Liellopa sirds ir subprodukti, kas pieder pie pirmās kategorijas un tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. To var lietot pieaugušie un bērni, grūtnieces un vecāka gadagājuma cilvēki.
Šim produktam ir lieliska garša, un to izmanto vārītā, ceptā un ceptā veidā. Bet jāpatur prātā, ka liellopa gaļa sniedz nenovērtējamus ieguvumus cilvēka ķermenim, ja tā ir pareizi apstrādāta un mēreni patērēta.
Kādas barības vielas ir atrodamas liellopa sirdī?
Liellopu gaļai ir ne tikai zemāka noderība gaļai, bet tā savā ziņā arī pārspēj to ar šīm īpašībām. Tas notiek tāpēc, ka produktā ir daudz šādu mikroelementu, kas nepieciešami normālai ķermeņa funkcionēšanai:
• A un B grupas vitamīni;
• biotīns;
• askorbīnskābe;
Niacīna ekvivalenti;
• kalcijs un kālijs;
• magnijs un nātrijs;
• sērs un fosfors;
• mangāns un jods;
• cinks un varš;
• kobalts un molibdēns;
• hroms un selēns.
Bagātīgā bioķīmiskā sastāva dēļ liellopu gaļa tiek bieži iekļauta uztura programmās cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Un arī produkts ir neatņemama uztura sastāvdaļa ar novājinātu ķermeni un atveseļošanās periodos pēc slimības.
Produkta uzturvērtība un kaloriju saturs
Liellopu gaļu raksturo zems kaloriju saturs. 100 g produkta satur tikai 96 kcal. Ēdot šo ēdienu, jūs varat iegūt:
• līdz 35% olbaltumvielu;
• no 6 līdz 7% tauku;
• līdz 1% ogļhidrātu.
Aprēķini ir sniegti saistībā ar ķermeņa ikdienas vajadzībām pēc uzskaitītajiem elementiem.
Tā kā liellopu gaļai ir daudz olbaltumvielu, produkts jāapvieno ar citiem, lai izvairītos no šī komponenta pārmērīgas piesātināšanas.
Liellopu sirds: produkta ieguvumi cilvēka ķermenim
Tā kā ir daudz dažādu uzturvielu, ar pareizu lietošanu un sagatavošanu liellopu gaļa ķermenim dod šādus ieguvumus:
• piesātina šūnas un audus ar nepieciešamajiem mikroelementiem un atjauno aizsargfunkcijas;
• kompensē tādu aminoskābju trūkumu, kuras cilvēka ķermenis nespēj saražot un kuras var saņemt tikai no dzīvnieku barības;
• stimulē barības vielu transportēšanas procesus uz orgāniem un audiem;
• veicina vieglu olbaltumvielu uzsūkšanos;
• kompensē dzelzs deficītu organismā, kas palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni un izvairīties no anēmijas un skābekļa bada;
• atjauno minerālu bioloģisko līdzsvaru organismā;
• labvēlīga ietekme uz asins sastāvu;
• normalizē sirds darbību;
• izvada no ķermeņa “slikto” holesterīnu un uzlabo asinsvadu stāvokli, kas palīdz normalizēt asinsspiedienu;
• labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu;
• atvieglo atbrīvošanos no papildu mārciņām zemā kaloriju un vitamīnu un minerālvielu daudzuma dēļ;
• stiprina kaulu un skrimšļus;
• uzlabo seksuālo funkciju vīriešiem un veicina spermas kustīgumu;
• stimulē muskuļu masas pieaugumu aktīva sporta laikā;
• palīdz pilnvērtīgi augt un normāli attīstīt bērna orgānus un sistēmas.
Turklāt liellopa gaļa būs ļoti noderīga grūtniecei un augošam auglim. Šī produkta aktīvie komponenti palīdzēs palielināt topošās mātes ķermeņa izturību pret slimībām un aizsargās pret vīrusiem un infekcijām, un tie ir nepieciešami normālai mazuļa intrauterīnai attīstībai.
