Saskaņā ar derīgajām īpašībām tītara aknas apiet vairākas gaļas un subproduktu delikateses, ieņem godpilnu vietu diētas un veselīga uztura uzturā. Jums vajadzētu uzzināt vairāk par tītara aknu priekšrocībām un iespējamo kaitējumu.
Kā tītara aknas nokļuva uz krievu galda?
Pazīstams gardums ikvienam - tītara gaļa ir kļuvusi par tādu, pateicoties ilgajam ceļam no Jaunās pasaules uz Eiropu. Indiāņu pieradinātais putns 16. gadsimta sākumā tika atvests no vietējās Meksikas uz Spāniju. Vēlāk tirgotāji tika nogādāti Francijā, pēc tam - Anglijā. Turcija ieradās Krievijā 17. gadsimtā. Neskatoties uz vispārējo atzīšanu, termofīlo putnu varēja audzēt tikai Krievijas dienvidos, tāpēc tītaru nebija iespējams masveidā izaudzēt. Turcija ir kļuvusi par bagātīgu un turīgu sieviešu galda mīluļu un ieguvusi garšīga produkta statusu.
Attieksme pret tītara gaļu izplatījās arī tītara aknās, kuras viņi sāka ēst vienlaikus ar mājputnu parādīšanos gastronomiskajā laukā.
Vai tītara aknas ir diēta?
Tītara aknas ir grūti saukt par ideālu diētas ēdienu. Tītara kaloriju aknas (276 kcal / 100 g) ir ievērojami labākas nekā vistas aknas (140 kcal / 100 g). Līdz ar to vistas aknas nonāks diētas izvēlnē svara zaudēšanai. Bet, ja nepieciešams, iegūstiet svaru - tītara aknas - neaizstājams produkts.
Pēc vitamīnu daudzuma tītara aknas ir arī zemākas par konkurentēm. Tomēr tajā esošais K vitamīns, kam ir milzīga loma vielmaiņas procesos kaulos un saistaudos, padara produktu neaizstājamu. Tītara aknu priekšrocības uz pusdienu galda runā daudz un ne bez pamata.
Kas tiek izteikts un kam ir svarīgas tītara aknu priekšrocības?
Turcijas aknas satur daudz tauku un olbaltumvielu, tas ir saistīts ar lielo kaloriju daudzumu un ārkārtējo lietderību.
Kompozīcijai raksturīgs augsts vitālo vitamīnu, aminoskābju, mikro un makro elementu saturs:
· K (kālijs), Mg (magnijs), Cu (varš), Fe (dzelzs), P (fosfors), Na (nātrijs), Zn (cinks), Cr (hroms).
· Nepieciešamo elementu saturs vienā produktā, kas atbild par sāls un ūdens-sārmu apmaiņu ar zemu nātrija saturu un augstu dzelzs saturu.
· Bagātais B vitamīnu saturs.
· Pilna asinsrades procesa dalībnieki, kuru trūkums organismā var izraisīt anēmijas rašanos un nepietiekamu sirds darbību, paātrināt vielmaiņu, uzlabot koncentrēšanās spējas.
Bagāts ar E vitamīnu
· Būdams izcils dabiskais antioksidants, tas cīnās ar toksīniem, kaitīgām vielām, piedalās šūnu atjaunošanās procesā, veicinot visa ķermeņa atjaunošanos. Turklāt tas veicina sieviešu dzimuma hormonu ražošanu, saglabājot sieviešu reprodukciju ilgāku laiku.
Bagāts ar C vitamīnu
· Askorbīnskābes saturs pozitīvi ietekmēs sirds un asinsvadu darbību. Tas stiprinās imūnsistēmu.
· Satur lielu daudzumu A vitamīna.
· Labvēlīga ietekme uz redzes orgāniem, piešķir veselīgu izskatu ādai un uzlabo matu un nagu stāvokli.
Augsts K vitamīna līmenis
· Atbildīgs par metabolismu muskuļu un kaulu audos, padarot tītara aknas par unikālu produktu.
· Augsts minerālu Se (selēna) saturs.
Neaizstājams vairogdziedzera palīgs joda absorbcijai.
· Neaizstājamās aminoskābes.
Piemēram, augsts triptofāna saturs tītara aknās samazinās uzņēmību pret stresu, normalizēs miegu un izārstēs ēšanas traucējumus.
Turcijas aknas ir jāiekļauj izvēlnē:
1. Bērniem.
Augošam organismam ir nepieciešams vitamīnu, aminoskābju, olbaltumvielu, tauku, makro- un mikroelementu ikdienas patēriņš. Pēc ārstu domām, tītara aknas jābaro bērniem no viena gada vecuma.
