Korzhik tējai nav pieticīgs, bet pārsteidzoši garšīgs. Tālajā bērnībā tos pārdeva uz katra soļa, un daudzās mājās arī gatavoja. Ir ļoti daudz testa recepšu kūkām, bet šeit ir vecas un laika pārbaudītas. Vai atceries to pašu garšu?
Koržiki, tāpat kā bērnībā - vispārējie sagatavošanās principi
Parasti gatavota mīkla vai sviestmaize, bet pievienojot piena produktus. Ir brīnišķīga recepte ar biezpiena pievienošanu, to var atrast zemāk. Visu veidu mīklas mīca ar rokām, nav nepieciešama izlīdzināšana, tas ir, tie tiek izdarīti pietiekami ātri. Dažreiz eļļas mīkstināšanai ir nepieciešams laiks, to iepriekš izņem uz galda.
Ko vēl pievieno mīklai:
Cukurs
Olas
· Kaut kas lielisks;
· Sāls.
Pēc mīcīšanas to nekavējoties izveltnē, garozas izspiež ar veidnēm. Jūs varat tos vienkārši sagriezt, izmantojot cirtainu rullīti vai parastu nazi. Gatavos produktus uzreiz liek uz cepešpannas, kuru ir labāk ieklāt, bet jūs to varat vienkārši eļļot. Pirms cepšanas mājās gatavotas kūkas bieži smērē ar olu vai tikai ar dzeltenumu. Pa virsu tos var pārkaisa ar riekstiem, cukuru, dažādām sēklām.
Piena kūkas, tāpat kā bērnībā: recepte saskaņā ar GOST
Tieši šos saīsinājumus senatnē pārdeva veikalos un skolu ēdnīcās. Recepte saskaņā ar GOST ar pilnpienu. Sviestu var aizstāt ar margarīnu.
Sastāvdaļas
100 ml piena;
510 grami miltu;
· 120 grami eļļas;
260 grami cukura;
Olu
· 10 grami kultivatora;
0,2 tējk vanilīns.
Gatavošanas metode
1. Sakuļ olu ar dakšiņu, pārlej pusi. Viena daļa ir vajadzīga mīklai, bet otrā tiks atstāta kūkas ieziešanai pirms cepšanas.
2. Mīkstina sviestu vai margarīnu, sasmalcina ar granulētu cukuru un olu. Jūs varat pārspēt ar maisītāju. Kad masa ir krēmīga, varat pievienot pienu istabas temperatūrā.
3. Ielejiet vaniļu, kam seko milti ar cepamo pulveri. Mīciet piena mīklu, lai izveidotu kūkas.
4. Nav nepieciešams apgulties ar mīklu, uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, izrullēt kārtu. Kas atceras, tie īsviļņi bija apmēram centimetru biezi. Bet, tā kā mīkla joprojām ceļas, pietiek ar apmēram 6-7 mm slāņa izveidošanu.
5. Mēs izspiežam kūku ar veidni ziedu, rombu vai citu formu veidā. Var patvaļīgi sagriezt ar speciālu rullīšu nazi. Nekavējoties pārnesiet uz cepešpannas.
6. Augšā ieziest ar olu, nosūtīt cept.
7. Pagatavojiet piena kūkas 210 grādu temperatūrā ne vairāk kā 12 minūtes, var pietikt ar 9-10, tas viss ir atkarīgs no krāsns. Mīkla ir ļoti salda, tāpēc jums ir rūpīgi jāuzrauga, lai neko nededzinātu.
Īsmaize, tāpat kā bērnībā: margarīna recepte
Krežika recepte, tāpat kā bērnībā uz parastā margarīna. Tie ir smilšaini, nedaudz drupināti, bet ļoti atšķiras no mūsdienu sīkdatnēm. Gatavošanai varat izmantot sviestu, tas būs vēl garšīgāks.
Sastāvdaļas
180 grami margarīna;
200 grami cukura;
· 3,5–4 ēd.k. milti;
· 2 grami kultivatora;
· 2 olas.
Gatavošanas metode
1. Margarīnu sagrieziet jebkura lieluma gabaliņos, pievienojiet tam granulētu cukuru un nosūtiet to kopā uz ūdens vannu. Mīcīšanai varat izmantot bļodu vai nelielu kastroli, arī tajā būs ērti gatavot.
