Salāti parādījās pagājušā gadsimta beigās un produktu pieejamības dēļ nekavējoties kļuva neticami populāri. Galu galā katra mājsaimniece vēlas nobaudīt ģimeni garšīgi un apmierinoši vai pārsteigt viesus.
Klasiskās Mimosa salāti (recepte soli pa solim) - sagatavošanas pamatprincipi
Klasisko salātu pamats ir zivju konservi. Skumbriju galvenokārt izmanto eļļā. Bet garša nepavisam nebūs sliktāka, ja salāti tiks pagatavoti no konservētām stavrida, sārta vai rozā laša. Pērciet konservus no uzticamiem ražotājiem. Noteikti pievērsiet uzmanību burkas derīguma termiņam un stāvoklim. To nedrīkst ieslodzīt vai sabojāt.
Papildus zivīm jums būs nepieciešami vārīti dārzeņi: kartupeļi un burkāni, kā arī vārītas olas un sīpoli.
Burkānus un kartupeļus mazgā un vāra miziņā, līdz vārīti. Pēc tam atdzesējiet un noņemiet no tiem plānu miziņu. Cieti vārītas olas un mizoti. Ieteicams lietot mājās gatavotas olas. Šādu olu dzeltenumam ir izteikta dzeltenā krāsa, un šāda produkta garša ir vairāk piesātināta. Bet jūs varat izmantot veikalu, galvenais, lai tie būtu svaigi.
Visus produktus, izņemot konservus un sīpolus, samaļ uz rīves ar mazām sekcijām. Konservus atver, izklāj uz šķīvja un samīca ar dakšiņu. Nomizotu sīpolu smalki sasmalcina.
Sagatavotās sastāvdaļas izklāj kārtās, katru, izņemot augšējo, iesmērē ar majonēzi. Izmantojiet tikai treknu mērci, ne mazāk kā 67%. Diētiskās majonēzes nav piemērotas salātiem, jo tās ir diezgan šķidras. Salāti vienkārši sāk miglot un zaudē garšu. Izvēloties majonēzi, pievērsiet uzmanību sastāvam, ir vēlams, lai tajā nebūtu konservantu vai krāsvielu. Ideālā gadījumā mērci pagatavojiet pats. Tās garša nav salīdzināma ar veikalu, un ēdiena gatavošana neaizņem daudz laika. Pašmāju majonēze ir izgatavota no dabīgiem un pieejamiem produktiem: rafinētas augu eļļas, vistas olām, citronu sulas un garšvielām. Tam var pievienot sinepes, ķiplokus vai citas sastāvdaļas. Visus produktus ievieto blendera traukā un visu pārtrauc līdz viendabīgai, baltai, blīvai masai.
Mainīgi slāņi ir viens no vissvarīgākajiem posmiem Mimosa salātu sagatavošanā. Dažas mājsaimnieces izklāj pirmo zivju kārtu. Tas faktiski nav pareizi. Zivis var noplūst un sabojāt salātu formu. Turklāt šādu salātu uzklāšana būs neērta.
Plāksnes formai, uz kuras veidosies salāti, nav nozīmes, galvenais, lai tā būtu plakana.
Tātad, pirmais slānis izklāj daļu rīvētu vārītu kartupeļu. Tomēr tas netiek nospiests. Ar dakšiņu vienmērīgi izklājiet kartupeļu kārtu, padarot to it kā gaisīgu. Kartupeļu kārtu un visas nākamās kārtiņas uzmanīgi iesmērē ar majonēzi vai arī no mērces uz tām veido tīklu.
Kartupeļus pārklāj ar zivju kārtu, pēc konservētas eļļas iztukšošanas no šķidruma, sēklu izvēles un mīcīšanas ar dakšiņu.
