Šodien veikalos jūs varat iegādāties kūkas katrai gaumei, tāpēc deserti mājās sāka gatavot arvien mazāk. Ne velti pašgatavota kūka netiek salīdzināta ar nopirkto. Izrādās ne tikai garšīgāks, bet arī veselīgāks. Kūku ar žāvētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm ir diezgan vienkārši pagatavot, tāpēc, bez šaubām, tā bieži parādīsies uz jūsu galda.
Kūka ar žāvētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm - vispārīgie principi
Sākumā tiek sagatavoti visi deserta komponenti: cep kūkas, izveido krējumu, sagatavo pildījumu.
Kūkas var būt cepumi, sviestmaizes, medus, sviestā, skābā krējuma vai pienā. Tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm.
Tas var būt arī jebkurš krēms. Galvenais ir to labi pārspēt, lai masa būtu maiga, vienmērīga.
Papildus galvenajiem žāvētiem augļiem jūs varat ņemt citus, kā arī sukādes augļus, riekstus.
Recepte 1. Klasiska kūka ar žāvētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
135 g margarīna;
Iebiezināts piens - 135 g;
Milti - 255 g;
Olas - 2 gab .;
45 g cepamā soda;
15 ml etiķskābes;
55 g kakao pulvera;
525 g skāba krējuma ar vidēju tauku saturu;
Cukurs - 545 g;
· 2 saujas žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju;
· 155 g baltās šokolādes;
65 g tumšās šokolādes.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet visus žāvētos augļus, piepildiet ar tīru siltu ūdeni un uz brīdi atstājiet, līdz mīkla tiek mīcīta un kūkas izceptas.
2. Margarīnu ievieto pannā, izkausē, nedaudz atdzesē un ielej dziļā kausā.
3. Izkaisiet iebiezinātu pienu līdz margarīnam, uzmanīgi samaisiet ar slotiņu.
4. Izsijāt miltus, sajauciet to ar dzēstu etiķskābes soda un lēnām ielejiet to krējuma-piena maisījumā, kārtīgi samaisiet ar slotiņu.
5. Iegūtajā masā izlauž olas un ar rokām mīca, līdz izveidojas bieza, elastīga masa.
6. Sagrieziet mīklu trīs identiskos gabalos. Apkaisa vienu kakao pulvera šķēli un labi samaisa, līdz šķēle ir pilnīgi brūna.
7. Katru gabalu izrullē plānā kūkā un nedaudz mazāk par pusstundu cep sarkani karstā cepeškrāsnī uz ietaukotas cepešpannas.
8. Ceptām kūkām ļauj atdzist.
9. Žāvētus augļus izklāj uz papīra dvieļa un vairākas minūtes atstāj nožūt.
10. Ielieciet balto šokolādi uz pannas un izkausējiet, nedaudz atdzesējiet un iemērciet tajā daļu žāvētu plūmju.
11. Atlikušās žāvētas plūmes sagriež kubiņā kopā ar žāvētiem aprikozēm, izklāj uz plakanas paplātes un ļauj nožūt.
12. Sagatavojiet skābo krējumu: ielieciet skābo krējumu nelielā tasītē, pievienojiet cukuru un sita ar mikseri ar vidējo ātrumu apmēram 5-7 minūtes.
13. Vispirms ielieciet balto kūku uz līdzena trauka, labi to izklājiet ar krējumu un uz visas virsmas izklājiet žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju gabaliņus.
14. Uz tā gulēja brūnu kūku, arī iesmērētu ar krējumu un izliek žāvētus augļus.
15. Ielieciet pēdējo kūku un rūpīgi ieeļļojiet to ar krējumu, ieskaitot malas un sānus.
16. Pēc izvēles kūkas virsmu apkaisa ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām, un tās vidusdaļā ir skaisti izklātas baltajā šokolādē žāvētas plūmes.
Recepte 2. Kūku pannā ar kaltētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
Iebiezināts piens - 345;
Olas - 4 gab .;
· Deserta karotes soda uz grīdas;
· 35 ml 9% etiķskābes;
Milti - 565 g;
· Piens - 245 g;
Cukurs - 55 g;
Sviests - 90 g;
· 100 g žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju.
Krējums:
70 ml piena;
· Ola - 1 gab .;
· Cukurs - 4 deserta karotes;
Milti - 55 g.
Gatavošanas metode
1. Pagatavojiet krējumu: vienu olu saberž nelielā traukā, ieber cukuru un kārtīgi saputo ar putukrējumu. Ielejiet pienu, ielejiet miltus, ielieciet trauku uz plīts, ieslēdziet mazāko uguni un, bieži maisot, sildiet, līdz masa sabiezē. Izslēdziet uguni, ielieciet sviestu un vēlreiz saputojiet ar slotiņu 2 minūtes.
2. Sāciet mīklu pamatnei: ielieciet kondensēto pienu krūzē, ielejiet parasto pienu. Olas saputo, pievieno sodas, kuru iepriekš atdzesē ar etiķskābi, visu labi samaisa. Lēnām ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīklas ar rokām līdz mīkstam viendabīgam stāvoklim.
