Kam nepatīk mājās gatavoti kāpostu rullīši, gardas kāpostu aploksnes ar malto gaļu un rīsiem? Bet tikai kulinārijas eksperti zina, ka šāda ēdiena izveidošana ir darbietilpīgs process un prasa daudz laika.
Slinki gaļas pildīti kāposti ar rīsiem ir vienkāršota un nedaudz pārveidota klasiskā ēdiena versija. Bez jauninājumiem, standarta produktu komplekts: kāposti, malta gaļa, rīsi un garšvielas, galvenā atšķirība ir tikai veidošanā. Ja kāpostu lapās nav drēbju, tas ietaupa laiku, novēršot blanšēšanu un rūpīgu iepakošanas procesu.
Slinku kāpostu ruļļi ar rīsiem - vispārīgi sagatavošanas principi
• Pildījums var būt jebkas, ja ne tikai post. Ideāli ir izvēlēties liellopa gaļu un treknu cūkgaļu vienādās daļās. Jūs varat izmantot maltu vistu vai tītaru, bet noteikti pievienojiet speķi.
• Rīsus vēlams ņemt ar apaļu graudu. Atšķirībā no garengraudu, tas lieliski absorbē un saglabā mitrumu, kas nozīmē, ka gatavie kāpostu ruļļi nebūs sausi. Labība ir jāsakārto un viegli jāmetina iesāļā ūdenī.
• Dārzeņi. Burkāni un sīpoli ne tikai papildina garšu, bet arī pievieno sulīgumu. Dārzeņu grauzdēšanu pievieno maltajai gaļai vai mērcei. Svaigi sīpoli var traucēt gaļas masai.
• Tomātu mērce. Tas var būt makaroni, tomātu sula vai kartupeļu biezeni, kas pagatavoti neatkarīgi no svaigiem tomātiem. Lai mīkstinātu garšu, varat tam pievienot skābo krējumu vai majonēzi. Mērces garšu regulē ne tikai sāls, bet arī pievienojot cukuru.
• Sasmalciniet kāpostus ar salmiņiem. Ja tas jāapvieno ar malto gaļu, tad tas ir ļoti plāns un mazs, citos gadījumos tos sagriež lielākus. Var izmantot arī veselas lapas. Šajā gadījumā kāpostus vajadzēs nedaudz vārīt, lai, tos izjaucot, netiktu pārkāpts loksņu integritāte.
• Biežāk slinkos kāpostu ruļļus gatavo ar baltajiem kāpostiem vēlās, rudens šķirnēs. Bet to bez bojājumiem var aizstāt ar jaunu vai Pekinas. Trauks no tā necietīs, un pildītie kāposti izrādīsies vēl maigāki. Ir vērts atzīmēt, ka šajā gadījumā tie samazina gatavošanas laiku, šādi kāposti ātrāk nonāk gatavībā.
• Pagatavošanas metode ir atkarīga no izvēlētās receptes. Slinku kāpostu ruļļus var pagatavot no maltas gaļas lielu kotletes veidā, iegarenas formas. To pašu ēdienu var pagatavot, atsevišķus komponentus pārbīdot slāņos.
• Slinki gaļas pildīti kāposti ar rīsiem, kas cepti cepeškrāsnī, sautēti pannā vai lēnajā plītē. Ja jūsu mājsaimniecībai patīk ēdiena garša, ir vērts eksperimentēt ar tehnoloģijām.
Slinku kāpostu rullīši ar rīsiem maigā tomātu mērcē (pannā)
Sastāvdaļas
• cūkgaļa un liellopu gaļa, zema tauku satura maltā gaļa - puskilograms;
• 100 gr. apaļgraudu rīsu putraimi;
• trīs ēdamkarotes bieza tomāta;
• tējkaroti majonēzes vai 20% skāba krējuma;
• rafinēta eļļa;
• 300 ml dzeramā ūdens;
• kviešu milti;
• 200 gr. svaiga, nenogatavojusies vāvere.
Gatavošanas metode:
1. Mēs noņemam no galvas bojātās lapas un sasmalcina ne pārāk lielas. Vēlams, lai sloksnes būtu plānas un ne pārāk garas. Pārlej verdošu ūdeni pār kāpostu salmiņiem un atstāj uz piecām minūtēm, lai tas būtu mīkstāks. Tad mēs to ievietojam caurdurī un atstājam tajā līdz vajadzīgajam brīdim.
