Pašmāju nūdeles, kas vārītas piesātinātā gaļas buljonā, izrādās garšīgas, apmierinošas un aromātiskas. Jūs varat pasniegt šādu zupu pusdienās un vakariņās. Un pat pie svētku galda, kurā ir pārpilnība salātu un karsto ēdienu, ir cilvēki, kuri vēlas nobaudīt patiešām garšīgas mājās gatavotas nūdeles. Tāpēc šī ēdiena receptēm jābūt katras saimnieces "cūciņas krastā".
Soli pa solim gatavotu mājas nūdeļu recepte - vispārīgie principi
Garšīgākās mājās gatavotās nūdeles iegūst uz gaļas buljona. Jūs varat ņemt vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu uz kaula. Gaļu rūpīgi nomazgā, ielej ar ūdeni un vāra līdz maigai. Pēc garšas ielieciet saknes, garšaugus, dārzeņus, garšvielas.
Pašas pašdarinātās nūdeles gatavo diezgan ātri, jūs to varat pagatavot gan iepriekš, gan tad, kad tiek gatavots buljons. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas olas, ūdens, milti un sāls. No šīm sastāvdaļām mīciet elastīgo mīklu, izrullējiet to ar slāni, nosusiniet, sagrieziet vēlamā izmēra, biezuma, formas sloksnēs.
Principā šie divi komponenti ir pietiekami, lai pagatavotu garšīgu ēdienu, taču zupai varat pievienot arī dažādus svaigus vai sautētus dārzeņus.
Pasniedziet vārītas mājās gatavotas nūdeles karstas, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
1. Mājas nūdeles: soli pa solim recepte ar vistu un kartupeļiem
Sastāvdaļas
• vidējs liemeņa (aptuveni 1,2–1,5 kg) mājas vistas liemenis;
• kartupeļi - 3 gab .;
• malti melnie pipari, malta sāls - šķipsniņa;
• Lavrushka - 1 lapa.
Uz nūdeles mīklas:
• ola - 1 gab .;
• attīrīts ūdens - 1 glāze;
• sāls - šķipsniņš;
• milti - 20 ēdamkarotes.
Kā papildu sastāvdaļas mājās gatavotām nūdelēm ar vistu un kartupeļiem ņemiet vēl pusi ķekara svaigu pētersīļu un divas cieti vārītas olas, kas būs vajadzīgas pasniedzot.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms mīciet stāvo nūdeļu mīklu: sagrieziet olu bļodā, pievienojiet sāli, saputojiet ar dakšiņu. Masā ielej izsijātus miltus nelielās porcijās, nepārtraukti maisot sastāvdaļas ar karoti. Kad mīkla kļuvusi stingra, nolieciet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet to ar rokām, līdz tā iegūst elastību. Pārbaudei to var arī mīcīt ar maisītāju ar īpašu sprauslu. Ja norādītais miltu daudzums jums nebija pietiekams, nedaudz miltu varat pievienot tieši, sajaucot uz galda.
2. Atstājiet rūpīgi mīcīto mīklu zem dvieļa uz galda, lai tā varētu apgulties. “Atpūtusies” mīksta elastīga masa, nedaudz vairāk grumbu ar rokām, sadaliet daļās. Periodiski ielejot miltus, katru daļu velmējiet plānā kārtā, kuras biezums nepārsniedz 3 mm. Atstājiet slāņus uz galda apmēram 25 minūtes, lai tie nedaudz izžūtu. Sagriezto mīklu sagrieziet plānās sloksnēs, kas ir puscentimetra biezas. Griežot miltus, neizkaisa tā, lai nūdeles vēlāk nebūtu miltu putekļos.
3. Noskalojiet mājas vistu, sagrieziet asti, sasmalciniet gabalos. Katru gabalu vēlreiz noskalojiet, ielieciet katliņā, piepildiet ar diviem litriem auksta ūdens, vāriet pār lielu siltumu, līdz parādās burbuļojoši burbuļi, noņemiet putas no virsmas, noregulējiet siltumu līdz mazākajam un vāriet apmēram 50 minūtes, līdz vārīts.
4. Viegli pārnesiet vistu uz šķīvja, izkāš buljonu.
5. Noskalojiet mizotos kartupeļus, sagriež vidējos kubiņos un ielieciet karstā buljonā, pagatavojiet, līdz kartupeļi mīkstina.
