Smalkās tekstūras un dažādības dēļ zupu biezeni nesen iegūst arvien lielāku popularitāti. Bērni viņus īpaši mīl.
Zupas biezeņa receptes ātri un garšīgi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mūsu uzturā tradicionāli ir zupas, kāpostu zupa un boršs. Bet ne visas mājsaimnieces zina. Tas, ka zupas biezenīša pagatavošana ir daudz vienkāršāka nekā parasti. Nav nepieciešams smalki sagriezt visus dārzeņus. Pietiek, lai tos sasmalcinātu patvaļīgos gabalos, vārītu un saputotu visu līdz viendabīgai konsistenci.
Bērniem, kā arī cilvēkiem, kuri ir spiesti ievērot diētu, varat pagatavot dārzeņu zupas biezeni. Pamatā viņi izmanto kartupeļus, kāpostus, cukīnus, ķirbi, burkānus, sīpolus, brokoļus un ziedkāpostus. Dārzeņus nomizo, mazgā, sagriež patvaļīgos gabaliņos. Vāra līdz mīkstumam, pēc tam tos ar iegremdētu blenderi pārtrauc līdz biezenim. Šādu zupu vāriet ūdenī vai gaļas buljonā.
Sēņu zupas biezeni vārīt no ūdens sēnēm vai svaigiem šampinjoniem.
Īpaši populāras ir pupiņu zupas. Zirņus vai pupiņas iemērc vairākas stundas. Tad tos vāra ar dārzeņiem, līdz tie ir pilnībā vārīti. Sastāvdaļas kopā ar dārzeņu vai gaļas buljonu saputo līdz biezenim. Zupu pasniedz ar rudziem vai baltajiem krekeriem, ķiplokiem un skābo krējumu.
Zupas garša ir daudz maigāka un interesantāka, ja tai pievienojat rīvētu cieto sieru vai mīkstu krēmīgu.
Gaļas gabalus izjauc šķiedrās vai sagriež mazos gabaliņos un pirms pasniegšanas izliek bļodā ar zupu.
Ja jūsu bērniem nepatīk noteikti dārzeņi, zupas biezeni ir lieliska iespēja sagatavot veselīgu maltīti bērnam.
Recepte 1. Ātra un garšīga zupas biezenīša recepte no sēnēm maizē
Sastāvdaļas
maza apaļa rudzu maize - četri gabali;
augu eļļa;
400 g svaigu sēņu;
zaļumi;
divi sīpoli;
vairāki šampinjoni;
pieci kartupeļu bumbuļi;
sāls;
400 ml krējuma;
svaigi malti pipari;
trīs ķiploka daiviņas;
100 g cietā siera.
Gatavošanas metode
1. No maizes nogrieziet augšdaļu, tā vēlāk darbosies kā vāks. Uzmanīgi izņemiet drupu, atstājot to nedaudz sānos. Mēs ieliekam maizi uz cepešpannas un nedaudz žāvē cepeškrāsnī.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus caur presi. Apvienojiet to ar augu eļļu, samaisiet un berzējiet iegūto maizes un vāku maisījumu no iekšpuses.
3. Smalki sagrieztus un mizotos sīpolus sasmalcina un apcep sakarsētā sviestā līdz caurspīdīgai.
4. Manas sēnes notīriet, sagrieziet plānās šķēlēs un izklājiet uz sīpolu. Apcep to visu kopā, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Nomizojiet kartupeļus, mazgājiet un rupji sasmalciniet. Ielieciet dārzeņu katlā ar verdošu ūdeni. Dārzi nosūta sīpolu-sēņu mazuļus un gatavo zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Pievienojiet muskatriekstu un piparu graudiņus.
6. Mēs visu pārtraucam ar iegremdējamu blenderi vai maisītāju līdz gludai. Ielej krējumu un atkal liek uz plīts. Iesildiet, nevis vārot.
7. Maizi ielej karstu zupu. Sausā karstā pannā apcep sēņu šķēles no abām pusēm. Ielieciet tos zupā, apkaisa ar zaļumiem un pārklājiet ar vāku.
Recepte 2. Krēmveida ķiploku zupas biezenīša recepte ātri un garšīga no zirņiem
Sastāvdaļas
2/3 kaudze sasmalcināti zirņi;
četras šķēles speķa;
100 g saldētu zaļo zirņu;
krekeri;
litrs dzeramā ūdens;
šķipsniņa granulēta cukura;
150 ml krējuma;
četras ķiploka daiviņas;
80 g sviesta;
pētersīļu sakne;
30 g miltu;
virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet sasmalcinātus zirņus. Mēs to ieliekam pannā un piepilda ar ūdeni. Pievienojiet mizotu un sasmalcinātu pētersīļa sakni. Ielieciet pusi sviesta un uzlieciet uguni. Tiklīdz saturs sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāriet, laiku pa laikam maisot.
2. Mēs notīra ķiploku daiviņas. Kad zirņi ir vārīti, pievienojiet pannā veselas ķiploka daiviņas un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tagad ielieciet saldētos zirņus un vāra tikpat daudz laika.
3. Atkausējiet atlikušo sviestu un tajā apcepiet miltus. Pour, nepārtraukti sajaucot, krējumu. Mēs vāra tikai vēl vienu minūti un noņem no uguns.
4. Zupu sasmalcina ar rokas blenderi līdz gludai. Pievienojiet zupai Bechamel, sāli un vēlreiz uzvāra. Beigās pievieno šķipsniņu cukura.