2. Izvēlieties pakaišus no rīsiem un bojātiem graudiem. Mēs to labi mazgājam, nosusina, liekot uz sieta, un pārnes uz malto gaļu.
3. Pievienojiet kāpostus un nedaudz sāls, sezonu ar maltiem pipariem un kārtīgi mīciet. Ar samitrinātām rokām mēs veidojam iegarenas formas pusfabrikātus, kuru izmērs ir nedaudz mazāks par plaukstu.
4. Pannā ielej nedaudz eļļas un liek uz vidējas uguns. Pēc apmēram minūtes gaidīšanas nolaidiet kāpostu rullīšus, dāsni sakuļot miltos. Apcep, līdz parādās sarkt. Virsmai vajadzētu labi satvert, bet nedegt. Ceptu kāpostu ruļļus mēs pārbīdām dziļā pannā.
5. Nelielā bļodā izklājiet tomātu un majonēzi (skābo krējumu). Pievienojiet ūdeni, nedaudz sāli un samaisiet līdz gludai. Ielejiet kāpostu ruļļus ar iegūto mērci un ātri uzvāra. Tad mēs samazinām siltumu, lai kāpostu ruļļos esošā mērce tikai nedaudz "uztraucas", pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti vismaz 40 minūtes.
Slinku kāpostu ruļļus ar sajauktiem maltajiem rīsiem tomātu mērcē cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• pārī cūkgaļas kakls - 300 gr .;
• 350 grami liellopu gaļas;
• liels sīpols;
• apaļgraudu rīsi - 50 gr .;
• 25 gr. mājās gatavots saldēts krējums vai svaigi saputots sviests;
• saldais burkāns;
• 200 gr. baltie kāposti;
• augu eļļa;
• svaigas dilles.
Mērcē:
• 400 gr. svaigi tomāti;
• mazs sīpols;
• karote kviešu miltu;
• 50 ml ūdens;
• tomātu nesālīti makaroni - 30 gr .;
• vidēja lieluma burkāni;
• timiāns.
Gatavošanas metode:
1. Gatavojam pildījumu. Smalki sasmalciniet sīpolu galvu un apcepiet saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgai, pievienojiet rupji sarīvētus burkānus. Gatavojiet mērenā temperatūrā, laiku pa laikam maisot, līdz zeltainai krāsai un pilnīgai mīkstināšanai. Tad noņem no plīts un pārliek bļodā.
2. Izskalojiet sakārtotos rīsus, piepildiet ar aukstu ūdeni un iestatiet gatavot. Mēs gatavojam pēc vārīšanās apmēram trīs minūtes, neļaujot ūdenim intensīvi vārīties. Tad mēs atkal noskalojam un atlikušo mitrumu dekantē, iespiežot rīsus caurdurī.
3. Nogrieziet filmu no mīkstuma un sasmalciniet to ar gaļas mašīnā maksimālās slīpēšanas režīmā. Pārlejiet kāpostus caur lielāku grilu, bet nejauciet tos ar malto gaļu. Mēs dodam nelielu atpūtu, iztukšojam piešķirto sulu un, nedaudz izspiežot, mēs pārbēram kāpostus uz gaļas gaļu.
4. Pievienojiet maltus piparus, šeit mēs izklājam sautētus dārzeņus un rīsus, kas ir atdzisuši. Nedaudz pievienojiet, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un kārtīgi samaisiet. Pēc tam uzmanīgi samaisiet iepriekš mīkstināto eļļu maltajā gaļā.
5. Mēs izsita spēka gaļu - vairākas reizes no neliela augstuma mēs to trāpījām uz galda, pēc tam, iesaiņojot to plēvē, ievietojam ledusskapī uz 20 minūtēm.
6. Kamēr gaļas masa atdziest, mēs liekam mērci. Nogrieziet tomātus un berzējiet mīkstumu ar rupju rīvi (mizai jāpaliek rokā). Iegūtajā biezenī pievienojiet tomātu pastu un kārtīgi samaisiet.
7. Sausā pannā līdz krēmveida mēs sildām miltus un atšķaida tos ar aukstu ūdeni. Mēs sadalām visus gabaliņus, lai iegūtu viendabīgu masu.
