Sarkano boršču var pagatavot daudzos veidos, bet tajā vienmēr ieliek bietes. Tieši šis dārzenis piešķir spilgtu krāsu. Lai ēdiens būtu sātīgs un garšīgs, jums ar visu atbildību jāpieiet ēdiena gatavošanai. Šeit ir labākās pakāpeniskās sarkanā boršča receptes veģetāriešiem un gaļas ēdājiem. Ļaujiet vakariņām būt gaišām!
Sarkanais borščs - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Buljons. Sarkano boršču var pagatavot uz gaļas, vistas, dārzeņu buljona. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētā produkta. Vidēji uz 500–800 g gaļas vai mājputnu pievieno 2–3 litrus ūdens. Bet jūs vienmēr varat pagatavot mazāk koncentrētas zupas. Zemāk ir soli pa solim sarkanā boršča recepte uz ūdens, tas ir, veģetārietis.
• Bietes. To nepieciešams vārīt vai sautēt atsevišķi. Lai saglabātu skaistu krāsu, pievienojiet nedaudz skābes: etiķi, citronu sulu, sausu koncentrētu skābi. Pirms pievienošanas kopējai pannai ar boršiju, ir svarīgi panākt biešu mīkstumu.
• Dārzeņu sauté. Bez bietēm, pārsēju borščam pievieno atsevišķi ceptus dārzeņus. Parasti tas ir sīpoli, burkāni, paprika, tomāti vai tomātu pasta.
• citi dārzeņi. Tie ir kartupeļi un kāposti, pākšaugi. Tos ne vienmēr liek pannā, bet tie ir sastopami lielākajā daļā mājas recepšu.
• Garšvielas, garšaugi. Viņi ēdienam piešķir aromātu. Daļu sāls pievieno ēdiena gatavošanas vidū ar dārzeņiem, bet ēdiens tiek iegūts vēlamajā garšā pašā galā. Lai iegūtu aromātu, ķiplokus, zaļumus, laurus, sarkanā borščā ieliek dažādu veidu svaigus vai žāvētus papriku.
Sarkanais borščs: soli pa solim recepte bez kāpostiem
Pirmā ēdiena tradicionālā versija, kurai nav pievienoti kāposti. Soli pa solim sarkanā boršča receptē tiek izmantoti vistas gaļas izstrādājumi, taču jūs varat ņemt jebkura cita veida gaļu vai pagatavot veģetāro zupu.
Sastāvdaļas
• 1 kg vistas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 kartupeļi;
• burkāns;
• divas bietes;
• 1 tējk etiķa vai 2 ēd.k. l citronu sula;
• 50 ml eļļas;
• sīpolu galviņu pāris;
• garšaugi, lauri, skābs krējums un garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam vistu vai gaļas gabalu, iemetam to pannā, nekavējoties pievienojam vienu nomizotu, bet nesagrieztu sīpolu, mest lauru lapu, ielieciet dažus zirņus piparu.
2. Pievienojiet pannā apmēram trīs litrus ūdens, nosūtiet to gatavot uz plīts.
3. Vārot, noņemiet putas, kas veidojas virsū. Pēc tam samaziniet uguni, pagatavojiet ar vāju, tikko pamanāmu vāra, līdz vistas gaļa ir mīksta. Aptuveni stundu. Ja tiek izmantota gaļa, gatavošanas laiks palielināsies līdz 2-2,5 stundām.
4. Tiklīdz vistas ir pagatavotas, buljons jāfiltrē no sīpolu un garšvielu paliekām, noņemiet putnu. Mēs noskalojam pannu, no sienām noskalo visu aplikumu, atgriež saspiestu buljonu un noliek uz plīts, atkal uzvāra.
5. Sagrieziet kartupeļus lielos gabalos, mētājiet topošajā borščā.
6. Bietes mazgājam, nomizojam, smalki sarīvējam vai ar nazi sagriežam strēmelītēs. Stewpanā ielej nedaudz eļļas, izklāj, apcep pāris minūtes.
7. Bietēm pievienojiet etiķi vai citronu sulu, no pannas ielejiet zupas kausiņu, pārklājiet un sautējiet līdz vārīšanai.
8. Tukšā pannā ielejiet atlikušo eļļu, ielieciet uz plīts.
9. Mēs notīra otro sīpolu galvu, sagriež glītos kubiņos, lieliem gabaliņiem nevajadzētu peldēt borščā. Mēs ieliekam eļļā, sākam cepties.
