Fricasse ir vecs ēdiens, kas mums nāca no Francijas. Tas ir gaļas un dārzeņu maisījums, cepts un pēc tam sautēts pašu sulā vai ielej. Burtiskā tulkojumā vārds "fricassee" nozīmē tikai "maisījums", "visu veidu lietas". Šāds ēdiens bija ļoti populārs laukos starp zemnieku un nabadzīgo pilsoņu vidējām rokām, vēlāk izplatījās dižciltīgā klasē.
Vistas frikadeles ar sēnēm: sagatavošanas principi
Šis ēdiens neprasa īpašas prasmes, un pat nepieredzējis šefpavārs var ar to tikt galā. Un tas prasa mazu laiku. Jūs varat gatavot vistas frikadeles ar sēnēm, pievienojot gandrīz jebkurus dārzeņus:
Kartupeļi
Cukini;
Sīpoli;
Pupiņas
Burkāni;
Zirņi
· Utt
Šis ēdiens ir nepretenciozs attiecībā uz garšvielām: šeit derēs visas garšvielas, kas apvienotas ar gaļu.
Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša:
1. Gaļu nedaudz apcep nelielā augu eļļas daudzumā.
2. Atsevišķi vai kopā ar vistu apcep sasmalcinātus sīpolus.
3. Pēc tam sēnes izklāj, arī apcep uz lielas vai vidējas uguns. Traukā pievieno garšvielas, papriku un citas karstās piedevas (viss, izņemot ķiplokus, kuru garša tiek zaudēta ilgstošas termiskās apstrādes laikā, tāpēc tas ir jāievieto pašās beigās).
4. Gandrīz gatavu maisījumu ielej ar krējumu, skābo krējumu vai speciāli sagatavotu baltu mērci un vāra uz lēnas uguns 2–10 minūtes.
Vistas frikadeles ar sēnēm: kā pagatavot klasisko recepti
Šī ēdiena sena franču recepte izceļas ar neparastu garšas maigumu un maigas gaļas kūstot mutē.
Sastāvdaļas
600 g krūts;
300 g šampinjonu;
200 ml krējuma ar zemu tauku saturu
2 olas
300 g ūdens;
· 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
· Un cik daudz - citronu sulas;
· Nedaudz sviesta;
· Kā arī sāli un garšvielas, cik vien vēlaties.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet vistu gabalos.
2. Maisot, cep eļļā uz maksimālās uguns vairākas minūtes, līdz gaļa kļūst balta.
3. Pievienojiet sēnes, sezonu ar citronu sulu un, neaizmirstot maisīt, visu vispirms kopā apcepiet uz spēcīgas, pēc tam uz nedaudz samazinātas uguns. Šķidrumam no sēnēm vajadzētu iztvaikot.
4. Pannā pievienojiet sāli un garšvielas, ielejiet ūdeni un pusi krējuma. Tad pārklājiet trauku ar cieši noslēgtu vāku un ļaujiet tam sēdēt 5 līdz 10 minūtes.
5. Pa to laiku atdaliet dzeltenumus no olām, rūpīgi sajauciet tos ar krējumu, iegūto mērci ielejot gandrīz gatavajā frikadeļā un ļaujiet tam vārīties vēl dažas minūtes.
Vistas frikadeles ar sēnēm: soli pa solim recepte ar saldajiem pipariem un sēnēm
Šis ēdiens savas smalkās garšas dēļ dekorēs ne tikai parastas vakariņas, bet arī svētku mielastu.
Sastāvdaļas
· 2 - 3 vistas krūtiņas (apmēram 500 g);
· 300 g svaigu šampinjonu;
· 1 liels bulgāru pipari;
· 2-3 ķiploka daiviņas (varat un vēl, ja jums patīk pikanta);
· 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
100 g bieza krējuma vai svaigi krējuma;
· Un 200 g krējuma ar tauku saturu ne vairāk kā 20%;
· Svaigas pētersīļi - ķekars vai nedaudz mazāk;
· Kā arī melno piparu pulveris un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo gaļa cepšanai. Sagrieziet krūtis mazos kubiņos, salieciet tos dziļā bļodā un apkaisa ar garšvielām. Nosūtiet tur smalki sagrieztus zaļumus un visu kārtīgi samaisiet.
2. Gaļu garšojiet ar svaigu krējumu un nosūtiet uz pāris stundām aukstā vietā.
3. Kad vistas gaļa ir uzpūta, dodieties uz dārzeņiem. Sasmalciniet sēnes ar plānām plāksnēm un sagrieziet papriku mazos kubiņos.
4. Apcepiet piparus eļļā, līdz tie ir podzoloti (tas aizņems apmēram 5 minūtes).
5. Pēc tam kopā ar mērci pannā ielieciet sēnes un gaļu. Maisiet un cepiet uz vidēja augsta karstuma 10 līdz 15 minūtes. Ir nepieciešams, lai sēnes būtu ceptas un mīkstas.
