"Māja" ir ne tik daudz recepte, cik deserta montāžas tehnoloģija. Lai arī pēc pieredzes, mājsaimnieces tomēr panāca optimālo produktu komplektu - biezpiena krējumu, augļus un cepumus. Katrai amatniecei ir sava iecienītākā šķirne, bet kopumā jebkurš darīs - eksperimentēs ar veselību.
Cepumu kūka "Māja" - vispārīgi gatavošanas principi
• Lai izveidotu māju, jums būs nepieciešams jebkurš kvadrātveida vai taisnstūrveida sīkfails. Tas var būt mīksts vai ciets, vienkāršs vai šokolādes. No sīkdatnēm jūs varat veidot gandrīz jebkura veida "māju", sākot no vienkāršākās formas līdz daudzstāvu ēkai ar trīsstūrveida jumtu. Kūkai var būt nepieciešama līmplēve, pergamenta papīrs vai folija. Šādi materiāli, kas atrodas pie rokas, atvieglo montāžas procesu.
• Sīkfailu slāņi ir pārklāti ar biezpienu. Viņa labi notur savu formu, kas neļauj “namam” izklīst. Tā kā deserts netiek termiski apstrādāts, raudzētajam piena produktam vajadzētu būt tikai pirmajam svaigumam. Tā tauku saturam nav īpaša loma, un to var izvēlēties, ņemot vērā jūsu vēlmes. Galvenais, lai biezpiens nebūtu graudains vai pārmērīgi mitrs.
• Neatkarīgi no struktūras biezpienu iepriekš samaļ uz sieta vai saputo krāšņumam ar blenderi. Saldināšanai izmantojiet granulētu cukuru vai pulveri. Ir vērts atzīmēt, ka cukura graudi biezpienā labi neizšķīst, tāpēc joprojām ir labāk to aizstāt ar pulveri.
• Biezpienam un garšas uzlabošanai varat pievienot svaigas ogas un augļus, sagrieztus ar marmelādi, sasmalcinātu citrona miziņu. Bieži vien visu biezpienu vai tikai tā daļu tonē ar kakao pulveri.
• Rotā kūku, ielejot šokolādes glazūru vai krējumu. Glazūras pagatavošanai izmanto dabisko šokolādi. Šāda matēšana ar vieglu sacietēšanu ir vienmērīgākā slānī un neizplūst.
Kūka "Māja" no cepumiem ar biezpienu un iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
• smalkmaizīšu sīkdatnes nav ļoti drupatas, kvadrātveida - 21 gab .;
• 100 ml piena.
Par pildījumu:
• mārciņa tauku biezpiena;
• ceturtdaļa tasi jebkuru riekstu, labāks par valriekstiem;
• pilna glāze rozīņu ar kauliņiem;
• 75 gr. cukurs
• divas ēdamkarotes iebiezināta piena.
Krēmā:
• ēdamkarote kakao pulvera;
• vesels iebiezināts piens, GOST kvalitāte - 3/4 kannas;
• dabīgais sviests, krējums - 150 gr.
Gatavošanas metode:
1. Nosusiniet, jūs pat varat nedaudz apcept, riekstus sausā pannā, applaucēt rozīnes ar verdošu ūdeni un nosusināt ogas ar dvieli.
2. Atdzesētus riekstus, biezpienu un žāvētas rozīnes sasmalcina ar gaļas mašīnā. Pievienojiet iebiezinātu cukuru un labi samaisiet.
3. Pagatavojiet krējumu. Iemaisa kakao pulveri iebiezinātajā pienā, pievieno sasmalcinātu un iepriekš mīkstinātu sviestu un sautē līdz vienmērīgam vidēja ātruma.
4. Paņemiet lielu folijas loksni, izlīdziniet to ar salīmējošo plēvi un izklājiet sīkdatnes, lai kontūru apzīmētu. Kaudze septiņu garumā un trīs platumā. Atzīmējiet topošās kūkas robežas, pēc tam noņemiet sīkdatnes un uzlieciet krēmu uz salīmētās plēves virsmas, nedaudz izvirzot to ārpus marķētās līnijas.
5. Plašā bļodā ielejiet pienu un, ātri iemērcot tajā vienu aknu, ar slāni ielieciet tos uz krējuma.
6. Uz cepumu vidējās sloksnes izklājiet visu biezpiena pildījumu. Bezmaksas, ar plēves palīdzību, uzstādiet māju un viegli piespiediet rokas pret biezpiena masu.
7. Aptiniet kūku folijā un novietojiet to uz astoņām līdz 12 stundām ledusskapja vispārējā nodalījumā.
Cepumu "māja" ar šokolādes glazūru
Sastāvdaļas
• kvadrātveida cepumi "Melon" - 24 gab.;
• 300 gr. siera biezpiens ar jebkuru garšu;
• tumšā šokolāde ar zemu procentuālo daudzumu - 150 g .;
• 250 ml pasterizēta piena.