2. Pacienti ar cukura diabētu.
Šie cilvēki nevar ēst daudz dažādu gaļas veidu, jo ir augsts tauku saturs. Turcijas aknas ir unikāls produkts, kas nemaina insulīna un glikozes līmeni asinīs. Turklāt tas kompensē barības vielu trūkumu organismā gaļas trūkuma dēļ ikdienas ēdienkartē.
3. Grūtniece.
Tītara aknu labvēlīgās vielas stiprinās bērna nervu sistēmu, un māte nodrošinās mierīgu miegu un stabilitāti ar biežām garastāvokļa maiņām.
4. Cieš no dzelzs deficīta anēmijas.
Sakarā ar lielo dzelzs saturu, ko ķermenis viegli absorbē, tītara aknas ir ieteicamas pacientiem ar dzelzs deficīta anēmiju.
5. Sportisti.
Lielais olbaltumvielu saturs, spēja stiprināt muskuļus, kaulus, saistaudus un ātra atveseļošanās pēc traumām padara tītara aknas par obligātu ēdienkartes sastāvdaļu sportistiem un cilvēkiem, kas modelē savu ķermeni.
6. Cilvēki paaugstinātā vecumā.
Turcijas aknas ir vērtīgu īpašību noliktava, lai vecāka gadagājuma cilvēkiem uzturētu darbu, sirdi, asinsvadus, locītavas un vielmaiņas procesus.
Tomēr tieši tik bagātīgs kompozīcijas derīgo īpašību spektrs rada kaitējumu tītara aknu uzņemšanai, no kuriem vissvarīgākais ir zināt.
Kad tītara aknas kaitē?
Augsts olbaltumvielu saturs var būt kaitīgs:
Nieru slimības gadījumā.
· Ja Jums ir slimība, jums jāierobežo olbaltumvielu daudzums uzturā, kas nozīmē, ka tītara aknas no uztura jūs varat praktiski izslēgt.
Ar podagru.
· Tā kā ir nepieciešams ierobežots olbaltumvielu daudzums, tītara aknas šajā gadījumā reti un mēreni iekļautas uzturā.
Ar paaugstinātu holesterīna līmeni.
· Personām, kuras cieš no paaugstināta holesterīna līmeņa, ir aizliegts ēst jebkurus gaļas produktus, lai izvairītos no aterosklerozes attīstības. Turcijas aknas var patērēt ļoti mazos daudzumos.
Ar paaugstinātu hemoglobīna līmeni.
· Šādos gadījumos ir jāatsakās no visiem pārtikas produktiem ar augstu viegli sagremojamā dzelzs saturu un līdz ar to arī tītara aknām.
· Individuāla neiecietība / alerģija.
· Ļoti reti, bet tomēr pastāv alerģija pret tītara aknām (pārtikas alerģijas veids).
Neskatoties uz visu produkta vērtību un lietderību, pat ja nav pilnīgu kontrindikāciju, ārsti iesaka ēst porciju tītara aknu ne vairāk kā 180 g vienlaikus un ne vairāk kā 3-4 r nedēļā.
Pirmkārt, ne visas viņu diagnozes var būt zināmas.
Un, otrkārt, pašā tītara aknās, lai arī tas ir pazemināts, tas satur holesterīnu, kas uzkrāts no šī orgāna darbības putna dzīves laikā.
Papildu produkta priekšrocība ir tā, ka starp visiem holesterīnu saturošiem gaļas izstrādājumiem tītara aknas rada minimālo holesterīna saturu (40–60 mg).
Turklāt tītara aknas ir unikāls noderīgs produkts, ar daudz noderīgu, vērtīgu īpašību un minimālu kontrindikāciju daudzumu.
Tītara aknu kulinārijas kombinācija ir tik daudzveidīga, ka tā iekaros jebkura prasmīga šefpavāra iztēli.
Pasaulē iecienītākā putna - Meksikas - dzimtenē tītara aknas vārītas ar šokolādes mērci, to papildinot ar daudzām garšvielām. Diemžēl pagatavot tieši tādu pašu mērci neizdosies nepieciešamo sastāvdaļu trūkuma dēļ. Bet izmantot ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju.
Turklāt tas vienmēr ir labs iemesls - iepriecināt radus un draugus ar kulinārijas šedevru, kas ir pārsteidzoši noderīgs veselībai un ilgmūžībai.