8. Kas attiecas uz malto gaļu, sasmalcinātu sīpolu kopā ar burkāniem augu eļļā. Beigās dārzeņiem pievienojiet tomātu, un vēl minūti vēlāk mēs ieviešam miltu maisījumu. Garšojiet mērci ar pipariem, pievienojiet timiānu, samaisiet un noņemiet no plīts.
9. No maltas gaļas mēs veidojam kāpostu ruļļus palmu lieluma ovālu kotlete formā un uzmanīgi, izmantojot rievotu karoti, nolaidiet tos verdošā ūdenī. Mēs stāvam verdošā ūdenī, līdz kāpostu ruļļu virsma kļūst balta.
10. Ugunsizturīgās formas apakšpusē vienmērīgi sadaliet daļu sagatavotās mērces un uzmanīgi, blīvā kārtā, izklājiet kāpostu ruļļus. Piepildiet ar atlikušo mērci un pārklājiet formu ar foliju.
11. Ja veidlapa ir ar plānām sienām, sākotnēji 20 minūtes cepiet kāpostu rullīšus zem folijas un pēc tam 7 minūtes bez tā. Māla vai porcelāna traukos sākotnējā sagatavošana (zem folijas) notiks pusstundu, atklātā formā - 10 minūtes. Mēs ievietojam to labi sakarsētā krāsnī, temperatūrā, kas ir vienāda vai nedaudz augstāka par 180 grādiem.
Vienkārša recepte slinku kāpostu ruļļiem ar rīsiem cepeškrāsnī pa kārtām
Sastāvdaļas
• liellopu un cūkgaļu vienādās daļās, maltas gaļas formā - tikai 800 g .;
• 400 gr. kāposti;
• divas lielas sīpolu galvas;
• 150 gr. rīsu putraimi (apaļgraudu);
• ēdamkarote augstas kvalitātes biezu tomātu;
• 300 gr. skābs krējums ar tauku saturu vismaz 20%;
• tējkaroti cukura;
• 60 ml dzeramā ūdens makaronu audzēšanai un pusi tases mērces.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms mēs pagatavosim mērci. Par to mēs izaudzējām tomātu ar 60 mililitriem ūdens un, pievienojot cukuru, rūpīgi samaisām. Mēs apvienojam tomātu maisījumu ar skābo krējumu, pievienojam pusotru glāzi atdzesēta vārīta ūdens. Sāli un kārtīgi samaisa. Jūs varat nedaudz piparot mērci un pievienot ar pikantām garšvielām.
2. Smalki sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet sīpolu ar rupju rīvi. Mēs ieliekam kāpostus caurdurī un nolaidiet tos dziļā bļodā. Pārlejiet verdošu ūdeni virs kāpostiem un ļaujiet nostāvēties minūti. Tad mēs pacelam caurduri un novietojam to uz mazāka diametra bļodiņu, ļaujam tam iztukšot visu ūdeni un kāpostu dziļas formas apakšā izklājam vienmērīgā slānī.
3. Divas minūtes mazgātus rīsus ielej ar verdošu ūdeni, atkal mazgā, žāvē un izklāj kāpostu virspusē. Izklātos slāņus iemērc ar pusi vārītas mērces.
4. Apvienojiet sasmalcinātu sīpolu ar malto gaļu, pievienojot nedaudz sāls un nedaudz piparu. Mēs izklājam gaļas masu uz iepriekšējiem slāņiem. Augšā ar atlikušo mērci un ar karstu cepeškrāsni uz 40 minūtēm ievieto kāpostus pildītus kāpostus.
5. Pasniedziet, sagrieztu porcijās un viegli pārkaisa ar sasmalcinātu dillēm.
Recepte par slinku kāpostu ruļļiem ar rīsiem un ķīniešu kāpostiem lēnai plīts pagatavošanai
Sastāvdaļas
• jaukta gaļa ar zemu tauku saturu - viens kilograms;
• mārciņu rīsu;
• nelielas ķīniešu kāpostu dakšiņas;
• viens burkāns;
• jēla ola;
• divi sīpoli;
• ķiploki;
• 30 gr. tomātu pasta;
• garšvielu "Gaļas ēdieniem";
• gaļas buljons vai ūdens - 600 ml;
• 60 ml liesas saldētas eļļas;
• divas mazas pētersīļu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Iesāļajā ūdenī mēs metinām rīsus, līdz puse ir gatava. Mēs noskalojam un pārnesim uz sietu vai caurdurī, lai izteiktu mitrumu.