Gatavošanas metode:
1. Neapstrādāto griešanas dēli pārklājiet ar pergamentu vai plēves slāni, jūs varat ņemt folijas loksni. Viegli uzkarsējiet pienu.
2. Sacietējušās virsmas centrā trīs rindās izklājiet divpadsmit sīkdatņu kvadrātu, kas samitrināti pienā, un ieeļļojiet tos ar siera masu.
3. Virsū izklājiet vēl vienu samitrinātu cepumu kārtu un pārklājiet to arī ar biezpienu.
4. Vidējā rindā ielieciet vairāk biezpiena masas, no tā veidojot nelielu zirni.
5. Izmantojot plēvi, paceliet sīkdatņu sānu rindas uz centru, izveidojiet māju un uz divām stundām ievietojiet ledusskapī.
6. Kausētu šokolādi smalki sasmalcina vai sarīvē rupjā rīvē līdz šķidrumam. Ielejot ar karoti, pārklājiet ar mājas šokolādes masu mājas jumtu un atkal ielieciet aukstumā, līdz šokolāde ir pilnībā sacietējusi.
Cepumu "House" kūka un biezpiens ar marmelādi
Sastāvdaļas
• mārciņa svaiga tauku biezpiena;
• divas ēdamkarotes sausa, svaiga pūdercukura;
• iepakojums no dabīgas, 72% eļļas;
• vaniļas cukura pulveris - 1 g .;
• 400 gr. daudzkrāsaina marmelāde;
• trešdaļa karotes sasmalcinātas citrona mizas;
• 60 gr. tumša sausa kakao;
• Simetriskas, kvadrātveida formas cepumi - 30 gab.
Gatavošanas metode:
1. Mērcējiet sviestu līdz mīkstam, turot to istabas temperatūrā, sakuliet ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukura pulveri.
2. Pievienojiet rīvētu biezpienu, vaniļu caur sietu un vēlreiz saputojiet, panākot krāšņumu.
3. Smalki sagrieziet marmelādi patvaļīgos gabaliņos un kopā ar citrona miziņu samaisiet to biezpienā. Pēc tam masu sadaliet uz pusēm un vienu daļu krāsojiet ar kakao pulveri.
4. Novietojiet sīkdatni uz folijas loksnes taisnstūra formā. Vienā malā jābūt pieciem, bet otrā - trim.
5. Visu šokolādes masu uzlieciet uz cepumu kārtas ar vienmērīgu slāni un pārklājiet to ar nākamo sīkdatņu slāni. Izklājiet to ar balto biezpiena masu un vairāk ielieciet vidējā rindā.
6. Ar folijas lapu uzmanīgi paceliet garākās rindas virzienā uz centru, izveidojiet kūku ar māju. Piestipriniet folijas malas un ievietojiet desertu aukstumā. Labākai piesūcināšanai kūku apmēram stundu turiet siltu un tikai pēc tam atdzesējiet.
Cepumu kūka "Māja" ar glazētu biezpienu
Sastāvdaļas
• kvadrātveida, vēlams drupans, cepumi - 18 gab .;
• puskilograms 9%, elastīgais biezpiens;
• glazēts biezpiena siers - 2–3 gab .;
• pūdercukurs - 4 ēd.k. l .;
• trīs ēdamkarotes silta sviesta, krējuma;
• kakao pulveris - pusotru ēdamkarotes;
• 100 gramu batoniņš rūgtās 76% šokolādes;
• 150 ml piena.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu samaisi un sasmalcini ar mīkstu sviestu un pulveri, un tad iegūto masu sasmalcina caur sietu. Atdaliet nedaudz vairāk par trešdaļu un tajā samaisiet kakao.
2. Ielieciet pienā samitrinātus cepumus ar slāni uz pergamenta loksnes tā, lai katrā pusē būtu trīs lietas. Vienmērīgi sadaliet to pusi no baltās biezpiena masas.
3. Gar vidējo rindu izklājiet glazēto biezpienu, un viņiem joprojām ir nedaudz balta biezpiena. Iestatiet sīkdatņu sānu rindas vertikāli taisnā leņķī - tās būs mājas "sienas". Aizpildiet tukšās vietas ar atlikušo balto biezpiena masu un virsū izklājiet samitrinātu sīkdatņu rindu, tā saukto pārklāšanos.
4. Ielieciet uz tā visu tonētu kakao biezpienu, iegūstot trīsstūrveida formu. Samitriniet atlikušos cepumus ar pienu un pievienojiet tumšajai biezpiena masai, veidojot "jumtu".
5. Sadaliet šokolādes tāfelīti mazos kvadrātos un izkausējiet ūdens vannā. Pēc tam, kad šokolādes masa ir nedaudz atdzisusi, uzklājiet to ar lāpstiņu sīkdatnēm, no kurām veidojas kūkas jumts.