5. Apcepiet bekonu sausā pannā. Mēs izplatām zupu uz šķīvjiem, katrā mēs ieliekam bekona šķēli un krekerus.
3. recepte. No brokoļiem ātri un garšīgi pagatavojiet zupas biezeni
Sastāvdaļas
kg brokoļu;
50 g geju;
divi kartupeļu bumbuļi;
svaigi malti pipari;
divi litri buljona;
sāls;
divi sīpoli;
200 ml krējuma siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus. Apcep to ghee līdz gaiši brūnai.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus patvaļīgos gabalos. Ielieciet to pannā ar sīpoliem un visu uz lēnas uguns sautējiet uz lēnas uguns.
3. Izjauciet brokoļus ziedkopās un pievienojiet pannai. Ielejiet nedaudz buljona un turpiniet gatavot vēl desmit minūtes, līdz brokoļi ir maigi.
4. Visu ielieciet pannā. Ielej verdošu buljonu un turpina gatavot vēl desmit minūtes.
5. Nogaliniet dārzeņus ar rokas blenderi līdz biezenim. Sāli un pievienojiet mīksto krējuma sieru. Maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, nenoņemot no plīts. Kad zupa ir vārījusies, ielejiet to uz plāksnēm.
Recepte 4. Ātra un garšīga zupas biezenīša "Idaho" recepte
Sastāvdaļas
kaudze sausas baltās pupiņas;
lauru lapa;
piecas ķiploka daiviņas;
sīpols;
2,5 kaudze buljons vai ūdens;
malti baltie pipari;
galda sāls;
zariņš rozmarīna.
Gatavošanas metode
1. Mērcējiet pupiņas lielā ūdens daudzumā nakti. Nākamajā dienā noteciniet un ielieciet uzpūstās pupiņas katliņā. Ielejiet buljonu, ielieciet zariņu rozmarīna un lauru lapas. Ielieciet podu uz uguns un vāriet četrdesmit minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas
2. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Mazgāt. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža asmens plakano pusi. Apcep sīpolu un ķiplokus olīveļļā līdz caurspīdīgai.
3. Ielieciet cepšanu katlā ar pupiņām. Pavārs vēl piecas minūtes. Pārvietojiet pannas saturu blendera traukā, noņemot lauru lapu un zariņu rozmarīna. Pipari un sāls. Visu samaļ līdz vienmērīgai.
4. Atšķaidiet zupu ar karstu buljonu līdz vēlamajai konsistencei. Pasniedz ar kruķiem, zaļumiem un ceptu speķi.
5. recepte. No burkāniem ātri un garšīgi pagatavojiet zupas biezeni
Sastāvdaļas
seši burkāni;
30 ml augu eļļas;
500 ml buljona vai ūdens;
sāls;
divi sarkanie sīpoli;
100 ml kokosriekstu piena;
30 g brūnā cukura;
divas ķiploka daiviņas;
30 ml balzametiķa;
5 cm ingvera sakne.
Gatavošanas metode
1. Sarkano sīpolu galviņas nomizo un sagriež plānos gredzenos.
2. Pannā ar biezu dibenu ielejiet augu eļļu un balzamiko etiķi, pievienojiet brūno cukuru. Mēs uzliekam uguni.
3. Ielieciet pannā sarkano sīpolu, viegli apcepiet. Tad mēs vērpjam uguni, pārklājam un vārām vēl 15 minūtes. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Mēs nosūtām uz pannas.
4. Mēs notīra burkānu no mizas, mazgā to un sagriež četrās daļās. Ielejiet burkānus ar liesu eļļu un izklājiet uz cepešpannas, pārklājot to ar pergamentu. Cep pusstundu pi 200 grādos
5. Nomizojiet ingvera sakni. Ielejiet buljonu pannā un ielieciet visu ingveru. Nosedz ar vāku un divas stundas vāra uz lēnas uguns.
6. Ielieciet ceptos burkānus zupā un pagatavojiet vēl pusstundu. Mēs izņemam ingveru un pārtraucam saturu ar blenderi. Ielejiet kokosriekstu pienu, samaisiet un ielejiet uz plāksnēm.
Recepte 6. Ātri un garšīgi pagatavojiet kartupeļu biezeni no ziedkāpostiem ar sieru
Sastāvdaļas
kg ziedkāpostu;
svaigi zaļumi;
divi kartupeļu bumbuļi;
100 g siera;
burkāns;
100 ml krējuma ar zemu tauku saturu;
sīpols;
50 g sviesta;
pusotrs litrs dzeramā ūdens;
sāls;
svaigi malti pipari.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus, smalki sagrieziet un viegli lieciet sviestā. Kartupeļus un burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet dārzeņus pannā ar sīpoliem.
2. Tējkannā vāriet ūdeni un pannā piepildiet to ar dārzeņiem. Sāli un turpina vārīt. Mēs šķirojam ziedkāpostu ziedkopās un pievienojam pārējiem dārzeņiem. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir mīksti.
3. Blenderī samaisi visu. Ielejiet krējumu un sasildiet, bet neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet siera skaidiņas. Sajauc, līdz tas ir pilnībā izkliedēts. Pasniedz zupu ar ķiploku grauzdiņiem.
Zupas biezeņa recepte ātrs un garšīgs - padomi un ieteikumi
- Lai zupa iegūtu pareizu konsistenci, šķidrumam tikai nedaudz jāpārklāj sastāvdaļas.
- Zupas var pagatavot dārzeņu, gaļas vai zivju buljonā.
- Trauks izrādīsies garšīgāks, ja būs garšots ar krējumu vai ghee.
- Ja zupa izrādījās šķidra, varat tai pievienot siera čipsus.
