Želeja ir viegls un veselīgs deserts, kas ir ļoti populārs starp tiem, kas uzrauga savu svaru.
Želeja no ogām ar želatīnu - sagatavošanas pamatprincipi
Lai želeja sacietētu un labi saglabātu savu formu, ir nepieciešams pareizi atšķaidīt želatīnu. Parasti ražotāji uz iepakojuma norāda, cik daudz šķidruma iepakojums ir paredzēts. Daudzas mājsaimnieces iegādājas gatavu želeju, kas jums vienkārši jāizšķīdina ūdenī, ielej veidnē un jānosūta saldēšanai ledusskapī. Tomēr šāds produkts bieži satur konservantus un krāsvielas, tāpēc labāk ir gatavot želeju pats.
Želatīnu ielej ar atdzesētu vārītu ūdeni un kādu laiku atstāj, lai tas uzbriest. Tad traukus ar produktu novieto uz lēnas uguns vai ūdens vannas un tur, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Želatīna daudzumu ņem atkarībā no vēlamā želejas blīvuma. Lai viegli sacietētu uz litru šķidruma, izmanto ne vairāk kā 20 g produkta, blīvai želejai želatīna daudzumu palielina līdz 40 g.
Apvienojot izšķīdinātu želatīnu ar bāzi, abu sastāvdaļu temperatūrai jābūt vienādai.
Želeju sagatavo, pamatojoties uz sulu, dzeramo ūdeni, pienu, sautētiem augļiem vai skābo krējumu. Jūsu gaumei pievieno cukura daudzumu. Tātad, ja želeju gatavo no skābām ogām, tiek pievienots vairāk cukura.
Lai iegūtu aromātu, pamatnei pievieno vanilīnu, citrusaugļu mizu vai citus aromatizētājus.
Recepte 1. Aveņu želeja no ogām ar želatīnu
Sastāvdaļas
aveņu ogas - 150 g;
konjaks - 10 ml;
5 g želatīna;
20 ml svaigi spiestas citrona sulas;
100 g baltā cukura.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet avenes sietā un viegli noskalojiet, lai nesabojātu ogu integritāti. Atdaliet trešo daļu un pārnesiet uz šķīvja.
2. Divas trešdaļas aveņu izklāj blendera traukā un sasmalcina līdz biezenim.
3. Ielejiet želatīnu krūzē un ielej 50 ml atdzesēta vārīta ūdens. Maisa un ļauj uzbriest.
4. Kausā ielej glāzi ūdens, ielej cukuru, samaisa un liek uz vidējas uguns. Pavārs, maisot, līdz cukurs ir pilnībā pieaudzis. Tad pievienojiet uzbriedināto želatīnu un atkal uzvāra. Pievienojiet aveņu biezeni un dažas veselas ogas. Gatavojiet uz mērenas uguns, maisot pusstundu.
5. Kausu liek pannā ar aukstu ūdeni, lai masa ātrāk atdziest. Mēs filtrējam želeju caur sietu. Mēs kombinējam svaigi spiestu citronu sulu ar konjaku. Iegūto maisījumu pievieno želejā un samaisa.
6. Ielieciet visas ogas pelējuma apakšā un piepildiet ar želeju. Atdzesē un uz stundu nosūta ledusskapī. Pagatavoto želeju pāris sekundes iemērciet verdošā ūdenī un apgrieziet uz šķīvja.
Recepte 2. Brūkleņu želeja no ogām ar želatīnu
Sastāvdaļas
puslitrs attīrīta ūdens:
kg brūkleņu ogu;
50 g želatīna;
800 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet želatīnu ar vārītu aukstu ūdeni un atlieciet uzbriest. Kārtojiet brūklenes, ielieciet tās dziļā plāksnē, pārlejiet verdošu ūdeni un noteciniet ūdeni, apakšā atstājot nelielu daudzumu šķidruma. Brūklenes sasmalcina caur sietu, ogu masu liek uz marles un izspiež.