Kūka "Māja" no sīkdatnēm un biezpiena ar banāniem
Sastāvdaļas
• piecpadsmit šokolādes cepumi, kvadrātveida;
• 300 gr. elastīgais biezpiens;
• divi vidēji banāni;
• trīs lielas karotes maza cukura;
• skābs krējums, tauku saturs virs 30% - 3 ēd.k. l .;
Gatavošanas metode:
1. Uz pergamenta loksnes uzlieciet salīmējošu plēvi un salieciet uz tā sīkdatnes taisnstūrveida kārtā trīs rindās.
2. Biezpienu berzē ar skābo krējumu un cukuru. Lai iegūtu gaisīgāku pildījumu, biezpienu samaļ uz sieta. Pēc jūsu gaumes var pievienot cukuru.
3. Nedaudz vairāk nekā puse biezpiena gulēja uz cepumu kārtas un izlīdzina pa visu virsmu. Ērtāk to izdarīt ar platu nazi, kas, lai biezpiens neliptu, periodiski samitrina ar vārītu ūdeni.
4. Ielieciet mizotos banānus uz vidējās sīkdatņu rindas. Ja augļiem ir izliekta forma, tad pat izliekums ar biezpienu.
5. Uz banāniem izklājiet atlikušo biezpienu un salieciet "māju", paceļot plēves sānu rindas uz centru.
6. Stingri piespiediet cepumus līdz biezpienam, aptiniet kūku ar pergamentu un sešas stundas noņemiet, lai iemērktu aukstumā.
Četru stāvu kūka "Māja" no sīkdatnēm un biezpiena
Sastāvdaļas
• smalkmaizītes, viegli gruzdējamas, kvadrātveida - 24 gab.
• 50 ml piena;
• četras ēdamkarotes bieza krējuma;
• granulēts cukurs vai pulveris - 3 ēd.k. l .;
• 400 gr. trekns, bezgraudu biezpiens;
• svaigas ogas: avenes, mellenes - pēc garšas.
Šokolādes glazūrai:
• rūgta, ar lielu daļu flīžu šokolāde - 50 gr .;
• pusotra tējkarotes rafinētas saulespuķu eļļas;
• 30 gr. baltā neporainā šokolāde.
Gatavošanas metode:
1. Rīvētu biezpienu kārtīgi samaisiet ar krējumu un cukuru. Lai iegūtu krāšņumu, sakuliet masu ar blenderi vai maisītāju. Pievienojiet biezpienam ogas un viegli samaisiet, uzmanīgi, lai tās nesaberztu.
2. Četras sīkdatnes vienā reizē iemērciet pienā, novietojiet tās vienā pusē uz pergamenta vai folijas un pārklājiet ar biezpiena kārtu. Virsū uzlieciet nākamo mitru cepumu kārtu, ieeļļojiet ar biezpienu un to. Tādā veidā nolieciet vēl divas rindas, vajadzētu izrādīties četriem stāviem.
3. Cepumu augšējā rindā izklājiet atlikušo biezpiena masu un pievienojiet tam atlikušās sīkdatnes, veidojot trīsstūrveida jumtu. Kūku cieši aptiniet ar pergamentu un stundu ievietojiet ledusskapī.
4. Melno un balto šokolādi atsevišķi izkausē ūdens peldē. Pielāgojiet šokolādes glazūras biezumu, pievienojot augu eļļu.
5. Ielejiet mājas jumtu ar tumšu glazūru, un, kad tas nedaudz sacietē, ar karoti ar plānu straumi ielejot baltu straumi, uz jumta uzklājiet patvaļīgu zīmējumu.
Noderīgi padomi un ieteikumi, kā pagatavot kūku "Māja" no sīkdatnēm
• Cepumu cietībai nav īpašas nozīmes, jo pirms kūkas salocīšanas tā tiek iemērkta pienā. Pietiek, lai ne vairāk kā pāris sekundes iegremdētu mīkstos cepumus pienā un vismaz minūti turētu cietākus sīkfailus.
• Ja biezpiena masa ir pārāk bieza un to ir grūti sadalīt uz sīkdatņu slāņiem, atšķaidiet to ar nelielu tauku skāba krējuma vai krējuma daudzumu.
• Pievienotā cukura daudzums var mainīties, tas viss ir atkarīgs no biezpiena garšas vai, drīzāk, no tā, cik skābs tas ir.
• Nelieciet cepumu un biezpiena kūku tūlīt ledusskapī, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, lai sīkdatnes labāk iemērktu.
• Cepumu skaits receptēs, kas norādīts, pamatojoties uz nākotnes saldās struktūras "zīmējumu". Ja izvēlaties diezgan drupinātu šķirni vai vienkārši neesat pilnīgi pārliecināts par savu pieredzi - ņemiet to ar rezervi, lai jums nebūtu jāveido gružu "māja".
