Mūsdienās visi ir tik ļoti pieraduši pie majonēzes, ka gandrīz visus salātus pagaršo tikai viņš. Bet šis produkts patiesībā parādījās veikalu plauktos ne tik sen. Ko tad salātu mērces gatavoja agrāk? Mēģināsim pagatavot garšīgus vieglus salātus bez majonēzes, mēs esam pārliecināti, ka jums patiks ēdiena garša un ideja par tā aizstāšanu.
Vieglie salāti bez majonēzes - vispārējie principi
Salātu izstrādājumus var izmantot absolūti jebkuru. Tas var būt gaļa, dārzeņi, jūras veltes, zaļumi, rieksti, augļi, sieri.
Alternatīva majonēzei var būt olīvu, saulespuķu, sezama, kukurūzas eļļa, kas sajaukta ar dažādām garšvielām, zaļumiem, zaļumiem. Arī par pamatu bieži tiek ņemts skābs krējums un krējums. Citronu, apelsīnu, laima sula ir arī lielisks garlaicīgas majonēzes aizstājējs. Turklāt viņi izmanto visu veidu mērces: sojas, Worcester un citas.
1. Vieglie salāti bez majonēzes: "grieķu" ar fetas sieru
Sastāvdaļas
• salāti - 5 lapas;
• 2 tomāti;
• 3 gurķi;
• sīpolu galvas grīda;
• 1 paprika;
• fetas siers - mazs gabals;
• 16 olīvas;
• 2 g oregano un sāls;
• nedaudz olīveļļas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet salātu zaļumus, sagriež lielās sloksnēs.
2. Noskalojiet gurķus un tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs.
3. Sagrieziet fetas sieru lielā kubā.
4. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
5. Saldajiem pipariem sagriež kātu, noņem sēklas, noskalo un sagriež lielās sloksnēs.
6. Sajauciet visus sagatavotos ēdienus dziļā bļodā, ielejiet eļļu, apkaisa oregano, pievienojiet nedaudz sāls un atkal labi samaisiet.
7. Pasniedzot salātus ielieciet salātu traukā, skaisti ielieciet olīvas virsū.
2. Vieglie salāti bez majonēzes: dārzeņi pitas maizē
Sastāvdaļas
• 8 olīvas;
• karsto un melno piparu pulveris, sāls - 10 g katrs;
• olīveļļa - 40 ml;
• dažas ķiploka daiviņas;
• svaigi tomāti - 4 gab .;
• gurķi - 4 gab .;
• 5 salātu lapas;
• 2 pitas maize;
• fetas siers - neliela šķēle.
Pitas maizes mīklai:
• kviešu milti - 350 g;
• nedaudz vairāk par pusi glāzes ūdens;
• 5 g sāls.
Gatavošanas metode:
1. Mīciet mīklu pita maizei: ielejiet sāli karstā ūdenī, samaisiet, nedaudz atdzesējiet. Bļodā ar izsijātiem miltiem ielej ūdeni un sāli un četras līdz piecas minūtes maisa ar maisītāju, līdz visi kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Pēc mīklas sabiezēšanas nolieciet to uz galda, pārkaisa ar miltiem un mīciet ar rokām. Mīklu sadaliet mazos koloboksos, ļaujiet tai nedaudz atpūsties. Katru bulciņu izrullē plānā kārtā. Uzkarsē sausu pannu un apcep katru kārtu no abām pusēm uz mērenas uguns. Ielieciet ceptu pitas maizi uz mitras, tīras drānas, atdzesējiet.
2. Noskalojiet gurķus, mizojiet tos, izskalojiet tomātus, visu sagrieziet vidējos kubiņos.
3. Sagrieziet fetas sieru ne pārāk lielos kvadrātos.
4. Lielā bļodā ielejiet olīveļļu, pievienojiet maltus papriku, sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, labi samaisiet.
