediet mizotos ķiplokus majonēzē un samaisiet.
6. Ielieciet pirmo pankūku uz plakanas plāksnes. Mēs to pārklājam ar majonēzes-ķiploku mērci un izplatām ceptus dārzeņus. Pārklājiet ar otru pankūku un savāciet kūku, atkārtojot slāņus.
7. Atdaliet dzeltenumus no vārītu olu olbaltumvielām. Mēs tos berzējam atsevišķi un ievieto dažādās plāksnēs.
8. Eļļojiet aknu kūkas augšdaļu un malas ar mērci. Pa virsu apkaisa dzeltenumu, un malas apkaisa ar olu baltumu. Mēs izgatavojam vārītu burkānu rozeti un ar to rotā kūku. Sānos mēs izklājam zaļumu zarus. Mēs atstājam gatavo kūku, kas iemērc vairākas stundas.
Recepte 3. Aknu kūka (soli pa solim recepte) ar krējuma sieru
Sastāvdaļas
Pankūkas
puskilograms liellopa aknu;
augu eļļa;
glāze piena;
sāls;
puse glāzes miltu;
divas vistas olas.
Pildījums 1
četri sīpoli;
augu eļļa;
divi burkāni.
2. pildījums
100 g kausēta siera;
majonēze;
ķekars dilles;
ķiploki - divas dakšas.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra liellopa aknas no vēnām un plēvēm. Subproduktus sagriež šķēlēs un ritiniet pa gaļas mašīnā. Ievadiet olas iegūtajā aknu maisījumā, sāli un sakratiet. Ielejiet pienu un turpiniet sakratīt slotiņu līdz vienmērīgai. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu bez gabaliņiem.
2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu un sildiet to. Ielejiet apmēram pusi zupas kausa un cepiet, līdz pankūka sāk atpalikt no sienām. Tad uzmanīgi apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet vēl trīs minūtes. Tātad apcep visas pankūkas un atdzesē.
3. Pirmā pildījuma vārīšana. Mēs tīrām burkānus un sīpolus un mazgājam tos. Ieduriet burkānus caur lielajiem rīves caurumiem. Sīpolu smalki sasmalcina. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, pārliek uz šķīvja un atdzesē.
4. Otrā pildījuma vārīšana. Smalki trīs sieri. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Pievienojiet to sieram. Šeit saspiediet mizotos ķiplokus. Pievienojiet majonēzi un samaisiet.
5. Ielieciet pankūku uz plakanas plāksnes, eļļojiet to ar majonēzi un izklājiet dārzeņu pildījumu, vienmērīgi sadalot to visā pankūkā. Pārklājiet ar otru pankūku un ieziediet to ar siera pildījumu. Mēs turpinām kūkas kolekcionēšanu, pārmaiņus pildījumus. Mēs ievietojam ledusskapī piesūcināšanai, pēc tam sagriež un pasniedz.
Recepte 4. Aknu kūka (soli pa solim recepte) ar tomātiem un omlete
Sastāvdaļas
mārciņa vistas aknu;
melnie pipari;
četras olas;
sāls;
balto sīpolu galva;
200 g majonēzes;
100 g miltu;
150 ml piena;
divi tomāti;
divas paipalu olas;
zaļumi;
melnās olīvas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet aknas, noņemiet lieko daudzumu un sasmalciniet caur gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūtajā maisījumā pievienojiet olu un miltus, samaisiet tā, lai nepaliktu ne vienreizējs gabaliņš. Ielejiet pāris ēdamkarotes piena un sakratiet ar slotiņu. Sezona ar pipariem un sāli.
2. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas. Ar karoti izklājiet aknu masu un vienmērīgi sadaliet to pa apakšu. Pārklājiet un cepiet apmēram trīs minūtes. Pēc tam viegli apgrieziet un cepiet tikpat ilgi.
3. Saputo trīs olas ar atlikušo pienu. Labi sakratiet ar slotiņu. No iegūtā maisījuma apcep plānas omletes.
4. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet plānās šķēlēs.
