Polloks pēc savas būtības ir sausa zivs, un, lai saglabātu mitrumu zivju gaļā cepšanas laikā cepeškrāsnī un pievienotu sulīgumu gatavajam ēdienam, viņi izmanto dažādas metodes. Viens no tiem ir gatavot polloku ar dārzeņiem, šajā gadījumā ar burkāniem.
Polloku ar burkāniem cepeškrāsnī gatavo atšķirīgi. Zivi sagriež gabaliņos, liek veselā zivju filejā. Burkāni tiek kombinēti ar dažādiem dārzeņiem, bet visbiežāk ar sīpoliem. Sieri piešķir gan cietajiem, gan kausētajiem sieriem papildu garšas nokrāsas.
Pēc profesionālu pavāru domām, majonēze ir labākais papildinājums šādiem zivju ēdieniem. Polloku ar burkāniem un majonēzi cep cepeškrāsnī ne ilgāk kā četrdesmit minūtes. Trauki vienmēr izrādās garšīgi, sulīgi un maigi.
Polloks ar burkāniem un majonēzi cepeškrāsnī - vispārīgi sagatavošanas principi
• Pirmkārt, jums ir pareizi jāatkausē zivis. Lai to izdarītu, tas vairākas stundas tiek atstāts istabas temperatūrā vai novietots uz nakti ledusskapī. Pēc atkausēšanas liemeņus notīra no svariem, spuras sagriež ar šķērēm un izķidā, noņemot melno plēvi no vēdera. Pēc mazgāšanas vēsā ūdenī polloku sagriež gabaliņos vai sagriež filejās, kuras sadala porcijās.
• Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai berzē uz rupjas rīves. Bieži viņi izmanto īpašu rīvi korejiešu ēdieniem. Burkānus sajauc ar citiem dārzeņiem, bieži ar sīpoliem un pārnes uz zivju slāņiem, un dažreiz sajauc ar to.
• Garšojiet zivis ar maltiem melniem vai baltiem pipariem vai pagatavotām garšvielām, kuras var iegādāties noliktavā.
• Ieteicams ņemt majonēzi ar visaugstāko tauku saturu, jūs varat izmantot mājās gatavotu. Kā likums, dārzeņu slāņi ir pārklāti ar mērci.
• Izstrādājumus novieto uz ieeļļotas cepšanas lapas vai dziļi ugunsizturīgā formā. Ielieciet sagatavoto trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, parasti cep 190 grādos. Gatavošanas laiks un temperatūra vienmēr ir norādīti receptē.
Cepeškrāsnī sautēts polloks ar burkāniem un majonēzi ar krēmīgu tomātu mērci
Sastāvdaļas
• burkāns - 300 gr .;
• 700 gr. pollock saldējums;
• pieci lieli sīpoli;
• 400 gr. svaigi sarkani tomāti;
• tējkarote cukura;
• kviešu milti;
• 200 ml 20% krējuma;
• augstas kvalitātes rafinēta eļļa;
• 75 gr. majonēze;
• liela lauru lapa.
Gatavošanas metode:
1. Pēc tam, kad svari ir notīrīti un izķidāti, liemeņus mazgājam ar vēsu tekošu ūdeni, nosusina un sagriež 2 cm platos gabaliņos.
2. Plašā bļodā ielej nedaudz miltu, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ieteicams lietot smalku sāli. Pēc sajaukšanas noteikti mēģiniet pagatavot pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
3. Uz intensīvas uguns sildiet pannu ar augu eļļu. Pārmaiņus sagrieziet zivju šķēles miltos, iemērciet karstā eļļā. Ātri apcep abas puses līdz vienmērīgam sarkt.
4. Nomizotos sīpolus sagriež gareniski četrās šķēlēs, pēc tam tievu sasmalcina. Berzējiet burkānus pēc iespējas lielākus. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz mīkstam. Mēs sākam ar sīpoliem, un, kad tā sloksnes kļūst mīkstas, pievienojiet burkānus.
5. Mēs mazgājam tomātus, sagriež ādu uz kātiņa ar krustveida griezumu. Minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesējiet un nomizojiet. Mīkstumu sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina uz rīves. Jūs varat nogalināt līdz gludai ar blenderi.
6. Dziļi ugunsizturīgas formas dibena un sienu pārklāšana ar eļļu, vienmērīgā blīvā kārtā izklāj ceptas zivis. Tam virsū ir burkāni un ar sīpoliem apcepta majonēze.
7. Krējumā mēs atšķaidām cukuru un sajauc tos ar tomātiem. Gatavo maisījumu ielej veidnē ar zivīm un liek cepeškrāsnī.
8. Sautējiet polloku ar burkāniem tomātu mērcē 200 grādu temperatūrā vismaz pusstundu. Piecas minūtes pirms pilnīgas gatavības bagātīgi apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Polloks ar burkāniem un majonēzi krāsnī zem cepures no siera maisījuma
Sastāvdaļas
• mārciņa burkānu;
• 350 gr. rūgtais sīpols;
• liels citrons;
• 750 gr. pollock;
• siers "Kostroma" un "holandiešu" - kopā 200 grami;
• 100 ml tauku majonēzes;
• rafinēta eļļa;
• garšvielu komplekts “Zivju ēdieniem”.
