Kādu iemeslu dēļ pastāv viedoklis, ka pildīto vistu vajadzētu pagatavot tikai kaut kādiem svētkiem. Es tam nevaru piekrist, jo es vienmēr gribu ēst, jo garšīgāk ir ēst, neviens no mums nevar atteikties nevienu gada dienu. Jā, un tur nav daudz garšīgu! Galu galā mēs negaida svētkus, lai iepriecinātu savus mīļos ar konditorejas izstrādājumiem vai pudiņiem? Tad kāpēc gan negatavot pildītu vistu nevienā darba dienā, it īpaši tāpēc, ka ir daudz recepšu tās pagatavošanai.
Principā šāda ēdiena pagatavošanas process nepavisam nav sarežģīts, un pat pavārs, kurš vēlas kļūt, var ar to tikt galā bez lielām grūtībām. Tā rezultātā jūs iegūstat garšīgu un apmierinošu ēdienu, kas darba dienas laikā uzreiz pārvēršas brīvdienās, pacilājot katru no jūsu ģimenes locekļiem un skaisti izrotājot jūsu pusdienu galdu. Vistas gaļu uzskata par garšīgu, īpaši diētisku. Un šī iemesla dēļ jums nevajadzētu viņu atteikt pat tiem, kas stingri vēro viņu figūru.
Šodien mēs iepazīsimies ar vistas gaļas gatavošanas tehnoloģiju, kas pildīta ar rīsiem. Mēs centīsimies maltai pievienot dažādas sastāvdaļas, kas palīdzēs dažādot gatavā produkta garšu. Mēs iemācīsimies arī noderīgus, it īpaši iesācēju pavāriem, vadošo pavāru ieteikumus, iemācīsimies dažus šī patiesi gardā ēdiena pagatavošanas noslēpumus.
1. recepte: vistas gaļa, pildīta ar rīsiem.
Lai atvieglotu vistas vārīšanas procesu saskaņā ar šo recepti, jūs pat nevarat noņemt sagatavotā liemeņa kaulus un nekavējoties to piepildīt ar sagatavoto pildījumu. Bet, lai pildījums būtu vairāk un vista šķita sulīgāka, es joprojām iesaku noņemt vismaz krūšu kaulus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- rīsi - 1 glāze;
- burkāni - 2 gab .;
- majonēze - 2-3 ēdamk .;
- Garšvielas vistas gaļai - 1 ēd.k.
Pagatavošanas metode:
Vispirms mums jāsagatavo pildījums, ar kuru mēs aizpildīsim vistas dobumu. Vāra rīsus. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Burkāni, jūs varat sarīvēt. Wok pannā ielej nedaudz augu eļļas, kurā mēs apcepīsim sagatavotās sastāvdaļas uz lēnas uguns. Kad burkāns ir mīksts, pievienojiet tiem vārītus rīsus un garšvielas, viegli samaisiet un nolieciet malā.
Nokāpu pie vistas. Nomazgājiet to zem krāna, nosusiniet to ar dvieli un novietojiet uz galda ar krūti uz augšu. Izmantojot asu nazi, nogrieziet liemeni gar kores un izgrieziet krūšu kaulus. Uzmanīgi izlauziet locītavas, kas tur kājas un spārnus. Viss, vistas gaļa ir sagatavota, un tagad mums ir jāšuj griezums ar pavedieniem tieši līdz kaklam. Sāciet vistas pildīšanu caur kakla atveri. Mēs cieši blīvējam un pilnībā šujam. Vistas majonēze sajaukta ar garšvielām. Principā jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, ne vienmēr tās, kas ir uzskaitītas receptē. Uzmanīgi berzējiet vistu ar sagatavoto maisījumu un atstājiet to uz sāniem, lai tas nedaudz iemērc, kamēr mūsu krāsns sasilda. Iestatiet temperatūru cepeškrāsnī - 180 * С. Cepiet vistu precīzi 1 stundu. Jūsu gardā maltīte ir gatava !!! Izbaudi maltīti !!!
2. recepte: vistas gaļa, pildīta ar rīsiem un sēnēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- pētersīļi, baziliks un dilles - 100 g;
- sviests - 150g;
- vistas garšvielas,
- sāls un piparu malti.
Par pildvielu:
- rīsi - 1 glāze;
- sīpoli - 1 gab .;
- šampinjoni - 250g;
- skābs krējums - 2-3 ēdamkarotes;
- pipari un sāls.
