Rudzu maize jau sen ir krievu tautas simbols. Ikviens ir dzirdējis par tā derīgajām īpašībām kopš bērnības, bet vai tas ir tik noderīgi, kā viņi par to saka, un vai rudzu maize var kaitēt cilvēka veselībai?
Rudzu maizes sastāvs: kāda ir tās izmantošana?
Rudzu maize ir ļoti populāra tās brīnišķīgo īpašību dēļ, bet kas padara to tik veselīgu? Lai saprastu šo jautājumu, ir jāņem vērā rudzu maizes sastāvs. Galvenie komponenti ir: rudzu milti, skābene, sāls un ūdens.
Attīstoties tehnoloģijai, ir daudz ražotāju rudzu maizes, kas maina klasisko sastāvu, atšķaidot to ar dažāda veida miltiem, raugu, cukuru.
Kādas ir rudzu maizes priekšrocības?
Rudzu maizei ir daudz faktoru, kas pozitīvi ietekmē veselību un cilvēka ķermeni. Rudzu maizes vērtīgākās un noderīgākās īpašības ir:
• Zarnu sienu tīrīšana, toksīnu izvadīšana
• Kuņģa-zarnu trakta stabilizācija
• Minimālais kaloriju saturs
• magnija, dzelzs un folijskābes saturs
• Vēža riska samazināšana
• Pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu
• zems glikēmiskais indekss
• Holesterīna izvadīšana no asinsvadiem
• Pozitīva ietekme uz nagiem, zobiem, ādu un matiem
• Aizcietējumu noņemšana
• Daudz dažādu vitamīnu un aminoskābju
• metabolisma paātrināšana
Turklāt “melnā” maize daudz ātrāk rada sāta sajūtu nekā produkts no kviešu miltiem, kas arī ir neapšaubāma diētas pārtikas priekšrocība. Arī rudzu maize ir lieliski piemērota diabēta slimniekiem, jo tai ir zems glikēmiskais indekss (glikozes indekss).
Kāpēc rudzu maize ir veselīgāka nekā citi veidi?
Rudzu milti maizes ražošanā atšķirībā no kviešiem neiziet rūpīgu malšanas procesu un saglabā visas derīgās īpašības.
Fakts ir tāds, ka marķējums "premium" uz maizes izstrādājuma nozīmē tikai to, ka graudi ir izgājuši vairākus pārstrādes posmus un satur minimālu labumu.
Viņi cenšas saglabāt rudzu maizes graudus sākotnējā formā, veicot tikai vairākas obligātās procedūras. Tajā pašā laikā tiek saglabāts graudu apvalks un dīglis - visnoderīgākās rudzu sastāvdaļas.
Kā ēst rudzu maizi, lai tā būtu izdevīga?
Ēšana atbilstoši ieteicamajām devām ir ļoti svarīgs faktors jautājumā par rudzu maizes priekšrocībām. Pieaugušam cilvēkam, kurš vada aktīvu dzīvesveidu, ideāla norma ir 300 g maizes dienā.
Cilvēkiem, kuri ikdienā nodarbojas ar smagu fizisko darbu, ieteicams 500 g dienā. Tiem, kuru dzīve ir saistīta ar pasīvām darbībām, lietošanai tiek parādīti apmēram 150-200 g dienā.
Ārsti vecākiem cilvēkiem iesaka pilnībā atteikties no maizes izstrādājumiem, kuru pamatā ir kviešu milti, un pāriet uz rudzu maizi, jo vecumdienās ir ļoti svarīgi iegūt visas derīgās vielas, kuras ķermenis satur “brūnā maize”.
Kontrindikācijas un rudzu maizes kaitējums?
Neskatoties uz milzīgo maizes noderīgo īpašību sarakstu, kuras pamatā ir rudzu milti, tā, tāpat kā jebkurš cits noderīgs produkts, nav ieteicama visiem, un dažos gadījumos tā var būt pat kaitīga. Neēdiet “melnu” maizi cilvēkiem ar šādām veselības problēmām:
• kuņģa čūla
• gastrīts
• aknu iekaisums
• Žultspūšļa iekaisums
• dažāda veida kolīts
Sakarā ar rauga saturu rudzu maizes sastāvā tas nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
Arī daži rudzu maizes komponenti var nelabvēlīgi ietekmēt jūsu veselību. Tie ietver:
• Raugs
Raugs, nonākot kuņģī, oksidējas un uzbriest, tādējādi izraisot grēmas. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība produkta sastāvam un jāizvēlas bez rauga maize.