Gatavošanas metode:
1. Pēc tam, kad notīrīti svari un labi izķidāti liemeņi, mēs sagriežam pollaku filejā. Noskalo ar tekošu ūdeni, nosusina. Zivis berzējiet ar garšvielām, ielieciet bļodā.
2. Nosauciet citronu ar verdošu ūdeni, izspiediet sulu un izmēriet divas ēdamkarotes.
3. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu, sasmalciniet burkānu uz rupjas rīves. Viegli apcepiet dārzeņus ar minimālu daudzumu eļļas. Nebrūniniet, maisot, pagatavojiet līdz mīkstam.
4. Daļa dārzeņu grauzdēšanas vienmērīgā slānī izplatās formas apakšā. Pa virsu izklājiet polloka fileju, apkaisa ar citronu sulu, izlīdziniet atlikušos dārzeņus ar nākamo kārtu un eļļojiet tos ar majonēzi.
5. Sieru sasmalcina ar smalku rīvi, pievieno majonēzes kārtu ar skaidiņām un uzliek cepeškrāsni. Cep līdz augšai, sieru, kārtu apgrauzdē zeltaini brūnu, apmēram 30 minūtes.
Nepārspējams klasika - polloks ar burkāniem un majonēzi cepeškrāsnī: ceptas zivis zem dārzeņiem
Sastāvdaļas
• pollock, fileja - 350 gr .;
• lieli sulīgi burkāni;
• sīpolu galva;
• saldo piparu augļi;
• divas ēdamkarotes miltu;
• ķiploki;
• 50 gr. siers "Kostroma";
• divi gaļīgi tomāti;
• 50 grami 72% majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• puse karotes cukura;
• tējkarote etiķa.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet burkānus ar garu plānu salmiņu, ja korejiešu burkāniem ir rīve, labāk to izmantot. Mēs sagriežam paprikas mīkstumu šaurās sloksnēs, sīpolu plānos pusgredzenos. Mēs notīra lielu ķiploka daiviņu un smalki sasmalcina.
2. Visu ielieciet bļodā, pievienojiet cukuru, nedaudz piparu. Ielejiet etiķi un visu kārtīgi samaisiet, dārzeņus ielej ar trīs ēdamkarotēm verdošas eļļas, maisot, atstāj stundu marinēties.
3. Pollaka fileju sagriež līdz 6 cm garos gabaliņos.Apkaisa ar sāls un svaigi maltiem pipariem. Rulliet no visām pusēm miltos un ātri apcepiet, pazeminot vārošā eļļā.
4. Tomāti režīmā vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet marinētiem dārzeņiem, samaisiet.
5. Eļļojiet cepšanas lapu vai veidni ar kokvilnas spilventiņu, iemērciet to eļļā, izklājiet ceptas zivis. Mēs no augšas izplatām dārzeņus.
6. Uz dārzeņu slāņa uzklāj retu majonēzes režģi, izlīdzina un pārklāj ar rupji sarīvētu sieru.
7. Gatavojiet 180 grādos, ievietojot pannu cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks 30 minūtes.
Pollock ar burkāniem un majonēzi krāsnī ar krējuma sieru
Sastāvdaļas
• lieli sasmalcināta polloka liemeņi - puskilograms;
• seši sīpoli;
• burkāns - 300 grami;
• 200 gr. krējuma siers;
• augstas kvalitātes augu eļļa;
• garšvielas "Zivīm";
• trekna majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Mēs notīra zivis, noskalo un sagriež gabaliņos. Liemeņus var sagriezt uz filejas.
2. Sīpoli tiek sagriezti uz pusēm un plāni sagriezti. Trīs lielus burkānus var sagriezt plānās sloksnēs.
3. Sajauciet burkānus un sīpolus, ielieciet daļu veidnē, uz kuras dibena un sienām iepriekš tika uzklāta augu eļļa. Apkaisīt dārzeņu kārtu ar sāli, sezonu ar garšvielām, pārlej ar majonēzi un vienmērīgi izlīdzina.
4. Uz dārzeņu spilvena izklājam zivju gabalus, tas ir arī nedaudz aromatizēts ar garšvielām. Mēs izklājam krējuma sieru uz pollock, izlīdzina to un piepilda ar visiem atlikušajiem dārzeņiem, biezā kārtā uzklāj majonēzi.