3. Sagrieziet mīklu vairākos mazos gabaliņos, pārvēršiet plakanās kūkās un cepiet sausā, labi sakarsētā kastrolī no vienas un otras puses līdz gaiši brūnai krāsai.
4. Kūkas nedaudz atdzesē.
5. Blenderī bļodiņā izklāj nelielu daudzumu krējuma. Pievienojiet žāvētus aprikozes un žāvētas plūmes, iepriekš samērcētas ūdenī, un sakuliet līdz maigai, gludai konsistencei. Atstājiet dažus žāvētus augļus dekorēšanai.
6. Iegūtais augļu krēms ir pārklāts ar kūkām, izklājot tās viena virs otras.
7. Pēdējās kūkas virsmu iesmērē ar vienkāršu krēmu, virsū rotājot ar žāvētu augļu šķēlītēm.
8. Pirms pasniegšanas ļaujiet 60 minūtes dzert ledusskapī.
3. recepte. Kūka ar žāvētiem aprikozēm, žāvētām plūmēm un valriekstiem
Sastāvdaļas
Žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, mizoti valrieksti - katrs pa 255 g;
365 g miltu;
185 g cukura;
· 5 olas;
35 g sodas.
Uz krējuma:
· Skābs krējums ar augstu tauku saturu - 520 g;
5 lielas karotes cukura;
Želatīns - 40 g;
Verdošs ūdens - 110 ml;
Vanilīns - 15 g.
Gatavošanas metode:
1. Valriekstus sadala un samaļ blenderī.
2. Žāvētus augļus mazgā un kādu laiku atstāj siltā ūdenī, lai uzbriest. Ūdeni notecina, un augļus izliek uz tīras drānas, lai nožūtu.
3. Nelielā krūzītē 4 minūtes sakuliet olas ar cukuru ar mazu maisītāja ātrumu.
4. Izsijātos miltus apvieno ar soda un lēnām ielej olu maisījumā, 2 minūtes samaisa ar maisītāju.
5. Žāvētus augļus izklāj mīklā, iepriekš sagriež mazos gabaliņos un pievieno riekstus, visu kārtīgi samaisa ar karoti. Atstājiet dažus augļus un riekstus dekorēšanai.
6. Cepšanas lapu ieziež ar sviestu un izklāj pusi mīklas, izlīdzina virsmu, liek uz 10 minūtēm karstā cepeškrāsnī.
7. Tas pats tiek darīts ar testa otro pusi.
8. Kūkas novieto uz tīras drānas un kādu laiku atstāj atdzist.
9. Krējumu sagatavo: želatīnu mazā bļodiņā atšķaida ar karstu ūdeni. Citā krūzē 5 minūtes sakuļ skābo krējumu ar cukuru un vaniļu ar mikseri. Lēnām ielej želatīnu ielej skābo krējumu, visu kārtīgi maisa līdz pusbieza viendabīga masa.
10. Uz līdzena trauka ielieciet vienu kūku, iesmērētu ar krējumu, ielieciet otro un arī iesmērētu ar krējumu, sānu sienas arī ir ieeļļotas.
11. Kūkas virsmu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, skaisti izklāj žāvētu augļu šķēles.
12. Kūku vairākas stundas tur ledusskapī.
Recepte 4. Kūka ar kaltētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm uz kefīra
Mīklas sastāvdaļas:
255 g miltu;
320 ml kefīra;
Cukurs - 215 g;
2 olas
65 g medus;
25 g sodas.
Uz krējuma:
Cukurs - 165 g;
560 g skāba krējuma;
Žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes - 2 saujas.
Lai eļļotu veidni:
Margarīns - 80 g.
Gatavošanas metode:
1. Žāvētus augļus 20 minūtes iemērciet siltā ūdenī.
2. Izsijātus miltus, cukuru, soda sajauc dziļā krūzē, ielej kefīru, pievieno olas, medu un visu rūpīgi sajauc ar mazu maisītāja ātrumu 5 minūtes.
3. Eļļojiet formu ar margarīnu un ielejiet 7 ēdamkarotes mīklas, ielieciet karstā krāsnī un cepiet 8-10 minūtes. Dariet to pašu ar pārējo testu.
4. Izceptas kūkas atdzesē uz metāla režģiem.
5. Krējums: krūzē apvienojiet skābo krējumu, cukuru, smalki sagrieztas plūmes, žāvētus aprikozes un kārtīgi sakuļ ar mikseri ar vidēju ātrumu 3 minūtes.
6. Siltas kūkas ir brīvi pārklātas ar vārītu krējumu.
7. Virsmu rotā ar žāvētu augļu šķēlītēm vai vienkārši pēc izvēles pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
8. Viņiem divas stundas ļauj dzert ledusskapī.
Recepte 5. Kūka ar žāvētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm bez olām
Mīklas sastāvdaļas:
225 g margarīna;
· 345 g skāba krējuma ar vidējo tauku saturu procentos;
· 1 kg miltu;
· 30 g sodas;
15 ml etiķskābes ar zemāku skābuma procentu;
· Sāls - 5 g;
Vanilīns - 3 g.
