Sochivo ir ļoti simbolisks Ziemassvētku ēdiens, ko bieži salīdzina ar kutya, dažreiz tos neatšķir. Pagatavošanas princips, tāpat kā sastāvdaļām, ir ļoti līdzīgs. Bet ir dažas atšķirības.
Pirmkārt, soči nav memoriāls, bet gan vienīgi svētku ēdiens.
Otrkārt, šai putrai ir šķidra konsistence un vairāki interesanti komponenti. Kā pagatavot un pasniegt Ziemassvētku lietas?
Simboliska austere: kad un kā ēst
Ziemassvētku vakars, proti, 6. janvāris, tiek uzskatīts par visstingrāko gavēņa dienu. Saskaņā ar tradīciju ēšana sākas tikai ar pirmās zvaigznes parādīšanos debesīs. Tas ir komikss, kas palīdz atjaunot spēku pēc ierobežojumiem. Tas ir sagatavots no liesām un tikai dabīgām sastāvdaļām. Trauks ir salds, daudzkomponentu, tam var būt dažādas sastāvdaļas, bet parasti pamatne ir izgatavota no graudaugiem, medus, magoņu sēklām, augļu buljona un riekstiem.
Sochiv ir šķidra konsistence. To noliek uz galda kopējā bļodā un pēc tam sadala porcijās ar kausiņu vai lielu karoti. Bet jūs to varat nekavējoties ielej mazās bļodiņās, kalpot katram cilvēkam atsevišķi. Tas ir ļoti apmierinošs ēdiens, tāpēc ir svarīgi pagatavot mazas porcijas.
Starp citu, saskaņā ar senu tradīciju bērni Ziemassvētku vakarā saviem radiem piegādāja vakara maltīti un kutya, un prioritāte bija krustvecāki. Viņi, savukārt, bērniem uzdāvināja saldumus, naudu un citas dāvanas.
Sastāvdaļu vērtība
- Kvieši vai citi graudaugi. Šī sastāvdaļa nozīmē atdzimšanu un Dieva žēlastību. Kaut kā jauna parādīšanās, augšāmcelšanās.
- Medus, žāvēti augļi. Šīs sastāvdaļas simbolizē jauku dzīvi ar Dieva svētību.
- Rieksti. Tāpat kā graudi, tie simbolizē augšāmcelšanos, atdzimšanu, spēku un labvēlību.
- Mac Sočos, atšķirībā no kutjas, tas vienmēr ir klāt. Šī sastāvdaļa simbolizē bagātību, bagātību ģimenē.
Montāža un glabāšana
To dara ar medu un mērcētām magoņu sēklām, uzvarot, šīs sastāvdaļas var raudzēties. Tāpēc nav ieteicams trauku uzglabāt ilgāk par 12-16 stundām.
Viņš nav iepriekš pagatavots, gatavots tieši Ziemassvētku vakarā.
Ļoti bieži vāriet graudaugus, iepriekš pagatavojiet mērces un apcepiet riekstus, bet visu tieši samaisiet pirms pasniegšanas. Ērts variants ar savām niansēm. Uzvariem, riekstiem un graudaugiem vajadzētu atdzist, medu nevajadzētu karsēt. Neuzņemiet arī daudz kviešu. Sochivo ir dāsns un sātīgs ēdiens, kas nav saudzēts.
Sastāvdaļu sagatavošana
- Krupis. Tradicionāli tas ir kvieši. Bet tas ir arī vārīts ar bulgur, rīsiem un vecām receptēm ar zirņiem. Kvieši ir jāšķiro, jāmazgā, nedaudz iemērc un jāuzvāra. Ja tiek izmantoti citi graudaugi, tad tos sagatavo klasiskā veidā.
- Rieksti. Vislabāk ir izmantot lazdu riekstu un valriekstu sajaukumu. Bet mandeles, zemesrieksti, sēklas ir arī labas. Ja nepieciešams, notīriet uzgriezni. Tad tas tiek cepts vai labi žāvēts.
- Medus Ieteicams lietot dabīgu šķidru medu, bet līdz Ziemassvētkiem produkts parasti izkristalizējas. Jūs varat to nedaudz sasildīt.