Smalki sagrieztus sīpolus izklāj nākamajā kārtā. Ieteicams lietot sarkanos sīpolus. Parastos sīpolus applaucē ar verdošu ūdeni vai marinē, lai atbrīvotos no rūgtuma. Šo slāni var ielej ar šķidrumu, kas iztukšots no konserviem.
Sīpolus pārklāj ar atlikušajiem rīvētajiem kartupeļiem. Pēc tam izklājiet rīvētu vārītu burkānu.
Vārītas olas tiek sadalītas dzeltenumos un vāverēs. Pēdējie smalki trīs un vienmērīgi sadalīti pa burkānu kārtu. Augšā drupiniet vārītu dzeltenumu.
Katrs slānis ir nedaudz sālīts. Salātus rotā ar zaļumiem, tēlaini sasmalcinātiem burkāniem vai olām.
Efektīvai pasniegšanai salātus var veidot caurspīdīgos stikla traukos, groziņos vai tartletēs un pasniegt atsevišķi.
Recepte 1. Mimosa salātu klasika: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
250 g konservēta saura augu eļļā;
67% majonēze;
kartupeļi - 300 g;
vistas olas - četri gabali;
burkāns - 200 g;
sīpoli - 200 g.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet kartupeļus un burkānus katliņā. Pa virsu liec olas. Visu piepilda ar ūdeni un uzliek nelielu uguni. Pavārs, līdz mīksti dārzeņi. Pēc apmēram desmit minūtēm olas noņem ar karoti ar rievu un ievieto aukstā ūdenī. Pāris reizes mainiet to. Gatavojiet kartupeļus un burkānus tikai mizā, pretējā gadījumā tie vārīsies. No sagatavotajiem dārzeņiem izlejiet buljonu un atdzesējiet. Čaumalu olas. Tieši pirms sasmalcināšanas nomizojiet kartupeļus un burkānus.
Nomizojiet sīpolus. Nomazgājiet un sasmalciniet mazus gabaliņus ar asu nazi. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu nelielā bļodā un pārlej ar to verdošu ūdeni. Atstājiet uz dažām minūtēm. Tas ietaupīs sīpolus no rūgtuma. Jūs varat izmantot sarkanos sīpolus. Nav nepieciešams viņu applaucēt, jo pats par sevi viņš ir pietiekami salds.
Atveriet zivju konservus, noņemiet sauriju no šķidruma, pārnesiet uz šķīvja un viegli sablendējiet ar dakšiņu līdz gludai. Šī recepte nozīmē. Ka zivis būs pirmais slānis. Vienmērīgi izklājiet sauriju uz līdzenas plāksnes. Eļļojiet zivju slāni ar majonēzi. Salātiem ņem mērci vismaz 67%. Jo tauku produkts, jo labāk. Ideālā gadījumā izmantojiet mājās gatavotu majonēzi.
Izgrieziet vārītas olas un izņemiet dzeltenumus. Sasmalciniet olu baltumus ar lielām sekcijām. Izklājiet rīvētas vāveres visā zivju slānī un notīriet tās ar majonēzi.
No burkāniem noņemiet plānu miziņu. Dārzeņus sasmalcina uz smalkas rīves. Iegūtās mikroshēmas vienmērīgi sadaliet pa olu baltumu slāni. Burkānu slāni pārklāj ar majonēzi.
Nosusiniet sīpolu infūziju, noskalojiet to ar vēsu ūdeni un labi izspiediet. Pārklājiet sīpolu šķēles virs burkānu slāņa. Neeļļojiet to ar majonēzi.
No vārītiem kartupeļiem noņemiet plānu miziņu. Sarīvē dārzeņu nelielās daļās. Uz sīpolu kārtas izklājiet rīvētus kartupeļus. Viegli sāli un dāsni izklājiet majonēzi pa visu salātu virsmu.
Vienmērīgi sasmalciniet olu dzeltenumus virsū. Jūs varat izrotāt klasisko Mimosa salātu (soli pa solim recepte) ar zaļumu zariņiem vai vārītu burkānu vai svaigu gurķu figūriņām.