2. Dzērveņu sulai pievieno cukuru, samaisa un liek uz uguns. Gatavojiet, maisot, līdz cukurs izkūst. Samaziniet siltumu līdz minimumam un šķidrumam pievienojiet želatīnu. Pārliecinieties, ka sula nevārās.
3. Atdzesē želeju siltā stāvoklī, ielej veidnēs un nosūta, lai sasaltu aukstumā. Jūs varat pasniegt gatavo želeju tieši formās, vai arī iemērkt tos karstā ūdenī un likt uz šķīvja.
3. recepte: ķiršu-kazeņu ogu želeja ar želatīnu
Sastāvdaļas
15 želatīns;
300 g saldētu ķiršu un kazeņu ogu;
2,5 kaudze filtrēts ūdens;
baltais cukurs - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet želatīnu nelielā bļodā, piepildiet to ar vārītu aukstu ūdeni, samaisiet un ļaujiet tam uzbriest četrdesmit minūtes.
2. Ielejiet cukuru katlā ūdens. Uzliek mērenu siltumu un uzvāra. Ielieciet saldētas ogas un atkal uzvāra. Nedaudz atdzesē un izkāš caur sietu.
3. Ievietojiet tasi želatīna ūdens vannā un pilnībā izšķīdiniet to. Apvienojiet želatīnu ar sīrupu, samaisiet un atdzesējiet.
4. Ielejiet ogu maisījumu mazās kārbās. Liek uz pāris stundām aukstumā, līdz pilnīgi sacietē.
Recepte 4. Skāba krējuma želeja no ogām ar želatīnu
Sastāvdaļas
12 ogas svaigu zemeņu;
300 g bieza skābā krējuma;
divas trešdaļas no kaudzītes. piens;
50 g šķīstošā želatīna;
baltais cukurs - puse kaudze.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet skābo krējumu dziļā plāksnē, pievienojiet cukuru. Visu mīciet ar plastmasas lāpstiņu līdz gludai.
2. Ievietojiet želatīnu krūzē, piepildiet to ar siltu pienu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izkliedēts. Pienam vajadzētu būt tikai siltam, nevis karstam, pretējā gadījumā želatīns zaudēs savas īpašības un želeja nesacietēsies. Caur sietu izkāš piena un želatīna maisījumu.
3. Ielejiet želatīnu skābā krējuma maisījumā un samaisiet. Atbrīvojiet zemenes no kātiņa, mazgājiet un nosusiniet. Sagrieziet katru ogu četros gabalos. Daļu zemeņu šķēlīšu ielieciet no caurspīdīga stikla veidotu porciju veidņu apakšā.
4. Augšā ar skābo krējumu želejā. Virsū liek atlikušās zemeņu šķēles. Ielieciet veidnes pāris stundas aukstumā. Ar tumšās šokolādes piedevu var dekorēt desertu virsū.
Recepte 5. Piena želeja no ogām ar želatīnu
Sastāvdaļas
piens - pusotra glāze .;
1 g vanilīna;
300 ml attīrīta ūdens;
pilna kaudze. jebkuras ogas;
20 g želatīna;
125 g baltā cukura.
Gatavošanas metode
1. Ielieciet želatīnu bļodā, piepildiet ar ūdeni, labi samaisiet un nolieciet malā. Liek uzbriedināto želatīnu virs vāroša ūdens katla un tur, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad želatīna maisījumu izkāš caur sietu, lai atbrīvotos no gabaliņiem.
2. Želatīna maisījumu uz pusi. Ielejiet pienu katliņā un uzvāra. Pievienojiet pāris ēdamkarotes cukura un vaniļas. Maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Atdzesējiet pienu siltā stāvoklī un ielejiet daļu želatīna maisījuma. Jaukt. Ielejiet piena maisījumu veidnē un vismaz pusstundu nosūtiet to uz aukstumu.
