Varbūt kāds neticēs, bet zrazy ir sens slāvu ēdiens. Tiesa, kādu laiku šis ēdiens ir zaudējis savu popularitāti, taču šodien šis ēdiens aktīvi visiem apspiež ierastos burgerus un atkal svētku cienīgajās vietās ieņem cienīgas vietas. Vecajās dienās zrazy bija vistas fileja, nedaudz sadalīta un satīta. Mūsdienās tiek uzlaboti zrazy; ēdiena gatavošanā varat izmantot ne tikai gaļas karbonādes, bet arī malto gaļu. Vēl viena mūsdienu ēdienu īpašība - dažādi pildījumi. Ja senatnē cilvēki gaļu uzpildīja ar dažādām garšvielām, uzsvars tika likts uz garšu un aromātu, mūsdienu pavāri bagātināja ēdiena garšu, pievienojot papildu sastāvdaļas.
Zrazy ar gaļu, sēņu pildījums, zivju zrazy, pat bez gaļas zrazy ar dārzeņiem - visiem šiem dažādajiem zraz veidiem ir vieta, kur atrasties, un plītiņu vidū tie ir ļoti pieprasīti. Un tas nav pārsteidzoši, pagatavošana prasa ne tik daudz laika un sastāvdaļu, bet katru reizi ir iespēja sagatavot zrazy ar neparastu garšu, kas atšķiras no iepriekšējās.
Zrazy ar gaļu. Produktu sagatavošana
Kas ir zrazy? Mēs varam teikt, ka šī ir tā pati kotlete, bet ar pildījumu. Zrazy vārīšanai ar gaļu varat izmantot malto gaļu vai gaļas fileju. Sēnes, cieti vārītas olas, cepti dārzeņi, svaigi zaļumi utt. Var kalpot kā pildījums. Kopumā, ja jūs atvērāt ledusskapi un atradāt maltu gaļu un vairākas olas, tad drosmīgi pagatavojiet gaļas zrazy un, lūdzu, saviem mīļajiem ar neparastu, bet ļoti apmierinošu ēdienu.
Receptes zraz ar gau
Recepte 1. Zrazy ar gaļu un sieru
Ievērojot pagatavošanas tehnoloģijas, pat iesācējam pavāram nebūs grūtību ar šī unikālā un unikālā ēdiena pagatavošanu. Pildījums ir siers, obligāti cietās šķirnes un cieti vārītas olas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• 500 g - malta gaļa;
• 1 ēd.k. l - manna;
• 1 ķekars - zaļie sīpoli;
• 2 gab. - olu;
• 2 zobi. - ķiploki;
• 20 g - sviests.
Pildījuma sastāvdaļas:
• 100 g - siers;
• 3 gab. - cieti vārītas olas.
Pagatavošanas metode:
Pildījumam jābūt pilnībā atkausētam. Starp citu, tā var būt vistas, cūkgaļas, cūkgaļas un liellopa gaļas mīkstums - pēc izvēles. Seklā bļodā sakuliet olas, pēc tam nosūtiet šeit mannu, garšvielas maltajai gaļai un sāli, turpiniet aktīvi strādāt ar slotiņu. Tālāk mēs saldina olu tekstūru maltā veidā, visu labi samaisa. Atliek nospiest ķiploku ķiplokus un smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Dārzeņus nosūta pildījumam un ar abām rokām uzmanīgi izsit pildījumu. Jūs varat turpināt pildīšanu. Lai to izdarītu, sieru un vārītas olas berzē uz rupjas rīves. Gatavošanas zrazy. Ar nelielu daudzumu maltas gaļas veidojam plakanas kūkas, pa vidu pievienojam nelielu pildījumu un sviestu, no maltas gaļas veidojam plakanu kūku. Vārīti zrazy var būt nedaudz rullīti miltos, un tie, kam patīk kraukšķīši, var malto gaļu sarullēt rīvmaizē. Zrazy līdz vārīti cepta karstā eļļā.
Recepte 2. Zrazy ar gaļu un dārzeņiem cepeškrāsnī
Kam patīk gatavot ne tikai sirsnīgus, bet arī veselīgus ēdienus, mēs iesakām pievērst uzmanību šai receptei. Jebkurš dārzenis var kalpot kā pildījums, un tie, kas mīl gaļu ar saldenu garšu, kā pildījumu var ņemt ķirbi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• 500 g - liellopu gaļa;
• 300 g - cūkgaļa;
• 1 gab. - sīpoli;
• 2 gab. - olas.
