Vistas - galvenais putns mājlopu un kulinārijas popularitātes ziņā uz Zemes. Tas tiek novērtēts gandrīz pilnībā, bet diemžēl pēdējās uzmanības centrā ir ķepas.
Bet tie var būt vienlīdz garšīgi un ārkārtīgi noderīgi.
Kā rentabli pagatavot vistas ķepas un par ko tās tiek novērtētas
Vistas kājas ir mūsu specifiskais blakusprodukts, kuru bieži uzskata tikai par atkritumiem, sliktākajā gadījumā - lolojumdzīvnieku barību, labākajā gadījumā - nelielu daļu aspika (želejas).
Faktiski vistas kājās ir gan laba, gan garša, tās ir piemērotas vairāk nekā buljonam.
Lai gan, man jāatzīst, ar viņiem tas izrādās ļoti bagāts, drosmīgs, tas lieliski sasalst.
Īsts vistas ķepu recepšu pārpilnība ir atrodams Ķīnas un Dienvidaustrumāzijas kulinārijas tradīcijās. Tur, uz buljona, viņi sagatavo pirmos ēdienus un mērces, kājas sautē medus-sinepju mērcē, vāra ar rīsiem un nūdelēm, dārzeņiem un sēnēm.
Šīs mājas vistu daļas garša ir neparasta, gaļai nav apetītes, īsi sakot, ķepas ir ļoti amatieru produkts un, protams, atradums želejas pazinējiem.
Lai pagatavotu vistas kājas pēc jebkuras receptes, jums tās ir pareizi jāapstrādā, un tajā nav nekas sarežģīts:
· Ķepas rūpīgi jānomazgā ūdenī, tas ir iespējams bļodā vai zem krāna;
· Pēc tam viegli berzējiet ar sāli;
· Tad tie jāieliek bļodā un 3 minūtes jālej ar verdošu ūdeni;
· Iztukšot ūdeni un gaidīt, līdz tas atdziest, tos bez grūtībām var notīrīt no augšējā dzeltenīgā ādas slāņa;
· Pēc tam jums ir jānogriež spīles ar kulinārijas šķērēm vai nazi, vēlreiz noskalojiet kājas un beidzot varat tās pagatavot.
Ne filejai, ne ķepām ar ķemmīšgliemenēm, ne vistas ādai nav tādu pašu uzturvērtības un veselīguma īpašību kā vienkāršajām flīzēm.
Vienā reizē tās bija viena no tradicionālās medicīnas galvenajām sastāvdaļām daudzās Āzijas valstīs, ievērojami senatnes pētnieki uzskatīja, ka bez viņiem būtu iespējams izveidot jaunības, ilgmūžības, nemirstības eliksīru ... Tas, protams, ir par daudz.
Bet vistas ķepām ir patiešām milzīgs ieguvums.
Kā vistas kāju sastāvs un ieguvumi ir savstarpēji saistīti
Īpašu olbaltumvielu lielo saturu nevar ieteikt sportistiem, lai veidotu muskuļus, taču saskaņā ar Japānas zinātnieku pētījumiem tam piemīt spēja normalizēt asinsspiedienu, un tāpēc tas var būt noderīgs hipertensijas slimniekiem.
Vistas kājās ir daudz vara, nātrija un fosfora, kalcija.
Tie satur vitamīnus A, E, C, K, kā arī lielāko daļu B grupas, taču īpaši jāatzīmē B4 (holīns), kuru augstais saturs nodrošina:
· Žultsakmeņu veidošanās novēršana;
· Veselīga sirds darbība;
· Pilnīga aknu darbība un to aptaukošanās novēršana (holīna trūkums ir viens no galvenajiem tās attīstības iemesliem);
Nervu sistēmas stabilitāte;
· Optimāla holesterīna līmeņa uzturēšana asinīs;
· Laba īstermiņa atmiņa un spēja koncentrēties.
Bet gandrīz viss vistas kājās ir kolagēns. Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat vistas ekstremitātes, tā tiks pilnībā saglabāta un asimilēta. Un daudz ko var teikt par tā priekšrocībām:
· Tas ir nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas veselībai. Kolagēns padara locītavas un saites elastīgākas un mobilākas, burtiski samazina to bioloģisko vecumu, bet locītavu slimību klātbūtnē - samazina sāpes, pietūkumu un iekaisuma procesus;
· Olbaltumvielas un kalcijs no jebkura organisma tiek absorbēts par lielumu vairāk, ja ķermenī netrūkst kolagēna;
· Tik svarīgā ķermeņa darbības jomā kā hematopoēze kolagēns stimulē sarkano asins šūnu veidošanos;
· Kolagēns ir iesaistīts tauku metabolismā un var to ievērojami paātrināt.