- Mac Nepieciešama sastāvdaļa, kas tiek sagatavota īpašā veidā. Viņš atšķir komiksu no kutya. Lai sasmalcinātu magoņu nepieciešamo javu, varat izmantot blenderi.
- Žāvēti augļi, sukādes augļi, kaisle, ingvers. Viņi bieži atrodas līdzjūtībā, bet nav nepieciešamas sastāvdaļas. Izmanto pēc garšas, krāsas un spilgtuma, bagātina trauku.
Gatavošanas iezīmes
Vēl viena austeres pagatavošanai nepieciešamā sastāvdaļa ir uzvar. Graudaugu un citu sastāvdaļu selekcijai izmanto žāvētu augļu piesātinātu kompotu, tas piešķir šķidru konsistenci. Jo vairāk dzēriena sastāvdaļu, jo garšīgāks tas izrādīsies. Gatavošanas laiks ir neierobežots, taču labāk ir dot dzērienam nedaudz vārīties, un pēc tam iesaiņot segu, atstājiet to 8-10 stundas.
Ko izmantot modelim:
- bumbieri un āboli;
- žāvētas plūmes
- rozīnes;
- žāvēti ķirši;
- žāvēti aprikozes.
Lai iegūtu aromātu, dzērienā ievada mizu, krustnagliņas, kardamonu, zvaigžņu anīsu, kanēli. Jūs varat ņemt jebkuras citas sastāvdaļas pēc savas gaumes, mainīt modeļa sastāvu. Dažreiz sulām pievieno vārītas augļu šķēles, bet labāk to nedarīt, jo ēdiens pārvērtīsies par putru. Cukuru arī nav vērts ieviest, apcepot Ziemassvētku kārumus, medu atšķaida ar buljonu.
Vecā Ziemassvētku auzu pārslu recepte
Šeit ir tradicionāla iespēja pagatavot Ziemassvētku kviešu ēdienus. To var iegādāties nodaļā ar labību vai veselīgas pārtikas veikalos. Ir piemēroti arī parastie kvieši, kas piemēroti dzīvnieku barošanai, taču mēs rūpīgi šķirojam graudus, noņemam sabojātos paraugus un mazgājam tos.
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. kvieši;
- 60 g magoņu;
- 1 sauja lazdu riekstu;
- 1 sauja valriekstu;
- nedaudz rozīņu;
- 2 ēdamkarotes sukādes augļu (pēc izvēles);
- 3-4 ēdamkarotes medus (ar slaidu);
- uzvar.
Gatavošanas metode
- Samērcē kviešus un vāra līdz maigai. Mums iekšā jāatrodas veseli, bet mīksti graudi. Lai to izdarītu, mēs regulāri pārbaudām gatavību, nedodiet aktīvu ķiķināšanu. Pēc vārīšanas nekavējoties izlejiet visu ūdeni. Mēs pārklājam bļodu ar kviešiem, lai graudi neizžūtu, atstāj atdzist.
- Nosusiniet un sasmalciniet riekstus. Nesasmalciniet, proti, sagrieziet vai nedaudz sasmalciniet. Šķēlītēm jābūt griķu lielumam.
- Pievienojiet medum mazliet medus, izšķīdiniet.
- Mēs mazgājam magones, piepildām to ar ūdeni un uzstājam gatavot. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Tad ielej sietā. Mēs pāriet uz javu un mnem līdz piena parādīšanās brīdim. Tiklīdz masa kļūst gaiša, gatava. Jūs varat vienkārši sasmalcināt magones ar blenderi.
- Mazgātas rozīnes mēs mazgājām ar siltu Uzvaru, ļāvām stāvēt un uzbriest.
- Mēs kombinējam kviešus ar maltām magoņu sēklām, riekstiem, pievieno medu, ievieš rozīnes. Maisīt. Ja tas atdziest, tad pievienojam vēl nedaudz augļu buljona. Ja vēlaties, izrotājiet ar cukurotiem augļiem, varat tos apkaisīt ar veseliem riekstiem.
Ja medus nav iespējams, tad to var aizstāt ar koncentrētu cukura sīrupu. Tas ir pagatavots no glāzes smiltīm un 0,5 tases vēršu, pēc vārīšanas vāra 2–4 minūtes. Ir atļauta citronu sula.