Sastāvs pildījuma pagatavošanai:
• 2 gab. - sīpoli;
• 3 gab. - olas;
• 1 gab. - cukini;
• 1 gab. - burkāni;
• 50 g - siers;
• zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Liellopu gaļa ar cūkgaļu, mums nepieciešama gaļas gatavošanai. Mājas malta gaļa ir nesalīdzināma, it īpaši ar gatavu malto gaļu, kas iegādāta veikalos. Kopā ar gaļu gaļas mašīnā ritiniet un mizojiet sīpolus. Mēs sadalām olas maltā, jūs varat viegli pievienot melnos piparus, ir nepieciešams sāls. Pildījums ir rūpīgi jāatsakās, tas ļaus aerosoliem nesadalīties gatavošanas laikā. Gatavojam pildījumu. Nomizojiet dārzeņus - sīpolus, burkānus un cukini. Pēc tam viegli ielejiet tos karstā eļļā. Dārzeņos mēs nosūta iepriekš sarīvētu sieru un cieti vārītas olas. Pildījuma sajaukšana. Nokļūstot pie zraz dizaina. Izgatavojiet nelielu pildījumu tortiljas vidū un izveidojiet vēlama izmēra un formas tortilju. Flapjack pēc kārtas izklāj uz ietaukotas cepešpannas. Zrazy krāsnī saglabā sulīgumu un garša ir maigāka un smaržīgāka. Trauku ir nepieciešams cept ne vairāk kā 40 minūtes.
Recepte 3. Zrazy ar gaļu itāļu valodā
Kā minēts iepriekš, zrazy var pagatavot ne tikai no maltas gaļas, bet arī no gaļas filejām. Estētiķiem mēs iesakām zrazy gatavot itāļu valodā ar sēnēm. Palutiniet sevi ar jaunām gaumēm!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• 300 g - šampinjoni;
• 2 gab. - sīpoli;
• 2 gab. - burkāni;
• 300 g - liellopa fileja;
• 2 gab. - lauru lapa;
• 200 ml - sarkanvīns;
• 100 g - kadiķu ogas;
• melnie pipari, sāls, garšvielas.
Pagatavošanas metode:
Vārīšanas dārzeņu maisījums. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet sēnes, sasmalciniet sīpolus, jūs varat ņemt nedaudz svaigu zaļumu un smalki sasmalcināt, burkānu berzēt uz rīves. Visas uzskaitītās sastāvdaļas ir sajauktas. Atliek pagatavot gaļu. Lai to izdarītu, sagrieztu liellopa gaļu sagriež plānās plāksnēs. Mēs tos pārspējām ar āmuru, jūs varat iešūt melnos piparus. Par katru gaļas filejas gabalu izklājiet nedaudz dārzeņu pildījuma un aptiniet liellopa gaļu rullī. Jūs varat salabot gaļu ar zobu bakstāmiem, un labāk to sasaistīt ar diegu.
Atliek pagatavot mērci. Lai to izdarītu, ielieciet pannā zrazy, to visu ielej ar sarkano vīnu, pievieno kadiķu ogas, melnos piparus un lauru lapas. Jūs varat pagatavot trauku cepeškrāsnī, un jūs varat sautēt uz plīts virs lielas uguns. Pēc 30 minūtēm Zrazy ir gatavs.
Recepte 4. Zrazy ar gaļas un sēņu pildījumu
Ja iepriekš minētās receptes var pagatavot svinīgiem gadījumiem, tad zemāk aprakstītais ēdiens ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai. Tas ir pietiekami, lai nopirktu vistas kājas un dažas svaigas sēnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• 2 gab. - vistas kājas;
• 2 gab. - sīpoli;
• 300 g - sēnes;
• 50 - siers.
Pagatavošanas metode:
Tātad, ir nepieciešams atdalīt gaļu no kaula. Ielieciet vistas gaļu dēļos un nedaudz atturiet, piepildiet gaļu ar garšvielām. Ielieciet pildījumu pa vidu. Svaigas sēnes apcep pannā ar sasmalcinātu sīpolu. Gaļas vidū izklājiet pāris karotes pildījuma un aptiniet vistas kājas rullī. Zrazy izklāj uz cepešpannas, virsū berzē sieru. Ruletes tiek ceptas apmēram 40 minūtes. Labāk ir dot laiku viņiem atdzist, un pēc tam rullīti sagriež aprindās. Trauku var pasniegt ar sānu ēdienu, un jūs varat arī kā uzkodu.
Zrazy ar gaļu - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Kā redzat, zrazy dod pilnīgu brīvību iztēlei. Nav skaidru sastāvdaļu un nosacījumu, kas jums noteikti jāievēro, gatavojot ēdienu. Tā būs malta gaļa vai gaļas fileja - jūs izlemjat, situācija ir arī ar pildījumu - dārzeņiem, olām, sieru vai kaut ko citu.
