Vieglu, pūkainu cepumu mīklu var pagatavot bez olām. Tas ir lielisks pamats cupcakes, kūkas, rullīšiem, ko var pasniegt pat badošanās laikā, ja pamats nav piens, bet, piemēram, minerālūdens. Dažādas receptes, ērta sagatavošana, par pieņemamām cenām pieejami produkti katrā mājā - ikviens var cept gardu cepumu bez olām.
Cepums bez olām - vispārējie principi
Lai cepums bez olām izdotos, jums vajadzētu izdomāt, kāda loma olām ir cepumu mīklas sagatavošanā. Olas kalpo par visu mīklas sastāvdaļu savienojošo sastāvdaļu, un tās izmanto arī mīklas mīkstināšanai, kad pātagu olbaltumvielas ir piesātinātas ar gaisu. Tātad, lai pagatavotu cepumu bez olām, jums jāatrod tiem aizstājējs: jebkurš cits stiprinājuma produkts un kultivators.
Izrādās, ka olas var aizstāt ar dažādiem produktiem: piemēram, raudzētu pienu, parasto pienu, augu eļļu, lai iegūtu maigumu un gaisīgumu, izmantojiet sodas etiķi vai parasto cepamo pulveri.
Biskvīta mīklā ir iekļauti arī milti un granulēts cukurs. Mīcīšanas process ir vienkāršs: vienā traukā tiek sajauktas visas mīklas sausās sastāvdaļas, otrā - šķidrums. Cukuru ielej šķidrā maisījumā un izšķīdina tajā, saputojot. Pēc tam abas masas apvieno un vēlreiz kārtīgi saputo līdz viendabīgai masai. Gatavai mīklai vajadzētu izrādīties bez vienreizējas miltu masas un cukura graudiem. Pēc garšas mīklu varat garšot ar garšvielām: vaniļu, kanēli un citām.
Cepumu mīklu ielej ietaukotā un pārkaisa formā un apmēram pusstundu nosūta uzkarsētā cepeškrāsnī.
1. Sūkļa kūka bez olām pienā
Sastāvdaļas
• rafinēta augu eļļa - 20 ml;
• koncentrēts piens - 350 ml;
• 350 grami kviešu miltu;
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• soda - 10 grami;
• etiķskābe - 20 ml.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet cukuru lielā glāzē ar pienu, labi sakuliet ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Pievienojiet sodu, kas izkaisīta ar etiķi, pienā ar cukuru, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus.
3. Visu labi samaisiet līdz viendabīgai 7-8 minūtes.
4. Ielejiet vārītu mīklu dziļā cepšanas traukā, iepriekš ieeļļotu un pārkaisa ar mannu.
5. Veidni liekam karstā cepeškrāsnī līdz mērenai temperatūrai un cepam pusstundu līdz gaiši brūnai garoziņai.
6. Pēc 30 minūtēm caurdurt cepumu ar zobu bakstāmais, pārbaudot gatavību, ja nepieciešams, cept.
7. Sagrieziet gatavo cepumu gabalos, apkaisa ar pulverveida cukuru.
2. Jogurta cepums bez olām
Sastāvdaļas
• puse glāzes jogurta;
• šķipsniņu kartupeļu cietes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• puse glāzes miltu;
• 400 g granulēta cukura;
• cepamā soda - 10 grami.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā tasītē ielejiet jogurtu, pievienojiet augu eļļu, granulētu cukuru, apmēram 10 minūtes rūpīgi sakuliet ar slotiņu.
2. Citā kausā sajauciet miltus, cieti un soda.
3. Krūzē ar saputotu jogurtu lēnām ielejiet sajauktas sausās sastāvdaļas, vēlreiz labi sakuliet.
4. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apkaisa ar mannu, ielejiet mīklu un izlīdziniet to ar mitru roku.
5. Ielieciet veidni karstā cepeškrāsnī, noregulējiet siltumu līdz vidējai un cepiet nedaudz mazāk par pusstundu. Cepot, neatveriet cepeškrāsni.
