Skvošs - veselīgi un garšīgi dārzeņi. Gatavošanos ziemai no viņiem iegūst ar šo kulinārijas šedevru. Ir daudz ātras un vienkāršas receptes konservēšanai. Skvoša sāls un marinēti gurķi padara tos par lieliskiem ziemas salātiem, sautējumiem un ikriem. Viņi labi iet kopā ar citiem dārzeņiem. Ievērojot šīs rūpīgi izvēlētās receptes, jūs lieliski pagatavosieties skvoša ziemai.
Ātras un garšīgas ziemas skvoša receptes - vispārīgie principi
• Marinēšanai un kodināšanai izvēlieties nedaudz nenogatavojušos augļus, tie jebkurā sālījumā paliks stingri un kraukšķīgi.
• Neliels triks arī padarīs tos kraukšķīgus: pirms sālīšanas pāris minūtes skvošu ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērciet to aukstā ūdenī.
• Salātiem un ikriem ir piemēroti arī nogatavojušies augļi.
• Pēc garšas jebkurā konservēšanā varat papildus ievietot arī citus dārzeņus: sīpolus, kāpostus, burkānus, cukīni, bulgāru piparus, tomātus.
• Nelielus skvošus var sālīt veselus, labāk lielos gabaliņos.
• Pirms vārīšanas ķirbi rūpīgi nomazgājiet, uzmanīgi nogrieziet kātu. Nav nepieciešams mizot dārzeņus - to miza ir plāna.
1. Konservēti sagriezti skvoši, garšīga un ātra ziemas recepte
Sastāvdaļas
• 8 vidēji skvošs;
• dilles ar saulessargiem - 10 gab .;
• mārrutki - 5 mazas saknes;
• 2 čili pipari;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• garšvielu iepakojums;
• ūdens - 4 litri;
• sāls, cukurs - katrs pa 130 g;
• 9 procenti etiķa - 30 ml uz vienu litru kannas.
Gatavošanas metode:
1. Izskalojiet ķirbi, nogrieziet kātu, notīriet.
2. Ielieciet skvošu dziļā lielā traukā, ielejiet verdošu ūdeni, nostāvējiet vairākas minūtes.
3. Ielieciet caurdurī, nedaudz noskalojiet ar ūdeni, sagriež vidējos kubiņos.
4. Bankas noskalo ar sodas šķīdumu, sterilizē. Katrā ielieciet lietussargu dilles, divus zirņu piparus, nelielu gabaliņu čili piparu, nomizotu ķiploka daiviņu un pusi mārrutku saknes.
5. Bankām, kas atrodas pašā augšdaļā, gulēja skvoša kubi.
6. Ielejiet etiķi, krata.
7. Vāra marinādi: ielej cukuru un sāli ūdenī, ļauj tam vārīties un pārlej ar skvošu.
8. Aptiniet, apgrieziet, atdzesējiet siltā sega.
9. Uzglabājiet kannas pagrabā līdz ziemai.
2. Ātra un garšīga marinētu skvoša recepte ziemai bez šuvēm
Sastāvdaļas
• skvošs - 2,5 kilogrami (mazs izmērs);
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• 7 lauru lapas;
• etiķis 6% - 20 ml uz 1 litra kārbu;
• 50 grami sāls un cukura (uz litru ūdens);
• 6 garšvielu un krustnagliņu gabali;
• ūdens - 6 litri.
Veids vārīšana:
1. Nomazgājiet skvošu, nogrieziet kātiņu.
2. Ievietojiet skvošu dziļā metāla traukā (vēlams plašā izlietnē), ielejiet karstu ūdeni, noregulējiet vidējo siltumu un vāriet apmēram piecas minūtes, izlejiet ūdeni.
3. Marinādei: lielā katlā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un, nepārtraukti maisot, ļauj vārīties uz lēnas uguns.
4. Marinādē ielejiet etiķi, ielieciet krustnagliņas, piparu graudiņus.
5. Nomizotus ķiplokus sagriez šķēlēs un liec arī marinādē.
6. Nomazgājiet, sterilizējiet divu litru burkas, ielieciet skvošu (apakšā varat ievietot pusi no mārrutku saknes, zariņu zaļo diļļu).