2. Smalki sagrieziet, sasmalciniet, sasmalciniet kāpostus. Sasmalciniet vienu no sīpoliem ar gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Papriku gaļas masai, pievienojiet sāli, ielejiet olu. Pievienojiet žāvētus rīsus, kāpostus, lēnām uzmanīgi mīciet. Mēs veidojam iegarenus kāpostu ruļļus, nedaudz sasitot malto gaļu plaukstā un izklājam tos uz griešanas dēļa. Lai gaļa nebūtu lipīga, vispirms slapiniet rokas ar ūdeni.
4. Kad visi kāpostu ruļļi ir izveidoti, uz multicooker paneļa mēs palaižam vienu no programmām: “Cepšana” vai “Cepšana”. Pēc bļodā ielejiet nedaudz eļļas, rupjā rīvē nometiet smalki sagrieztu sīpolu un rīvētus burkānus. Gatavojiet, maisot, līdz dārzeņi ir pietiekami mīksti.
5. Ielieciet tomātu, pievienojiet 150 ml buljona. Pēc sajaukšanas viegli nolaidiet kāpostu ruļļus bļodā un pievienojiet atlikušo šķidrumu. Mērce ir nedaudz sālīta.
6. Pusstundu pagatavojiet slinks pīles, mainot režīmu uz "Quenching".
7. Pēc izveidotās programmas beigām mērcē iemērciet lauru lapas un smalki sagrieztus ķiplokus. Mēs ievietojam lēno plīti režīmā "Cepšana", ieslēdzam taimeri vēl 20 minūtes.
Slinki kāpostu ruļļi ar rīsiem lēnā plītī, piepildīti ar svaigu tomātu
Sastāvdaļas
• sulīga vāvere - 300 gr .;
• apaļgraudu rīsu putraimi - 150 gr .;
• divi sīpoli;
• mārciņa maltas gaļas;
• olas - 2 gab.
Lai aizpildītu:
• 200 gr. skābs krējums 15% tauku;
• 2 burkāni;
• viena lauru lapa;
• pieci lieli, obligāti gaļīgi tomāti;
• 2 sīpoli;
• 30 ml augsti rafinētas saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Mēs izskalojam pārvietoto krustu un atstājam to, ielejot aukstu ūdeni.
2. Berzējiet vienu sīpolu uz rupjās rīves, kārtīgi samaisiet ar malto gaļu. Smalki sasmalciniet otro un apcepiet eļļā lēnā plītē, līdz tā ir mīkstināta, atdzesējiet.
3. Tīrā bļodā ielej mazgātus rīsus. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tas tikai nedaudz pārklātu graudus. Vāriet režīmā "Krupis" vai "rīsi" tieši 10 minūtes, pārlejiet uz sieta un ļaujiet tai labi atdzist.
4. Noskalojiet bļodu, ielejiet eļļu un sasildiet to. Mēs izmantojam režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Vispirms sasmalcinātu sīpolu atdzesē līdz mīkstumam, un tad tam pievieno rupji nobružātos burkānus un turpina sildīt līdz zeltainam. Neaizmirstiet maisīt, lai grauzdēšana nedeg.
5. Kamēr dārzeņi tiek cepti, mēs sagatavojam tomātus. Noņemiet mizu un sasmalciniet mīkstumu ar blenderi kartupeļu biezenī. Jūs varat vienkārši sagriezt tomātus un sarīvēt, bet mizai vajadzētu palikt un noņemt.
6. Ielejiet vārītu tomātu biezeni ceptiem dārzeņiem, pievienojiet skābo krējumu un sāli. Traucējot, mēs ņemam paraugu, ja nepieciešams, pievienojam. Mērci vārot vēl piecas minūtes.
7. Ielieciet atdzesētos rīsus un sīpolus bļodā ar malto gaļu. Pievienojiet sāli, olas, nedaudz piparu un plāni sasmalcinātus kāpostus, samaisiet. Mēs mitrina rokas un no maltas gaļas pelē mazas bumbiņas. Mēs tos atgrūžam, pārlaižot no plaukstas uz plaukstu un piešķirot iegarenu formu.