10. Sarīvējiet burkānus, nosūtiet uz sīpolu, visu apcepiet, līdz gandrīz izdarīts.
11. Tomātu pastā pievieno pusi glāzes ūdens vai buljona no pannas, samaisa, ielej pannā burkāniem ar sīpoliem. Mēs cepam apmēram piecas minūtes.
12. Uz gandrīz gataviem kartupeļiem izklājiet sautētas bietes, sāli. Vāra pāris minūtes.
13. Tagad mēs izklājam dārzeņus ar tomātu pastu, samaisiet, uzvāra boršču.
14. Noņemam uguni un sautējam apmēram desmit minūtes, lai sastāvdaļu garšas saplūst, mēs nogaršojam.
15. Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus, pievienojiet pannai, samaisiet un izslēdziet. Nosedziet, ļaujiet borscht brūvēt apmēram pusstundu.
16. Sadaliet vistu kārtīgos gabalos. Jūs varat noņemt kaulus un lietot tikai gaļu.
17. Sakārtojiet putnu uz plāksnēm, ielejiet sarkano boršču, pievienojiet karoti skāba krējuma. Atsevišķi jūs varat pasniegt sinepes, speķi, rudzu krekerus.
Sarkanais borščs: soli pa solim recepte ar kāpostiem un cūkgaļas ribām
Šajā pakāpeniskajā sarkanā boršča receptē buljonu gatavo no ribām, bet jūs varat ņemt arī citas cūkgaļas daļas. Trauks ir ļoti sātīgs, sirsnīgs un aromātisks, to pagatavo ar svaigiem kāpostiem.
Sastāvdaļas
• 800 g ribu;
• 2-3 kartupeļi;
• 2 bietes;
• 400 g kāpostu;
• 2 sīpolu galvas;
• 1 liels burkāns;
• 2-3 tomāti;
• 40 ml eļļas;
• garšvielas, ķiploki, skābs krējums, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Nogrieziet ribas, ielieciet pannā, ielejiet trīs litrus ūdens, ielieciet uz plīts. Vārot, no buljona noņemiet putas ar lieko tauku daudzumu, pievienojiet sīpolu. Jūs varat iemest vienu lauru lapu un vairākus piparu graudiņus. Vāra stundu buljonu. Tā kā tiek izmantotas sagrieztas ribas, mēs tās neizņemsim.
2. Nomizojiet bietes, sasmalciniet tos mazās sloksnēs, viegli apcepiet augu eļļā un pievienojiet zupas kausam tieši no pannas. Lai nezaudētu krāsu, piliet nedaudz etiķa vai iemetiet šķipsnu citronskābes. Sautē zem vāka, līdz mīksts.
3. Mēs noķeram sīpolu un lauru, pievienojam pannā sasmalcinātus kartupeļus, iemest pusi karotes sāls, līdz šis daudzums ir pietiekams.
4. Sagrieziet sīpolus, burkānus, ielieciet pannā ar sasildītu eļļu. Pāreja uz rožainu krāsu.
5. Noskalojiet tomātus, sagrieziet tos uz pusēm un berzējiet tā, lai paliek āda. Mest to prom. Pievienojiet tomātu masu pannā ceptiem dārzeņiem. Gatavojiet kopā apmēram piecas minūtes, līdz krāsa kļūst gaišāka.
6. Vai jūs vārījāt kartupeļus 10 minūtes? Ir pienācis laiks aizmigt kāpostus, ja tie vēl nav jauni. Ja dārzenis ir vasarā, tad tas tiks pagatavots ļoti ātri, tāpēc jums vajadzētu aizmigt gandrīz gataviem kartupeļiem.
7. Ļaujiet kāpostiem vārīties dažas minūtes, vispirms pārbīdiet sautētās bietes un pēc vārīšanās pievienojiet dārzeņus no otrās pannas.
8. Sarkanā boršša vārīšana uz ļoti zemas uguns. Ļaujiet tai apstāties apmēram piecpadsmit minūtes. Šajā laikā dārzeņi buljonam piešķirs skaistu krāsu, gaļa ir piesātināta ar to aromātu.
9. Tagad mēs to pagaršojam, ielieciet vairāk sāls, piparu, jūs varat pievienot jebkuras garšvielas borščam pēc saviem ieskatiem.
10. Pašās beigās mēs garšojam pirmo ēdienu ar zaļumiem. Jūs varat nekavējoties pievienot ķiplokus, bet labāk to iesniegt atsevišķi vai sajaukt ar skābu krējumu, jūs saņemat mērci borščam.