7. Uz augšas ielieciet vienu lavrushka lapu un ielejiet marinādi.
8. Bankas jāslēdz ar plastmasas vākiem, atdzesē un atdzesē līdz ziemai.
3. Marinēts skvošs: ātra un garšīga ziemas recepte ar gurķiem un burkāniem
Sastāvdaļas
• 7 vidēji gurķi;
• 3 mazi skvošs;
• 3 burkāni;
• 3 mārrutku lapas;
• 6 lauru lapas;
• 5 zirņu zirnīšu;
• krustnagliņas - 4 gab .;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 40 grami sāls;
• granulēts cukurs - 20 grami;
• etiķis - 10 ml uz puslitru ūdens;
• sīpolu galva.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gurķus (gurķiem jābūt svaigiem, nevis sabojātiem), pievienojiet ūdeni un atstājiet vairākas stundas.
2. Nomazgājiet nomizotos burkānus, sagrieztus garās plāksnēs (burkānu vietā jūs varat ņemt saldos piparus).
3. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sasmalcina ar plānu salmiņu.
4. Nomazgājiet mārrutku lapas, ar rokām saplēšiet patvaļīgos gabaliņos, nomizojiet ķiplokus, sagriež šķēlēs.
5. Sagatavotajās stikla burkās ielieciet vienu lavrushka lapu, mārrutku lapas gabalu, 2 zirņu piparus, krustnagliņas, divus ķiploku gabaliņus.
6. Sajauciet ķirbi, gurķus, burkānus un sasmalcinātus sīpolus, pievienojiet karstu ūdeni.
7. Virsū ielej sāli, cukuru, pievieno etiķi (1 tējkarote uz litru ūdens).
8. Aptiniet ar sterilizētiem vākiem, uzglabājiet pagrabā līdz ziemai.
4. Ātra skvoša recepte ziemai: garšīgi ikri
Sastāvdaļas
• 4 kilogrami skvoša;
• tomātu biezenis - viena maza burciņa;
• 4 sīpoli;
• burkāns - 4 gabali;
• cukurs, sāls - 4 lielas karotes katra;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• augu eļļa - 130 grami;
• melnie pipari - 15 grami.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet sīpolus ar burkāniem, sasmalciniet sīpolus ar plānu salmiņu, burkānus uz rīves ar lieliem zobiem. Apcepiet pannā karstā eļļā uz vidējas uguns desmit minūtes.
2. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokiem un liek pannā dārzeņiem, apcep vēl trīs minūtes.
3. Sagatavoto skvošu sagrieziet vidējos kubiņos un vienlaikus uzlieciet arī uz pannas ar tomātu biezeni, visu kārtīgi samaisiet un apcepiet trīs minūtes.
4. Pievienojiet cukuru, sāli, garšvielas, apmēram četras ēdamkarotes ūdens un nedaudz vairāk kā pusstundu sautējiet zem vāka.
5. Iegūto dārzeņu maisījumu atdzesē un sasmalcina blenderī līdz putrai līdzīgai masai, liek dziļā metāla bļodā, pārkaisa ar melnajiem pipariem, liek uz plīts, noregulē mērenu siltumu un uzvāra.
6. Sakārtojiet burkās (iepriekš tos sterilizējiet), satiniet vākus, ietiniet segu, lai atdzist, un nolaidiet pagrabā glabāšanai.
5. Ātra recepte garšīgai skvošai ziemai
Sastāvdaļas
• 5 lieli skvošs;
• 3 ķekaru pētersīļi un dilles;
• viens piparmētru iepakojums;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 4 dilles lietussargi;
• cukurs - 20 grami;
• sāls - 3 lieli karotes;
• ūdens - 12 glāzes;
• 3 lauru lapas;
• kečups - 3 lielas karotes;
• etiķis ar vidēju skābumu.
Recepte nenorāda precīzu etiķa daudzumu, koncentrējieties uz kārbu skaitu (attiecība litrā ūdens līdz pusei ēdamkarotes).
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet, sterilizējiet kannas.
2. Pētersīļi, mazgājiet dilles, sašķirotas zaros.
3. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
4. Burkās ielieciet trīs zirņu piparus, dilles lietussargus, trīs zaru zarus, divus ķiploku gabaliņus.
5. Nomazgājiet ķirbi, kas nav brīva no kātiņa, pārgrieziet uz pusēm (ja tā ir maza, tad varat visu salikt).
6. Marinādei dziļā katliņā ielejiet ūdeni, etiķskābi, pievienojiet cukuru, sāli, tomātu kečupu (ja jums nepieciešama pikanta marināde, varat izmantot čili kečupu vai pievienojiet papildu sarkanos maltos piparus), labi samaisiet un visu vāriet.
