Ja jūs jau esat cepis gaļu, tad to vislabāk dariet testā. Iegūtais rezultāts ir daudz labāks par rezultātu, ko iegūst, cepot uzmavā vai folijā. Katra pieredzējusi saimniece apstiprinās, ka tieši mīklā tiek cepta sulīgākā un aromātiskākā gaļa.
Cepta gaļa mīklā - ēdiena pagatavošana
Šādam ēdienam ir svarīgi iegādāties piemērotu gaļas gabalu. Tas ir gabals, jo tas būs pilnībā izcepts, un tā minimālais svars ir 1 kg. Kakls, mugura, šķiņķis - vispiemērotākās daļas cepšanai. Viņiem nevajadzētu būt skrimšļiem, vēnām, cīpslām.
Gaļu lieto tikai atdzesētu, tā nekad neatstāj saldētu, sulīgu ēdienu.
Pirms lietošanas gaļai jābūt marinētai.
Gaļa, cepta mīklā. Labākās receptes
1. recepte: cepta gaļa mīklā (karbonāde)
Gardas gaļas pagatavošanas recepte, kas atradīsies jebkurā vietā, lai kur jūs to noorganizētu - mājās, valstī, upes krastā. Piknika laikā pietiek ar svaigu dārzeņu pasniegšanu, daudz zaļumu, lieliska sarkanvīna - un svētku galds ir gatavs!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi (450 g);
- uz zaļo sīpolu, seleriju, pētersīļu ķekara;
- ola (2 gab.);
- anīsa liķieris (1 ēd.k. l.);
- piens (2 ēd.k. l.);
- sinepes (1 ēd.k. l.);
- rīvmaize (6 ēd.k. L.);
- augu eļļa (3 ēd.k. l.).
Nu, un galvenā sastāvdaļa - gaļas fileja (karbonāde), tai būs nepieciešami 0,8 kg.
Turklāt, lai iegūtu izcilu gaļu, būs nepieciešams sāls, rupji melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
Mīklu izmanto sasaldētu, iegādājas veikalā. Tātad tā sagatavošana sastāv tikai no atkausēšanas.
Gaļa jāmazgā, jāizžāvē, bagātīgi jāieeļļo ar sinepēm.
Uzkarsētā augu eļļā apcep, brūnu katru sānu.
Sagatavojiet maisījumu eļļošanas testam.
Sagrieziet visus zaļumus, ielejiet liķieri, pievienojiet vienu olu, rīvmaizi, piparus un sāli.
Šis maisījums biezi eļļojiet izrullēto mīklu.
Ielieciet uz mīklas ceptu gaļas gabalu, uzmanīgi aptiniet to un uzmanīgi saspiediet kārtainās mīklas malas.
Sakuļ pienu ar atlikušo olu, ar šo maisījumu ieziež mīklu.
Cepeškrāsns temperatūra jāpalielina līdz divsimt grādiem.
Pēc karbonādes nosūtīšanas uz cepeškrāsni paliek tikai pacietība - 45 minūtēs uz galda nonāks garšīgs gaļas gabals.
2. recepte: cepta gaļa mīklā (cūkgaļa ar sīpoliem)
Cūkgaļa ar sīpoliem uz pusēm - lielisks pildījums kārtainās mīklas izstrādājumiem.
Nebaidieties no mīklas pašgatavošanas - tas tiek darīts elementāri, to var viegli redzēt.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (1 kg);
- sīpoli (1 kg);
- ghee sviests (50 g).
Kārtainās mīklas izstrādājumiem:
- milti (2 glāzes);
- ūdens (3/4 tase).
Pagatavošanas metode:
Jāsāk ar mīklas gatavošanu. Tas tiek mīcīts no ūdens un miltiem, sālīts pēc garšas (ne vairāk kā šķipsniņa sāls).
Izturiet to pusstundu siltā vietā.
Sagrieziet četrās vienādās daļās.
Katru rullīti un pēc tam nolieciet uz otra, katru kārtu, izņemot augšējo daļu, eļļojiet ar eļļu.
Iegūto kaudzi atkal velmē. Iegūstiet kārtainās mīklas izstrādājumus.
Tas ir izrullēts tā, lai malas karājas no pannas.
Cūkgaļu mazgā, sagriež gabaliņos, neaizmirstot sāli un piparus.
Sīpolus arī sagriež, sadrupina ar sāli un pipariem.
Pusi sīpolus izklāj vienmērīgi, un virsū liek cūkgaļu. Pārklājiet to ar vienmērīgu atlikušo sīpolu slāni.