5. Pēc tam, kad cepeškrāsnī ir uzstādīts 180 grādu karsts, mēs ievietojam to formā ar zivīm. Gatavojiet apmēram 20 minūtes, pēc tam strauji samaziniet temperatūru gandrīz uz pusi un vāriet trauku vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Cepts pollock ar burkāniem un majonēzi cepeškrāsnī zem kažokādas
Sastāvdaļas
• liels sīpols;
• pollock vai tā fileja - 500 gr .;
• lieli burkāni;
• divas ēdamkarotes majonēzes;
• 40 ml piena;
• cietais siers - 150 gr .;
• sojas mērce.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet sagrieztu polloku bļodā. Pēc zivju piegaršas, samaisa un ielej sojas mērci. Ļaujiet nostāvēties vismaz 20 minūtes.
2. Mēs sagatavojam dārzeņus. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, aptuveni trīs burkānos.
3. Ar sviestu berzējam nelielas cepešpannas apakšu un sienas un izklājam no marinādes žāvētas zivis. Vienmērīgi izklājiet sīpolu un virsū burkānus.
4. Turot lielu bļodu virs bļodas, sasmalciniet sieru. Pievienojiet majonēzi, pievienojiet pienu. Pēc labi samaisīšanas ielej maisījumu uz dārzeņiem.
5. Pārklājot ar folijas loksni, ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš tika uzkarsēta līdz 190 grādiem. Pollock fileju mēs vārām pusstundu, ja tās ir šķēles ar mugurkaula kaulu, tad 40 minūtes.
6. Lai iegūtu zelta garoza, desmit minūtes pirms gatavības noņemiet foliju no veidnes.
Ziede ar burkāniem un majonēzi krāsnī zem olām
Sastāvdaļas
• trīs polloka liemeņi;
• liels burkāns - 1 gab .;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• tējkaroti bieza tomāta;
• 75 gr. jebkura tauku satura majonēze;
• sešas olas;
• ceturtdaļa tējkarotes kurkuma;
• garšvielas "zivīm krāsnī."
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet burkānus lielās skaidiņās. Sagrieziet zivis gabalos, divu centimetru platumā. Smalki sagrieziet sīpolus, pusgredzenu veidā.
2. Pēc polloka ievietošanas bļodā sajauciet ar dārzeņiem. Mēs visu sezonu ar tomātu un majonēzes maisījumu, sezonu ar garšvielām un, nedaudz sālīti, atceļ uz pusstundu.
3. Ielieciet bļodas saturu formā, izlīdziniet un ielieciet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
4. Sakuliet olas, pievienojot kurkumu, ielejiet nedaudz ceptu zivi un atkal ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavojies 20 minūšu laikā.
Pollock ar burkāniem un majonēzi krāsnī ar rīsiem
Sastāvdaļas
• trīs kilogramu polloks;
• pusotru tasi pilngraudu rīsu;
• divi lieli sīpoli;
• 200 gr. Ķirbji
• liels burkāns;
• 100 gr. Holandiešu, svaigs siers;
• mājās gatavota majonēze.
Gatavošanas metode:
1. Izķidātas zivis, notīrītas no svariem, sagriež gar kores un uzmanīgi noņem to. Mēs nomazgājam fileju, nosusina ar dvieļiem.
2. Burkānus un ķirbjus sarīvējam atsevišķi, sīpolus nomizojot, vispirms sagriežam garām, pēc tam kārtīgi sasmalcinām.
3. Izskalojiet rīsus, vāriet līdz pusei vārīti, pievienojot ūdenim sāli. Mēs noliekam caurdurī, atkal noskalojam un atstājam caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.
4. Dziļas formas sienas un apakšu pārklājam ar eļļu, izklājam zivis, izlīdzinām žāvētus rīsus virsū.
5. Sīpolu maisījumu izlīdziniet ar burkāniem uz rīsu slāņa, virsū izklājiet ķirbi. Nedaudz pievienojot dārzeņu slāni, javu apkaisa ar sasmalcinātiem pipariem, pievieno ceturtdaļu glāzes ūdens.
6. Sajauciet majonēzi ar siera skaidiņām, sezonu mērcē ar maltiem pipariem, ceptām zivīm varat izmantot dažas gatavas garšvielas.
7. Ielieciet siera mērci uz dārzeņiem, izlīdziniet un ielieciet zivis cepeškrāsnī. Mēs vāra 40 minūtes, pārbauda gatavību. Šo ēdienu var pievienot pašā vārīšanas beigās, protams, ņemot paraugu.
Triki polloka gatavošanai ar burkāniem un majonēzi cepeškrāsnī - noderīgi padomi un viltības
• Izmantojiet kvalitatīvas zivis! Viņas gaļai jābūt vieglai, bez zilumiem un dažāda veida ieslēgumiem.
• Nelietojiet polloku, kas pārklāts ar biezu ledus kārtu! Labākajā gadījumā ievērojama naudas daļa tiks samaksāta par ūdeni, sliktākajā gadījumā - par zemas kvalitātes precēm.
• Neiegādājieties zivis, kas parasti nav pārklātas ar vismaz plānu ledus glazūras kārtu. Viņas gaļa var būt sasalusi, un ēdiens izrādīsies sauss.