7. Ielejiet marinādi burkās ar sagatavotajām garšvielām un skvošu.
8. Pārklājiet kannas ar metāla vākiem, ielieciet plašā metāla izlietnē un sterilizējiet desmit minūtes.
9. Aptiniet bankas, atdzesējiet tās otrādi zem siltas segas un novietojiet pagrabā līdz ziemai.
6. Skvošs, kas marinēts ar ziedkāpostiem, ātra un garšīga recepte ziemai
Sastāvdaļas
• 8 mazi ķirbi;
• ziedkāposti - 1 kāpostu galva;
• 7 ķiršu tomāti;
• karstu piparu pāksts;
• sāls - 45 grami;
• cukurs - 2 lieli karotes;
• 25 ml etiķa;
• 7 krustnagliņu gabali;
• 5 diļļu lietussargi;
• ķiploki - viena galva.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet kāpostus, atdaliet ziedkopas, ielejiet karstu ūdeni un atstājiet desmit minūtes, noteciniet ūdeni.
2. Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas. Katrā burkā ielieciet dilles lietussargu, trīs krustnagliņas.
3. Nomazgājiet skvošu, pārgrieziet uz pusēm.
4. Nomazgājiet ķiršu tomātus, nogrieziet stublāju, ar dakšiņu veiciet pāris caurdurumus uz to virsmas, lai tie neplīst.
5. Nomazgājiet čili piparus, kas nesatur sēklas un kātiņu, sagriež sloksnēs.
6. Vispirms ielieciet ķirbi burkās, pēc tam kāpostu ziedkopas, veselas ķiršu tomātus (ja ķiršu tomātu nav, varat izmantot lielus tomātus, tikai tos nepieciešams sagriezt šķēlēs) un nedaudz karstu piparu.
7. Marinādei: dziļā pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, kārtīgi samaisa, līdz tie ir pilnībā izšķīduši, vairākas minūtes vāra uz mērenas uguns.
8. Marinādē ielejiet etiķi, samaisiet.
9. Augšā ar burciņām ķiploku un dažām karstu piparu sloksnēm burkās, pārlej ar marinādi pār to.
10. Ielieciet burkas platā traukā un sterilizējiet apmēram pusstundu.
11. Satiniet vākus.
12. Pagrieziet vāku uz leju, ietiniet to siltā sega un atstājiet to nakti.
13. Glabājiet kannas pagrabā līdz ziemai.
7. Garšīgs skvošs ziemai: ātra recepte
Sastāvdaļas
• 1,5 kg skvoša;
• 1,5 kg nogatavojušos tomātu;
• 7 sīpoli;
• 40 ml etiķa;
• 7-8 gab. paprika;
• glāze augu eļļas;
• ķiploki;
• sāls;
• piparu graudi;
• puse glāzes cukura.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Ķiplokus sadaliet krustnagliņās, sasmalciniet. Sagrieziet sīpolu un piparus sloksnēs, skvošu - kubā.
3. Ielieciet tomātus blendera traukā un samaisiet.
4. Ielejiet eļļu lielā katlā, sasildiet.
5. Ielieciet sīpolus, maisot, apcepiet 2-3 minūtes.
6. Pievienojiet piparus, pēc 5-7 minūtēm ielieciet skvošu. Apcep 10 minūtes.
7. Ielejiet tomātu biezeni, ielejiet sāli un cukuru, mest piparu graudiņus.
8. Maisot, maisot, pusstundu.
9. Pēc dažām minūtēm ielieciet ķiplokus, ielejiet etiķi.
10. Ielejiet sterilos traukos, satiniet.
Skvošs: ātras un garšīgas receptes ziemai - padoms
Ielieciet garšvielas pēc garšas: izmantojiet lauru lapas, melno un piparmētru zirņus, diļļu lietussargus, dilles un pētersīļu lapas, mārrutku sakni, čili piparus, ķiplokus. Pielāgojiet izmantoto sastāvdaļu daudzumu, ņemot vērā jūsu vēlmes. Bez apetītes.
