Pīrāgs ar kāpostiem un sīpoliem ir universālas cepšanas piemērs. Šo kūku var pasniegt brokastīs ar kafijas tasi, pēcpusdienas tēju vai vakariņām. Tas būs piemērots pat pastaigai ar pikniku parkā ar bērniem.
Šādas ceptas preces ir ļoti barojošas un augstas kalorijas, tāpēc, ievērojot diētu, jums tas jālieto nelielā daudzumā. Interesanti, ka pildījumam var ņemt dažādu veidu kāpostus: baltos kāpostus, brokoļus, ziedkāpostus, Briseli vai Pekinu. Pēc tam to nodzēšot, apcepot, vārot ūdenī vai, tāpat kā Pekinas kāpostu gadījumā, izmantojiet svaigus neapstrādātus. Sakarā ar to jūs varat samazināt tauku daudzumu gatavajā kūkā.
Pildījums no kāpostiem un sīpoliem ir lieliski piemērots rauga mīklai, kā arī svaigai un pat šķidrai aspijai. Pīrāga formu var mainīt arī, piemēram, sagatavojot vienu lielu pīrāgu noņemamā formā vai uz viena zoba uzlīmējot daudzus mazus pīrāgus. Slēgta vai skaisti dekorēta atklāta kūka vienmēr priecēs jūs ar savu unikālo garšu un aromātu!
Kāpostu pīrāgs (recepte soli pa solim) - vispārīgi sagatavošanas principi
Izvēloties balto kāpostu, jums jāpievērš uzmanība tā lapām. Tiem jābūt izturīgiem un blīviem. Pati galvai jābūt bez tumšiem plankumiem, plaisām un nepatīkamas smakas. Kāpostu optimālais svars, kas nav pārsātināts ar nitrātiem, būs ne mazāks par kilogramu. Galvai jābūt baltā krāsā bez melniem punktiem.
Briseles kāpostiem jāizvēlas spilgti zaļa krāsa un vēlams mazs izmērs. Viņiem nedrīkst būt tumši plankumi un dzeltenība. Produkts, kas tiek pārdots kopā ar filiāli, tiek glabāts ilgāk. Pekinas kāpostus vislabāk izvēlēties ar elastīgām lapām un bez bojājumiem un traipiem.
Mīklai milti jāņem augstā pakāpē, kas jāsijā. Visiem pārējiem piena produktiem (pienam, sviestam, skābo krējumu) jābūt svaigiem un pārbaudītiem zīmoliem.
Gatava rauga mīkla divas stundas jānoņem siltā vietā. Šajā laikā to vajadzēs pāris reizes sasmalcināt. Tam vajadzētu palielināties vairākas reizes. Ar šādu pārbaudi kūka ir sulīga un maiga. Arī svaiga mīkla būs jānoņem, lai tā "nogatavotos". Tam pietiks ar ceturtdaļu stundas.
Rauga pelmeņu kāpostu pīrāgs: soli pa solim recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• 500 g kviešu miltu;
• 100 g granulēta cukura;
• 80 g sviesta;
• 180 ml piena;
• divas vistas olas;
• šķipsniņa sāls;
• 11 g (paciņas) sausa, ātras darbības rauga.
Par pildījumu:
• 600 g balto kāpostu;
• 100 g sīpolu;
• 30 ml augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Soli pa solim recepte pīrāgam ar kāpostiem sākas ar mīklas sagatavošanu. Lai to izdarītu, ielejiet pienu pannā.