6. Atdaliet gaļu no vārītām vistas daļām. Ielieciet gaļu pannā kartupeļiem, pagatavojiet desmit minūtes.
7. Ielieciet nūdeles pannā, pievienojiet sāli, melnos piparus, ielieciet pētersīļus un vāriet četras minūtes.
8. Gatava zupa ar mājās gatavotām nūdelēm, vistu un kartupeļiem, ļaujiet tai brūvēt zem vāka apmēram 10 minūtes.
9. Pasniedzot, karsto nūdeļu zupu lej šķīvjos, apkaisa ar pētersīļiem. Katrā plāksnē ielieciet pusi no vārītas olas. Garšīgas mājās gatavotas nūdeles ar kruķiem vai krekeriem.
2. Mājas nūdeles: gaļas buljona ar dārzeņiem recepte
Sastāvdaļas
• burkāns - 2 gab .;
• sīpols - 2 galvas;
• zaļās zaļās pupiņas - 5 pākstis;
• tomāti - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• 10 grami melno piparu un sāls;
• pasniedzot pusi ķekaru dilles un pētersīļus.
Par buljonu:
• cūkgaļas ribiņas - 5 gabali;
• 3 lavrushka lapas;
• pēc vienas tējkarotes garšvielu pieprasījuma dārzeņiem un gaļai
Arī mājās gatavotu nūdeļu gatavošanai jums vajadzēs ņemt olu, nedaudz ūdens, šķipsniņu sāls un miltus.
Gatavošanas metode:
1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirmais solis ir mīcīt vēsu elastīgo mīklu, kuras pamatā ir viena ola, glāze attīrīta ūdens, sāls un milti. Ar rokām rūpīgi mīciet mīklu, ļaujiet tai nedaudz atpūsties zem dvieļa. Gatavo mīklu izrullē plānā, apmēram 2-3 mm biezā kūciņā, atstāj uz galda nožūt un pēc tam sagriež plānās sloksnēs (nūdeles). Ja jums nepatīk ļoti garas nūdeles, sloksnes varat sagriezt uz pusēm. Atdaliet sagatavotās nūdeles ar rokām un atkal atstājiet uz galda, lai nedaudz vairāk nožūtu.
2. Noskalojiet cūkgaļas ribiņas, ielieciet pannā ar nedaudz sālītu ūdeni, pievienojiet lavrushka un pagatavojiet pēc ūdens vārīšanas uz lēnas uguns 50 minūtes, periodiski noņemot putas.
3. Kamēr ribas vārās, pagatavojiet dārzeņus: nomizojiet sīpolus, sagrieziet plānos pusgredzenos, sarīvējiet nomizotos burkānus uz korejiešu burkānu rīves, noskalojiet stīgas pupiņas, sagrieziet kātu uz paprikas, noņemiet sēklas, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs. Noskalojiet pētersīļus un dilles, sasmalciniet ar nazi.
4. No pannas noņemiet vārītas cūkgaļas ribiņas, izkāš buljonu, ielieciet tajā visus sagatavotos dārzeņus. Ja vēlaties, pagatavojiet burkānu un sīpolu cepšanu saulespuķu eļļā, lai zupa izrādītos pikantāka un apmierinošāka. Atdzesētās ribas sadaliet miesā un kaulos, ielieciet gaļu zupā.
5. Pēc vārīšanas 10 minūtes vāra dārzeņus un gaļu, ja nepieciešams, sāliet zupu, ielejiet garšvielu garšu.
6. Ielieciet dārzeņos žāvētas mājās gatavotas nūdeles, vāriet vēl trīs minūtes.
7. Ļaujiet gatavām mājās gatavotām nūdelēm stāvēt zem slēgtā vāka. Ielejiet plāksnēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Novietojiet melnu maizi blakus tai atsevišķā šķīvī.
3. Mājas nūdeles: soli pa solim recepte ar podiņā sagrieztu vistu
Sastāvdaļas
• vistas buljons - 3 glāzes;
• 4 vistas stilbiņi;
• sīpols - 2 galvas;
• burkāns - 2 gab.;
• 1 pētersīļa sakne;
• 4 svaigu diļļu un pētersīļu zari;
• garšviela - 6 zirņi;
• 2 lavrushka lapas;
• melnie pipari un sāls - 15 grami katrā.