Kolagēns ir arī viena no slavenākajām vielām mūsdienu skaistumkopšanas nozarē.
Kolagēna ražošana cilvēka ķermenī ir tieši saistīta ar tā uzņemšanu pārtikā.
Pateicoties kolagēnam, āda spēj izskatīties jauna, svaiga un mirdzoša. Tas piešķir tai elastību, steigšus atbalsta šūnu atjaunošanos, izlīdzina grumbiņas un pat novērš iekaisuma procesu rašanos epidermā.
Pietiekams daudzums kolagēna organismā ir nepieciešams pūkainiem, tieksmei uz strauju augšanu (nevis zaudēšanu), stipriem, zīdainiem matiem.
Turklāt vistas kājās ir vēl divas nopietnas vielas:
· Hialuronskābe ir nepieciešama ādas ūdens līdzsvaram, un ir labi zināms, kā mitruma trūkums var novecot un padarīt jaunāko seju “sakaltušu”. Arī skābe ir antioksidants, tai piemīt antibakteriālas īpašības. Atbalsta acu audu veselību un mitrināšanu;
Hondroitīna sulfāts piedalās fosfora un kalcija metabolismā un ir efektīvs osteoartrozes ārstēšanā.
Ievērojams tauku saturs varētu apdraudēt vistas kājas, pat ja tas nav labi uzsūcas un piesātina ķermeni ar enerģiju, palielina iekšējo orgānu tonusu un funkcionalitāti.
Vistas kāju enerģētiskā vērtība ir 215 kcal uz 100 g produkta, tas ir pietiekami, lai pārmērīgi nepazustu.
Kad būs vistu ķepas?
Visvieglāk sagremojamie ēdieni no vistas kājām, piemēram, zupa un aspic, arī atgūšanas periodā pēc nopietnām slimībām, operācijām vai ievainojumiem var atrast vietu stingras diētas ēdienkartē. Šāds uzturs ātri stiprina imūnsistēmu un aktivizē visus organisma dabiskos aizsardzības resursus, kas iesaistīti tā atjaunošanās procesos.
Regulārs vistas kāju patēriņš veicina ne tikai bojāto audu atjaunošanos, bet arī veselīgo stāvokļa uzlabošanos, piemēram, šādi var organizēt smaganu slimību profilaksi.
Vistas kājas ir noderīgas arī vecumdienās, kad ir īpaši svarīgi uzturēt normālu vielmaiņas ātrumu un aizsargāt kaulus, kas kļūst arvien trauslāki.
Zinātnieki atzīmē arī cāļu ķepu īpašību vīriešu un sieviešu hormonālā fona normalizēšanai, kas ir nepārprotami noderīga gan reproduktīvo funkciju ziņā, gan psihoemocionālā stāvokļa jomā, ko, kā zināms, bieži izraisa hormonālie traucējumi.
Vai vistas kājas var kaitēt?
Pēc dietologu domām, vistas kājas, ņemot vērā visu to lietderību, joprojām nepieder pie pirmās vērtības kategoriju gaļas un subproduktiem, tāpēc jums nevajadzētu padarīt viņu izskatu uz galda regulāru un bagātīgu. Lai izmēģinātu to derīgās īpašības, pietiek ar to, ka mēnesī ēd tikai 3-4 no tiem, protams, neaizmirstot pārējā uztura līdzsvaru un priekšrocības.
Ja jūs noliecaties uz vistas kājām, tas joprojām kaitēs, vismaz no tā, ka tie ir ļoti taukaini, kā arī - tie nav tik viegli sagremoti un absorbēti.
Cilvēkiem ar pastāvīgi pazeminātu asinsspiedienu jāievēro piesardzība, lai tas nenoklātos pat zemāk par normu.
Turklāt vistas kāju kaitējums tiek izteikts ievērojamā holesterīna saturā, tāpēc teorētiski to lietošana var provocēt asinsvadu stāvokļa pasliktināšanos un aterosklerozes attīstību.