Pēdējais posms - cūkgaļas "iesaiņošana" ar sīpoliem mīklā. Viņa ietīšanas malas un pēc tam viegli satveriet. Virsmu smērē ar eļļu, jā, bagātīgi.
Cepeškrāsnī, kuras temperatūra tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem, četrdesmit minūtes nosūtiet cepešpannu.
3. recepte: cepta gaļa rudzu mīklā.
Sulīga, aromātiska, neparasti garšīga cūkgaļa, kas iemērc rudzu maizes aromātā - ēdiens patiesiem gaļas ēdienu pazinējiem.
Paturiet prātā, ka šī ēdiena cūkgaļa tiek marinēta dienā. Tāpēc rēķiniet laiku, iepriekš sagatavojiet gaļu. Rezultāts jūs iepriecinās, ēdiens būs lielisks. It īpaši, ja jūs pērkat viņam cūkgaļas kaklu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (1,5 kg);
- ķiploki (4 krustnagliņas);
- augu eļļa (1 ēd.k. l.);
- etiķis (1 tējk.);
- pipari (zirņi un malti melnie);
- citrons (1 gab.);
- lauru lapa.
Pārbaudei:
- rudzu milti (5 glāzes;
- ūdens (apmēram divas glāzes).
Pagatavošanas metode:
Pagatavojiet marinādi gaļai. Izspiediet citrona sulu, ielejiet etiķi, pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas, piparus, sāli, augu eļļu.
Gaļu berzējiet ar sāli, ielejiet marinādi un atstājiet dienu aukstumā. Pat marinējot, dažreiz tam jāpievērš uzmanība - laiku pa laikam apgāž to.
Pagājusi diena - laiks mīklas pagatavošanai. Pievienojiet miltiem pusi vai divas glāzes ūdens, labi mīciet. Tam vajadzētu būt biezam.
Izrullējiet to ar apmēram 1 cm biezu slāni.
Mīklas slāņa centrā gulēja cūkgaļa, aptiniet. Uzmanīgi saspiediet šuvi vidū.
Centrā izveidojiet pāris mazus caurumus, lai iznāktu tvaiks un mīkla nesaplaisātu.
Ielieciet sagatavi uz ietaukotas cepešpannas, cepiet.
Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 200 grādiem, cepšanas laikam apmēram 90 minūtes.
4. recepte: cepta gaļa mīklā ar sēnēm
Mēģiniet pārvērst to skaistā formā, saliekot mīklu, un jūs saņemat trauku, kuru jūs varat lepni likt uz svētku galda. Pārliecinieties, ka viesi nav skops, novērtējot jūsu kulinārijas prasmes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi (0,4 kg);
- cūkgaļa (1 kg);
- sēnes (0,25 kg);
- augu eļļa;
- sīpoli (1 gab.);
- ola (1 gab.);
- pētersīļi (ķekars).
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, izmantojot papīra dvieļus. Sarīvē sāli, apkaisa ar pipariem.
Sēnes mazgājiet, sasmalciniet.
Sīpolus notīriet, sasmalciniet, apcepiet augu eļļā.
Lai ievietotu sīpolus sēnes, apcep kopā.
Tur ielej sasmalcinātus pētersīļus, apcep, sautē, pārklāj ar vāku.
Apcep cūkgaļas gabalu, apbrūninot to no visām pusēm.
Kamēr gaļa atdziest, uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem.
Izklājiet mīklu uz cepešpannas, tās malām vajadzētu pakārties.
Mīklas slāņa vidū izklājiet sēnes tā, lai tās visas būtu pārklātas ar gaļas gabalu.
Gaļas izkārtošanai, mīklu izrullējiet, saspiediet malas, iepriekš tās samitrinot ar ūdeni.
Sakuļ olu, sasmērē tās ar mīklas virsmu.
Pārklājiet ar foliju.
Cepiet cūkgaļu 60 minūtes.
Mīklā cepta gaļa - pieredzējušu pavāru padomi
Cepšanai vienmēr iegādājieties gaļas gabalu, kas ir apjomīgs, nevis plakans.
Šim ēdienam liellopu gaļai jābūt jaunai, no jauniem buļļiem.
Ja vēlaties cept jēra gaļu, tad iegādājieties vistas kāju.
Pirms cepšanas vienmēr apcep gabalu, šī darbība "aizzīmogo" sulu, tā neseko un trauks izrādās ārkārtīgi sulīgs.