11. Mēs pārklājam gatavo boršču un ļaujam nedaudz ilgāk stāvēt uz plīts, lai tas “nogatavojas”.
Veģetārie sarkanie borši: soli pa solim recepte ar pupiņām
Soli pa solim sarkanā boršča receptē pupiņas vāra. Ja nav laika, tad no kārbas varat ņemt konservētas pupiņas. Borščam darbosies parastās pupiņas savā sulā, taču produktu varat ņemt arī tomātu mērcē.
Sastāvdaļas
• 120 g sausu pupiņu;
• 4 kartupeļi;
• 300 g kāpostu;
• 100 g sīpolu;
• 1 burkāns;
• 2 ēd.k. l pastas;
• 2 bietes
• garšvielas, garšaugi, eļļa;
• 1-2 paprikas;
• ceturtā daļa citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet pupiņas, kārtojiet un ielejiet aukstu ūdeni. Labāk to darīt dienu pirms pupiņu stāvēšanas vismaz 5-6 stundas. Pupas pēc tam vārīsies ātrāk, un kaitīgas vielas nonāks arī ūdenī.
2. Iztukšojiet, iepildiet jaunu ūdeni. Ielieciet uzpūstās pupiņas uz plīts un vāriet pupiņas līdz mīkstam, bet labāk to nepārspīlēt. Viņiem nevajadzētu plaisāt vai sabrukt.
3. Bietes nomizo, sagriež mazos kubiņos vai salmiņos. Jūs varat izmantot bietes. Mēs to ieliekam nelielā pannā vai katliņā ar sakarsētu karoti eļļas, nedaudz apcepam. Pievienojiet 100 ml karsta ūdens un izspiediet citrona sulu, pārklājiet un sautējiet līdz pilnīgai mīkstumam.
4. Ielejiet pannā 2,5 litrus ūdens, ielieciet uz plīts. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ir nākotnes buljons.
5. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos ceturtdaļās, ielieciet verdošā ūdenī, sāciet gatavot.
6. Pannā ielej nedaudz eļļas, ielieciet uz plīts.
7. Sagrieziet sīpolu, ielieciet to mazuļos.
8. Nomizojiet burkānus, berzējiet, bet ne ļoti smalki, pārejiet uz sīpolu, kopā apcepiet.
9. Sagrieziet papriku, noņemiet sēklas, drupiniet mazos kubiņos un pievienojiet dārzeņiem. Mēs visu vārām līdz mīkstam.
10. Tomātu pastu atšķaida šķidrā stāvoklī. Jūs varat sarīvēt dažus tomātus vai sasmalcināt ar blenderi. Ielejiet pannā, sautējiet apmēram piecas minūtes.
11. Tiklīdz kartupeli sāk sadurt, bet vēl nav pilnībā pagatavots, pievienojiet sasmalcinātus salmu kāpostus. Jūs varat padarīt boršču bez tā. Vāra līdz mīkstam, pievieno.
12. Ielieciet pannā vārītas pupiņas bez šķidruma, atkal uzvāra.
13. Pievienojiet bietes, ļaujiet borscht vārīties.
14. Tagad mēs izklājam sarkano passerovka ar pipariem, atkal uzvāra boršiju, vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
15. Piparus, sāli, uzgaidiet pēc vēlamās garšas, garšojiet ar svaigiem vai kaltētiem zaļumiem.
Sarkanais borščs - noderīgi padomi un viltības
• Pirms gaļas vārīšanas buljonu maisīt nav ieteicams, lai netraucētu izveidotās putas. Pretējā gadījumā tas sabruks mazos gabaliņos, tas nedarbosies noņemšanai, buljons būs dubļains, un borscht ir neglīts.
• Vai borščs ir pārslogots? To ir viegli novērst! Pievienojiet pannā nomizotus kartupeļus, ļaujiet tai nedaudz vārīties, tad vienkārši stāviet. Jūs varat arī sasiet nedaudz rīsu marles maisiņā, uz laiku ievietot traukā.
• Garšīgu boršču iegūst ne tikai no svaigiem mājputniem vai gaļas, bet arī no kūpinātas gaļas. Turklāt ēdiena gatavošanai nav vajadzīgs daudz laika, tos kopā ar kartupeļiem noliek parastā ūdenī.
• Uz sēņu buljoniem var pagatavot veģetāro sarkano boršču. Tas izrādīsies neparasts, bet ļoti garšīgs un smaržīgs.
• Pie galda tiek pasniegts tradicionālais ukraiņu borščs ar īpašu mērci, kas izgatavota no speķa biezeni ar ķiplokiem. Bieži tam pievieno dažādas garšvielas, garšaugus, sinepes. Aromātisko maisījumu var nekavējoties likt uz šķīvja vai izplatīt uz maizes.