5. Ielieciet sagatavotos dārzeņus un sieru ar eļļu ar garšvielām.
6. Sagrieziet olīvas gredzenos un pievienojiet salātiem.
7. Salātu lapas rupji sasmalcina un pievieno salātiem, labi samaisa.
8. Lavaša šķēles, kas sagrieztas uz pusēm, uz katras liek salātus, sautē ar caurulīti.
3. Viegli salāti bez majonēzes: sasildiet ar speķi un olām
Sastāvdaļas
• šķēle zema tauku satura bekona;
• 3 olas
• sāls, garšvielu pulveris - katrs pa 10 g;
• puse ķekara zaļo sīpolu un pētersīļu;
• 3 salātu lapas;
• Vūstera mērce un olīveļļa - pa 20 ml;
Vorčesteras mērcei:
• sīpolu galva;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• 1 anšovs;
• ingvera un kanēļa pulveris, karijs - pa 10 g;
• garšviela - 3 zirņi;
• 3 krustnagliņu gabali;
• sinepes sēklās - šķipsniņa;
• malti karsti pipari - šķipsniņš;
• kardamons - 20 g;
• sagatavota sojas mērce - 3 lielas karotes;
• tamarinda - 30 g;
• etiķskābe - 50 ml;
• puse tējkarotes cukura.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet Worcester mērci: nomizojiet sīpolu galvu un trīs minūtes ielieciet etiķskābē. Izņemiet sīpolu, sagriež mazos drupatas. Izspiediet ķiplokus caur ķiplokiem, apkaisa ar etiķi. Ielieciet ķiplokus, sīpolus uz marles gabala, apkaisa ar kanēli, karstajiem un melnajiem pipariem, ingveru, ielieciet krustnagliņas, sinepju sēklas, kardamonu un cieši sasiet marles malas un izspiediet sulu. Metāla traukā ielej sojas mērci, nedaudz etiķa, pievieno cukuru un tamarindu. Ielejiet glāzi ar glāzi attīrīta ūdens, uzlieciet uz mērenas uguns, uzvāra un vāriet 30 minūtes. Citā bļodā samaisiet kariju un smalki sagrieztu anšovu, pievienojiet sāli un ielejiet nedaudz ūdens. Ielejiet maisījumu ar anšovu galvenajā maisījumā un vāriet četras minūtes. Noņemiet mērci no plīts un atdzesējiet.
2. Apcepiet bekonu pannā olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Ielieciet ceptu speķi uz šķīvja un sakuliet olas pannā, apkaisa ar sāli un pipariem, samaisiet un apcepiet.
4. Noskalojiet un sasmalciniet sīpolu zaļumus, ielieciet to olās, samaisiet un pēc tam sautējiet uz lēnas uguns.
5. Ar salātiem salātu bļodā salieciet salātu lapas ar rokām, apkaisa ar pētersīļiem, ielieciet speķi un olas, sezonu ar Vorčestera mērci, labi samaisiet.
4. Viegli salāti bez majonēzes: ar Pekinas kāpostiem un gurķiem
Sastāvdaļas
• puse Pekinas kāpostu kāpostu;
• neliela fetax siera šķēle;
• puse burkas konservētu zirņu un olīvu;
• 2 gurķi;
• sāls, melnie pipari, koriandra pulveris - katrs pa 15 g;
• malta asafoetida - 5 g.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet kāpostus, sagriež sloksnēs.
2. Fetax sieru sagriež vidējā kubiņā, sajauc ar kāpostiem.
3. Pievienojiet pusi kannas konservētu zirņu un sagrieztas olīvas.
4. Noskalojiet gurķi, sagrieztu kubiņā un izklājiet ar pārējām sastāvdaļām.
5. Salātus apkaisa ar pipariem, sāli, koriandru, maltu asafoetida, kārtīgi samaisa.
6. Ielieciet porcijās traukos un pasniedziet, blakus novietojiet šķīvi ar brūnu maizi.
5. Vieglie salāti bez majonēzes: liesa "Chicken-Snegurochka"
Sastāvdaļas
• 1 vidēja vistas krūtiņa;
• Pekinas kāposti - puse galvas kāpostu;
• saldie pipari - 2 gab .;
• sarkanais sīpols - 2 galvas;
• zaļie sīpoli - 5 kātiņi.
Degvielas uzpilde:
• beztauku skābs krējums - 30 mg;
• sinepes - 20 mg;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• 15 g sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos. Ar papriku sagriež kātiņu, izņem sēklas, noskalo, sagriež strēmelītēs, smalki sakapā sīpolu zaļumus, sasmalcina ķīniešu kāpostus ar salmiņiem.
