No maltas gaļas var pagatavot ļoti daudz dažādu ēdienu, mājsaimnieču vidū īpaši iecienītas ir vienkāršas kotletes, kotletes, kotletes - receptes: tās ir viegli pagatavojamas, ļoti apmierinošas un garšīgas, tās var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā pamatu jebkuram sānu ēdienam. Apsveriet iespējas kotletes vārīšanai tomātu mērcē, pateicoties mērcei, gaļas bumbiņas ir īpaši garšīgas un mīkstas.
Soli pa solim kotletes tomātu mērcē - vispārējie principi
Pirmkārt, ir jāpārbauda kotletes pagatavošanai nepieciešamo produktu pieejamība un jāsagatavo.
• Pildījums. To var pagatavot no cūkgaļas, liellopa gaļas, mājputnu gaļas, jēra gaļas. Garšīgas kotletes iegūst no jauktas maltas gaļas, kur tiek izmantoti divi vai pat trīs gaļas veidi. Pēc garšas maltajai gaļai pievienojiet sīpolu, ķiplokus, garšvielas, sāli. Lai kotletes cepšanas vai cepšanas laikā nesadalītos, ir svarīgi masu rūpīgi mīcīt, vairākas minūtes ievietot ledusskapī.
• att. Izmantojiet labību pēc vēlēšanās. Ja pievieno, tad to iepriekš uzvāra līdz pusgatavībai, pēc tam mazgā un izklāj iepriekš sagatavotā maltā gaļā. Bieži rīsus aizstāj ar griķiem.
• Tomātu mērce. To var pagatavot, pamatojoties uz makaroniem, sulu, svaigiem tomātiem. Garšai mērcē bieži liek zaļumus, garšvielas, garšaugus. Lai ēdiens būtu apmierinošāks, pievienojiet visu veidu dārzeņus, sēnes.
1. Kotletes tomātu mērcē: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• malta liellopa gaļa - viena sauja;
• malta cūkgaļa - 2,5 saujas;
• divi vidēji tomāti;
• 100 grami skāba krējuma un tomātu biezeņa;
• vienu glāzi attīrīta ūdens;
• garšvielu, svaigi malti melnie pipari - divdesmit grami katra;
• sāls - desmit grami;
• viena ola;
• zemes baziliks - 15 grami;
• trīs lielas karotes augu eļļas;
• pieci zariņi pētersīļu pasniegšanai.
Un, lai kotletes būtu ar neparastu pikantu garšu, maltajai gaļai pievienojiet sīpolu galvu un jebkuras sēnes, piemēram, marinētus šampinjonus, vārītas gailenes vai citas.
Gatavošanas metode:
1. Ja pildījumam pievienojat sausas sēnes, tad dažas stundas pirms kotletes vārīšanas tomātu mērcē tās nomazgājiet ar aukstu ūdeni un iemērciet 2–3 stundas, pēc tam divdesmit minūtes vāra ūdenī, kurā tos iemērc. Lietojot marinētu produktu, pietiek ar to, lai atvērtu burku un iztukšotu šķidrumu.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež un sagriež nelielos drupačās. Slīpējiet sēnes patvaļīgos gabalos. Visu ielieciet pannā, ielejiet augu eļļā, apcepiet apmēram piecas minūtes, pārvietojiet uz atsevišķu plāksni, lai atdzesētu.
3. Sajauciet sagatavoto malto liellopa gaļu ar cūkgaļu. Jūs varat izmantot arī tīri liellopa gaļu vai tīri cūkgaļas malto gaļu, bet no jauktas masas kotletes ir maigas un sulīgākas. Saputojiet olu maltajā gaļā, pievienojiet ceptas sēnes ar sīpoliem, nedaudz sāli, pievienojiet jebkuru garšvielu, šķipsniņu malta bazilika, melnos piparus, visu labi samaisiet, nedaudz saputojiet uz galda, lai gatavās kotletes būtu mīkstas.
4. No maltas gaļas izveidojiet bumbiņas ar diametru trīs centimetrus, salieciet uz griešanas dēļa un uz desmit minūtēm ievietojiet ledusskapī, lai nedaudz satvertu.