6. Atdzesētu ceptu cepumu, sagriež to divās daļās, piesātina ar jebkuru piesūcināšanu vai vienkārši sagriež gabaliņos, kalpo kā saldais sīkdatne.
3. Biskvīta kūka bez olām ar kanēli uz kefīra
Sastāvdaļas
• milti - 400 grami;
• soda - 10 grami;
• citronu sula - 10 ml;
• cukurs - 250 grami;
• beztauku kefīrs bez taukiem - 200 ml;
• 80 ml saulespuķu eļļas;
• vaniļa, malts kanēlis - katrs 5 grami.
Gatavošanas metode:
1. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 180 grādiem.
2. Krūzē samaisiet visas sausās sastāvdaļas: miltus, soda, vaniļu un kanēli.
3. Ielejiet sviestu, etiķi, ielejiet cukuru citā tasē ar kefīru, kārtīgi samaisiet, līdz cukurs izšķīst apmēram piecas minūtes.
4. Iegūto masu lēnām ielej sausās sastāvdaļās, labi samaisa apmēram piecas minūtes, līdz veidojas burbuļi.
5. Mīklu ielej cepamā traukā, kas ietaukots un pārkaisa ar mannu, pusstundu liek cepeškrāsnī.
6. Mēs izņemam gatavo cepumu un atstājam to kādu laiku atdzist, sagriežam mazos gabaliņos, eļļojiet to ar jebkuru krējumu, pasniedziet uz galda.
4. Biskvīta kūka bez olām ar jogurtu
Sastāvdaļas
• jogurts bez aromatizētājiem un krāsvielām - 250 ml;
• 4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• granulēts cukurs - puse glāzes;
• šķipsniņš vanilīna;
• 8 ēdamkarotes piena;
• 12 ēdamkarotes miltu;
• soda - 20 grami.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā krūzītē ielejiet jogurtu, sviestu, pievienojiet cukuru, pievienojiet vanilīnu, visu kārtīgi saputojiet apmēram desmit minūtes, lai iegūtu gaisīgu masu.
2. Ielejiet sagatavotos miltus, cepamo sodu, ielejiet pienu, labi samaisiet vairākas minūtes, pēc tam vienu minūti saputojiet ar karoti.
3. Ielejiet mīklu sagatavotajā cepšanas traukā, izlīdziniet to ar mitrām rokām.
4. Ielieciet karstā cepeškrāsnī, cepiet pusstundu.
5. Atdzesētu cepto cepumu, sagrieztu divās kūkās, pārklāj ar krējumu, izrotāto kūku rotā pēc vēlēšanās.
5. Sūkļa kūka bez olām lēnā plītē uz minerālūdeņu dzirkstošā ūdens
Sastāvdaļas
• milti - 400 grami;
• dzirkstošais minerālūdens - 250 ml;
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• manna - 150 grami;
• 10 grami vanilīna;
• 15 grami cepamais sodas.
Gatavošanas metode:
1. Tīrā, sausā traukā ielej miltus, nedaudz cukura, sodas, vanilīna, mannu, labi samaisa.
2. Citā kausā ielejiet jebkuru minerālūdeni ar gāzi, pievienojiet augu eļļu un pārējo granulēto cukuru, labi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Iegūto šķidro maisījumu ielej krūzē ar sausām sastāvdaļām, rūpīgi samaisa ar maisītāju līdz homogēnai šķidruma konsistencei.
4. Atstājiet mīklu uz dažām minūtēm, lai tā sabiezē.
5. Ielejiet nedaudz sabiezinātu mīklu multikookera sagatavotajā ietilpībā, aizveriet vāku, noregulējiet “cepšanas” režīmu un cepiet stundu. Pēc multicooker signāla mēs pārbaudām cepumu gatavību parastajā veidā (ar koka nūju).