2. Vāra vistas krūtiņu līdz maigai, atdaliet fileju. Izmetiet kaulus un smalki sasmalciniet gaļu.
3. Sagatavojiet skābā krējuma mērci: nelielā tasītē sajauciet skābo krējumu ar sinepēm, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, apkaisa ar pipariem, sāli un labi samaisiet.
4. Sajauc visus dārzeņus, gaļu un zaļumus, salātu bļodā liek ar slaidu un pārlej ar mērci, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
6. Vieglie salāti bez majonēzes: ar mozzarella, garnelēm, tomātiem un avokado
Sastāvdaļas
• Mozzarella siers - mazs gabals;
• 5 ķiršu tomāti;
• 8 garneles;
• avokado - 2 gab .;
• 3 salātu lapas;
• svaigs baziliks - 5 lapas.
Degvielas uzpildei:
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 30 ml;
• puse kaļķa;
• 5 g melno piparu un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sieru gabaliņos, izskalojiet tomātus un sagrieziet divās daļās.
2. Sagrieziet kubiņos un nomizotus avokado, sagrieztus kubiņos.
3. Vāra garneles, mizu.
4. Sagatavojiet pārsēju: nelielā tasītē ielejiet saulespuķu eļļu, izspiediet laima sulu, apkaisa ar pipariem, sāli, labi samaisiet.
5. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas dziļā krūzē, pievieno garneles.
6. Ielejiet mērci un kārtīgi samaisiet.
7. Salātu zaļumus sagriež lielos gabaliņos, liek salātu bļodas apakšā un salātus liek virsū.
8. Salātu virspusē kārtīgi izklājiet bazilika lapas.
7. Vieglie salāti bez majonēzes: bietes
Sastāvdaļas
• četras mazas bietes;
• mazs sīpols;
• 100 grami mizota valrieksta;
• nedaudz sāls;
• cepamā eļļa;
• 3-4 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet visas bietes, nosusiniet, ietiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī, līdz stundu gatavas.
2. Apcep riekstus sausā pannā, atdzesē.
3. Nomizotos sīpolus sagriež kubiņā, pievieno pannā sakarsētā eļļā.
4. Pievienojiet sīpolu ceptām bietēm, kas sasmalcinātas uz rupjas rīves.
5. Atdzesēti cepti dārzeņi, sajauciet ar ķiplokiem un valriekstiem.
8. Vieglie salāti bez majonēzes: vienkārši ar mencu aknām un olu
Sastāvdaļas
• trīs cieti vārītas olas;
• bundža mencu aknu;
• 180–210 grami cietā siera.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet vārītas olas un sagrieziet tos kubiņos.
2. Atveriet burku ar mencu, pārnesiet aknas bļodā, samaisiet ar dakšiņu.
3. Sieru sarīvē ar smalku zobu.
4. Sajauc visas sastāvdaļas, pārnes salātu traukā.
5. Šos salātus var izmantot arī kā auksto sviestmaižu mērci.
9. Vieglie salāti bez majonēzes: sēne
Sastāvdaļas
• 200 grami Pekinas kāpostu;
• viens burkāns;
• saulespuķu eļļa;
• sāls, garšaugi, pipari;
• 200 grami marinētu šampinjonu;
• 100 grami divu vai trīs zaļo salātu veidu.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet visus zaļumus, nosusiniet, saplēšiet ar rokām.
2. Burkānus nomizo, sagriež plānās strēmelītēs.
3. Pēc iespējas smalki sasmalciniet kāpostus.
4. No burkas izņem sēnes, sagriež šķēlēs.
5. Krūzē ielejiet eļļu, pievienojiet maltus piparus, nedaudz sāls, divus šķipsniņus Provansas garšaugus.
6. Sajauc visas sastāvdaļas lielā bļodā, sezonu.
Viegli salāti bez majonēzes - triki un padomi
• Salātus vislabāk pasniegt tieši pirms pasniegšanas, tāpēc tie nekļūs ūdeņaini, paliks svaigi.
• Labāk salātlapu lapas un zaļumus ar savām rokām saplēst, lai zaļumu malas neliktos tumšākas.
• Lai iegūtu sātu, jebkurus salātus var pārkaisa ar mājās gatavotiem krekeriem.