5. Tikmēr pagatavojiet tomātu mērci: mazgājiet svaigos tomātus, trīs minūtes tos iemērciet karstā ūdenī, nomizojiet, sasmalciniet uz smalkas rīves vai sakuļiet blenderī.
6. Tomātu biezeni atšķaida ar nelielu daudzumu auksta ūdens, pievieno tomātu mīkstumu, skābo krējumu, sāli un kārtīgi samaisa ar karoti.
7. Ielejiet vārītu tomātu mērci dziļā metāla traukā, ielieciet to uz plīts, noregulējiet vidējo siltumu, pagaidiet, līdz mērce vārās, un ielieciet tajā atdzesētas kotletes.
8. Ielejiet vēl maltu baziliku, aizveriet trauku ar vāku un trīsdesmit minūtes pēc kotletes sautēšanas vāriet uz lēnas uguns.
9. Ielieciet sagatavotās kotletes uz šķīvjiem vairākus gabaliņus vienā porcijā, pie kurām jūs varat ievietot jebkuru sānu ēdienu, piemēram, vārītus kartupeļus, rīsus, griķus vai citu. Ielejiet kotletes un sānu ēdienu ar pannā palikušo tomātu mērci, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
2. Kotletes tomātu mērcē: soli pa solim recepte ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• malta cūkgaļa un liellopa gaļa - četras saujas;
• sīpols - divas galvas;
• viens burkāns;
• viens paprika;
• tomātu biezenis - 30 grami;
• vidēja tauku skābs krējums - 30 grami;
• cukurs - 20 grami;
• garengraudu rīsu putraimi - puse glāzes;
• saulespuķu eļļa - 30 ml, lai eļļotu trauku;
• vārīts ūdens - viena glāze mērcē;
• dārzeņu vai gaļas, sāls, zemes piparu, zemes garšviela - katra 20 grami;
• žāvēta selerija, dilles - 10 grami katra;
• kotletes iegremdēšanai: manna - 130 grami.
Gatavošanas metode:
1. Pirms kotletes vārīšanas tomātu mērcē ar dārzeņiem, pagatavojiet rīsu putraimus. Iepriekš sašķirojiet to, ja tajā ir kādi atkritumi, vairākas reizes noskalojiet to ar tekošu ūdeni, piepildiet to ar tīru ūdeni un pagatavojiet vispirms uz lielas uguns, līdz tā vārās, un pēc tam uz lēnas uguns, līdz pusei vārīta. Paturiet prātā, ka vajadzētu būt pietiekami daudz ūdens, jums nevajadzētu pagatavot putru.
2. Ja jums ir malta gaļa, tad atkausējiet, labi samaisiet. Ja pats gatavojat pildījumu, mazgājiet gaļu, notīriet no liekiem taukiem un plēvēm, pāris reizes savērpiet gaļas mašīnā. Gatavo gaļas masu pārnes dziļā bļodā.
3. Divus sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un sasmalcina gaļas mašīnā, liek maltā gaļā.
4. Ielejiet piparus, jebkuru garšvielu, nedaudz sāli, pievienojiet seleriju un žāvētas dilles.
5. Rīsu putraimi pēc vārīšanas, noskalo caurdurī, lai atdzesētu un atbrīvotu no lipekļa, pārnes uz malto gaļu.
6. Nomizojiet burkānus, mazgājiet, sasmalciniet uz rīves ar lieliem zobiem, mazgājiet papriku, nogrieziet stublāju, noņemiet sēklas, arī sasmalciniet, visu ielieciet maltā gaļā un rūpīgi samaisiet ar rokām.
7. Nedaudz pārspējiet malto gaļu uz galda un ar viegli samitrinātām rokām ūdenī izveidojiet bumbiņas.
8. Ielejiet mannu plakanā plāksnē un tajā no abām pusēm izrullējiet izveidotās kotletes, ielieciet dziļā čuguna traukā. Iepriekš ieeļļojiet trauku ar saulespuķu eļļu.
