Pašgatavota kūka ir visgaršīgākais cienasts. Izmantojot mastiku, jūs varat izveidot reālu šedevru, kas iekaros ikvienu.
Dariet pats torti ar mastiku - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mastika ir konditorejas izstrādājumu masa, kas sagatavota, pamatojoties uz pūdercukuru, kombinācijā ar citām sastāvdaļām. Pēc sacietēšanas šis produkts kļūst ļoti blīvs, tāpēc to izmanto ne tikai kūku iesaiņošanai, bet arī dažādu trīsdimensiju figūru izveidošanai.
Vienkāršākais veids, kā izgatavot mastiku no gatavā pulvera maisījuma. Bet labāk ir eksperimentēt un padarīt to pats. Mastikas recepte tiek izvēlēta atkarībā no tās pielietojuma. Neatkarīgi no receptes, kuru izmantojat, jums vajadzētu būt blīvai masai, kas līdzīga plastilīnam.
Krāsošanai izmanto kakao, augļu vai dārzeņu sulas, pārtikas krāsvielas.
Principā kūku var pagatavot pēc jebkuras receptes, pārklāt ar mastiku un izrotāt ar ziediem vai citām figūrām no mastikas.
Recepte 1. Pārklājuma un figūru mastika
Sastāvdaļas
100 g zefīru;
pusotra kaudze. pūdercukurs;
30 ml citrona sulas.
Gatavošanas metode
1. Zefīri kļūst balti. Ielieciet zefīrus šķīvī un 20 sekundes nosūtiet mikroviļņu krāsnī. Ņemiet lielākus ēdienus, jo zefīri ievērojami palielinās to daudzumu. Pievienojiet 100 g pūdercukura un samaisiet.
2. Ja jums ir nepieciešams krāsot mastiku, šajā brīdī pievienojiet pārtikas krāsvielu. Ielejot pulveri, iejaucieties, līdz iegūst masu, kas līdzīga plastilīnam.
3. Rullējiet mastiku, pārklājiet kūku un nogrieziet lieko. No šīs mastikas jūs varat izgatavot figūras, kuras visu dienu jāžāvē. Lai figūras paliktu uz kūkas, vienkārši eļļojiet vietu, kur figūra stāvēs, ar ūdeni.
Recepte 2. Sūklis kūku no mastikas soli pa solim ar savām rokām
Sastāvdaļas
75 g plūmju. eļļas;
kaudze pūdercukurs;
240 g miltu;
8 olas;
eļļas krēms.
Šokolādes mastika
120 g pūdercukura;
100 g tumšās šokolādes;
60 ml brendija;
90 g zefīri;
30 g plūmju eļļas;
40 ml tauku krējuma.
Gatavošanas metode
1. Eļļu un olas iepriekš izņem no ledusskapja.
2. Lielā ātrumā sakuliet olas ar pulverveida cukuru.
3. Paplašinātajā olu maisījumā divreiz pakāpeniski ieber izsijātus miltus, viegli maisot ar lāpstiņu.
4. Pievienojiet sviestu un turpiniet saputot. Ielejiet mīklu veidnē, eļļojiet to ar sviestu un apkaisa to ar miltiem. Cep 180 C, līdz vārīti.
5. Atdzesējiet cepumu, aptiniet to ar foliju un noņemiet uz pāris stundām aukstumā. Pēc tam sadaliet to divās vai trīs kūkās. Katru iemērciet un savāciet kūku, iesmērējot ar krējumu. Augšpusē un sānos nepalaid garām.
6. Ielieciet šokolādi, kas sadalīta gabalos, sautējumā. Mēs uzliekam lēnu uguni un izkausējam. Pievienojiet zefīrus kausētai šokolādei. Pastāvīgi samaisiet masu. Kad puse zefīru izkususi, pārlej ar krējumu un konjaku, pievieno sviestu. Regulāri maisot, pavārs, līdz iegūta bieza viendabīga masa. Noņemiet no karstuma. Pakāpeniski ielejot pulverveida cukuru, mīciet ar karoti. Kad masa kļūst bieza un elastīga, turpiniet mīcīt ar rokām, līdz iegūstat elastīgu, elastīgu mīklu.
7. Rullējiet mastiku aplī un ar ritentiņu pārsūtiet to uz kūku. Mēs izlīdzinām rokas aizmuguri un nospiediet to uz sāniem. Beigās mēs ejam caur konditorejas lāpstiņu. Mēs sagriežam piekārtās malas.
Recepte 3. Kūka, kas izgatavota no mastikas, soli pa solim ar savām rokām "Medus"
Sastāvdaļas
trīs glāzes ar miltu virsu;
8 g sodas;
200 g cukura;
100 g notekas eļļas .;
divas lielas olas;
60 g šķidrā medus;
jebkurš krēms slānim.
Želatīna mastika
10 g želatīna;
50 ml dzeramā ūdens;
mārciņa pūdercukura.
Gatavošanas metode
1. Lielā ātrumā sakuliet olas, ar plānu plūsmu pārkaisa cukuru.
2. Mēs sildām medu ūdens vannā. Pievienojiet soda un kārtīgi samaisiet, līdz masa kļūst karamelīga. Noņemiet no karstuma.