2. recepte. Klasiskās Mimozas salāti: soli pa solim recepte ar rīsiem
Sastāvdaļas
kārba ar jebkuru zivju konservu eļļā;
150 g trekna, bieza majonēze;
glāze apaļu rīsu;
svaigu diļļu zaļumu ķekars;
vistas olas - četri gabali;
sīpolu galva;
divi burkāni.
Gatavošanas metode
Ielejiet rīsus bļodā un skalojiet, nepārtraukti mainot ūdeni, līdz balts pārklājums to atstāj. Mēs to pārbīdām katliņā, piepildām to ar filtrētu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu par diviem pirkstiem augstāks par graudaugu. Mēs uzliekam uz neliela uguns un vāra, līdz rīsi absorbē ūdeni. Tad mēs to iemetam caurdurī un noskalojam zem tekoša ūdens. Visu šķidrumu atstāj uz stikla.
Mēs izklājam olas sautēšanas traukā, piepilda ar ūdeni un vāra desmit minūtes. Tad ielej verdošu ūdeni, piepilda olas ar aukstu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist. Ne iemērciet olas karstā ūdenī, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt, un saturs izplūst.
Nomazgājiet burkānus un vāriet mizā tieši līdz mīkstam. Izlejiet buljonu un atdzesējiet dārzeņu. No tā noņemiet plānu miziņu.
Mēs ņemam plakanu trauku, ielieciet uz tā vārītus vaļīgos rīsus un izdaliet to apakšā ar vienmērīgu slāni. Noskalojiet dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Apkaisa rīsus ar sasmalcinātiem zaļumiem. Mēs visu pārklājam ar plānu majonēzes kārtu vai izveidojam biezu sietu. Nelietojiet zemu kaloriju mērci. Tam ir diezgan šķidra konsistence, kas nozīmē, ka salāti pēc noteikta laika var zaudēt formu.
Mēs atveram konservus, noņemiet zivis no kārbas, atlasiet kaulus un nedaudz mīciet to ar dakšiņu līdz gludai. Ielieciet zivis uz rīsu slāņa. Nomizojiet sīpolu no miziņām, smalki sagrieztu. Apkaisiet zivju slāni ar sasmalcinātiem sīpoliem. No augšas mēs visu pārklājam ar plānu majonēzes sietu.
Sasmalciniet burkānus ar lieliem caurumiem. Burkānu čipsi pārbīdām pa sīpolu kārtu, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu.
Pārgrieziet vārītas olas uz pusēm un izņemiet dzeltenumus. Mēs tos nobīdām atsevišķā plāksnē. Olu baltumus sasmalcina mazās skaidiņās. Apkaisiet burkānu kārtu ar olbaltumvielām. Uzmanīgi pārklājiet ar majonēzi.
Olu dzeltenumus sasmalcina uz mazākās rīves un apkaisa tos ar lielu daudzumu salātu. Mēs izrotājam salātus ar plāniem zaļo sīpolu vai svaigu dārzeņu gredzeniem. Mimosa klasiskos salātus (soli pa solim recepte) atstāj uz pāris stundām vēsā vietā, lai slāņi būtu piesātināti.
Klasiskās Mimosa salāti (recepte soli pa solim) - padomi un ieteikumi
Finesse salātiem pievienos žāvētas plūmes. Sagrieziet to šķēlēs un izklājiet priekšpēdējo slāni.
Jūs varat papildināt klasisko Mimosa salātu recepti ar sastāvdaļām, kas salātiem padarīs garšu bagātīgu un maigu: sieru, ābolus utt.
Zivju konservu vietā jūs varat izmantot nedaudz sālītu lasi vai lasi.
Pirms zivju konservu pievienošanas salātiem noteikti noņemiet visus kaulus.
Nelietojiet konservētus izstrādājumus tomātu mērcē.