2. Kad margarīns ir izkusis, noņemiet to no vannas un ļaujiet tam nedaudz atdzist, karsto maisījumu nevar izmantot.
3. Pievienojiet olas, sakratiet ar slotiņu.
4. Apvienojiet miltus ar kultivatoru. Dažreiz to nepievieno, bet tomēr labāk to ievietot tā, lai mīkla būtu mīksta un nedaudz poraina. Ielejiet, mīciet.
5. Pārnes mīksto masu uz pergamenta loksnes un pārklāj ar otru šādu lapu. Jūs varat vienkārši ņemt cepamo papīru. Mēs roll caur pergamentu līdz 8-10 milimetriem. Ja šāda papīra nav, tad jūs varat vienkārši apkaisīt mīklu ar miltiem un izrullēt to ar ritentiņu.
6. Izspiediet apaļas vai jebkuras citas formas kūkas, pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas.
7. Pēc izvēles ieeļļojiet ar olu vai ūdeni, apkaisa ar lielu cukuru.
8. Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, izceptas kūkas cep apmēram 12-14 minūtes. Mūs vada krāsa.
Koržiki, tāpat kā bērnībā: recepte ar riekstiem
Šādu kūku pagatavošanai no bērnības receptē ir norādīti zemesrieksti. Bet, ja vēlaties, varat apkaisīt produktu ar valriekstiem, sēklām vai sezama sēklām, to darīs pat magoņu sēklas. Galvenais ir stingri ievērot testa recepti.
Sastāvdaļas
· 0,5 ēd.k. cukurs
· 2 ēd.k. milti;
2 olas
200 grami eļļas;
· 0,5 glāzes sasmalcinātu zemesriekstu;
1 dzeltenums.
Gatavošanas metode
1. Nosūtiet eļļu bļodā, turiet to siltu līdz mīkstam, tad pievienojiet cukuru un saputojiet kopā ar maisītāju līdz pūkainai.
2. Vispirms pievienojiet vienu olu, turpiniet saputot. Tad izklājiet otro olu, sakuliet maisījumu līdz gludai.
3. Ielejiet miltus, mīciet mīkstu mīklu, jūs varat to nekavējoties likt uz galda, izrullēt slānī. Biezums ap centimetru. Mīklu var sagatavot arī iepriekš, tādā gadījumā to vajag pārklāt vai ielikt traukā, ielikt ledusskapī.
4. Izspiediet vai sagrieziet kūkas, pārnesiet uz cepešpannas.
5. Sakuliet dzeltenumu ar karoti ūdens, ātri ieeļļojiet visus shortcakes.
6. Apkaisīt ar riekstiem virsū. Tos nepieciešams iepriekš sasmalcināt, bet nekādā gadījumā neapcepiet. Pretējā gadījumā viņi vienkārši sadedzina krāsnī. Ir svarīgi arī nekavējoties apkaisīt ietaukotas kūkas, pretējā gadījumā olšūna izžūs, riekstiem nebūs laika brūnēt.
Cep līdz zeltaini brūnai. Vārīti valrieksti 200 grādos.
Koržiki, tāpat kā bērnībā: kefīra recepte
Pamatrecepte kefīra testam ar sīpoliem, tāpat kā bērnībā. Kāpēc pamata? Tam pēc vēlēšanās var pievienot tikai nedaudz magoņu sēklu, riekstus un rīvētu mizu. Kefīru pēc izvēles var aizstāt ar jogurtu vai raudzētu ceptu pienu. Jebkurā gadījumā viss izrādīsies perfekti, miltu daudzums partijas laikā var tikai nedaudz mainīties.
Sastāvdaļas
· 230 grami cukura;
450 grami miltu;
· 250 grami kefīra vai cita piena produkta;
1 ola
· 5 grami sodas;
50 grami eļļas;
Šķipsniņa sāls.
Gatavošanas metode
1. Atstājiet 50 gramus cukura, pārējo smilšu ielejiet bļodā.
2. Viegli izkausējiet sviestu. Ja paliek nelieli gabaliņi, tad ir labi pievienot cukuru.
3. Sakratiet olu. Ielejiet pusi mīklā un atstājiet nedaudz, lai ieziestu kūkas.
4. Pievienojiet kefīru kopējai masai. Un nekavējoties ielejiet tajā sodas. Visu samaisiet kopā.
5. Pievienojiet miltus, ātri mīciet mīklu.
6. Izrullējiet uz galda apmēram centimetru biezu, izspiediet no visa veida kūkas, pārnesiet uz cepešpannas.
7. Ieeļļojiet ar olu, apkaisa ar pārējo granulēto cukuru. Cep līdz vārīšanai.
Koržiki, tāpat kā bērnībā: skābā krējuma recepte
Šādiem sacepumiem no bērnības varat izmantot jebkuru skābo krējumu, bet tomēr labāk ir uzņemt vismaz 20% tauku. Šajā gadījumā mīkla izrādīsies neparasti mīksta, maiga, patīkama pēc garšas.