3. Paņemiet glāzi jebkuru ogu. Ej cauri viņiem un mazgā. Ielieciet tos katlā ar ūdeni, pievienojiet četrus ēdamkarotes cukura. Samaisiet un novietojiet uz neliela uguns. Vāra to. Noņemiet no plīts, atdzesējiet un pievienojiet želatīna maisījuma otro daļu.
4. Noņemiet piena želejas veidni. Pārlejiet tam ogu maisījumu un divas stundas ielieciet aukstumā.
5. Dažas sekundes želejā gatavu trauku iemērciet verdošā ūdenī, viegli apgrieziet to uz šķīvja. Pasniedziet ar karstu nazi porcijās un dekorējiet ar ogām vai piparmētru lapām.
Recepte 6. Želeja no ogām ar želatīnu uz baltvīna
Sastāvdaļas
saldētas upeņu un zemeņu ogas - 400 g;
cukurs
sausais baltvīns - 150 ml;
tūlītējs želatīns - 20 g;
citronu sula - 20 ml.
Gatavošanas metode
1. Pārlejiet saldētās ogas traukā un nometiet to istabas temperatūrā ūdens traukā. Tiklīdz tie atkusīs, izspiediet no tiem sulu un filtrējiet.
2. Ielejiet ogas ar vīnu, pievienojiet granulētu cukuru un citronu sulu. Sajauc un liek uz lēnas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, pievienojiet želatīnu. Iegūto maisījumu ielej veidnēs. Mēs atdzesējam līdz siltam stāvoklim un ievietojam aukstumā.
Recepte 7. Piena želeja no ogām ar želatīnu un saldējumu
Sastāvdaļas
puslitrs piena;
30 g želatīna;
150 g saldējuma;
maiss vaniļas cukura;
200 g zemenes;
20 g cukura;
melnā šokolāde.
Gatavošanas metode
1. Blenderī ielejiet pienu, pievienojiet balto un vaniļas cukuru. Nomazgājiet zemenes, nosusiniet tās, noņemiet astes un ielieciet pienā.
2. Blendera traukā pievienojiet saldējumu. Iestatiet bļodu uz barošanas avota un sakuliet masu līdz gludai un putām.
3. Ielejiet želatīnu ar siltu vārītu ūdeni un samaisiet līdz gludai. Ielejiet to piena maisījumā un atkal pātagu.
4. Iegūto maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī, līdz pilnīgi sacietē. Dekorē ar želejā sagrieztām zemenēm un šokolādes skaidiņām.
Recepte 8. Ķiršu ķīselis no ogām ar želatīnu
Sastāvdaļas
270 g ķiršu;
piparmētru lapas;
20 g šķīstošā želatīna;
200 ml vīnogu sulas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ķiršu, iemērciet to ar salveti un pārgrieziet uz pusēm gar vagu. Noņem kaulus.
2. Divas trešdaļas stikla veidņu piepildiet ar sagatavotajiem saldajiem ķiršiem un piparmētru lapām.
3. Sautējumā ielej pāris ēdamkarotes sulas un labi karsē. Noņemiet no karstuma. Tūlītēju želatīnu ielej karstā sulā un maisa, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Pievienojiet iegūto šķīdumu pārējai sulai un samaisiet.
4. Ķirsis ar piparmētru lapām ielej vīnogu sulu ar želatīnu. Nosūtiet desertu aukstumā, līdz tas ir pilnībā sasalis. Pasniedziet želeju tieši formā vai uz dažām sekundēm nolaidiet to un uzlieciet uz šķīvja. Želeju var pasniegt ar putukrējumu.
Želeja no ogām ar želatīnu - padomi un viltības
- Cukura vietā jūs varat izmantot aizstājēju.
- Želeja īpaši iespaidīgi izskatās augstās glāzēs vai caurspīdīgās stikla kausos.
- Želeja ļoti labi absorbē smakas, tāpēc pirms nosūtīšanas uz ledusskapi pievelciet veidlapas ar foliju.
- Lai deserts būtu skaists, izklājiet ogas pelējuma apakšā un želejas virspusē.