6. Pēc tam visu piepilda ar beztauku krējumu, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz mazākās uguns.
Vistas frikadeles ar sēnēm: kā pagatavot ēdienu pēc spāņu receptes
Reiz Spānijā vistas frikadeles ar sēnēm tika mainītas; viņa gaumei tomēr no tā bija tikai labums!
Sastāvdaļas
500 g vistas;
400 g sēņu;
· 2 lieli sīpoli;
· 400 g beztauku (vēlams 10%, ne vairāk) krējuma;
· Neliels sviesta gabals;
· 5 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
2-3 ķiploku daiviņas;
· 0,5 tējkarotes čili garšvielu;
· 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
· Kā arī nedaudz sāls, melno piparu un sēņu garšvielu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet visas sastāvdaļas: gaļu - kubiņos, sēnes - plāksnēs. Sīpolu sasmalciniet pēc iespējas plānāk, vēlams, pusgredzenos. Ķiplokus sasmalcina ķiploku presē un sajauc ar čili.
2. Karstā katliņā sajauciet abu veidu eļļu un tajā uz lielas uguns apcepiet mazo vistas fileju. Tas prasīs 1 līdz 2 minūtes.
3. Pēc tam nedaudz samaziniet siltumu, ielieciet sīpolus gaļai un apcepiet, maisot, līdz tā iegūst zeltainu nokrāsu.
4. Pievienojiet pannā sēnes. Maisiet maisījumu un vāra uz lēnas uguns savā 5–7 minūtes.
5. Kad sēnes kļuvušas mīkstas, trauciņā pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet sēņu garšvielu un 2 ēdamkarotes izsijātu miltu. Un, sajaukuši, apcep uz lielas uguns.
6. Ielieciet pannā ķiploku maisījumu, pārlejiet visu krējumu un ļaujiet vārīties. Jums nav nepieciešams sautēt, pretējā gadījumā ēdiens zaudēs daļu no pikantās garšas. Pārnesiet spāņu vistas frikadeles ar sēnēm uz skaistu salātu bļodu un pasniedziet!
Vistas frikadeles: kā pagatavot veselīgu ēdienu ar sēnēm un pupiņām
Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka tajā ir gandrīz visi cilvēka ķermenim nepieciešamie mikroelementi un vitamīni. Gatavošana ilgst ne vairāk kā 40 minūtes, savukārt to var pasniegt kā otro karsto ēdienu vai kā aukstu uzkodu.
Sastāvdaļas
Mārciņa vistas krūtiņas;
Sīpoli (1 liels sīpols vai divi mazi);
· 200 g svaigu (svaigi sasaldētu) sēņu;
150 g zaļās pupiņas;
· 170 g bieza skābā krējuma;
· 2 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces;
· Nedaudz augu eļļas;
· Kā arī sāli un garšvielas, kā vēlaties.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sasmalciniet fileju un apcepiet eļļā 20 minūtes uz lēnas uguns. Ja plānojat izmantot garšvielas gaļai, tās jāpievieno šī perioda beigās, kad vista ir cepta.
2. Sēnes un sīpolus sasmalciniet mazos gabaliņos, ielieciet gaļā un vāriet kopā vēl 2 līdz 3 minūtes. Ja sēnes bija sasalušas, tās vispirms jāpiepilda ar siltu ūdeni un jāgaida, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Ielejiet sasmalcinātās pupiņu pākstis pār maisījumu. Atšķirībā no sēnēm, tām jābūt sasaldētām. Pievienojiet sāli.
4. Ielejiet visu sojas mērci, samaisiet un pārklājiet ar ciešu vāku, atstājiet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ņemiet vērā, ka ēdiens ir sautēts, nevis cepts, lai jūs varētu pievienot nedaudz ūdens.
5. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet skābo krējumu un, sajaucot, pagaidiet vārīšanos. Gardas un barojošas pusdienas ir gatavas!
Vistas frikadeles ar sēnēm un kukurūzu: kā ātri pagatavot gardas vakariņas
Šis ēdiens ir diezgan darbietilpīgs, taču tā neparastā garša neatstās vienaldzīgus pat visizvēlīgākos gardēžus.
Sastāvdaļas
· 1 vistas liemenis;
· 200 - 300 g sēņu (jūs varat un vairāk, atkarībā no jūsu izvēles);
Sīpols: 1 mazs sīpols un 1 vidēja lieluma;
· Dažas ķiploka daiviņas;
· 100 g skāba krējuma;
· 30 g saulespuķu eļļas;
Sāls ar garšvielām;
· Un 1 kārba konservētu cukurkukurūzas.
Gatavošanas metode:
1. Izgrieziet liemeni; ēdienam jums nepieciešama tikai krūtiņa un sagrieziet no kores. Pārējo gaļu var ievietot saldētavā.
2. Ielejiet kores un ādu ar litru ūdens, pievienojiet nomizotu veselu sīpolu un vāriet 40 minūtes.
3. Sagatavojiet visus produktus vistas frikadeļiem ar sēnēm. Vistas krūtiņu un sēnes sagrieziet mazos gabaliņos, sīpolu sasmalciniet plānos pusgredzenos. Atsevišķā traukā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus: tas būs nepieciešams tuvāk procesa beigām.