Par pildījumu:
Žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes - 210 g katra;
Augļu ievārījums - 135 g.
Uz sviesta krējuma:
· Sviests - 360 g;
Vanilīns - 2 g;
985 g pulverveida cukura;
Piens - 55 ml.
Lai apkaisītu:
Tumšā šokolāde - 95 g.
Gatavošanas metode:
1. Mīca blīvu, elastīgu mīklu: mīkstu margarīnu smalki sasmalcina ar nazi un sajauc ar izsijātiem miltiem. Tīrā krūzē sajauciet skābo krējumu ar hidratētu etiķskābi, soda, sāli, vaniļu un labi samaisiet. Izklājiet sviesta un miltu maisījumu uz galda un mīciet mīklas ar rokām labi līdz mīkstam, mīkstam stāvoklim. Ietiniet mīklu plastmasas maisiņā un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu 30 minūtēm.
2. Sagrieziet mīklu 15 identiskos gabalos. Katru pēc kārtas velmē plānā kārtā 30 cm garumā, 10 cm platumā.
3. Visas svītras ieziež ar augļu ievārījumu, visā garumā ieliek plūmju un žāvētu aprikožu vircas, iepriekš iemērc un samaļ blenderī.
4. Satīt.
5. Rullīšus izklāj uz ietaukotas cepešpannas un 12 minūtes ievieto sarkanīgi karstā krāsnī.
6. Ruļļus atdzesē uz stiepļu statīva.
7. Eļļas krēms: nedaudz izkusušu sviestu ieliek dziļā krūzē un 6 minūtes pārspēj ar mikseri ar vislielāko ātrumu. Lēnām, neizslēdzot mikseri, ielejiet vaniļu, pūdercukuru, ielejiet pienā un sakuliet apmēram to pašu laiku. Pusstundu atdzesē saldo krējumu ledusskapī.
8. Atdzesētos ruļļus novieto uz plakanas plāksnes: vispirms pēc kārtas sešus gabalus, pēc tam piecus un četrus, katru kārtu ieziež ar eļļas krēmu.
9. Kūkas virspusi iesmērē arī ar krējumu un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
10. Ielieciet kūku ledusskapī un nostādiniet 45 minūtes.
Recepte 6. Kūka ar žāvētiem aprikozēm, žāvētām plūmēm un sukādes augļiem
Mīklas sastāvdaļas:
· 15 procenti skāba krējuma - 245 g;
Milti - 265 g;
Cukurs - 140 g;
Iebiezināts piens - 485 g;
Olas - 3 gab .;
Soda - 25 g;
· 9 procenti etiķa - 35 ml;
Kakao pulveris - 75 g;
Vanilīns - 10 g.
Uz krējuma:
Taukskābs krējums - 375 g;
Iebiezināts piens - 170 g;
· Viena ola.
Dekorēšanai:
Žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, sukādes augļi - katrs pa 125 g;
Konjaks - 155 ml.
Uz apledojuma:
220 ml piena;
35 g sviesta;
· 20 g kakao;
15 g vanilīna;
· 10 g muskatriekstu pulvera.
Lai mērcētu kūku:
Konjaks - 50 ml.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet apledojumu: nelielā metāla katliņā ielejiet pienu, ielieciet sviestu, ielejiet muskatriekstu, vanilīnu, kakao, uzlieciet uz plīts uz vidējas liesmas un vāriet, maisot, līdz nedaudz sabiezē.
2. Žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes labi mazgā un kādu laiku iemērc konjakā, šeit ieliek sukādes augļus.
3. No visām nepieciešamajām sastāvdaļām mīca blīvu, elastīgu mīklu, ietin polietilēnā, pusstundu atdzesē ledusskapī. Mīklu sadala vairākos vienādos gabaliņos, izrullē plānās kūkās un pēc kārtas liek uz ietaukotas cepešpannas, cep karstā cepeškrāsnī 10 minūtes.
4. Skābs krējums: dziļā kausā apvienojiet skābo krējumu, iebiezinātu pienu, olbaltumvielas, visu labi saputo ar mikseri apmēram 5 minūtes.
5. No vienas ceptas kūkas ar apakštase tiek izgriezts aplis un novietots uz plakanas trauka, iemērc konjakā.
6. Atlikušās kūkas sagriež vidējos kvadrātos un katru iemērc skābā krējumā, pēc nejaušības principa izklāj uz kūkas izgrieztā apļa.
7. Žāvētus augļus un sukādes augļus noņem no konjaka, sasmalcina ar nazi un pārkaisa ar sasmalcinātiem kūku kvadrātiem.
8. Virsū uzlieciet otro kvadrātu kārtu skābā krējumā.
9. Pa virsu apkaisa ar apledojumu, pēc izvēles rotā ar svaigām ogām. Ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
Kūka ar žāvētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm - padomi
Kūka ir obligāti jāuzstāj ledusskapī vismaz pāris stundas.
Tāpēc tas ir labi iemērc, izrādās maigs un sulīgs.