Pagatavošanas metode:
Pirmkārt, mēs uzņemamies pildījuma sagatavošanu. Vāra rīsus. Kamēr rīsus gatavo pannā līdz al-dente, mēs notīrīsim sīpolu un sasmalcināsim to mazos kubiņos. Sēnes sagriež lielākos kubiņos, tāpēc jutās pildījumā. Ielejiet augu eļļu wok pannā un apcepiet tos līdz gatavībai. Sezona ar sāli un pipariem. Sēnes sajauciet ar rīsiem, sezonu ar skābo krējumu un samaisiet. Gatavo pildījumu noliekam malā.
Pagatavojiet zaļo eļļu. Sviests mīkstina istabas temperatūrā. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar eļļu. To var izdarīt blenderī, lai zaļumi būtu labi sadalīti sviestā. No iegūtās masas mēs velmējam veltni un 20 minūtes nosūta to saldētavā.
Nokāpu pie vistas. Nomazgājiet un nosusiniet liemeņa uztriepi piparu un sāls iekšpusē. Ķiploku krustnagliņu sagriež sloksnēs. Vistas gaļā zem ādas mēs veicam mazus griezumus ar naža malu un ievietojam tajos ķiplokus.
No saldētavas izvēlieties eļļu un sagrieziet to gredzenos. Ar tējkaroti vairākās vietās atdaliet vistas ādu no gaļas un šajās kabatās iespiediet zaļās eļļas apļus. Piepildiet vistu ar sagatavotu malto gaļu un aiztaisiet caurumu ar zobu bakstāmiem. Virsu vistu berzē ar sāli un pipariem. Pēc izvēles varat to berzēt ar sarkanajiem pipariem, kas ēdienam piešķirs pievilcīgāku ruddy izskatu.
Mēs iestatām cepeškrāsns temperatūru līdz 180 grādiem un 1 stundu mēs nosūtīsim vistu, kas tiks cepta.
Ielieciet gatavo vistu uz skaista trauka un pasniedziet to pie galda, dekorējot to ar atlikušo zaļo sviestu.
3. recepte: Vistas gaļa, pildīta ar rīsiem, žāvētām plūmēm un āboliem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 2 kg;
- žāvētas plūmes - 15-17;
- ābols;
- rīsi - 150 g;
- vistas garšvielas,
- pipari un sāls.
Pagatavošanas metode:
Pirmkārt, tāpat kā iepriekšējās receptēs, vāra rīsus. Ielejiet apakštasītē siltu ūdeni un 15 minūtes iemērciet tajā žāvētas plūmes. Tiklīdz tie uzbriest, nosusiniet tos ar dvieli. Ja jūsu žāvētas plūmes ir pārklātas ar akmeņiem, noņemiet tās un sagrieziet 2 vai 4 gabaliņos atkarībā no tā lieluma. Ābolu sagriež šķēlēs. Vārītos rīsus sajauciet ar āboliem un žāvētām plūmēm, sezonu ar garšvielām. Pildījumam varat pievienot nedaudz svaigu sasmalcinātu zaļumu. Piepildiet vistu ar sagatavoto pildījumu. Caurumu var sašūt ar vītnēm vai piestiprināt ar zobu bakstāmiem.
Virsu vistu berzē ar sāli un pipariem un ievieto cepamā piedurknē. Mēs sasaistīsim rokas gar malām un no augšas izveidosim vairākus caurdurumus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 * C un nosūtiet pildīto vistu, kas tiks cepta 1 stundu. Pēc stundas mēs izgriezām piedurkni no augšas un vēl 10 minūtes pagatavojam vistu tā, lai tā iegūtu skaistu rožainu izskatu.
Gatavo vistu pasniedziet uz plaša trauka, izklājot to ar zaļo salātu lapu spilvenu. Dekorē ar granātābolu sēklām un woo-ala !!!
Ar rīsiem pildīta vistas gaļa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Pildītas vistas vārīšanai nepieciešams uzņemt tikai jaunu putnu.
- Vistas pildījuma gatavošanas procesā pievērsiet uzmanību tam, lai jūsu rīsi nevārītos mīksti. Pretējā gadījumā pēc cepšanas jūsu pildījums riskē iegūt tāda veida putru.
- Lai vistas garoza izskatās ēstgribu, jūs varat berzēt vistu ar sarkanajiem pipariem. Gadījumā, ja vistas gaļa netiek vārīta piedurknē, tad 10-15 minūtes pirms gatavības, vistas augšējo daļu notīriet ar šķidru medu - efekts ir ievērojams.