4. Katlā vai pannā nedaudz ielejiet eļļu, lai tā ar plānu kārtu pārklātu dibenu.
5. Sautējiet sīpolu uz vidējas uguns šādi.
6. Kad sēnes kļūst zeltainas un mīkstas, izklājiet sēnes. Viņiem dažas minūtes jāuztur pār lielu karstumu, pēc tam jāsamazina temperatūra un jācep vēl dažas minūtes.
7. Tikai tad pannā var pievienot gaļu. Apcep to, vairākas minūtes maisot pār lielu karstumu.
8. Ielieciet kukurūzu katlā, nosūtiet tur ķiplokus un atkal visu apcepiet 1 - 2 minūtes.
9. Pēc tam visu piepildiet ar sagatavoto buljonu, noņemiet uguni līdz minimumam un, neaptverot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
10. Un pēdējais solis: gandrīz gatavam ēdienam pievieno skābo krējumu ar garšvielām, ļauj tam vārīties un pēc 2 minūtēm izslēdz. Vislabāk tagad katlu aizsegt ar ciešu vāku un ļaut vistu frikadeļiem "sasniegt" 10 - 20 minūtes. Bet jūs varat to nekavējoties apkalpot.
Vistas frikadeļi ar cukini un sēnēm: kā ātri pagatavot vistas frikadeles mikroviļņu krāsnī
Šis neparastais ēdiens ar pikantu saldskābo garšu tiek pagatavots ļoti ātri. Turklāt tā garša ir tik augsta, ka to var pasniegt ar svētku mielastu un pat izmantot svarīgu viesu uzņemšanai. Un pats galvenais - to vārot, cukīni, kas bagāti ar vitamīniem, nezaudē savas derīgās īpašības!
Sastāvdaļas
500 g vistas;
125 ml vistas gaļas;
· 2 mazi burkāni;
· 1 vidēja lieluma cukini;
100 - 150 g šampinjonu;
· 1 ēd.k. tējkaroti krējuma vai skābo krējumu;
100 g baltvīna;
· Sāls, maltie melnie pipari un piedevas, no kurām izvēlēties;
· 1 tējkarote balzametiķa;
· Būs nepieciešams arī karstumizturīgs stikla trauks ar cieši noslēgtu vāku.
Gatavošanas veids.
1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos.
2. Salieciet to izvēlētajos traukos, piepildiet ar buljonu un nosūtiet uz mikroviļņu krāsni 8 minūtes. Iestatiet maksimālo ierīces darbības režīmu.
3. Izvelciet gaļu no cepeškrāsns, samaisiet un lieciet sautēties vēl 8 minūtes.
4. Tikmēr jums jāsagatavo dārzeņi. Sasmalciniet cukini ar maziem batoniņiem vai kubiņiem. Burkānus rupji berzē. Sēnes labāk sagriezt ar plāksnēm.
5. Izmantojot iegrieztu karoti, izņemiet gaļu no buljona un ielieciet citā traukā. Un tā vietā nosūtiet burkānus. To nepieciešams pagatavot apmēram 7 minūtes, ne vairāk.
6. Mīkstinātiem burkāniem pievieno atlikušos dārzeņus un garšvielas; tur ielejiet arī vīnu. Un ielieciet mikroviļņu krāsnī vēl 8 minūtes. Vistas frikadeļu gaļai ar sēnēm un cukini labāk ir izmantot īstu balzamiko etiķi. Ja jūs neatradāt šo garšvielu, varat to aizstāt ar ābolu etiķi un kādu saldu un skābu garšvielu - piemēram, papriku.
7. Tikmēr pagatavojiet mērci pannā: pārlejiet miltus uz vidējas uguns, pievienojiet tam nedaudz buljona un samaisiet.
8. Pēdējais solis paliek: gaļa, dārzeņi un miltu mērce jāsajauc vienā traukā un 5 minūtes jānosūta mikroviļņu krāsnī visu aromāta un garšas nokrāsu galīgai saplūšanai. Eksotisks ēdiens, cienīgs stāvēt blakus labākajiem franču virtuves ēdieniem, gatavs!
Vistas frikadeles ar sēnēm: padomi
Lai vistu frikadelis ar sēnēm izrādītos garšīgs un neaizņemtu daudz laika, varat izmantot dažus trikus:
· Lai arī tradicionāli vistas frikadeles ar sēnēm tiek pagatavotas no krūtiņas, traukam ir piemērotas jebkuras vistas liemeņa daļas. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no gaļas un atdaliet to no kauliem.
· Ideālas sēnes šim ēdienam ir šampinjoni, austeru sēnes vai sēnes. Bet, ja to nav, darīs medus sēnes, tauriņi un sēnes. Viņiem vienkārši jācep nedaudz ilgāk.
· Ja jūs nolemjat pievienot vīnu sagatavotajai gaļai, izmantojiet baltas vai sausas šķirnes.
· Visi konservi, kas pievienoti fricassee, jācep vai sautē. Bez termiskās apstrādes tie sabojās ēdiena garšu.