8. Uzmanīgi nolaidiet kāpostu ruļļus bļodā ar tomātu pildījumu un nekavējoties nolieciet lauru lapu. 40 minūtes aktivizējiet opciju "Ugunsdzēšana".
Slinku kāpostu ruļļi ar Eiropas stila rīsiem, cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• vidēja izmēra kāpostu galva;
• 450 gr. malta gaļa;
• trīs mazi burkāni;
• trīs sīpoli;
• 600 ml tomātu sulas;
• siers "Poshekhonsky" vai "Kostroma" - 150 gr .;
• divas olas;
• 15% skāba krējuma - 100 gr .;
• garšvielas "maltajai gaļai" un papildus svaigi malti pipari;
• rīsi pildītajiem kāpostiem.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet kāpostus: nogrieziet kātiņu, noņemiet augšējās lapas, ja tās ir bojātas. Ievietojiet galvas lielā katlā un piepildiet ar ūdeni. Ieteicams pilnībā aizsegt kontaktdakšas. Mēs izņemam kāpostu galviņu, liekam ūdens katlu uz intensīvas uguns un pievienojam sāli.
2. Kad tas sāk vārīties, uzmanīgi nolaidiet to ūdenī un vāriet kāpostus, periodiski noņemot augšējās, viegli atdalītās lapas.
3. Nomizojiet dārzeņus un sasmalciniet tos: smalki sasmalciniet sīpolu ar nazi un berzējiet burkānus caur vidējo rīve. Sildiet sīpolu eļļā līdz caurspīdīgai, pēc tam pievienojiet burkānus un sautējiet tos kopā, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Ielieciet cepšanu bļodā, ļaujiet tai atdzist.
4. Viegli metiniet rīsus, rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Žāvēšanai ielieciet caurdurī.
5. Malto gaļu pārliekam bļodā, tajā samaisām vienu jēlu olu, trešdaļu sautēto dārzeņu, dažas garšvielas vai piparus. Neaizmirstiet sālīt.
6. Sagatavojiet pildījumu. Labi samaisiet skābo krējumu ar tomātu sulu. Pievienojiet sakultu olu, nedaudz pievienojiet sāli un vēlreiz labi samaisiet. Jūs varat pievienot nedaudz cukura.
7. Mēs eļļojam plašu formu vai cepešpannu ar augstām pusēm ar augu eļļu. Viegli izklājiet viens otram virsu, lai nepaliktu spraugas, pa apakšu izklājiet kāpostu lapas, pārlejiet ar nelielu daudzumu vārītas mērces. Mēs izklājam rīsu slāni un pārklāj to ar kāpostu lapām, kuras arī viegli dzirdina ar tomātu mērci.
8. Tālāk mēs izklājam malto gaļu, mēs to arī pārklājam ar kāpostiem, bet nelej to ar mērci. Pa virsu izlīdzinām ceptus dārzeņus un atkal liekam kāpostus.
9. Atkārtojiet veidošanu, iemērcot tikai rīsu slāņos. Augšējam slānim jābūt sautētiem dārzeņiem, pārklātiem ar kāpostiem.
10. Visu ielej ar pārējo mērci, 40 minūtes apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta uz cepeškrāsni. Gatavojiet 180 grādos.
Slinku kāpostu ruļļu ar rīsiem gatavošanas tehnoloģija - padomi un ieteikumi
• Pēc vēlu olu baltmaizes sasmalcināšanas to uz minūti nolejiet verdošā ūdenī. Kāposti kļūs mīkstāki un maigāki, kas atvieglos kāpostu ruļļu veidošanos un samazinās gatavošanas laiku.
• Negatavojiet rīsus pārmērīgi, tie nedrīkst pārvērsties putrā. Slinku kāpostu rullīši izrādīsies sadrumstaloti, ja malto gaļu sajauc ar nedaudz pagatavotām putraimiem.
• Lietojot veselas lapas, noteikti nogrieziet biezas, biezas vēnas. Pametot tos, jūs riskējat iegūt nevienmērīgi pagatavotu trauku. Kāpostu lapu sabiezēšanas vietās maltā gaļa tiks vāji tvaicēta, un pīles būs stīvas.
• Ja kāpostu ruļļu veidošanās laikā maltā gaļa sabojājas, sajauciet tajā jēlu olu. Vispirms sita to atsevišķi un tad iejaucas, ieviešot nelielās porcijās.