3. Mēs apvienojam olu-cukura maisījumu ar medu un mīkstu sviestu. Atkal nosūtīts uz ūdens vannu. Kad maisījums pietiekami sasilda, pievienojiet miltus, nepārtraukti saputojot.
4. Atdzesējiet mīklu un sadaliet to piecās līdz sešās vienādās daļās. Katru izskrējienu sagriež vienādos apļos un cep piecas minūtes 200 C temperatūrā.
5. Atdzesētās kūkas pārklājam ar krējumu, salocot vienu uz otra. Vislabākais ir skābs krējums.
6. Ielejiet želatīnu nelielā bļodā, piepildiet to ar ūdeni un atstājiet pusstundu uzbriest. Izsijāts pūdercukurs. Uz lēnas uguns izšķīdina uzbriedināto želatīnu un atdzesē. Pievienojiet tam pulveri un mīciet. Tad ielieciet to uz galda un turpiniet mīcīt, pakāpeniski ielejot pulveri. Tiklīdz mastika pārstāj pielipt viņas rokām, viņa ir gatava.
7. Želatīna mastiku izrullē slānī. Mēs iesaiņojam to uz ritošās tapas un pārnes to uz kūku. Uzmanīgi izlīdziniet, viegli nospiežot. Mēs sagriežam piekārtās malas. Pēc mastikas jūs varat sakārtot figūras vai ziedus.
Recepte 4. Skāba krējuma kūka no mastikas soli pa solim ar savām rokām
Sastāvdaļas
15 g cepamā pulvera;
trīs olas;
vanilīns;
kaudze cukurs
milti - 450 g;
320 g skāba krējuma;
sviesta paciņa.
Krēms
600 ml tauku skāba krējuma;
300 g pūdercukura.
Mastika dekorēšanai.
Gatavošanas metode
1. Ātrumā sakuliet olas ar cukuru un vaniļu.
2. Pievienojiet mīkstu sagrieztu sviestu un kārtīgi samaisiet.
3. Ievadiet skābo krējumu. Jaukt. Ielejot miltus ar cepamo pulveri, mīciet viendabīgu maigu mīklu. Sadaliet to uz pusēm un cepiet divas identiskas kūkas. Cep pusstundu 170 grādos. Gatavās kūkas atdzesējiet uz stiepļu statīva un sadaliet katru pusi uz pusēm.
4. Saputojiet tauku skābo krējumu ar cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis.
5. Pagatavojiet zefīrs mastiku saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Atstājiet nedaudz dekorēšanai un krāsošanai ar zaļu krāsu. Sagrieziet balto mastiku plānā aplī, pārnesiet to ar ritentiņu uz kūku un uzmanīgi izlīdziniet, viegli nospiežot to uz kūkas virsmas. Sagrieziet zaļo mastiku garā sloksnē, sagrieziet to ap malām tā, lai tā būtu vienmērīga. Aptiniet kūku uz plaukta. No pārējiem izveidojiet loku un piestipriniet to sloksnes krustojumā.
Recepte 5. Kūku no mastikas soli pa solim dari pats ar banāniem
Sastāvdaļas
Mīklu
1,5 kaudze milti;
sešas olas;
kaudze granulēts cukurs;
? kaudze dzeramais ūdens;
0,75 kaudze saulespuķu eļļa;
15 g cepamā pulvera;
100 g kakao.
Impregnēšana un krēms
200 ml piena;
četri banāni;
300 g vārīta iebiezināta piena;
100 ml sīrupa;
200 g iebiezināta piena;
100 g eļļas.
Mastika
krāsot;
mārciņa pulverveida cukura;
puse paciņas notekas eļļas .;
200 g zefīru.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet zefīrus dziļā bļodā, pievienojiet mīkstu sviestu un minūti visu nosūtiet uz mikroviļņu krāsni. Zefīri būtu pilnībā izkusuši. Sajauc. Mēs sadalām maisījumu trīs daļās proporcijā 2: 1: 1 Mazākās daļās pievienojiet krāsvielu, vienā zaļā, otrā rozā, un mīciet mastiku, katrā daļā ielejot 125 g cukura pulvera. Pievienojiet maisījumam bez krāsvielām 250 g pulvera un mīciet, līdz iegūst blīvu masu, kas līdzīga plastilīnam.
2. Aptiniet zaļo un balto mastiku plēvē. Mēs sarullējam rozā mastiku taisnstūrī, 2-3 mm biezā un 5 cm platumā.Nogrieziet malas. Salieciet to uz pusēm un izklājiet vidu. Mēs salocām papīra lapu ar cauruli. Aptiniet vienu taisnstūra malu. Mitrina vidu ar ūdeni un līmi. Mēs darām to pašu no otras puses. Veidotajos caurumos mēs ievietojam caurulē satītu papīra lapu. Ar pirkstiem mēs savācam savu improvizēto loku pa vidu. Ievietojiet šķipsnu ar plānu mastikas lenti. Atstājiet loku nožūt.
3. Apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas un sausās sastāvdaļas un samaisiet, atstājot pāris ēdamkarotes cukura. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem, pievienojiet tiem atlikto cukuru un ar lielu ātrumu saputojiet, līdz putas ir stabilas.
4. Atlikušās sastāvdaļas un dzeltenumus nosūta uz sausu maisījumu un sāk sajaukt ar mikseri ar nelielu ātrumu. Pēdējais ievieš saputotus proteīnus un viegli samaisa. Cepiet cepumu stundu 180 C temperatūrā. Atdzesējiet un sadaliet kūku trīs daļās.
5. Beat sviestu ar iebiezinātu pienu. Piesūcināšanai sīrupu sajauc ar pienu un parasto iebiezināto pienu. Nomizojiet un sagrieziet banānus plānās šķēlēs.
6. Mērcējiet kūkas. Ielieciet kūku uz trauka, pārklājiet ar krējumu un izklājiet banānu apļus. Pārklājiet ar šādu kūku un atkārtojiet procedūru. Pārklājiet kūku ar biezu piesūcināšanu un nosūtiet stundu aukstumā.
7. Sagrieziet balto mastiku aplī, kas ir divreiz lielāks par kūkas diametru. Izmantojot ritentiņu, pārnes to uz kūku un izlīdzina ar rokām vai konditorejas lāpstiņu. Pārpalikumu uzmanīgi sagriež. Mēs pārnesam loku uz kūku, samitrinot piestiprināšanas vietu ar nelielu ūdens daudzumu. No atlikušās mastikas izveidojiet skrejlapas un ielieciet tos uz kūkas.
Recepte 6. Šokolādes kūka, kas izgatavota no mastikas, soli pa solim ar savām rokām
Sastāvdaļas
Šokolādes sūkļa kūka
5 g cepamā pulvera;
80 g miltu;
20 g kakao;
4 olas
150 g granulēta cukura.
Krēms
50 g tumšās šokolādes;
200 g vārīta iebiezināta piena;
puse paciņas eļļas.
Pildījums
glāze valriekstu.
Impregnēšana
? kaudze cukurs
60 g cukura.
Bezē
kaudze granulēts cukurs;
3 olu baltumi.
Pārklājums
125 ml iebiezināta piena;
eļļas aizplūšana. - iepakojums.
Mastika.
Gatavošanas metode
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet līdz mīkstiem pīķiem. Ar plānu straumi, ielejot pusi no cukura, turpina saputot, līdz izveidojas blīvas putas. Sakuļ dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz masa ir noskaidrojusies. Dzeltenumiem pievieno trešo daļu saputotu olbaltumvielu un samaisa ar lāpstiņu.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā un izsijiet. Sauso maisījumu ievada olu masā un maisa. Pievienojiet atlikušos proteīnus un viegli samaisiet, lai mīkla saglabātu gaisīgu tekstūru. Cepiet cepumu pusstundu 180 C. Atdzesējiet.
3. Par bezē saputo olu baltumus līdz mīkstiem pīķiem. Turpiniet saputot, pakāpeniski ielejot cukuru. Uz pergamenta uzzīmējiet divus apļus, kuru diametrs ir vienāds ar kūkām. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un sagrieztus baltumus ar vienmērīgu slāni izklājiet gar kontūru. Žāvē cepeškrāsnī trīs stundas 110 ° C temperatūrā. Atdzesē un noņem pergamentu.
4. Cepumu gareniski sadaliet trīs identiskos kūka slāņos. Mērcē divus cukura sīrupā.
5. Saputojiet iebiezinātu pienu ar mīkstu sviestu līdz gludai. Sadaliet uz pusēm. Vienā gabalā pievienojiet izkausētu šokolādi. Sausā pannā viegli apcep riekstus un sasmalcina.
6. Ielieciet samērcēto kūku uz šķīvja un pārklājiet to ar šokolādes krējuma slāni. Apkaisa ar riekstiem. Pārklājiet bezē un suku to ar sviesta krējumu. Ielieciet sūkļa kūku virsū un atkārtojiet procedūru. Pēdējais būs kūka bez piesūcināšanas.
7. Saputojiet mīksto sviestu, pakāpeniski pievienojot iebiezinātu pienu. Pārklājiet šo masu ar kūkas augšdaļu un sāniem. Ievietojiet to aukstumā vairākas stundas. Pagatavojiet mastiku saskaņā ar vienu no iepriekšminētajām receptēm, izrullējiet to un uzmanīgi pārnesiet to uz kūku. Saplaciniet un sagrieziet lieko.
Kūka no mastikas soli pa solim ar savām rokām - padomi un viltības
Sietam pievieno pulverveida mastu. Ir svarīgi, lai tas būtu smalki samalts, pretējā gadījumā gatavais produkts saplīst.
Lai mastika neliptu pie rokām, periodiski ievietojiet to ledusskapī.
Detaļas var turēt kopā ar izkausētu šokolādi vai vienkārši samitrināt ar ūdeni.
Pirms kūkas pārklāšanas ar mastiku, pārklājiet to ar izkausētu šokolādi.
Lai vienmērīgi saliktu mastiku, izmantojiet īpašu konditorejas lāpstiņu.