9. Sagatavojiet mērci: ielieciet tomātu biezeni nelielā tasītē (ja jums nav tomātu biezenis, varat izmantot tomātu sulu, mērces garša nemainīsies). Ielejiet cukuru, sāli, labi samaisiet. Ielejiet biezenī nelielu daudzumu vārīta atdzesēta ūdens, samaisiet līdz viendabīgai, biezai masai. Masai pievienojiet skābo krējumu, atkal samaisiet.
10. Ielejiet kotletes ar mērci, ievietojiet trauku karstā cepeškrāsnī, vāriet nedaudz vairāk kā pusstundu ne pārāk augstā temperatūrā. Neuzstādiet ļoti augstu temperatūru, jo ūdens var ātri vārīties, un kotletes nevārīsies.
11. Pēc šī laika beigām izņemiet trauku ar kotletes no cepeškrāsns un nekavējoties ielieciet tos uz servēšanas šķīvja, vairākus gabaliņus vienā porcijā, blakus ielieciet vārītu kviešu biezputru, apkaisa ar zaļumiem, pārlejiet ar mērci.
3. Vistas kotletes tomātu mērcē: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņa, kas sver 800 gramus;
• garengraudu rīsi - divi simti gramu;
• sīpolu galva;
• viena ola;
• tomātu biezenis - divas ēdamkarotes;
• 20 grami sāls un malti melnie pipari;
• saulespuķu eļļa - pusglāze kotletes cepšanai;
• trīs mazas baltmaizes šķēles;
• piens - puse glāzes;
• pētersīļi, dilles - pa trim zariem.
Lai pagatavotu mērci, varat izmantot gatavu tomātu pastu, kas sajaukta ar ūdeni, zaļumiem un garšvielām, tomātu sulu. Jūs varat arī savīt mizotus svaigus tomātus.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet vistas krūtiņu, nomizojiet, atdaliet fileju no kauliem. Izmetiet kaulus un sasmalciniet mīkstumu gaļas mašīnā, ielieciet dziļā kausā.
2. Izskalojiet rīsus, piepildiet to ar tīru ūdeni un uzlieciet spēcīgu uguni, pagaidiet, līdz šķidrums vārās, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet, līdz puse vārīta. Gatavos rīsus noskalo caurdurī ar aukstu ūdeni.
3. Maltajai visai pievienojiet olu, pievienojiet sāli, piparus, pēc izvēles pievienojiet dažus garšvielas, žāvētus garšaugus, labi samaisiet.
4. Ielieciet rīsus maltā gaļā, atkal samaisiet.
5. Samērcējiet baltmaizi pienā, saspiediet un ielieciet malto gaļu, samaisiet. Maizes vietā jūs varat ņemt baltu klaipu.
6. No maltas gaļas veidojiet mazas kotletes, ielieciet tās pannā sakarsētā augu eļļā un apcepiet trīs minūtes no katras puses.
7. Atsevišķā krūzē tomātu biezeni atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni, ielej nedaudz sāls, samaisa.
8. Ielieciet kotletes dziļā biezu sienu pannā vai katlā, pārlejiet ar atšķaidītu tomātu, līdz tas ir pilnībā pārklāts. Ja mērce ir maza, pievienojiet vairāk vārīta ūdens.
9. Sautējiet kotletes, uzkarsējot mērenu uguni, nedaudz mazāk par pusstundu.
10. Pasniedziet vistas kotletes uz porciju šķīvjiem blakus vārītiem makaroniem vai kādai putrai, piemēram, kviešiem, griķiem, rīsiem, salātu traukā pēc izvēles ielieciet jebkuru svaigu dārzeņu salātus. Neaizmirstiet ieliet kotletes ar mērci un dekorēt ar svaigiem pētersīļiem un dillēm.
Soli pa solim recepte kotletes tomātu mērcē - triki
• Kotletes izrādās garšīgas, ja tās uzreiz neizkliedē mērcē un iepriekš apcep uzkarsētā augu eļļā no visām pusēm 2-3 minūtes.
• Lai padarītu mērci īpaši garšīgu, maigu, ar vieglu krēmīgu garšu, mērcei pievienojiet 2-3 ēdamkarotes skāba krējuma.
• Ja tomātu mērcei pievienojat ēdamkaroti miltu vai cietes, tā izrādīsies bieza.
• Gatavas kotletes var pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī piecas minūtes.