5. Tagad savāc kūku šādā secībā: aknu pankūka, ieziest ar majonēzi, olu kultenis, ieziest to ar majonēzi, tomātu šķēles. Atkārtojiet slāņus šādā secībā, līdz izsīks aknu pankūkas. Izrotājiet kūku pēc savas izvēles un atstājiet to ledusskapī vairākas stundas, lai tā iemērc.
Recepte 5. Aknu kūka (soli pa solim recepte) lēnajā plītē
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas aknu;
augu eļļa;
divas olas;
melnie pipari;
divas olas;
sāls;
50 g miltu;
70 g cieta siera;
divi sīpoli;
100 g majonēzes;
divi burkāni;
ķiploki - trīs dakšas.
Gatavošanas metode
1. Izmazgātās un iztīrītās nevajadzīgās aknas iziet caur gaļas mašīnā. Mēs notīra sīpolu. Smalki sadrupiniet pusi un pievienojiet aknu maisījumam. Mēs šeit iedzenam olas, sāli, piparus un, pakāpeniski pievienojot miltus, visu labi saputojam ar slotiņu.
2. Ielejiet iegūto aknu mīklu ietaukotā bļodā. Mēs to uzstādām ierīcē, aizveriet vāku un sāciet “cepšanas” programmu. Pavārs 25 minūtes. Mēs izņemam kūku, izmantojot tvaicēšanas grozu, apgriežam to un gatavojam vēl desmit minūtes.
3. Nomizotus sīpolus smalki sasmalcina. Burkānus nomizo un sasmalcina caur lieliem rīves caurumiem. Apcep dārzeņus augu eļļā, piparos, sāli, līdz mīksti.
4. Majonēzē izspiediet ķiplokus caur presi un samaisiet.
5. Izņemiet gatavo aknu kūku no bļodas, atdzesējiet uz stiepļu statīva un sagrieziet gar pusi.
6. Ielieciet apakšējo kūku uz plakanas plāksnes, pārklājiet to ar majonēzes-ķiploku mērci un vienmērīgi sadaliet pusi dārzeņu pildījuma. Pārklājiet ar otro kūku.
7. Atlikušo dārzeņu pildījumu, sajauc ar mērci un ieziež kūkas virsmu ar iegūto masu. Apkaisīt ar smalki sarīvētu sieru virsū un ielikt ledusskapī mērcēšanai uz nakti.
Recepte 6. Aknu kūka (soli pa solim recepte) ar baklažānu
Sastāvdaļas
Mīklu
puse glāzes piena;
puskilograms liellopa aknu;
sīpolu galva;
divas olas;
sāls;
glāze kviešu miltu;
cepamais pulveris;
30 ml augu eļļas.
Pildījums
150 g mīksta siera;
baklažāni;
majonēze;
Tomātu
50 g valriekstu;
divas ķiploku daiviņas;
pētersīļi un cilantro.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet sagatavotās aknas ar sīpolu caur gaļas mašīnā. Iegūtajā masā pievienojiet olas, ielejiet pienu un augu eļļu, pievienojiet sāli, cepamo pulveri. Nedaudz pievienojot miltus, mīciet mīklu bez gabaliņiem, bieza skābā krējuma konsistenci. No mīklas pagatavojiet plānas pankūkas.
2. Cepiet baklažānu cepeškrāsnī, pusstundu lieciet zem apspiešanas, nomizojiet un sasmalciniet. Ielejiet tomātu virs verdoša ūdens, noņemiet mizu un smalki drupiniet. Smalki sagrieziet valriekstus. Izlaist ķiplokus caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Pievienojiet majonēzi dārzeņiem un samaisiet.
3. Apkopojiet kūku, katru pankūku nosmērējot ar pildījumu. Sārejiet malas ar majonēzi. Pār kūkas augšdaļu un sāniem apkaisa smalki sarīvētu sieru. Atstājiet pusstundu, lai iemērc.
Aknu kūku padomi un ieteikumi
Liellopu aknas ieteicams divas stundas mērcēt pienā, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Majonēzi var aizstāt ar tauku skābo krējumu.
Jūs varat apkaisīt kūkas augšdaļu un sānus ar rudzu krekeru skaidiņām.
Miltus var aizstāt ar klijām vai cieti.
Pildījums izrādīsies garšīgāks, ja tam pievienosit ceptas sēnes.