2. Mēs uzliekam to uz uguns un nedaudz uzkarsējam pienu.
3. Noņemiet pannu no plīts.
4. Pienam pievieno mīkstu sviestu, cukuru, šķipsniņu sāls un vienu olu.
5. Visu sajaucam ar slotiņu vai rokām.
6. Sauso raugu ielej šķidrā produktu masā. Maisa, līdz izšķīst.
7. Izsijāt kviešu miltus.
8. Pusi no miltiem nekavējoties ielej katlā ar šķidriem komponentiem.
9. Mīciet mīklu ar rokām.
10. Tad ielejiet miltu otro pusi uz galda.
11. Tur mēs no pannas izmetam mīklu.
12. Apvienojot ar miltiem, samaisiet visu un mīciet mīksto mīklu.
13. Ielieciet iegūto mīklas gabalu tīrā bļodā.
14. Pārklājiet to ar dvieli vai salveti.
15. Ielieciet mīklu siltā vietā bez iegrimes, lai tā “nogatavotos”.
16. Pa to laiku ir laiks pildījuma pagatavošanai. Mēs tīrām baltos kāpostus no sausām nederīgām lapām.
17. Izskalojiet atlasītās kāpostu lapas ar ūdeni.
18. Smalki sagrieziet kāpostus ar asu nazi uz griešanas dēļa. To var izdarīt arī, izmantojot virtuves kombainu.
19. Sīpolus notīra no sausas ādas. Mēs noskalojam galvas zem tekoša ūdens.
20. Smalki sagrieziet sīpolu. Vispirms to sagriež uz pusēm, tad sagriež gar šķiedrām pusgredzenos un tad sagriež pret šķiedrām mazos kubiņos.
21. Stewpanā ielejiet augu eļļu.
22. Mēs uzliekam lēnu uguni.
23. Sautē kāpostus un sīpolus.
24. Pārklājiet ar vāku un nepieskarieties 2-3 minūtes.
25. Pēc tam uzmanīgi samaisiet kāpostus.
26. Atkal aizveriet vāku, lai dzēstu.
27. Pa to laiku jūs varat atgriezties pārbaudījumā. Tas nedaudz cēlās. Nododiet to bļodas apakšpusē.
28. Atkal pārklājiet mīklu ar plēvi, lai turpinātu rauga fermentāciju.
29. Pagaidām kāpostus var sālīt un piparus pagatavot.
30. Samaisiet mūsu kāpostu pildījumu. Kāpostiem jābūt pusgataviem.
31. Kad visa kāpostu sula ir iztvaikojusi, apcepiet pildījumu 1-2 minūtes.
32. No plīts noņemiet sautējumu ar kāpostiem un sīpoliem un lieciet atdzist.
33. Tikmēr mīkla atkal cēlās. Tagad mēs to izņemam pie galda.
34. Mēs sadalām mīklu divās daļās. Viena daļa nonāks pīrāga apakšā, tai vajadzētu būt nedaudz lielākai par otro.
35. Mēs izklājam cepšanas lapu cepšanai ar cepamo papīru. Jūs varat papildus ieeļļot ar augu eļļu, lai kūka neliptu.
36. Lielāko daļu mīklas, neizrullējot, izklāj uz papīra.
37. Ar rokām mīklu vienmērīgi izklāj uz cepešpannas virsmas. Šeit nav nepieciešams izgatavot krelles.
38. Uz mīklas izklājam nedaudz atdzesētu pildījumu.
39. Otro mīklas daļu var nedaudz izrullēt ar slīdošo tapu. Tā, lai pīrāga augšējais pārklājums būtu vienāda biezuma.
40. Pārklājiet pīrāgu ar mīklu. Mēs skaisti saspiežam mīklu no sāniem.
41. Pīrāga centrā izveidojam caurumu tvaikam, lai izkļūtu. Vienkārši ar nazi izgrieziet caurumu mīklas augšējā slānī. Jūs varat labi veidot šo caurumu, izslēdzot tā malas.
42. Atlikušo olu, kas iepriekš sakulta līdz gludai, ieziež pīrāga virspusi.
43. Atstājiet cepešpannu uz galda 12-15 minūtes.
44. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
45. Mēs tajā ieliekam pīrāgu.
46. Cep apmēram 30–40 minūtes, līdz kūkas virspusē ir zeltaini brūna.
47. Saskaņā ar soli pa solim pagatavotajam pīrāgam ar kāpostiem vajadzētu izrādīties gaisīgam un ļoti maigam.
Kāpostu pīrāgs ar zaļajiem sīpoliem un neraudzēto sieru: soli pa solim recepte
Mīklas sastāvdaļas:
• mārciņa kviešu miltu;
• 200 ml skāba krējuma ar jebkura tauku saturu;
• divas vistas olas;
• testa maisiņš ar cepamo pulveri;
• 100 g granulēta cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 60 g sviesta;
Par pildījumu:
• 300 g Briseles kāposti (ja vēlaties, tos var aizstāt ar Pekinu);
• zaļo sīpolu spalvu ķekars;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g cieta siera.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā mīklas mīcīšanai sadaliet divas olas.