6. Mēs no trauka izņemam gatavo cepumu, to atdzesē, sagriež mazos gabaliņos, apkaisa ar pulverveida cukuru vai ieziež ar kādu krējumu, pasniedz to kā saldos cepumus. Vai arī mēs to sagriežam divās vienmērīgās kūkās, piesātina ar cukura sīrupu, pielīmē ar krējumu un pēc pašu vēlēšanās rotā torti.
6. Sūkļa kūka bez olām ar ievārījumu
Sastāvdaļas
• 6 ēdamkarotes miltu;
• 1,5 tases piena;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• soda - 10 grami;
• etiķskābe - 10 ml;
• sviests - mazs gabals;
• jebkurš ievārījums - 30 grami.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet pienu dziļā metāla pannā, pievienojiet cukuru, apmaisiet maisītājus apmēram desmit minūtes, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
2. Sagatavotos miltus ielej pienā, vēlreiz labi samaisa ar maisītāju.
3. Piena maisījumam pievienojiet novājētu soda, vēlreiz saputojiet.
4. Ielejiet mīklu sagatavotajā dziļajā cepšanas traukā, pievienojiet nedaudz jebkādu ievārījumu (jāņogu, aveņu, zemeņu vai citu), labi samaisiet ar karoti un ielieciet karstā krāsnī, pusstundu cep 180 grādu temperatūrā.
5. Pēc šī laika pārbaudiet cepumu gatavību ar koka nūju, ja tas ir gatavs, noņemiet to no trauka, atdzesējiet un sagrieziet gabalos.
6. Pasniedziet uz galda kā saldu sīkdatni.
7. Šokolādes sūkļa kūka bez olām
Sastāvdaļas
• divas glāzes miltu;
• divas glāzes nedaudz silta piena;
• pusotru glāzi cukura;
• 6 ēd.k. l Kakao
• 4 tējk cepamais pulveris.
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā samaisiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un kakao pulveri.
2. Ielejiet granulētu cukuru, samaisiet.
3. Ielejiet pienu, to nedaudz uzkarsējot, saputojiet ar slotiņu, līdz cukurs izšķīst. Mīklai jābūt viendabīgai ar burbuļiem uz virsmas.
4. Ielejiet mīklu formā, kas izklāta ar ieeļļotu pergamentu, cepiet 180 grādos nedaudz vairāk kā pusstundu.
5. Gatavo cepumu mēs atdzesējam tieši cepeškrāsnī, izņemiet to ārā.
6. Pasniedziet, sagrieztu gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru vai lauru ar šķidru ievārījumu.
Cepums bez olām - viltības un padomi
• Cepumu pagatavošanai bez olām izvēlieties tikai rafinētu sviestu. Tās priekšrocības ir tādas, ka termiskās apstrādes laikā tas neputē un nesabojā cepuma garšu ar izteiktu saulespuķu garšu.
• Nekādā gadījumā nesildiet pienu vai citu šķidru produktu, lai tajā izšķīdinātu cukuru, lai jūs varētu sabojāt cepumu, mīklu labāk pārspēt pēc iespējas ilgāk un piesātināti, izmantojot, piemēram, maisītāju.
• Nelieciet cepumu mīklu ar rokām, tikai ar karoti, putukrējumu vai maisītāju ar nelielu ātrumu.
• Cepumu mīkla cepšanas laikā nelīp pie veidnes, ja to labi ieeļļo ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar miltiem vai mannu. Veidlapu var pārklāt arī ar cepamo papīru.
• Lai cepums bez olām būtu sulīgs un cepšanas laikā neizgulētos, ēdiena gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis. Gatavo cepumu no krāsns arī ieteicams noņemt tikai pēc tam, kad tas atdzisis.
• Gatavo biskvītu pasniedz kā pīrāgu, sagriež gabaliņos vai kūkas formā, sautē veselu vai sagriež kūciņās un iemērc krēmos. Bez apetītes.