Sastāvdaļas
Glāze skāba krējuma;
Viena ola
· 60 gramus eļļas vai ņemiet margarīnu;
· 1 dzeltenums kūku eļļošanai;
· 5 ēdamkarotes cukura;
· 2 tases miltu;
· 10 grami kultivatora;
· Sēklas, rieksti pēc garšas.
Gatavošanas metode
1. Sausā bļodā ielej kultivatoru, pievieno izsijātus miltus un šķipsniņu smalkā sāls, samaisa.
2. Miltu kaudzes centrā mēs izveidojam caurumu. Mēs tajā sadalām visu olu un nedaudz sakratām, izklājam skābo krējumu un mīkstinātu sviestu. Ja nav laika to turēt siltu, tad sviestu var izkausēt un vienkārši nenosniegt karstā stāvoklī.
3. Iegremdējiet karoti, sāciet rotēt aplī, lēnām mīciet mīklu. Izņemiet karoti, samaisiet ar rokām.
4. Izrullē slāni, sagrieztu patvaļīgas formas saīsnēs.
5. Pārlejiet uz cepešpannas, uz augšu ar saputotu dzeltenumu. Tajā varat pievienot tējkaroti ūdens, lai nepaliek sloksnes, suka labi izplatījās. Ja vēlaties, apkaisa ar visām sēklām.
6. Cep cepeškrāsnī, līdz skābā krējuma garozas ir brūnas.
Cukura kūkas, kā bērnībā: recepte ar biezpienu
Biezpiena vai biezpiena kūkas recepte. Mīkla ir neparasti smaržīga, to var papildināt ar kanēli, sēklām, riekstiem pēc pūces ieskatiem, bet pat bez visa tā cepšana ir lieliska. Tauku biezpiens patvaļīgs.
Sastāvdaļas
· 400 grami miltu;
250 grami biezpiena;
1 tējk kultivators;
· 2 ēd.k. l sah. pulveris
1 dzeltenums
· Pārkaisa 140 gramus cukura;
2 olas
200 grami eļļas;
· Sāls un vaniļa.
Gatavošanas metode
1. Sarīvē vai sasmalcina sviestu ar nazi.
2. Bļodā ielej miltus, pievieno sāli, pēc izvēles vaniļu un ielieciet sagatavoto sviestu. Visu sasmalcina līdz vienmērīgai.
3. Olas sasmalcina ar pulverveida cukuru, jūs varat pārspēt ar putukrējumu.
4. Apvienojiet rīvētu biezpienu ar olām, pārnesiet uz miltu maisījumu.
5. Mīciet parasto mīksto mīklu velmēšanai.
6. Savelciet slīdošo tapu slānī, sagrieziet kūkas, mainiet.
7. Eļļojiet visus produktus ar dzeltenumu, biezi apkaisa ar cukuru. Mēs cenšamies nenokļūt uz cepešpannas, lai graudi nedeg.
8. Cepiet 200 grādu temperatūrā. Uzlieciet cukura kūkas uz šķīvja uzmanīgi, lai smiltis nesadruptu.
Koržiki, tāpat kā bērnībā - noderīgi padomi un triki
· Ja garozas izspiež ar veidnēm, paliek daudz atgriezumu. Šo mīklu atkal izrullē, izspiež, savāc. Bet ar katru nākamo reizi, kad tas “ievelkas”, konditorejas izstrādājumi nebūs tik garšīgi, izturīgi. Tāpēc ir labāk, ja trešo reizi slānis tiek vienkārši sadalīts ar nazi un netiek pakļauts nākamajai partijai.
· Jo saldāka ir mīkla, jo ātrāk cepešbrūna kļūst brūnāka. Tāpēc jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai neko nededzinātu.
· Koržiki cepeškrāsnī daudz neceļas, bet starp tiem jāatstāj attālums. Tātad siltums tiks vienmērīgi sadalīts, produkti tiek cepti vienādi.
· Nav nepieciešams veidot lielas garozas. No jebkuras mīklas jūs varat izspiest nelielu sīkdatni. Tas ir īpaši ērti, ja cepšana paredzēta bērniem.