• Saldās piedevas
Lai piesaistītu uzmanību, ražotāji rudzu maizei bieži pievieno riekstus, augļus, sēklas un saldas piedevas. Šis pildījums ilgstoši tiek absorbēts un sagremots, kā arī kairina kuņģa sienas. Prioritāte ir rudzu maizes iegāde bez piedevām, jo, ja sastāvā ir kaitīgi komponenti, produkts zaudē derīgās īpašības.
• Eļļa
Saimnieces, kuras cep rudzu maizi uz sava grēka, grēkojot, pievienojot sviestu vai margarīnu. Paaugstināta tauku satura dēļ produkts to slikti sagremo kuņģī un ilgstoši stagnē, izraisot grēmas.
Rudzu maizes lietošana bērna uzturā
Rudzu maize bērna uzturā jāievada piesardzīgi. Bērniem līdz 3 gadu vecumam gremošanas sistēma vēl nav izveidota, tas ir, maize ir pārāk sarežģīts ēdiens mazam bērnam. Kuņģim būs grūti to sagremot, maize sāks stagnēt, kas ir pilns ar sliktu mazuļa veselību un sekojošām problēmām ar kuņģa-zarnu traktu.
Tātad, kā ieviest rudzu maizi bērna uzturā?
1. No 7 mēnešiem jūs varat dot mazulim iekost rudzu maizes krekeru;
2. "Melno" maizi var ieviest bērna uzturā tikai no 3 gadu vecuma.
3. 3 gadu vecumā jums jāanalizē reakcija uz rudzu maizi: jums jādod bērnam 15 g maizes un jānovēro;
4. Ja mazulis parasti reaģē uz rudzu maizi, tad maizes daudzumu dienā varat pakāpeniski palielināt līdz 100 g.
Ieteicams rūpīgi ievērot iepriekš minētos noteikumus, lai nekaitētu jūsu bērnam.
Rudzu maize grūtniecības un laktācijas laikā: labvēlīga vai kaitīga?
Pēc ārstu domām, rudzu maize ir ne tikai iespējama grūtniecei, bet arī nepieciešama. Bet ir vērts padomāt par maizes izstrādājumiem, kuru pamatā ir kviešu milti, jo ārsti topošajām māmiņām stingri iesaka atteikties no šīs delikateses.
"Rupja" melnā maize rada grūtniecei vitamīnu lādiņu, izvada toksīnus un novērš anēmiju, kas topošajām māmiņām ir pārāk izplatīta. Protams, labāk to cept pats, bez iespējamām kaitīgām piedevām, vienlaikus saglabājot visas tā sastāvdaļu derīgās īpašības.
Galvenais šajā jautājumā nav pārspīlēt, jo raugs, kas vienā vai otrā veidā tiek pievienots rudzu maizes sastāvam, var izraisīt tādu nepatīkamu kaiti kā polihidramniji.
Attiecībā uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti, periodā no laktācijas ir labāk atteikties no rudzu maizes lietošanas, jo sakarā ar rauga klātbūtni produktā maize var izraisīt izsitumus, vēdera uzpūšanos un izkārnījumu traucējumus (īpaši aizcietējumus) mazulim. Aizcietējums ir bieži sastopama problēma mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kas ēd rudzu maizi. Šī problēma ietekmē gan māti, gan bērnu.
Optimālais ikdienas rudzu maizes patēriņš laktācijas laikā ir 100 g.
Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka “melnā” maize nav ieteicama, ja ir šādi faktori:
• Meteorisms vai tieksme uz to (māte un bērns)
• Reabilitācijas periods pēc ķeizargrieziena
• kuņģa-zarnu trakta slimību akūtā stadija
Noslēgumā var atzīmēt, ka rudzu maize noteikti ir veselīgs produkts ar daudz priekšrocībām, taču ir svarīgi ievērot ieteikumus, lai šī produkta lietošana sniegtu ne tikai veselību, bet arī pozitīvas emocijas.