Liellopu sirds: iespējams kaitējums
Liellopu gaļa nekaitēs cilvēka ķermenim, ja to patērē mērenībā. Gadījumos, kad šis garšīgais un veselīgais ēdiens uzturā ir atrodams pārāk bieži, tam draud šādas negatīvas sekas:
• vielmaiņas procesu pārkāpums;
• ķermeņa pārsātināšana ar olbaltumvielām, kas var izraisīt kaulu audu pasliktināšanos;
• palielināta kapilāru trauslums;
• holesterīna pārpalikums asinīs;
• neregulārs asinsspiediens;
• problēmas sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu darbā;
• osteohondrozes un radikulīta parādīšanās.
Īpaši piesardzīgi, subproduktus vajadzētu patērēt, ja ir problēmas ar gremošanas trakta darbību, jo tas var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos.
Kā izvēlēties liellopa sirdi
Liellopu gaļas sirds ēšana jums var dot labumu tikai tad, ja tā ir svaiga un augstas kvalitātes. Kā izvēlēties produktu, kas piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai? Pirmkārt, ieteicams dot priekšroku atdzesētai sirdij, nevis saldētai, tas ļaus labāk izpētīt piedāvāto produktu.
Nav noslēpums, ka gaļas kvalitāte tieši ir atkarīga no dzīvnieka vecuma. Pirms pirkuma veikšanas jums jāpievērš uzmanība vairākām niansēm:
- produkta lielums un svars. Vidēji sirds svars svārstās no 1,5 līdz 2 kg. Gadījumā, ja orgāns ir pārāk liels un masīvs, tas liek domāt, ka dzīvnieks kaušanas laikā bija diezgan pieaugušs vai pat vecs.
- ērģeļu krāsa. Parasti kvalitatīvam produktam ir sarkanbrūna nokrāsa, piesātināta, bet ne pārāk tumša.
- produkta smarža. Liellopu gaļai jābūt ar vieglu, nedaudz saldu aromātu, kas raksturīgs svaigai gaļai. Gadījumos, kad produkts smaržo ļoti “kaušanai”, ieteicams apšaubīt tā svaigumu.
- tauku daudzums un krāsa. Jauna dzīvnieka sirds ir mēreni pārklāta ar taukainiem slāņiem, kuriem ir dzeltenīga nokrāsa. Gadījumos, kad ir pārāk daudz tauku un tā krāsa ir piesātinātāka, tas norāda arī uz indivīda vecumu.
- produkta struktūra. Liellopu gaļai, kas piemērota patēriņam, jābūt ar vienmērīgu virsmu bez plankumiem, aplikuma un bojājumiem.
- Reakcija uz mehānisko spriegumu. Augstas kvalitātes izstrādājumam ir augsts blīvums, un pēc presēšanas tas ātri atjauno sākotnējo formu.
- iesaiņošana. Labāk nav iegādāties iesaiņotus izstrādājumus. Tas neļauj iekļūt gaisā un bieži gaļai liek “aizrīties”.
Šie vienkāršie ieteikumi ļaus jums izvēlēties augstas kvalitātes un veselīgu produktu, no kura jūs varat sagatavot dažādas iespējas ēdieniem.
Produktu apstrādes un glabāšanas noteikumi
Pirms jebkura ēdiena gatavošanas, izmantojot liellopa sirdi, jums ir pareizi jāapstrādā produkts. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
1. Izņemiet taukus no ķermeņa iekšpuses.
2. Noņemiet asins recekļus un asinsvadus.
3. Rūpīgi izskalojiet sirdi ar lielu daudzumu vēsa tekoša ūdens.
4. Sagrieziet produktu lielos gabalos un vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī.
5. Mērcējot, vairākas reizes nomainiet ūdeni.
6. Vāra sirdi 1,5-2 stundas, atceroties regulāri noņemt putas.
7. Gatavošanas laikā mainiet ūdeni ik pēc pusstundas.
Iegādājoties sirdi saldētā veidā, to var uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam. Atdzesēti subprodukti nekavējoties jāievieto ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas.
Liellopu gaļa ir lēts un veselīgs produkts, ko var izmantot gan kā galveno ēdienu, gan iekļaut dažādos kulinārijas šedevros.
