Pīrāgs ar āboliem ir populārākā mājās gatavotā cepšana, kuras aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Katrai saimniecei ir sava parakstu recepte ābolu pīrāgam.
Ābolu pīrāga soli pa solim recepte - sagatavošanas pamatprincipi
Šīs cepšanas pagatavošanai ir milzīgs skaits iespēju - no vienkāršas šarlotes līdz sarežģītam ābolu pīrāgam ar krēmiem. Kūka var būt slēgta, atvērta vai aspiska.
Ābolu pīrāgs ir soli pa solim sagatavota recepte, kas izgatavota no kārtainās gaļas, kefīra, biskvīta, biezpiena, sviestmaizes vai rauga mīklas.
Kārtainās mīklas izstrādājumus var pagatavot pats vai izmantot veikala mīklu. Ātrās vai želejotās kūkas tiek ceptas no mīklas, pamatojoties uz skābo krējumu, olām, kefīru utt.
Ābolu pildījums var būt svaigs vai konservēts. Kūkas pagatavošanai labāk ir izmantot saldskābās šķirnes. Ideāls tam ir Antonovka. Lai mainītu, ābolu pildījumam pievieno rozīnes, kanēli, sasmalcinātus valriekstus, citrona miziņu vai kardamonu.
No receptes sastāvdaļām mīciet mīklu. Ābolus nomazgā, nomizo, kodolu, mizo un sagriež vidēja biezuma šķēlēs vai sagriež mazos kubiņos.
Tad veidojas cepšana. Slēgtos pīrāgos ābolu pildījumu ievieto mīklas iekšpusē. Atvērtiem pīrāgiem pamatni veido no mīklas, kurā ieliek ābolu pildījumu. Pīrādzētiem pīrāgiem ābolus noliek apakšā un pārlej ar mīklu.
Pīrāga mīklu mīca uz kviešu, auzu vai kukurūzas miltiem. Vai arī izmantojiet kviešu miltu maisījumu ar klijām. Cukuru var aizstāt ar medu, un diabēta slimnieki var lietot fruktozi vai saldinātāju.
Mīklai lielākoties pievieno sviestu, bet, ja vēlaties iegūt smalkas smalkmaizītes, varat to aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu.
Ābolu pīrāga soli pa solim recepti var pagatavot liesu. Lai to izdarītu, mīciet raugu vai vienkāršu mīklu uz ūdens. Sviesta vietā tam pievieno liesu.
Gatavās kūkas rotā ar cukuru, rīvētu šokolādi, maltu kanēli.
Recepte 1. Slēgts ābolu pīrāgs: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
Pildījums
vidēji āboli - septiņi gabali;
sviests - puse paciņas;
granulēts cukurs - glāze.
Mīklu
tauku skābs krējums - 100 grami;
kviešu milti - divas glāzes;
sviests - divas ēdamkarotes;
Vistas olu
cukurs - divas ēdamkarotes.
Gatavošanas metode
1. Mīklas eļļai jābūt mīkstai, lai mīkla būtu maiga un garšīga. Lai to izdarītu, izņemiet to no ledusskapja un vismaz pusstundu atstājiet uz galda. Ieduriet olas dziļā bļodā. Ielejiet cukuru un saputojiet ar maisītāju, līdz veidojas putas. Dzeltenumus var sasmalcināt ar cukuru atsevišķi, un baltumus pārspēt atsevišķi spēcīgās putās. Tad apvieno abas masas un viegli samaisa. Otra iespēja ir vēlama, ja jūs gatavojat mīklu želejmaizītei. Tas tai pievienos krāšņumu un gaisīgumu.
2. Olu masai pievieno skābo krējumu. Ieteicams arī to iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas nebūtu auksts. Nosūtiet mīkstu sviestu šeit. Visu labi samaisa ar karoti vai viegli saputo ar slotiņu.
3. Pāris reizes pārsijiet miltus caur sietu. Nelielās porcijās pievienojiet to šķidrajam maisījumam, nepārtraukti sajaucot, lai neveidotos gabaliņi. Neizlejiet visus miltus uzreiz, jo mīklā var palikt gabaliņi. Turklāt jūs nevarēsit pielāgot testa konsekvenci. Kad būs grūti sajaukt masu ar karoti, liec to uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, un turpina mīcīt ar rokām. Tai jābūt elastīgai, bet ne cietai mīklai. Gatavo mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar kausu un atstāj atpūsties.
4. Kamēr mīkla atpūšas, sāciet gatavot pildījumu. Ņem tikai nogatavojušus ābolus, bez puves un tārpu caurumiem. Labi nomazgājiet augļus un noslaukiet ar dvieli. Ja miza ir cieta, ābolus vislabāk mizoti. Noņemiet sēklas un septa. Sagrieziet augļus ne pārāk biezās šķēlēs. Ielieciet bļodā. Āboli mēdz ātri satumst, lai tas nenotiek, apkaisa tos ar svaigi spiestu citrona sulu. Lai to izdarītu, ņem citronu. Sagrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu tieši ābolu šķēlēs. Neuztraucieties, tas nepievienos skābi, bet tas saglabās skaistu spilgtu krāsu.