2. Pievienojiet cukuru, skābo krējumu un mīkstinātu sviestu.
3. Sezona ar sāli.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz viendabīgai struktūrai. To var izdarīt manuāli vai ar slotiņu.
5. Atsevišķi sajauciet miltus un cepamo pulveri.
6. Izsijājiet miltu maisījumu caur sietu uz tīra un sausa galda.
7. Miltu centrā izveidojam depresiju, kas līdzīga vulkāna krāterim.
8. Šajā dobumā ielejiet skābā krējuma maisījumu.
9. Ar ātru roku kustību mēs savācam miltus no malām līdz centram.
10. Mīciet mīklu.
11. Noņemiet gatavo mīklu jebkurā bļodā un pārklājiet ar plēvi. 10-15 minūšu laikā tas "nogatavojas".
12. Pildījumam kāpostus un sīpolus noskalojiet ar ūdeni.
13. Vispirms smalki sagrieziet kāpostus salmiņu veidā uz griešanas dēļa.
14. Tad sasmalciniet zaļo sīpolu mazos gredzenos.
15. Ielejiet pannā augu eļļu.
16. Mēs to uzliekam uz lēnas uguns.
17. Pārnes kāpostus pannā.
18. Pārklājiet un sautējiet. Ja tiek izmantoti Pekinas kāposti, tie nav iepriekš jāsagatavo. Un smalki sasmalcinātu, jūs varat nekavējoties gulēt uz mīklas, izklājot pildījumu.
19. Pēc dažām minūtēm samaisiet kāpostus un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Tagad kāpostiem varat pievienot garšvielu. Jums nav nepieciešams sālīt, pretējā gadījumā kopā ar iesāļo sieru pildījums tiks sālīts.
20. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un atdzesējiet.
21. Mīklu sadala divās daļās (3/4 un 1/4).
22. Mēs izskrūvējam vienu daļu ar slīdošo tapu (nevis plānu).
23. Izklājiet mīklas kārtu uz iepriekš ieziestas un izklātas cepešpannas cepampapīra.
24. Ar rokām sagrieziet mīklas malas, izveidojiet malas.
25. Ielieciet sautētus kāpostus uz mīklas slāņa.
26. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
27. Sieru sarīvē uz smalkas rīves tieši uz kāpostu un sīpolu pildījuma.
28. Mēs cenšamies vienmērīgi sadalīt sieru.
29. Uz galda ar ritentiņu izrullējiet otro mīklas kārtu. Šim slānim jābūt plānākam nekā pirmajam.
30. Galdā vai cirtainu nazi sagriežam velmētu loksni aptuveni vienāda platuma sloksnēs.
31. Ar šīm svītrām pīrāga augšpusē izveidojam modeli (jūs varat pagatavot režģi).
32. Tad mēs saliekt malas nedaudz uz iekšu, lai pildījums neizkristu.
33. Gar pīrāga malu mēs arī izklājam mīklas sloksni.
34. Ielieciet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī (200 ° C temperatūrā) uz 30–40 minūtēm.
35. Pārklājot ar vienmērīgu sarkt, pīrāgs ar kāpostiem un sieru ir gatavs. Soli pa solim recepte tagad ietver tikai ceptu izstrādājumu atdzesēšanu pirms lietošanas.
Kāpostu pīrāgs (recepte soli pa solim) - padomi un padomi
• Lai kāposti būtu sulīgi un mīksti, cepšanas laikā varat pievienot nelielu sviesta gabalu.
• Pirms cepešpannas ar pagatavotu kūku nosūtīšanas cepeškrāsnī ieteicams to atstāt ceturtdaļas stundas istabas temperatūrā. Tātad mīkla nedaudz pacelsies un būs gaisīga.
• Lai kūka būtu skaista un sarkanīga, pirms došanās cepeškrāsnī to var ieeļļot ar sakultu olu.
• Lai kūka nebūtu mitra un lipīga, pēc vārīšanas tā vairākas minūtes jāuzliek.