Uz nūdeles mīklas:
• ola - 3 gabali;
• milti - 14 ēdamkarotes;
• 30 ml augu eļļas;
• sāls - 5 grami;
• ūdens - 30 ml.
Jūs varat pagatavot vistas gaļu no jebkuras vistas daļas. Zupu komplekti šajā gadījumā ir ļoti labi. Buljons izrādās piesātināts, šāds produkts ir lēts. Gatavošanas aromātam pievienojiet lauru lapas. Ja jūs gatavojaties izgatavot dārzeņu pāreju, pagatavojiet 30–40 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavo vistas gaļu. Starp citu, pieredzējušās mājsaimnieces brīvajā laikā bieži sagatavo buljonus, filtrē un sasaldē, pēc tam atliek tikai tos noņemt un sasildīt. Tātad, noskalojiet izvēlētās vistas daļas, ielieciet katliņā, ielejiet ūdeni, pievienojiet trīs lavrushka lapas, pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu. Ar karoti noņemiet putas, buljonā ielieciet vienu mizotu burkānu un sīpolu, vienu zariņu pētersīļu un dilles, kā arī labi mizotu un mazgātu pētersīļa sakni, sāli un vāriet apmēram stundu. Kad dārzeņi un gaļa kļūst mīksti, pārnes tos uz līdzena trauka, izkāš buljonu.
2. Iepriekš izņemiet vistas stilbiņus no ledusskapja, lai tie labi atkausētu.
3. Mīciet mīklas nūdeles: bļodā sakuliet olas ar sāli, ielejiet saulespuķu eļļu, kārtīgi saputojiet ar slotiņu un lēnām ielejiet izsijātus miltus, vispirms maisot ar karoti, pēc tam, kad tas sabiezē ar rokām. Rūpīgi mīciet mīklu uz galda, iesaiņojiet to plastmasas maisiņā, atstājiet pusstundu atpūsties. Izrullējiet “atpūtušos” mīklu plānā kūkā. Izgrieziet testa kūku ar vēlama biezuma plānākajām sloksnēm, atstājiet to pusstundu nožūt uz galda.
4. Šajā laikā nomizojiet otro burkānu un sīpolu, sagrieziet burkānu kubiņā un sīpolu plānās sloksnēs.
5. Izskalojiet atkausētās augšstilbus, noņemiet ādu, sagrieziet gaļu un izmetiet kaulus.
6. Pannā, kas uzsildīta ar saulespuķu eļļu, ielieciet burkānus ar sīpoliem, apcepiet trīs minūtes, pēc tam izlieciet gaļu, apcepiet vēl dažas minūtes, līdz zeltaini brūni.
7. Apceptos dārzeņus un gaļu sakārtojiet 3-4 podos, atkarībā no to lieluma, virsū uzlieciet mājās gatavotas nūdeles, ielejiet sagatavotajā buljonā, pievienojiet sāli un melnos piparus. Katrā katlā pievienojiet divas lavrushka lapas un divus zirnīšus ar garšvielām, pārklājiet ar vākiem un ielieciet uz lapas cepeškrāsnī 12-13 minūtes zemā 170 grādu temperatūrā, pagatavojiet, līdz nūdeles ir gatavas.
8. Sagatavoto zupu ar mājās gatavotām nūdelēm podos izņem no cepeškrāsns, liek katliņos uz plakanām plāksnēm, apkaisa buljonu ar sasmalcinātām pētersīļiem ar dillēm un pasniedz karstu.
Soli pa solim gatavotu mājas nūdeļu recepte: triki un padomi
• Garšīgākais buljons tiek iegūts no gaļas uz kauliem.
• Ir svarīgi, lai ūdens nevis vārītos un vārītos, bet vārītos, tad buljonam izrādīsies skaista caurspīdīga krāsa.
• Lai sīpolu daļiņas vai olbaltumvielu putas nejauši neiekļūtu zupā, pēc vārīšanas ieteicams buljonu izkāš.
• Pagatavošanas laikā neizžāvētas nūdeles var salipt kopā, tāpēc pēc velmēšanas un sagriešanas tās jāuztur tieši uz darba virsmas.
• Uzglabājiet iepriekš sagatavotas nūdeles audekla maisiņos vai plastmasas maisiņā labi žāvētā veidā.