5. Paņemiet mīklu, nedaudz mīciet to un sāciet veidot kūku. Lai to izdarītu, velmējiet to aplī, kura biezumam jābūt ne vairāk kā diviem milimetriem. Rezervuāra apkārtmēram jābūt aptuveni 40x40. Bet jūs vadāties pēc savas formas lieluma.
6. Ielieciet uz mīklas ābolu šķēles un vienmērīgi sadaliet to pa visu veidojuma virsmu. Apkaisīt ar cukuru vai pulveri virsū. Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un izklājiet tos virs āboliem. To var arī sasaldēt saldētavā un pēc tam sasmalcināt uz rupjas rīves tieši virs ābolu pildījuma. Cepšanas procesā tas izkliedēsies visā pildījumā.
7. Tagad velmējiet mīklu, iesaiņojot pildījumu uz iekšu, ruļļa formā. Ielieciet mīklas slāni uz dvielīša vai salipiniet plēvi. Ar viņu palīdzību ruļļu satīt būs vieglāk. Dodiet kūkai iesākumu ar bagelu vai pakavu.
8. Ieeļļojiet veidni. Ielieciet tajā pīrāgu. Tās malām nevajadzētu pieskarties sāniem.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ieliec tajā pīrāgu un cep stundu. Cepšanas laikā izdalīsies sula, kas sajaukta ar cukuru, kas augstā temperatūrā pārvērtīsies karamelē. Apkopojiet to ar karoti un uzlejiet kūku virsū. Šī procedūra jāatkārto ik pēc piecām minūtēm. Gatavo kūku izņem no krāsns, pārkaisa ar pūdercukuru, atdzesē, sagriež šķēlēs un pasniedz ar dzērieniem.
Recepte 2. Atveriet ābolu quiche: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
pieci vidēji āboli;
vanilīns - maiss;
sviests - 230 g;
cepamais pulveris - paciņa;
piemaksu milti - divarpus glāzes;
piens - puslitrs;
granulēts cukurs - glāze ar slaidu;
vistas olu.
Gatavošanas metode
1. No eļļas izgrieziet nelielu gabaliņu un ievietojiet ledusskapī. Tas būs nepieciešams, lai eļļotu formu. Izkausē atlikušo eļļu. To var izdarīt, ievietojot to stewpan un liekot uz minimālas uguns. Vai arī atzīmējiet eļļu bļodā un novietojiet to virs katla ar verdošu ūdeni. Ghee pievieno pusi granulētā cukura, cepamo pulveri, vanilīnu un pusi tases miltu. Ar rokām mīciet stingru, elastīgu mīklu. Rullējiet to bumbiņā, aptiniet to ar salvejošu plēvi un nosūtiet uz ledusskapi.
2. Tagad sāciet gatavot olu krējumu. Sakuliet olu nelielā katliņā, pievienojiet cukuru un pienu. Beat ar putukrējumu, līdz cukura kristāli izšķīst. Pievienojiet atlikušos miltus un turpiniet krata, līdz nepaliek gabaliņi. Ja nav noslaucīt, varat izmantot maisītāju. Ielieciet maisījumu uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet, līdz iegūst masu, bieza skābā krējuma konsistenci. Gatavošanas laikā visu laiku samaisiet, lai krēms nepieliptu pie dibena, sienām un neizrādītos gabaliņi. Noņemiet katliņu no uguns un atdzesējiet krējumu, līdz tas tik tikko sasilda. Pievienojiet tam mīkstu sviestu un sakuliet līdz gludai. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet vaniļas vai citrusaugļu miziņu.
3. Nomazgājiet ābolus, noslaukiet ar dvieli. Core out. Mīkstumu sagriež mazās vidēja biezuma šķēlēs.
4. Eļļojiet veidni ar šim nolūkam atstātu eļļas gabalu vai pārklājiet to ar speciālu cepampapīru. Formai jābūt ar augstām pusēm. Labāk izmantot noņemamu.
5. Izņem mīklu no ledusskapja. Ievietojiet to veidnē un sāciet mīcīt ar rokām, izklājot pa visu virsmu. Veidojiet mazas malas. Mīklas biezumam jābūt vienādam.
6. Ielejiet olu krēmu mīklas gabaliņā. Ātri sagrieziet ābolu šķēles pa visu virsmu, viegli saspiežot tās krēmā.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tajā ābolu pīrāgu un cepiet četrdesmit minūtes. Gatavo kūku izņem no krāsns, atdzesē tieši formā. Pēc tam noņemiet, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar karstu vai aukstu dzērienu.
Ābolu pīrāgs (recepte soli pa solim) - padomi un ieteikumi
- Lai kūka no iekšpuses nebūtu mitra, novietojiet to tikai iepriekš uzkarsētā formā.
- Pirms ievietošanas keramikas krāsnī karstā cepeškrāsnī, pārklājiet to ar mitru pergamentu, lai tas neplaisātu.
- Ja kūka sāka degt no augšas, pārklājiet to ar foliju vai virs tā novietojiet cepšanas lapu.
- Želejotu ābolu pīrāgu var cept ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnā plītī.
- Lai pildījums būtu sulīgs, apkaisa ābolus ar granulētu cukuru.
